Kolrabi kuidas süüa teha? Kohlrabi keetmine: retseptid, fotod

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kapsast kasutatakse vene köögis laialdaselt: kapsasupp, soljanka ja paljud teised toidud ei saa ilma selleta hakkama. Kuid me räägime tavalisest valgest peast, kuigi värv muutub järk-järgult populaarseks. Aga kuidas on lood sellise liigiga nagu nuikapsas? Kuidas valmistada köögivilju nii, et seda mõnuga süüakse?

Kasvatamise ja sortide kohta

Enamiku venelaste jaoks ei ole nuikapsas kõige sagedasem külaline toidulaual. See köögivili on nii ebapopulaarne, et seda isegi poes sageli ei kohta. Väliselt meenutab see tavalise valge kapsa ja naeri hübriidi. Fakt on see, et see osa, mida kasutatakse otse toiduna, on ülekasvanud vars. See maitseb nagu tavaline kapsavars, ainult mahlasem, pehmem ja magusam.

Erinevate sortide suurused ja ka värvid on väga erinevad. Ja aias näeb selline kapsas välja mõnevõrra ebatavaline. Poes nähes võiks arvata, et tegemist on juurviljaga, aga tegelikult on see varre alumine osa ehk siis maas lebab, mis näeb üsna kummaline välja. Värvus võib varieeruda helerohelisest ja peaaegu valgest karmiinpunase ja lillani. Niisiis, olete huvitatud nuikapsast: kuidas seda köögivilja valmistada? Ja mida ostes otsida?

Valige õige

Venemaal pole see köögivili nii populaarne kui Euroopas, nii et paljud koduperenaised lihts alt ei tea, mida poest ostes otsida, kuidas seda küpsetada nii, et sellest oleks maksimaalne kasu ja maitse seda.

Kõigepe alt tuleb valida värskete lehtedega viljad, kui neid ei lõigata. Nii saate aru, kui kaua köögivili poes seisab. Teiseks ei tohiks nugarabil olla väliseid kahjustusi ja lõikeid, vastasel juhul võib see täielikult rikneda. Kõige tähtsam on valida mitte liiga suured isendid, mis kaaluvad kuni 150 grammi, see aitab vältida jämeda kiulise viljalihaga üleküpsenud varte ostmist, mida on lihts alt võimatu maitsvaks ja õrnaks muuta.

Populaarsed toiduvalmistamisviisid

Niisiis, olles poes varresaagi välja valinud, tuleb mõelda, mida sellega peale hakata. Valikuvõimalusi on palju: hautatud, keedetud, praetud, küpsetatud, toores, erinevate keeruliste roogade osana - kujutlusvõime on peaaegu piiramatu. Saate leiutada oma retsepte, keskendudes koostisosade ühilduvusele tavalise kapsaga. Ainus peensus: enne küpsetamist tuleb nuikapsast väga põhjalikult pesta ja koorida. Seda on üsna lihtne lõigata ja hõõruda, nii et tehnilisi raskusi ei tohiks tekkida. Niisiis, mida saab nukakapsast saada?

Salatites

Üks levinumaid kasutusviise on külmad suupisted. See köögivili on tooresvorm sobib hästi porgandite ja õuntega ning kastmena saab kasutada hapukoort ja sidrunimahla. Imelise värske salati saad, kui see kõik riivida või väikesteks ribadeks lõigata. Õuna, muide, saab kergesti asendada kurgiga.

Lihasõpradele on valik singiga, selles salatis on lisaks valgulisele koostisainele kasutatud üht ja sama nuikaret ja porgandit. Kaste - majonees või hapukoor, maitseained maitse järgi.

Kui jätkata värskete ja tervislike salatite teemat, siis teise retsepti juurde kuuluvad paprika, sibul, marineeritud kurk ja loomulikult kapsas ise. Roa saab kaunistada ürtidega ja maitsestada oliiviõliga.

Seega on ilmselge, et nuikapsas sobib väga mahed alt salatitesse. See annab neile magusa maitse ja mõnusa krõmpsuva tekstuuri. Kuidas oleks kuumaga?

Esimesed kursused

Kolrabisupi võib kindl alt ka dieeti võtta, see maitseb nii lastele kui ka täiskasvanutele. See võib olla kartulipudru konsistentsiga või olla tuttavamal kujul - nagu köögiviljapuljong. Üks populaarsemaid retsepte on kanaga.

Tema jaoks peate võtma 1 kilogrammi liha ja keetma puljongi. Pärast vee keemist peate vahu eemaldama lusikaga ning lisama porgandid ja sibulad. Keeda keskmisel kuumusel veel pool tundi, seejärel lisa loorberileht ja musta pipraterad. Kui puljong on valmis, tuleb see filtreerida ja jätta edasiseks valmistamiseks. Kuumuta potis õli ja prae selles hakitud sibul. Millal temast saabkuldseks, lisa veidi puljongit, samuti hakitud juurvilju: pea karalabi ja 2 kartulit. Veel 5 minuti pärast vala segusse kogu ülejäänud puljong ja kuumuta kõrgel kuumusel keema. Seejärel lisa maitse järgi vürtse. Ja küpseta veel 10 minutit keskmisel kuumusel. Seejärel lisa kanatükid ja õisikuteks lahtivõetud lillkapsapea. Küpseta kõike kuni valmis, veel umbes 10 minutit. Seejärel valage koor, segage ja eemaldage kuumusest.

Muidugi võib nukakapsa valmistamine sel viisil esimesel korral tunduda keeruline, kuid tegelikult on see vaid üks element kõige tavalisemas retseptis.

Teised kursused

Muidugi ei kasutata nuikapsast (paljud koduperenaised tahavad teada, kuidas seda maitsv alt valmistada) mitte ainult suppide ja salatite valmistamisel. Teiste roogade kuningannaks on teda ilmselt võimatu nimetada, kuid lisandina sobib ta erinevate koostisosadega. See võib olla üsna iseseisev - näiteks köögiviljahautise osana või hautatud hapukoores. Kuid on üks peaaegu universaalne roog, mis paljudele meeldib - küpsetatud sink nukakapsaga kreemjas kastmes. Sellel tasub pikem alt peatuda.

Toiduvalmistamiseks vajate 250 grammi sinki, 4 nugarapi vart, 3 muna, supilusikatäit koort, nisujahu, võid, peterselli, musta pipart, muskaatpähklit ja soola.

Kapsas tuleks koorida ja lõigata väikesteks kuubikuteks, seejärel praadida võis keskmisel kuumusel 8-10 minutit. Vahusta munavalged, sega koore, jahu ja maitseainetega. Viilsingikuubikud ja kuumuta ahi 180 kraadini. Klaasnõusse pane esm alt kihiti osa kapsast, seejärel peterselliga ülepuistatud liha ja jälle nuikapsas. Vala kõigele kaste ja küpseta umbes pool tundi kuldpruuniks. Serveeri kohe.

Retsepti saab muidugi veidi muuta, lisades näiteks juustu ja mingeid muid maitseaineid, aga sellisel kujul õnnestub. See köögivili on hea, sest selle magusus sobib hästi suure hulga toodetega, kuid samas annab roogadele eksootilist maitset. Tänu sellele saate lõputult välja mõelda viise, kuidas küpsetada nugarabi.

Aeglases pliidis

Kaasaegsed koduperenaised püüavad oma elu igal võimalikul viisil lihtsustada ja toiduvalmistamine pole erand. Multikeetjatest on saanud suurepärane abimees neile, kellele ei meeldi tundide kaupa pliidi ääres seista. Aeglaselt, kuid kindl alt valdab see imeseade kõiki uusi retsepte ja koostisosi ning nuikapsas pole erand.

Sõltuv alt saadaolevast mudelist saab valmistada palju asju: suurepärast hautist suvikõrvitsa ja spargelkapsliga, suppe, pirukaid jne. Muide, ülalmainitud nuikapsast kooreses kastmes saab valmistada ka aeglane pliit.

Muidugi ütlevad paljud koduperenaised, et ebatavaliselt valmistatud toidud ei ole nii maitsvad, kuid nii saate säästa tohutult aega ja vaeva ning säilitada maksimaalselt vitamiine, mis on eriti oluline. tõsi, kui tegemist on nuikapsaga. Tõenäoliselt otsustab iga koduperenaine ise, kuidas seda köögivilja valmistada ja millega kombineerida, alustadesmaitseb oma perekonnale.

Varude jaoks

Nagu igal teisel köögiviljal, on ka sellel kapsal oma hooaeg. Seetõttu on vaja nukakapsast talveks varuda, kui vaja, kohe pärast koristamist. Ja kui me räägime ostetud tootest, siis suve lõpus või sügise alguses.

Venemaal on toorikud väga populaarsed ja kui seda tüüpi kapsas on kindl alt pere toidulauale jõudnud, siis on mõttekas sellega õmblusi teha. Selleks tuleb vars puhastada, lõigata kuubikuteks ja keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks – umbes 15 minutit. Pärast seda peate seda loputama jaheda veega, jaotama purkidesse, nihutama vürtsidega, nagu mustad ja pimentherned, sinepiseemned, loorberilehed, sibul. Soovi korral saab lisada muid maitseaineid. Seejärel tuleb see kõik marinaadiga täita: 1 liitri vee kohta 1,5 tl 70% äädikat, 25 grammi soola ja 125 grammi suhkrut. Loomulikult peab segu olema kuum ja purgid hoolik alt steriliseeritud.

Kalikapsa talveks ettevalmistamine on lihtne ja ei võta palju aega ning külmal aastaajal on need varnad suurepäraseks vitamiiniallikaks ja tuletavad meelde päikeselist sooja suve.

Toiteväärtus ja eelised

Nagu paljud teised köögiviljad, on ka nuikapsas dieettoode. Jämedad kiudained aitavad parandada seedimist ning tohutu hulk C-vitamiini annab sellele õiguse sidrunitega konkureerida. Lisaks on nukakapsal ravivad ja põletikuvastased omadused, see suurendab ainevahetust ja kaitseb närvisüsteemi.

KasulikSeda tüüpi kapsa omadused olid tuntud Vana-Kreekas, kus seda kasutati ravimina, mitte ainult toiduna. Muuhulgas sisaldab see oma koostises selliseid mikroelemente nagu kaalium, seleen, magneesium, k altsium, raud jne. Samuti sisaldab nukakapsas aineid, mis takistavad süsivesikute muutumist rasvadeks, st võimaldavad teil säilitada ilusat figuuri. Lisaks on arvamus, et selle köögivilja söömine on suurepärane vähi ennetamine.

Kuid kontrollimatu nuikapsa söömine ei ole kasulik neile, kes kannatavad kõrge maohappesuse all. Loomulikult on individuaalse talumatuse korral ka selle söömine võimatu.

Mida asendada?

Rõika maitse sarnaneb väga nukakapsale. Retseptid koos fotodega, mis kasutavad seda tuttavamat köögivilja, võivad sobida eksootilise kapsatüübi jaoks. Ka kaalikas on mõneti sarnane varresaagiga. Kuid nagu juba mainitud, võib nukakapsa lähim sugulane, valge kapsas, mingil määral väga maitseda. Kuid sellegipoolest pole sellel köögiviljal oma omaduste, koostise, tekstuuri ja mõnede muude omaduste poolest täieõiguslikke analooge. Seetõttu peaks vähem alt aeg-aj alt igas peres kasvõi eksperimendi korras nukakapsas lauale ilmuma. Kes teab, võib-olla saab sellest pärast seda teie lemmikroogade osa.