Keefiri õhukesed pannkoogid: samm-sammult retsept, toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pole kahtlust, et pannkoogid on jumaldatud maiuspalad nii täiskasvanutele kui ka lastele. See praetud toode võib olla magustoidu, eelroana või isegi kookide üheks peamiseks koostisosaks.

Kõige maitsvamad ja ihaldusväärsemad on õhulised ja ažuursed pruunika koorega pannkoogid. Ja selleks, et teie lemmik delikatess just selline välja tuleks, peate valima taigna jaoks õiged koostisosad ja aluse. Ideaalne kandidaat sellele kohale võib kergesti olla tavaline keefir. Tänu temale on tooted uskumatult maitsvad, õrnad ja õrnad.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Esiteks peitub saladus hapendatud piimatootes endas. Keefir tekitab oma käärimise tõttu need mullid, mis muudavad pannkoogid pitsiliseks ja õhuliseks.

Efekti suurendamiseks lisavad paljud koduperenaised taignale soodat või kasutavad toiduvalmistamisel keefirit, kõlblikkusaegmis on lõppemas. Viimane meetod on populaarne tänu sellele, et kääritatud piimajoogi käärimine aja jooksul ainult intensiivistub.

Tasub tähele panna, et pannkookidele keefiri valimisel tuleb erilist tähelepanu pöörata selles sisalduvatele lisaainetele ja toote kvaliteedile. Ideaalne on keskmise rasvasisaldusega fermenteeritud piimajook, mis on valmistatud ilma lisanditeta, suhkruta ja kvaliteetsest toorainest.

Aukudega õhukesed choux pannkoogid keefiril

Pole enam saladus, et praetoodete hiilgus ja maitse sõltub sellest, millisest taignast need on valmistatud. Keefiril õhukeste ja maitsvate pannkookide retseptide puhul on soovitatav lisada neile hõlbustamiseks keev vesi. Seega saab toote hiilgust iseseisv alt muuta.

Väga oluline on jahu enne tainale lisamist läbi sõeluda. Seda tehakse nii, et keefiri vanillikaste ja õhukesed pannkoogid osutuvad retsepti järgi kergemaks, poorsemaks ja õhulisemaks. Samuti tekib rohkem auke.

Tooted

• Munad – 3 tükki.
• Mis tahes rasvasisaldusega keefir - 300 ml.
• Soda – üks kohvilusikas.
• Sool, suhkur – maitse järgi.
• Vesi (keev vesi) - 150 ml.
• Premium jahu – 300g
• Rafineeritud päevalilleõli – 50 ml.

Kõige levinum küsimus algajatele kokkadele, kes esimest korda keefiril õhukeste pannkookide valmistamisega kokku puutuvad, on selle kohta, milline peaks olema õige taigna konsistents. Ja sellele on piisav alt lihtne vastata. Tuleb võtta vaid kulp ja segada sellega valmis tainaspannkookide jaoks. Õige konsistentsiga voolab see pideva joana ja seguneb kergesti. Kuid tainas ei sobi keefiril maitsvate ja õhukeste pannkookide jaoks, see voolab nagu tavaline vesi.

Toiduvalmistamisprotsess

1. Murda munad sügavasse kaussi, klopi segisti või vahusta, kuni tekib kerge vaht, soola, lisa suhkur ja klopi uuesti läbi.
2. Seejärel vala massi hulka keefir, sega hoolik alt.
3. Pärast seda sõeluge jahu ja lisage segule väikeste portsjonitena, ärge unustage tainast hoolik alt segada, et sinna ei tekiks tükke.
4. Sega üks teelusikatäis soodat keevas vees ja kalla järk-järgult pidev alt segades massi hulka, kuni see on ühtlane.
5. Kui keefiri õhukeste pannkookide tainas on valmis, lisage sellele 50 ml rafineeritud päevalilleõli, segage.
6. Jäta infundeerimiseks 15–20 minutiks soojaks.
7. Järgmisena peate panni kuumutama ja määrima searasva või taimeõliga.
8. Võtke umbes pool kulbitäit tainast ja valage see panni keskele, jaotades ringjate liigutustega ühtlaselt üle kogu pinna.
9. Pärast seda, kui pannkoogi servad on pruunistunud ja pinnale praktiliselt ei jää toorest tainast, saab selle ümber pöörata.

Praetud esemete magustamiseks pärast küpsetamist pintseldage iga pannkook võiga ja puistake veel soojana üle tuhksuhkruga.

Lihtsaim pannkoogiretsept

Selle samm-sammult keefirijahu õhukeste pannkookide retseptigatooted on saadud neutraalse maitsega.

Oluline on meeles pidada, et toodete küpsetamisel ja praadimisel tuleks eelistada rafineeritud taimeõli või seapekki, mis on lõhnatu.

Komponendid

Toiduvalmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

• munad - 3 tükki;
• nisujahu - 300 g;
• sooda - üks kohvilusikas või pool teelusikatäit;
• sool - pool kohvilusikat;
• granuleeritud suhkur - 3 supilusikatäit;
• keedetud vesi - 250 ml;
• madala rasvasisaldusega jogurt - 250 ml;
• rafineeritud päevalilleõli - 50 ml + panni määrimiseks.

Selle õhukeste keefiripannkookide samm-sammult retsepti järgi on jahutooted õhukesed ja neutraalse maitsega. Need sobivad nii eelroaks kui ka magustoiduks.

Samm-sammult toiduvalmistamine

1. Murda kaks muna sügavasse kaussi, klopi segisti või vispelda, kuni tekib vaht.
2. Lisage massile näpuotsatäis soola, valage järk-järgult sisse klaas vett, jätkates samal ajal vahustamist, kuni mass muutub homogeenseks.
3. Järgmiseks lisage massile klaas keefirit ja kolm supilusikatäit suhkrut, samuti lakkamata kloppimist.
4. Sõeluge nisujahu ja segage hoolik alt soodaga.
5. Klopi segu keefiriga ja lisa väikeste portsjonitena jahu, jälgides, et sinna ei tekiks tükke.
6. Pärast taigna valmistamist lisage sellele 50 ml rafineeritud päevalilleõli.
7. Jäta 10-15 minutiks soojaksnõudma.
8. Võtke pann, soojendage see ja määrige päevalilleõli või lõhnatu searasvaga.
9. Praadige jahutoodet mõlem alt poolt kuldpruuniks.

Keeva veega keefiril õhukeste pannkookide retsept

Nende praetoodete taigna valmistamisel on sama oluline koostisosa sooda. Tänu temale ja hapendatud piimatootele tekib reaktsioon, mille tõttu on pannkoogid nii õrnad. Kõige olulisem on tainale sooda lisamisel arvestada koostisosade vahekorraga. Niisiis, poole liitri fermenteeritud piimatoote jaoks peate võtma kuni kaks kohvilusikatäit soodat. Kui lisate vähem, ei ole reaktsioon intensiivne ja jahutoode osutub õhukeseks, kuid auke on vähe. Kui seda rohkem võtta, siis keefiril (keeva veega) õhukeste ja õrnade pannkookide maitse lihts alt halveneb.

Koostisained

Valmistage järgmised koostisosad:

• keev vesi - 300 ml (veidi rohkem kui üks lihvitud klaas);
• rafineeritud päevalilleõli - 70 ml + panni määrimiseks;
• kanamunad - 2 tükki;
• granuleeritud suhkur - 4 supilusikatäit;
• kvaliteetne jahu - 300 g;
• sooda - pool teelusikatäit või küpsetuspulbrit (vastav alt juhistele);
• sool - maitse järgi;
• keefir ei ole rasvane - 300 ml.

Selleks, et jahutoode muutuks pehmeks ja ei kuivaks kiiresti, on soovitatav see pärast küpsetamist määrida võiga.

Toiduvalmistamise retsept

1. Lisage kanamunadele suhkur ja sool, vahustage kuniheleda vahu välimus.
2. Valage pidev alt segades massi järk-järgult jogurtit.
3. Järgmisena vala tainasse aeglaselt keev vesi, samal ajal vispli või kahvliga kergelt vahustades. Lõpuks peaks mass muutuma homogeenseks ja heledaks vahuks.
4. Võtke kuhjaga klaas jahu, sõeluge see ja lisage vispliga segades järk-järgult segule.
5. Viimane samm keefirist pannkoogitaina valmistamisel on söögisooda lisamine. Kui selle asemel kasutatakse küpsetuspulbrit, siis võib selle massi sisse panna juba küpsetamise alguses.
6. Kui tainas muutub homogeenseks, lisage sellele üks kohvilusikatäis soodat ja segage hoolik alt.
7. Vala massile taimeõli, sega läbi ja jäta 10 minutiks tõmbama.
8. Kuumutage praepann hästi ja määrige see searasva või rafineeritud õliga.
9. Valage umbes üks kolmandik kulbitäiest tainast kuumale praepannile ja ajage see ringjate liigutustega üle kogu pinna.
10. Pannkoogi igat poolt praetakse umbes üks minut. Seejärel eemaldatakse see pannilt ja pintseldatakse soovi korral võiga.

Selleks, et jahutoode küpsemise ajal panni külge ei kleepuks ja rohkem pruuniks läheks, tuleks enne iga uut pannkooki pannile valada vaid paar tilka taimeõli.

Varaküpsed pannkoogid

Sellise jahutoote peamine omadus seisneb hiilguses, õlisuses ja punasuses. Retsept on üsna lihtne.

Kasutatud tooted

Retseptiskasutatakse järgmisi tooteid:

• kanamunad - 6 tükki;
• kvaliteetne jahu - 450 g;
• või - 170 g;
• keefir - 500 ml;
• sool - pool kohvilusikat;
• päevalille rafineeritud õli või lõhnatu seapekk – panni määrimiseks;
• roosuhkur - 3 supilusikatäit.

Töötmisviis

1. Kuumutage kanamunad toatemperatuurini, eraldage valged munakollastest.
2. Klopi munakollased kahvli abil lahti, lisa granuleeritud suhkur ja sool.
3. Sulata või bain-marie's madalal kuumusel ilma keetmata.
4. Vala saadud õli munakollaste hulka, klopi läbi.
5. Tasapisi, väikeste portsjonitena, lisa massile 150 g jahu, sega hoolik alt ja klopi läbi.
6. Valage tainasse 200 ml keefirit, segage.
7. Lisa massile ülejäänud jahu, klopi ühtlaseks, vala sisse 200 ml keefirit.
8. Vahusta munavalged kõvaks ja pane tainasse, sega kõik õrn alt läbi.
9. Kuumutage pann, määrige searasva või lõhnatu taimeõliga.
10. Vala keskele üks kulp tainast ja aja ringjate liigutustega laiali üle kogu pinna.

Neid samm-sammult keefiri õhukesi pannkooke küpsetatakse keskmisel kuumusel umbes kolm minutit mõlem alt poolt, kuni need on kuldpruunid.

Köögiviljadega täidetud Kapustniki

Seda ebatavalist rooga kasutatakse suupistena. Selle retsepti järgi meeldivad kindlasti maitsvad õhukesed pannkoogid keefiril köögiviljatäidisegakülalisi ja lähedasi ning ei jäta kedagi ükskõikseks.

Tooted

Kasutatud retsept:

• kanamunad - 3 tükki;
• granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit;
• jahu - 270 g;
• valge värske kapsas - 300g;
• äädikaga kustutatud sooda - 1 kohvilusikas;
• keefir (mitterasvane) - 300 ml;
• sool - pool kohvilusikat;
• rafineeritud päevalilleõli - 50 ml + panni määrimiseks.

Täidiseks ja kastmeks:

• konserveeritud šampinjonid - 150 g;
• sibul – üks keskmine pea;
• värske keskmine porgand - 1 tk;
• värsked tomatid - 2 tükki (või üks suur);
• värsked rohelised – maitse järgi;
• majonees, must pipar.

Toiduvalmistamisprotsess

1. Töötlege köögivilju keeva veega (v.a šampinjonid), koorige porgand ja sibul, lõigake paprika südamik, loputage hoolik alt jooksva vee all.
2. Haki porgandid blenderis või riivis.
3. Seened, sibul, pipar väikesteks kuubikuteks lõigatud.
4. Kuumutage pann, segage köögiviljad ja praege neid rafineeritud päevalilleõlis 20-25 minutit (keskmisel kuumusel).
5. Pane keefirile pannkookide täidis kaussi ja lase jahtuda.
6. Eemalda kapsast pealmine kiht, loputa see põhjalikult jooksva vee all.
7. Järgmiseks tükeldage köögivili peeneks ja jahvatage segistis ühtlaseks, lisadesnatuke jogurtit.
8. Murda munad kaussi, lisa sool ja suhkur, klopi heledaks vahuks.
9. Lisage massile jogurt ja tükeldatud kapsas, segage hoolik alt. Kui tainas on selles etapis korralikult ette valmistatud, peaks tainas olema keskmise tihedusega.
10. Valage järk-järgult massi sisse sõelutud jahu, ärge unustage seda pidev alt kahvli või vispliga segada.
11. Lisage tainale 50 ml rafineeritud päevalilleõli ja üks kohvilusikatäis äädikaga kustutatud soodat.
12. Sega valmis tainas korralikult läbi.
13. Kastme jaoks haki rohelised peeneks, sega musta pipra ja majoneesiga.
14. Kuumutage pann, määrige see päevalilleõli või lõhnatu searasvaga.
15. Jagage saadud tainas kaheks osaks ja valage üks sekund panni keskele, jaotage ringjate liigutustega ühtlaselt üle kogu pinna.
16. Praadige pannkoogid servadest kuldpruuniks keskmisel kuumusel umbes 3 minutit.
17. Seejärel pööra ettevaatlikult ümber ja prae teiselt poolt.
18. Valmis pannkook võetakse pannilt välja ja määritakse kastmega.
19. Köögiviljatäidis jaotub ühtlaselt kogu jahutoote pinnale.
20. Teine on samuti kastmega määritud ja kukub esimesele peale, kaste alla.

Selle retsepti järgi valmistatud ažuursed ja õhukesed pannkoogid keefiri kapsa ja köögiviljadega maitsevad nii täiskasvanutele kui lastele.

Head isu!