Šveitsi besee: retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Šveitsi besee on kogenud kokkade jaoks asendamatu inspiratsiooniallikas. Maitsev õhukreem on asendamatu, kui sulle meeldib valmistada kooke, küpsetisi ja koogikesi. Vaadake meie artiklit, et saada teada, kuidas valmistada Šveitsi beseesid ja kaunistada nendega oma magusaid kunstiteoseid.

Klassikaline valgukreem

Šveitsi beseekreem, mille retsepti saad lugeda altpoolt, on väga kange ja hoiab suurepäraselt vormi. Selle põhjal saab valmistada erinevaid proteiinikreeme ja -vahusid.

• Jagage kaks muna (tingimata toatemperatuuril) munakollasteks ja valgeteks.
• Kombineeri valk 150 grammi suhkru ja näpuotsatäie soolaga.
• Asetage kauss seguga basseini ja küpseta pidev alt segades.
• Kui valgu-suhkru mass jõuab 75 kraadini, tõsta see tulelt ja hakka mikseriga suurel kiirusel kloppima. Protsess tuleks lõpule viia, kui segu on jahtunud ja saavutab vajaliku tiheduse.

Kasutage kerget sufleevahtu, keskmise tihedusega vahtukreemi jaoks ning tugevaim küpsetiste ja kookide kaunistamiseks.

Šveitsi võiga besee

Kui soovite valmistada imelise maitsega ilusat kreemi, pöörake tähelepanu sellele retseptile. Seda saab kasutada kookide, koogikeste või ekleeride täitmiseks. Šveitsi või-besee valmimist saad lugeda siit:

• Valmistage kauss koore vahutamiseks – peske see, kuivatage ja seejärel rasvatage see äädikaga.
• Eraldage kanamunadest neli valku, lisage neile pool klaasi suhkrut ja asetage toit veevanni.
• Segage koort, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
• Viie või seitsme minuti pärast eemaldage kauss tulelt ja vahustage segu tugevaks vahuks.
• Klopi eraldi kausis lahti 300 grammi võid. Pange tähele, et toode peab olema toatemperatuuril.
• Taaske valkude juurde ja lisage neile üks supilusikatäis õli ning jätkake koore vahustamist. Kõige lõpus lisa neile veidi vanilli ja paar tilka sidrunimahla.

Kui kreem on valmis, saab sellega magustoite kaunistama hakata.

Šveitsi koogi-besee

Professionaalsed kokad eristavad mitut tüüpi beseesid, millest kõige püsivam on Šveitsi oma. Just teda kasutatakse magusate magustoitude ja väikeste kookide kaunistamiseks. Kuidas valmib tõeline Šveitsi besee? Retsept on lihtne:

• Võtke kolm munavalget ja lisage neile kolm supilusikatäit vett. Seejärel lisage 200 grammi suhkrut.
• Aseta roog seguga keeva veega poti kohale ja hakka selle sisu mikseriga kloppima. Alustage madalal kiirusel ja liikuge seejärel suurele kiirusele.
• Kui tulevane kreem muutub piisav alt tihedaks ja muutub valgeks, eemaldage nõud pannilt ja jätkake mikseriga suurel kiirusel vahustamist.

Valmis besee säilib külmkapis mitu tundi, kuid parem on koogikesi kaunistama asuda kohe.

Valgukreem puuviljadega

Šveitsi beseesid kiivi, hurma, banaanide ja viinamarjadega saab valmistada isegi algaja kokk. Lugege juhiseid hoolik alt läbi ja asuge asja kallale:

• 230 grammi valku (see on umbes kuuest suurest munast) kombineerituna 450 grammi suhkruga.
• Pane kauss proteiinimassiga veevanni ja küpseta segades. Püüdke seda mitte üle kuumutada ja kui suhkur on lahustunud, eemaldage koor pliidilt.
• Lapista besee mikseriga tugevaks vahuks, tõsta kotti ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile pesadesse.
• Proovi kooke kaheks tunniks 120 kraadises ahjus. Küpsetamisel peaks pesadel olema krõbe koorik ja pehme keskosa.
• Sega koor maitse järgi tuhksuhkruga, klopi läbi ja aseta iga koogi keskele.

Kaunista magustoitu värskete puuviljaviiludega ja serveeri kuuma teega.

Kohvimaitseline karamellkreem

See pehme ja kohev kreem sobib suurepäraselt küpsetiste ja kookide jaoks. Saate seda valmistada ilma suuremate raskusteta:

• 200 grammi suhkrut lahustada 100 ml kuumas vees, lisada pool teelusikatäit kohvi ja keeta tasasel tulel, kuni mass pakseneb. See protsess võtab teil umbes veerand tundi.
• Neli jahutatud munavalget vahustage tugevaks vahuks ja seejärel lisage neile järk-järgult kuum karamell. Vahusta tooteid mikseriga suurel kiirusel, kuni need muutuvad homogeenseks lopsakaks massiks.

Valmis kreemi võib määrida saiakeste ja kookidega, kuna see osutub väga õrnaks ja hoiab oma kuju suurepäraselt.

Värviline võikreem

Tuntud valgukreemi retsepti alusel saate valmistada palju maitsvaid magustoite. Sel puhul tahame teile rääkida, kuidas valmistada värvilist Šveitsi besee-võikreemi. See toode hoiab suurepäraselt oma kuju, ei lähe laiali ning seetõttu saab seda kasutada koogikeste ja kreemide valmistamiseks. Võikreemi retsept on üsna lihtne:

• Valmistage Šveitsi besee 3 munavalge ja 180 grammi suhkruga bain-marie's.
• Kui kreem on valmis, lisage sellele veel paar tilka värvainet ja segage kõik uuesti.
• Lisa beseele vähehaaval 200 grammi toasooja võid. Segage toitu keskmise segisti kiirusega.
• Protsessi lõpus vahetage otsik lameda vastu ja jätkake veel mõne peksmistminutit. Selle tulemusena peaksite saama ühtlase ja lopsaka massi.

Valmistoode säilib külmkapis mitu päeva, kuid enne kasutamist tuleks seda hoida paar tundi toatemperatuuril.

Šokolaadibesee

See kook näeb väga isuäratav välja ja selle maitse paneb sind unustama kõik maailmas. Saate selle valmistada järgmiselt:

• Vahusta kolm munavalget mikseriga kõrgeks vahuks ja seejärel lisa neile järk-järgult 170 grammi suhkrut.
• 80 grammi tumedat šokolaadi sulatada veevannis või mikrolaineahjus. Pärast seda lisage see kreemile ja segage lusikaga, et tekiks ilusad plekid.
• Pane saadud mass lusikaga osade kaupa matile (või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile).

Küpseta beseesid 100 kraadi juures vähem alt tund. Need on valmis, kui nad hakkavad matist vab alt eemalduma.

Besee kondenspiimaga

Siin on veel ühe maiuse retsept, mis rõõmustab mitte ainult lapsi, vaid ka täiskasvanuid. Selle ettevalmistamiseks peate järgima allolevaid juhiseid:

• Vajuta kaks kanavalku mikseriga tugevaks vahuks ja seejärel lisa neile järk-järgult 100 grammi suhkrut.
• Lõpus lisa saadud kreemile kolmandiku sidruni mahl ja sega kõik uuesti läbi.
• Joonistage pärgamendile või küpsetuspaberile soovitud suurusega ringid. PärastPärast seda viige valgu-besee kondiitrikotti ja asetage see märgitud kohtadele. Kui teil pole vajalikku varustust, võite kreemi lusikaga paberile panna.
• Pane besee 100 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta seal vähem alt tund aega. Kui aeg on möödas, jäta koogid veel üheks tunniks väljalülitatud ahju kuivama.
• Ava purk keedetud kondenspiimaga ja pintselda sellega iga besee põhi. Pärast seda ühendage pooled kokku.

Serveeri koogid kuuma tee või kohviga.

Beseerull

Selle originaalretsepti järgi saate tee kõrvale valmistada maitsva magustoidu. Väga oluline on see kohe pärast küpsetamist lauale serveerida, sest aja jooksul kaotab see oma kuju ja sulab. Selle rulli retsepti leiate siit:

• Võtke viis jahutatud kanamuna ja eraldage valged munakollastest.
• Peske, kuivatage ja rasvatage sügav kauss, seejärel vahustage sinna munavalged.
• Jätkake peksmist ja lisage neile järk-järgult klaas suhkrut ja üks teelusikatäis maisitärklist.
• Kõige lõpus lisa koorele üks lusikatäis valge veini äädikat.
• Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri sellele ühtlase kihina proteiinimass.
• Küpsetage kooki küpseks ja proovige seda mitte üle kuivatada (muidu võib see puruneda). See võtab umbes 20 minutit.
• Selle ajal kui rulli põhi valmib, klopi mikseriga lahti üks klaas jahutatud koort ja lõpuslisa neile poole sidruni mahl (väike).
• Määri koogile vahukoor, rulli kokku ja kaunista šokolaadiga.

Küpsetage mõnuga Šveitsi beseesid, kasutage kookide kaunistamiseks maitsvat kreemi või mõelge välja uusi magustoite. Meil on hea meel, kui leiate, et teie jaoks selles artiklis kogutud retseptid on kasulikud.