Kuidas küpsetada kala marinaadis: samm-sammult retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Marineeritud kala on roog, mida me kõik armastame. See on meile tuttav lapsepõlvest. Klassikalise retseptiga marineeritud kala foto on see, mis ajab iilguma. Tõepoolest, roog on väga maitsev. Kõik armastavad teda eranditult. Tänu oma uskumatule maitsele pole selle roa valmistamine sugugi keeruline. Muidugi, kui valmistate rooga esimest korda, on see alati pisut hirmutav, kuid meie samm-sammult fotod ja protsessi üksikasjalikud kirjeldused peaksid kõrvaldama kõik raskused.

Marineeritud praekala on roog, mis omal ajal peaaegu kadunud meie riigi elanike igapäevaelust. See on ebaõiglane ja meil on hea meel, et nüüd naaseb see aktiivselt meie laudadele nii pühade kui ka argipäeviti.

Armukesed armastavad nüüd marineeritud kala selle lihtsuse ja ebatavalise maitse tõttu. Nad ütlevad, et selle roa maitsetuks küpsetamiseks peate väga-väga proovima. Selline kala võib olla nii eelroaks kui ka pearoaks.

Ajalugu

Teada on, et esimene marineeritud kala retsepti kirjeldus pärineb 19. sajandist, just sel ajal ilmus selle roa kirjeldus kokaraamatutesse. Sellest ajast alates on roog meie toiduvalikusse aktiivselt kaasatud. Marineeritud kala on osa juudi köögi traditsioonist.

Samuti arvatakse, et roog sai alguse NSV Liidu sööklatest. Ja paljud meie kaaskodanikud peavad seda rooga tõeliselt nõukogulikuks ja venepäraseks nüüdseks kui tolle ajastu pärandiks. Ehk siis marinaadi all oleva kala tõelisi juuri polegi nii lihtne leida. Kuid teisest küljest, kas seda on vaja teha, kui saate lihts alt nautida seda õrna ja unustamatut maitset?

Klassikaline retsept

Vaatleme mitut võimalust kala marinaadis küpsetamiseks. Kõik nad on omal moel head. Teie otsustate, milline neist teile kõige paremini sobib. Alustame lihtsaimast klassikalisest marineeritud kala retseptist. Fotod kirjeldavad samm-sammult valmistamise etappe ja on omamoodi vihjeks, kui retseptiga esimest korda silmitsi seisate. See retsept ei nõua teilt keerulisi manipuleerimisi ja palju aega. See on kõige populaarsem toiduvalmistamisviis.

Olulised tooted

Kõik selle retsepti tooted on lihtsad ja soodsad. Vajame:

• Kalafilee (tursk, kilttursk, haug või mõni muu valge kala teie valikul) - 500g
• Kolm keskmise suurusega porgandit.
• Viis supilusikatäit tomatipastat.
• Üks suur sibul (valge või punane sibul, kui see on saadaval).
• Jahu paneerimisekskala.
• Taimeõli kala praadimiseks.
• Vesi – 250 ml.
• Sool, suhkur, värsked ürdid, vürtsid (pipar, loorberileht, nelk).

Toiduvalmistamine

Kala puhastame seest ja soomustest, eemaldame uimed, eemaldame luud, lõikame kalafilee suurteks tükkideks, paneme kaussi, lisame soola ja pipart. Järgmisena tuleks filee infundeerida. Infusiooniaeg - 20 minutit. Pärast seda veereta kalafilee jahus ja prae pannil taimeõlis.

Pärast seda pane filee jahtuma ja jätka kala marinaadi valmistamisega. Puhastame porgandid ja sibulad. Haki need väikesteks tükkideks või õlgedeks (oma äranägemise järgi). Porgandi võib riivida jämedale riivile, kui pole soovi lõigata. Järgmisena pane köögiviljad kastrulisse (või sügavale pannile) ja pruunista väheses koguses kuumutatud taimeõlis. Pärast 3-4-minutilist praadimist lisa köögiviljadele tomatipasta ja maitseained, hauta seda kõike tasasel tulel küpsemiseni (umbes 20 minutit), prae kõrbemise vältimiseks tasub perioodiliselt kontrollida.

5 minutit enne valmimist valage klaas vett peaaegu valmis marinaadi ja oodake, kuni see keeb. Pärast keetmist soola ja lisa näpuotsaga suhkrut.

Pärast seda vala juba veidi jahtunud praekala valmis marinaadiga ja jahuta kõik toatemperatuurile, seejärel pane roog paariks tunniks külmkappi. Marineeritud kala on valmis! Enne serveerimist kaunista roog värskete hakitud ürtidega.

Kala allMarinaad: Pollock

See retsept on lihtne ja tulemus on maitsev. Pollock on "tervisliku toitumise" kala. Kala on väga tervislik ja mitte liiga õline. Ideaalne variant. Pollockil on õrn maitse. Ostke jahutatult, külmutatud versioonid võivad olla juba mitu korda külmunud, küpsetamise ajal selline kala mureneb ja laguneb.

Olulised tooted

Selle kala marinaadis valmistamiseks vajame järgmisi tooteid:

• Pollakifilee (umbes 500 grammi).
• Kaks keskmise suurusega porgandit.
• Üks keskmine sibul (eelistatult valge või punane sibul).
• Üks petersellijuur.
• Taimeõli - 30 ml.
• Nisujahu paneerimiseks vajalikus koguses.
• Äädikas (3%) – 100 ml.
• Vesi (eelistatav on võtta mis tahes puljong) -350 ml.
• Vürtsid (nelk, estragonijuur, loorberileht).
• Sool, suhkur, pipar (kõik maitse järgi).

Kui te ei leia estragonijuurt või petersellijuurt eraldi, võite otsida neid sisaldavaid vürtsisegusid.

Astmeline toiduvalmistamine

Lõika kala suurteks tükkideks, pipar ja sool. Järgmisena laske sellel veidi tõmmata (umbes 10 minutit). Seejärel rulli pollock nisujahus ja prae pannil väheses koguses taimeõlis.

Praetud kalafilee tuleb jahutada ja sel ajal saab kalale marinaadi valmistada. Haki käed peeneks, riivi porgandid,haki ürtide juured peeneks. Ajame kõik selle taimeõliga pannil läbi.

Lisage peaaegu valmis köögiviljadele näputäis suhkrut, soola ja vürtse. Seejärel lisa äädikas ja täida kõik veega (või puljongiga). Hauta marinaadi pannil umbes 20 minutit, siis pead selle maha jahutama.

Kui filee ja marinaad on toatemperatuurini jahtunud, kombineeri need spetsiaalsesse keraamilisse (või klaasnõusse). Marineeritud kala on valmis! Me eemaldame tassi külmikusse. 1–2 tunni pärast saate seda külm alt serveerida.

Valge kala vürtsika sinepimarinaadiga

Erinevus teistest retseptidest on köögiviljade puudumine toiduvalmistamisel. Tegelikult on see praetud kala lahjas kastmes, mis on marinaad. Kuidas sellisel viisil marinaadi all kala küpsetada? Kõik on väga lihtne. Kõrghetk on sinep. Vürtsikuse poolest tuleb valida midagi keskelt, see on toiduvalmistamiseks parim.

Olulised tooted

• Kala (lest sobib selle retsepti jaoks hästi, kuid võite kasutada ka muud tüüpi valget kala) - 500 g.
• Klassikaline sinep - 3-4 spl.
• Taimeõli (kala praadimiseks vajalik kogus).
• Jahu paneerimiseks.
• Sool ja ürdid.

Toiduvalmistamine

Lõika kala, vajame küpsetamiseks fileed. Seejärel lõikame kalafilee suurteks tükkideks. Järgmiseks tuleb iga kalatükk katta igast küljest sinepiga, panna kõik tükid kaussi ja lasta seista umbes kümme minutit.

Pärast seda prae filee pannil taimeõlis, pärast jahus veeretamist. Prae kala kuldpruuniks. Pärast praadimist soola filee ja kaunista ürtidega. See toiduvalmistamisviis hõlmab nii kuuma kui külma serveerimist.

Nõuanded

Jahutatud kala ostmisel tuleb rümbad valida selgete silmadega. Kui silmad on hägused, on kala aegumiskuupäev lõppemas, parem on sellisest ostust keelduda. Pöörake tähelepanu ka soomustele, värske kala puhul on need läikivad ja ühtlased ning lõpused on roosaka varjundiga.

Kui valisite kala marinaadi all küpsetamiseks stauriidi või makrelli, siis on parem neid keeta, mitte küpsetamise ajal praadida. Seda küpsetusvalikut eelistatakse seda tüüpi kaladele selles roas. Kui kalatükid on väikesed, siis keeda need kohe kuumas vees, suured fileetükid tuleks panna külma vette. Kui lisada veele keemise ajal veidi piima, muutub kala pehmemaks ja meeldivamaks.

Aurutamine võib olla alternatiiv keetmisele. Sel juhul jääb ka kalaliha pehme ja pehme. Auruga küpsetamine võtab tavaliselt umbes 15 minutit.

Suur kogus taimeõli praadimisel muudab lõpproa raskemaks ja rahuldavamaks. Mõnikord nõutakse, mõnikord jäetakse välja. Kui praadimine kõrbeb, omandab roog tarbetut kibedust.

Roa infundeerimiseks kulub enne serveerimist umbes 1-2 tundi, aga kui roog seisab üle öö külmkapis, siissee muutub veelgi maitsvamaks ja vürtsikamaks. Saate retsepti ise vastav alt oma toidueelistustele muuta.