2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Pošeeritud kala on väga maitsev ja tervislik toode. Varem nimetati selliseid nõusid auruks. Seda seetõttu, et sellist kala aurutatakse, mis tekib keemise ajal. See meetod sobib pehme ja mahlase kala küpsetamiseks ning võimaldab säästa maksimaalselt toitaineid. Võite kasutada nii tervet kala kui ka tükke.
Toiduvalmistamisprotsess
Soodustuse saamiseks on üsna palju kalaliike, kuid kõige parem on valida merekala.
Pärast kala valmistamist asetatakse see restiga potti. Tükid kinnitatakse grillile tavaliselt nahaga allapoole ja kogu kala - kõht. Seda tehakse selleks, et kala paksem osa oleks vette kastetud ja küpseks seega kiiremini.
Aurutatud kala küpsetamine on lihtne protsess. Selleks täitke kala kolmandiku võrra puljongi või veega. Kala ja vedeliku ligikaudne suhe on 1:3-5. Terve kala on kõige parem täita külma veega ja tükid - kuumad. Sibul, või lõhna ja maitse jaoks, vürtsid (saate kasutada mis tahes oma maitse järgi), sidrunhape (selleksnoaots) või sidrunimahla. Maitse järgi võid lisada ka sidruniviile.
Kata pott tihed alt kaanega, kuumuta keemiseni ja alanda kuumus väga madalale. Tükid valmivad kümne kuni viieteistkümne minutiga ja terved kalad kahekümne viie kuni viiekümne minutiga. Pošeeritud kala kuivab temperatuuril 80 ° C. Valmis see eemaldatakse puljongist. Kaste valmistatakse selle ülejääkidest pärast kurnamist.
Pošeeritud kala kaotab toiduvalmistamise ajal kaalu. See on ligikaudu 18–21% kogumassist.
Pošeeritud kala "Eriline"
Sellise kala valmistamiseks peate poti kuumutama, kuid ärge soojendage seda. Pange sisse juba keedetud keskmise suurusega kartulid. Võite võtta kartulipüree või keedetud köögivilju, määritud võiga. Tõsta kõrvale hautatud kalatükk ja peale seened, olles need eelnev alt läbi keetnud. Vala kalale kaste (oma maitse järgi), kaunista ürtidega. Küpseta rooga umbes 10 minutit madalal kuumusel, nii et kaste leotab köögivilju. Lisaks võid kaunistada mereandide, sidruniga.
Pošeeritud kala soolvee ja valge kastmega
Hautatud kalast valmistatud roogadel on uskumatu maitse, eriti kui tegemist on tuura perekonna kalaga. See retsept on pühendatud seda tüüpi kaladele.
- Kurgi hapukurk okstest eelnev alt kurna.
- Pane tuura tükid paja ja hauta puljongis või vees, lisades kurgihapukurki.
- Koorige sibul, seller ja petersell (juured).
- Pane kõik puljongisse, lisavürtsid.
- Keeda tasasel tulel kuni 30 minutit, seejärel eemalda kala ettevaatlikult.
- Valmistage järelejäänud puljongist valge kaste, lisage riivitud või peeneks hakitud hapukurk.
- Aseta kaunilt taldrikule. Serveeri kuum alt!
300 grammi tuura jaoks vajate: 1 sibulat, pool petersellijuurt, 3 keskmist marineeritud kurki.
Pošeeritud vene stiilis kala
Sel viisil küpsetatud pošeeritud kala avaldab igale mehele muljet. Seega võtavad perenaised teadmiseks.
Selle roa juurde sobivad tursk, meriahven, stauriid, vatt või makrell. Valige, mis teile kõige rohkem meeldib.
- Koori sibul, porgand, petersell (juur).
- Valmista seentest keetmine või lõika puravikud väikesteks tükkideks.
- Lase kala puljongis või vees.
Tomatikastme valmistamine:
- Keeda puravikud, lisa soolvees porgand, sibul, petersell.
- Kuumutage pannil eraldi taimeõli, lisage lusikatäis jahu ja laske 2 minutit pruunistuda.
- Segage, lisage vees lahustatud tomatipasta.
- Lisage maitse järgi soola, suhkrut, pipart ja vürtse. Hauta 5 minutit.
- Kuumutage nõusid, pange sinna keedetud juurviljad või kartulid, kala peale.
- Vala kõik tomatikastmega, lisa seened ja hauta veel 10-15 minutit.
300 grammi kala jaoks: 1 sibul, 1 porgand, pool petersellijuurt, 3 supilusikatäit tomatipastat, 200 grammiseened.
Kõik on valmis! Söö mõnuga!
Soovitan:
Kuidas muuta sealiha mahlakaks ja pehmeks: roogade valikud, toiduvalmistamise näpunäited ja toiduvalmistamise näpunäited
Teised käigud on toiduvalmistamisel alati olnud erilise tähelepanu all. Iga perenaine teab, kuidas sealiha mahlakaks ja pehmeks muuta, rõõmustage külalisi marmorrümbast valmistatud roogadega ja üllatage lähedasi. Pakume mitmeid retsepte maitsvaks õhtusöögiks koos lisanditega, paljastame sealiha valmistamise nippe
Pollocki kala praadimine pannil: retsept ja toiduvalmistamise näpunäited
Algajad kulinaariaäris mõtlevad: "Kuidas pannil pollocki praadida?". On palju võimalusi, mille ettevalmistamine võtab veidi aega. Retseptid, mis paljastavad pollocki maitsva praadimise saladuse, on väga lihtsad, samas kui tükid on õrnad ja mahlased ning maitse on hämmastav
Kala balyk kodus: toiduvalmistamise retseptid. Milline kala läheb balykile
Kalabaliku kodus valmistamiseks kasutatakse suuri erinevaid kalu, mida iseloomustab kõrge rasvasisaldus. See roog on delikatess, see maksab poodides palju raha. Seetõttu ostavad paljud seda pühadelauale. Kui soovite oma leibkonda ja külalisi üllatada, saate hõlps alt kodus valmistada kala balyk. Aga kuidas seda teha?
Külmsuitsuforell: kala valmistamine, retsept, toiduvalmistamise näpunäited. Milline suitsugeneraator sobib forelli külmsuitsetamiseks kõige paremini
Maitsvate salatite ja suupistete valmistamiseks kasutatakse toitvat, ülim alt maitsvat ja ülim alt tervislikku meeldiva roosaka viljalihaga kala. See on amatööride seas väga populaarne suitsutatud kujul. Külmsuitsuforelli peavad asjatundjad eriti maitsvaks ja tervislikuks. Isetehtud hõrgutist kutsuvad paljud tõeliselt kuninglikuks roaks. Kahjuks ei ole selle imelise toote esimesed külmsuitsutamiskatsed alati edukad
Praetud punane kala pannil: koorega toiduvalmistamise retsept, kasulikud näpunäited
Punane kala on maitsev ja tervislik toode, mida saab valmistada mitmel viisil. Sageli soolatakse, marineeritakse vürtside ja ürtidega, aurutatakse, praetakse ja küpsetatakse. Pannil praetud punane kala pole aga alati mahlane ja isuäratav. Tõenäoliselt seisis iga perenaine silmitsi probleemiga, kui kala praadimise käigus lagunes, jäi panni külge kinni, muutus kuivaks ja sitkeks
