Õhukesed prantsuse pannkoogid või krepid: retseptid ja toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Igas maailma köögis on vana originaalne pannkookide retsept. Neid saab valmistada erinevatest jahudest, erineva paksuse ja suurusega. Tatar, nisu, riis, mais, kaerahelbed, käsn ja liht- kogu sorti ei jõua loetleda. Ja vaatamata sellele, et me pidasime õhukesi pannkooke ürgselt venepärasteks, leidub sarnast rooga ka paljudes teistes riikides. Reeglina ei erine need praktiliselt koostiselt, kuid neil on siiski spetsiifilised omadused.

Täna räägime õhukestest prantsuse pannkookidest. Neid nimetatakse kreppideks.

Kreppide omadused

Bretagne’ga seostatakse kõige sagedamini õhukesi ja lõhnavaid kreppe, kuid sellest hoolimata armastatakse neid küpsetada kõikjal Prantsusmaal. Pealegi konkureerivad nad populaarsuse poolest traditsioonilise sarvesaiaga.

Magusaid pannkooke valmistatakse tavaliselt nisujahust ja soolaste pannkookide puhul eelistatakse tatart. Viimaseid serveeritakse traditsiooniliselt rammusate täidistega: seened, muna ja sink, artišokk, juust, ratatouille. Täidis asetatakse väga keskele ja servadeletainas on ettevaatlikult kokku tõmmatud nagu ümbrik.

Magustoiduks ja hommikusöögiks serveeritakse magusaid pannkooke. Neid võib lihts alt või või šokolaadiga üle nirista ja tuhksuhkruga üle puistata. Keerulisemate täidiste jaoks kasutatakse vahukoort, puuvilju, siirupeid, vanillikreemi, moose. On isegi eriline sort - prantsuse pannkoogid suzette. Neid serveeritakse aromaatse apelsinikastmega, mis on valmistatud Cointreau või Grand Marnier likööriga.

Crêpes on iga professionaalse koka jaoks üks olulisemaid retsepte, kuna need on põhilised, st. suurepärane platvorm edasisteks katseteks täidisega. Noh, tavalised koduperenaised peaksid arvestama prantsuse pannkookide retseptiga, nagu öeldakse, tellis Jumal ise.

Krepid: taigna koostisosad

Tegelikult pole kreppide koostises ja nende valmistamise protsessis absoluutselt midagi keerulist. Taignatooteid leiab aga igast külmkapist, nagu ka täidise jaoks. Kellel meist ei oleks purki tavalist moosi või moosi?!

Niisiis, taigna valmistamiseks peate võtma:

• 4 suurt muna;
• 2 spl. l. pehme või;
• 350 ml piima;
• 125g jahu;
• ½ tl soola.

Toiduvalmistamine

Kaussi klopi munad esm alt tavalise vispliga kergelt lahti. Seejärel lisage neile kõik ülejäänud koostisosad ja segage hästi. See peaks olema vedel ja homogeenne.tainas.

Kasutage prantsuse pannkookide jaoks head panni. Kogenud koduperenaised kasutavad reeglina aeg-aj alt sama. Midagi muud neil pannidel ei praeta. Nüüd saate aga osta spetsiaalseid väga madalate külgedega nõusid.

Kuumutage pann hästi ja pintseldage kergelt võiga. Seejärel valage tainas keskele. Selle maht peaks olema umbes ¼ tassi. Jaotage see kiiresti, enne kui see jõuab kinni haarata, ühtlaselt panni pinnale, selleks lihts alt kallutage seda õiges suunas.

Küpseta pannkooki, kuni servad hakkavad kuivama ja tõmbuvad sisse ning keskosa on tahenenud. Seejärel keera ümber ja prae veel paar minutit. Prantsuse pannkookidel on kaks eripära. Esiteks on need väga-väga õhukesed, peaaegu läbipaistvad. Teiseks ei ole need praetud ega punakad, vaid piimjasvalged.

Prantsuse krepid muna ja singiga

Nagu eespool mainitud, võib kreppide täidis olla peaaegu igasugune, st see, mis sobib teile ja teie perele. Soovitame proovida kõige tavalisemaid soolaseid variante – singi ja munaga.

Esm alt valmistage ül altoodud retsepti järgi prantsuse pannkoogid. Pange need kõrvale. Prae pannil munad. Aseta iga pannkoogi keskele singiviil. Seejärel asetage ettevaatlikult praemuna. Voldi servad üles, nagu fotol näidatud. Puista hommikusöögi peale rohelist sibulat, musta pipart ja soola.

Prantsuse munapannkookide teise versiooni valmistamise tehnoloogia on mõnevõrra erinev. See võimaldab teil neid kuum alt serveerida. Pärast pannkoogi ühelt küljelt helekuldseks praadimist ei pea seda ümber pöörama. Murra muna keskele ja murra servad sisse, nagu fotol näidatud. Järgmisena viige munad valmisolekusse. Võid panni pe alt 1-2 minutiks kaanega sulgeda. Peal võid piserdada pannkooki munaga ürtide ja eelpraetud peekonitükkidega.

Suzette Prantsuse krepid: apelsinikastme retsept

Hapuka, magusa ja lõhnava apelsinikastme valmistamiseks klassikaliste kreppide jaoks vajate:

• 6 kunst. l. soolata või;
• 50-60g suhkrut + tuhksuhkur puistamiseks;
• 1 spl l. peeneks riivitud apelsinikoor;
• 1/3 tassi värskelt pressitud apelsinimahla;
• 20 ml Grand Marnier;
• 2 spl. l. konjak.

Kastme valmistamine

Kastme valmistamist tuleks alustada pärast prantsuse pannkookide valmimist. Sega köögikombaini kausis või, apelsinikoor ja suhkur ühtlaseks massiks. Kui masin töötab, lisage järk-järgult apelsinimahla.

Kuumutage ahi ette. Asetage iga pannkoogi keskele apelsinivõi, seejärel voldi see kolmnurga moodustamiseks kaks korda pooleks. Asetage need määritud lehele ühele reale, kergelt kattudes. Seejärel puista peale 2 spl. l. suhkur ja küpsetaahjus keskmisel kuumusel, umbes kaks minutit. Pind peaks karamellistuma.

Tõsta pannkoogid ettevaatlikult spaatliga kuumakindlasse nõusse. Eraldi potis kuumuta liköör ja konjak. Pane segu põlema ja vala ettevaatlikult pannkookide pinnale. Kallutage plaati külgedele, et neid ühtlaselt niisutada ja seeläbi leek kustutada. Prantsuse pannkoogid apelsinikastmega tuleks serveerida kohe, kui need on veel väga kuumad.

Krepid juustu, hapukoore ja ürtidega

Maitsvate hapukoore ja ürtidega täidetud juustukreppide valmistamiseks peate taigna retseptis veidi kohandama. Kõik on üsna lihtne. Lisa sellele riivitud parmesan (100-150 g ül altoodud piima ja jahu koguse kohta). Sega tainas korralikult läbi, tükke ei tohiks jääda. Järgmisena küpseta pannkoogid eelkuumutatud pannil ootuspäraselt.

Segage eraldi kausis kokku 1 tass rasket hapukoort, peeneks hakitud roheline sibul ning maitsestage maitse järgi soola ja pipraga. Kandke iga pannkoogi pinnale õhuke kiht ½ spl. l. täidised, taandudes servast 1-1,5 cm. Seejärel veeretage need "sigariks". Serveeri kuumi pannkooke juustu ja hapukoorega.