Kui palju makrelli suitsetada: samm-sammult toiduvalmistamise retsept, näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Suitsukala on maitsev delikatess – seda saab nautida igapäevasel õhtusöögil perega, nautida maiust õllepeol koos sõpradega või valmistuda veidi ette pidulauale serveerimiseks.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata mitte ainult suitsutamiseks mõeldud seadmete ettevalmistamisele, vaid ka kalale endale – üks maitsvamaid on kuumsuitsu makrell. See toode on odav, isegi väikese eelarvega pere saab seda endale lubada maitsva ja lõhnava roa saamiseks. Kas tead, kui palju kuumsuitsumakrelli suitsetada?

Kuidas makrelli kodus suitsetada?

Poes ei ole alati võimalik suitsukala värskust määrata, eriti aga maitset. Järsku sai kala maitse ebaõige suitsetamise tõttu kannatada? Lisaks ei kuulu see toode pikaajalisele ladustamisele ning selleks, et kaitsta ennast ja oma perekonda võimaliku mürgituse eest madala kvaliteediga tootega, on kõige paremküpseta seda ise. Veelgi enam, kui teil on vajalik varustus, nimelt suitsuahi, saab seda teha isegi korteris, mitte maamajas või isiklikul krundil või loodusesse sattudes. Vaatame lähem alt, kui palju suitsetada külmsuitsu- või kuumamakrelli.

Kuidas valida suitsutamiseks õiget kala?

Enne kui mõtlete välja, kui palju makrelli suitsetada, peate arvestama oluliste üksikasjadega. Soovitatav on osta värsket jahutatud makrelli suitsetamiseks suurtest supermarketitest või kohaliku turu usaldusväärsetelt müüjatelt. Seega on madala kvaliteediga toote ostmise võimalus väiksem.

Väike kala sobib suurepäraselt. Väärib märkimist, et kui sellel pole paksu jääglasuurikihti, saate osta ka värskelt külmutatud makrelli.

Suitsutamiseelne ettevalmistus- ja marineerimisprotsess

Kuumsuitsu makrelli saate küpsetada, marineerides kala erinevates soolvees. Kuid mitte kõik ei tea, kui palju makrelli suitsetada. Ja isegi kõige lihtsamate vürtside ja maitseainete kasutamisel ning toiduvalmistamistehnoloogiat rangelt järgides osutub roog uskumatult mahlakaks ja lõhnavaks ning hämmastav alt rikkaliku maitsega.

Kuidas kala korralikult kuumsuitsutamiseks ette valmistada?

Esm alt tuleb kala sulatada, kui toode seda nõuab. Soovitav on seda teha külmkapis, viies kala tasasele taldrikule japane alumisele riiulile sulama. Ärge kasutage sulatamiseks kaussi veega, mikrolaineahju ega muid soojendavaid köögiseadmeid. See muudab toote pärast küpsetamist maitsetuks ja kuivaks.

Järgmisena loputage kala jooksva vee all ja kuivatage see põhjalikult majapidamispaberiga. Sel juhul tuleks pea kindlasti ära lõigata. Kui palju makrelli peaga suitsetada? Seda ei soovitata üldse teha, iga suitsukala pea tuleb eemaldada.

Rookige makrell ettevaatlikult välja, seejärel eemaldage kõhupiirkonnast must kile ning loputage ja kuivatage uuesti. Kuid uimeid ja saba ei saa eemaldada – need ei sega suitsetamist kuidagi.

Lihtne marinaad kuumsuitsu makrelli jaoks

Soolvees kala marineerib ja soolab paremini kui vürtside ja maitseainetega hõõrudes. Lisaks vajab sool palju vähem, mis tähendab, et tootest on rohkem kasu ja maitse ei muutu.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 1 liiter puhastatud vett.
• 55 g jämedat lauasoola, mida kasutatakse konserveerimiseks.
• Lemmik vürtsid ja maitseained – maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

• Kalla vürtsid ja maitseained pliidil keevasse vette, lisa sool ja lase uuesti keema. Leotage soolvett 5-7 minutit, et sool lahustuks ja maitseainete maitse muutuks soolveeks.
• Pärast jahutamist pange eelnev alt tükeldatud kala soolvette ja laske tootel külmkapis tõmmatavähem alt 4-5 tundi, kuid parem on see ööseks jätta. Kui soovite kergelt soolatud kala, millel on vähem väljendunud vürtside maitse, võite selle enne suitsetamist voolava vee all loputada.

Kuidas kodus kuumsuitsumakrelli suitsetada?

Kui teate kõiki nüansse, osutub kuumsuitsumakrelli keetmine lihtsaks ja taskukohaseks ka algajale kokale. Peate lihts alt valima õige toote ise ja valmistama ette seadmed toiduvalmistamise protsessiks. Lõppude lõpuks ei tea kõik, kui palju makrelli külm alt või kuum alt suitsetada.

Põhiküsimus on sel juhul kvaliteetse toote ostmine, kala eelmarineerimine soolvees ja loomulikult saepuru valik, millel makrelli suitsutatakse. Samuti peate kasutama õiget temperatuuri ja küpsetusaega, mis sõltub kala suurusest.

Lõplik aroom ja maitse sõltuvad saepuru valikust, seega peaksite valima aktiivselt suitsutatud saepuru – siis saate lõhnava, kuldse ja väga isuäratava suupiste.

Kui palju suitsetada?

Sõltumata rümba suurusest küpseb kuumsuitsukala vähem alt tund, külmküpsetusprotsess aga võtab palju kauem aega. Samal ajal ei tohiks suitsuahju temperatuur tõusta üle 100 °C.

Kuidas aru saada, et kala on valmis ja kui kaua makrelli suitsutada? Naha kuldse värvuse järgi. Kõige olulisem kriteerium on see, kuidas lihaluust kergesti eraldatav. Samal ajal peaks rümba pind olema kuiv ja läikiv, kui proovite viljaliha hambatikuga läbi torgata, ei jää sellele jälgi.

Millistel toorainetel kuumsuitsu makrelle küpsetatakse?

Üks olulisi toiduvalmistamisparameetreid on suitsu tekitamiseks kasutatava saepuru valik. Lepp ja paju sobivad selleks ideaalselt, kuid võib kasutada ka saart, kaske või tamme.

Mingil juhul ei tohi kasutada vaiguseid puitu, kuid mõned oksad või kadaka viljad annavad kalale erilise maitse ja aroomi.

Kuidas panna toorainet suitsutusmasinasse?

• Suitsukambri põhja on laotatud peenikeste okste ja viljapuude okstega puiduhake.
• Kala suitsutamiseks sobiv alt puult eemaldatakse väike (mitte rohkem kui 1-1,5 cm) koorekiht.
• Peale saab panna värske noore lehestiku.
• Kui palju makrelli suitsetada? Vähem alt tund madalal temperatuuril, umbes 100–110 °C.
• Kui toiduvalmistamise protsess toimub kodus, võib saepuru ja puiduhakke asendada vedela suitsukontsentraadiga.

Mis on tavaliselt kuumsuitsu makrell?

Parim variant makrelli kuumsuitsutamiseks on roostevabast terasest grill, mis on alati tihed alt suletava kaanega, et lõhnav suits välja ei pääseks. Suitsetamisaparaadi kõrgus ei tohiks olla alla 60 cm ja te ei tohiks palju rohkem kasutada - see ei too mingit kasu. Kui palju makrelli suitsuhoones suitsetada? Vähem alt tund.

Iga 3.–4suitsetamistsükli korral tuleb seade süsiniku ladestustest põhjalikult puhastada ja spetsiaalsete vahenditega pesta, millele järgneb kuumutamine, et eemaldada see, mida ei pesta voolavas vees.

Kui on ette nähtud riputussüsteem, siis on soovitatav seda kasutada, kui mitte, siis võib kala lihts alt grillile panna. Paigaldamisel peab olema vähem alt väike vaba vahemaa, siis jaotub suits ühtlaselt üle kogu toote ala.

Ja lõpuks - suitsutamise käigus tekkivat suitsu tuleb hoolik alt jälgida - sinaka või sinaka varjundi ilmnemisel tuleb suitsetamine lõpetada ning peale seadme täielikku jahtumist puiduhake ja saepuru asendada uuega. alla.