Koššertoit – juudi rahva traditsioon või tervisliku toitumise uus mood?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Praegu on paljud inimesed, kes ei ole rahvuselt juudid, kuid kes hoolivad oma tervisest, sattunud sõltuvusse toidusüsteemist, kus tarbitakse ainult koššertoitu. Paljude nende peamine põhjus ei ole sugugi religioossed tõekspidamised, vaid asjaolu, et sellised tooted on keskkonnasõbralikud ja kasulikumad.

Selline toitumine põhineb koššeri ehk kašruti seadustel vastav alt judaismi reeglitele ja normidele. Loomulikult ei huvita need reeglid tervisliku toitumise poole püüdlevaid inimesi, sest nende jaoks on peamine kohustusliku sertifikaadiga toodete kvaliteet. Sõna "kosher" tähendab ju heebrea keelest tõlgituna "sobiv". Kõigile toodetele asetatakse spetsiaalne silt, mis kinnitab kõrget keskkonnasõbralikkust ja kasulikkust. Loomulikult on nende toodete maksumus, millest koššertoit valmistatakse, palju kõrgem.

Kashruti peamised põhimõtted

1. Süüa tohib ainult teatud liiki artiodaktüülmäletsejalisiloomad. Lubatud on lambaliha, veiseliha, kitseliha, hirveliha, põder. Tuntuim keelatud (ebapuhastest) loomadest on siga. Nende reeglite järgi on küülik ka mittekoššerloom.
2. "Puhas" on kõik linnuliha – kalkun, kana, part, hani. Keelatud lindude nimekiri on toodud Tooras raamatus "Vayikra", mille hulgas on kõik röövliigid.
3. Loomad tapetakse spetsiaalse tehnoloogia abil ning seejärel läbib koššertoidu valmistamiseks kasutatav liha teatud reeglite järgi eeltöötlemise.
4. Lubatud kalad peavad olema mitteröövlikud, soomuste ja uimedega. Karbid ja koorikloomad on keelatud. Erinev alt lihast ei toimu kala küpsetamise ajal erilist eeltöötlust.
5. Keelatud on ka "ebapuhastest" loomadest pärit tooted, näiteks kaamelipiim, kuna kaamel ei ole koššerloom. Ainus erand on mesi, kuigi see on mesilaste toode, kes on putukad.
6. Ärge segage toiduvalmistamise ajal liha- ja piimatoite. Sel põhjusel peavad isegi nõud olema nende tootekategooriate jaoks eraldi konstrueeritud. Kala- ja piimatoidud ei ole keelatud.
7. Juudi traditsioonide kohaselt ei tohi putukaid, roomajaid ja kahepaikseid süüa.
8. Kõik puuviljad, köögiviljad, marjad ja seened on koššertoidud.
9. Piima võite süüa mitte varem kui kolm kuni viis tundi pärast liha, kuna selle seedimine võtab teatud aja. Samas võib lihatoite süüa kohe pärast piimatooteid, lihts altloputage suud. Kosher toit ei tohiks koosneda nii kalast kui lihast.

Loomade, lindude tapmise ja liha eeltöötlemise omadused

Koššerloomade liha ei ole lubatud. Blokeeritud:

- nende liha, kes surid loomulikul põhjusel või olid haiged enne tapmist;

– jahil või teise looma poolt tapetud loomad;

- rümba osad, kus on istmikunärv ja rasurasv;

– liha, milles on verd.

Loomade tapmine, rümba töötlemine, kontrolli teostavad spetsialistid, mis tagab liha "puhtuse".

Kokkuvõttes võib öelda, et koššertoit on teatud reeglite ja toiduvalmistamise korra kohustuslik järgimine. Juudi kulinaarsed traditsioonid on kõige rangemad, mistõttu müüakse koššertooteid peamiselt Iisraeli turgudel. Kuid kummalisel kombel söövad ka teistest rahvustest ja religioonidest elanikud "puhtatest" kaupadest valmistatud roogasid. Õige toitumine on ju kõigi inimeste tervise võti.