Kuidas kohvile joonistada? Latte kunst: koolitus, šabloonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Igal ajastul on oma eripärad: kuskil ilmuvad suurepärased artistid, kuskil ülistavad oma nime legendaarsed muusikud ja kusagil saavutavad suurepäraseid tulemusi tõelised professionaalid. Ülemeremaade sõna "barista" sõna otseses mõttes 5 aastat tagasi polnud lihtsale võhikule veel teada. Ja täna saab ta näidata, kuidas kohvile joonistada.

Natuke erialast ja kunstist

Itaalias lõid kohalikud elanikud mitu sajandit tagasi eraldi kohvikultuuri, kuid amet ise – kohvibaarmen – ilmus suhteliselt hiljuti – umbes 50 aastat tagasi. Kes on barista? See on professionaalne kohvibaarmen, kes valmistab igat tüüpi espressot, sealhulgas lungot ja ristrettot, aga ka igat tüüpi kohvijooke ja kokteile (cappuccino, machiatto, latte ja coretto).

Kuidas kohvile joonistada? Professionaalne barista ütleb: "Väga lihtne." Kohvile joonistamise kunst on ilmunud üsna hiljuti ja selle suurepäraseks valdamiseks pole üldse vaja erialaseid kursusi läbida.baarmen.

Kutsenõuded või mida peaks kohvibaarmen suutma?

Huvitav omadus: Itaalias saavad baristadeks enamasti mehed, kuna latte kunst nõuab aastate jooksul kõige suuremat oskust, kodumaises restoranitööstuses saavad aga kohvitasside kaunistajateks naised.

Kohvibaarmen ei ole lihts alt atraktiivne välimus ja oskus luua tagasihoidlikke vingerpussi. Sellel kutsealal on erinõuded, millele tõeline barista peab täitma:

• Teadke põhjalikult espresso, selle sortide ja kohvipõhiste jookide valmistamise reegleid ja tehnikaid.
• Suurepärane arusaam kohvist, selle kasvatamisest, sortidest ja valmistamise omadustest.
• Gurmee elegantsi täiuslikuks valdamiseks – et oleks võimalik poole lonksu järgi määrata kohvitüüpi.
• Teadke, kuidas valmistada maailma kõige maitsvamat kohvi, ning joonistage vahule kujuteldamatud mustrid ja ületamatud mustrid.

Et luua väike meistriteos, mis kaob külastaja esimese lonksuga, lihvib meister oma kunsti tunde või isegi nädalaid, proovib, katsetab ja naudib hämmastavat tulemust. Kohvi joonistamise mõistmine pole keeruline. Teooriat on palju keerulisem praktikas rakendada.

Meistriklass tõeliselt "barist alt"

Latte kunst – kohvivahule mustrite loomise kunst – nõuab teatud oskusi ja oskusi. Iga algaja saab joonistada lihtsa südame jakuidas luua väikeste detailidega kolmemõõtmelisi pilte või jooniseid – peate seda õppima.

Kõigepe alt tuleb piim korralikult vahustada ja õigesti espressosse valada. Pilt ise luuakse kahel viisil:

1. Tavaline hambatikuga joonistamine.
2. Vahustatud piima infusioon erilisel viisil.

Ühel või teisel juhul luuakse joogi pinnale väga erinevaid mustreid, alates lihtsatest kujunditest kuni kohvimaali tõeliste meistriteosteni.

Joonistamistehnika

Neid on mitu, kuid nende sooritamiseks peaksite teadma mõnda saladust, mis võimaldavad teil saavutada suurepärase tulemuse. Kuidas kohvile joonistada:

• Peate looma pildile paksu aluse (cappuccino või espresso).
• Kasutage suure rasvasisaldusega koort. Neid ei tohiks kaua vahustada – piisab kergest paksenemisest.
• Soovitatav on vahustada koort spetsiaalses kannus. Seade loodi spetsiaalselt latte kunsti jaoks ja tänu oma disainifunktsioonidele võimaldab teil luua suurepäraseid jooniseid.
• Parima tulemuse saavutamiseks tuleb joogi pind üle puistata kakaopulbriga.

Need väikesed, kuid väga olulised saladused on kohvikunsti aluseks. Kõik muu on aastate jooksul lihvitud oskus.

Kuidas kohvile joonistada?

Kasutatakse mitut põhitehnikatluua kohvipinnale originaalseid dekoratiivelemente. Need on kunsti põhitõed, mida isegi algaja barista oskab valdada.

• Pitching. See on peamine ja kõige raskem joonistustehnika. Selle loomiseks kasutatakse spetsiaalset roostevabast terasest kannu - kannu. Sellega saate joonistada südame või "roseti" – see on latte kunsti alus.
• Söövitamine on helikõrgusest tuletatud tehnika. Joonistamiseks ei kasutata mitte ainult spetsiaalset kannu, vaid pulkasid, hambaorke või vardasid, mis võimaldavad luua detailsemaid pilte.
• Segameedia – nimi räägib enda eest. See on kahe ül altoodud tehnika kombinatsioon. Eripäraks on võimalus kaunistada pilti kaneeli, siirupi või šokolaadiga.

Kunst areneb kiiresti. Praegu on spetsiaalsed kursused, mis pakuvad latte kunsti koolitust ja tänapäeval peetakse selles valdkonnas erinevaid võistlusi ja võistlusi, kus professionaalsed baristad näitavad oma oskusi.

Šabloon- ja 3D-maalitehnika

See on lihtsaim tehnika kohvipinnale mustri joonistamiseks. Mustri loomiseks kasutatakse spetsiaalseid latte art šabloone, millega saab teha keerulisi ja detailseid pilte. Tehnika on kättesaadav isegi ettevalmistamata algajale – šabloonid on müügil. Olles mitu korda proovinud kohvivahule originaalseid jooniseid luua, saate oma perekonda ja sõpru üllatada ebatavalise joogiga, mis on kaunistatudveidrad kaunistused.

3D-tehnika on kõige suurejoonelisem ja muljetavaldavam viis pildi loomiseks. Barista Jaapanist Kazuki Yamamoto on saavutanud selles kunstivaldkonnas suurimad oskused. See loob hõlpsasti uskumatult mahukaid ja elutruu pilte vahukoorest, millelt ei saa silmi lahti.

Lihtsast keerukani

Teooriaga on kõik selge. Jääb vaid teadmisi praktikas rakendada ja välja mõelda, kuidas kohvile jooniseid teha. Tasub veel kord meelde tuletada pitching tehnikat - kõigi põhitõdede alust - ja kahte peamist kuju - süda ja rosett. Lihtsa lillemustri saamiseks tuleb piim spetsiaalses kannus vahustada ja ettevaatlikult espressosse valada, samal ajal kannu küljelt küljele raputades. See on vajalik erineva suurusega kroonlehtede saamiseks. Kohvitassi tuleb hoida viltu – see on vajalik, et kohvivaht maha ei kukuks. Päris lõpus jääb üle vaid õhuke piimajoa läbi lasta – vars "rosett".

Südame joonistamine on veelgi lihtsam. Selleks peate suunama piimavoolu tassi keskele ja seejärel kannu küljelt küljele kõigutades moodustama väikese ringi. Pärast topsi täitmist tõsta kannu ja kriipsuta väikese piimajoaga mööda läbimõõtu ring läbi. Nii pikendatakse ringi veidi viimase liigutuse suunas ja tekib võluv süda.

Latte kunst on kunst selle ehedaimas väljenduses, mida valdavad suurepäraselt professionaalsed baristad. Kuid väikeste meistriteoste loomiseks saabigaüks, kes soovib puudutada kohvikunsti.