Pollocki kala praadimine pannil: retsept ja toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pollock kuulub tursa perekonda, on kõrge toiteväärtusega. See on üks taskukohaseid ja soodsaid merekalu, nii et igaüks saab sellest maitsva roa valmistada. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas pollockkala pannil õigesti praadida. Sellel on neutraalne maitse, seetõttu kasutatakse toiduvalmistamisel sageli vürtse ja lõhnavaid maitseaineid. Pollocki hautatakse, küpsetatakse, sellest valmistatakse külmi ja kuumi eelroogasid ning keedetakse kalasuppe. Kuna selle kala liha on mõnevõrra kuiv, peetakse parimaks toiduvalmistamisviisiks hautamist või taignas praadimist, mis võimaldab säästa toote mahlasust.

Pollocki koostis, omadused ja eelised

Hoolimata asjaolust, et kala ei ole rasv, on see rikkaliku koostisega. Pollock sisaldab täiskasvanu organismile, laste kasvule ja arengule vajalikke vitamiine, mikroelemente, küllastunud rasvhappeid. See on joodi ja valgusisalduse liider. Pollock on rikas vitamiinide PP, A, fosfori, kaaliumi, fluori, väävli,koob alt.

Kala on soovitatav süüa taastumisperioodil pärast pikka rasket haigust, samuti lastele, vanuritele, rasedatele. Toitumisspetsialistid soovitavad seda kala süüa vere kolesteroolitaseme stabiliseerimiseks, vererõhu normaliseerimiseks, vaimse töövõime tõstmiseks ja ka võitluses ülekaaluga.

Toiduvalmistamismeetodid

Algajad kulinaariaäris mõtlevad: "Kuidas pannil pollocki praadida?" On palju võimalusi, mille ettevalmistamine võtab veidi aega. Retseptid, mis paljastavad pollocki maitsva praadimise saladuse, on väga lihtsad, samas kui tükid on õrnad ja mahlased ning maitse on hämmastav. Peamised on:

• Kala jahu ja piima taignas.
• Pollock õlletaignas.
• Pollakifilee juustu sees.
• Pollock köögiviljataignas.
• Kala majoneesitaignas ja muud.

Kuidas valida õiget pollocki

Selleks, et mitte kulutada raha asjata ja valmistada korralik roog, peate teadma mitte ainult seda, kuidas pannil pollocki praadida, vaid ka seda, kuidas valida kvaliteetne toode. Kala saab poest või turult osta ainult külmutatult, seega peaksite esm alt tähelepanu pöörama värskusele ja kvaliteedile.

Päritoluriigi üle otsustamisel on parem eelistada Venemaa toodet, kuna rümbad või fileed on värsked. Oluline on pöörata tähelepanu värvile. See on valge kala, nii et selle värv peaks olema hele. Kui on roosakas varjund,See tähendab, et kala on mitu korda sulatatud. Rümbadel ja fileel ei tohiks olla musti, tumedaid, kollaseid laike. Kala lõhn on neutraalne, sellel võib olla magusakas mereline maitse.

Kui kalal on tugev lõhn, tähendab see, et külmutustehnoloogiat on rikutud, selline toode võib organismi kahjustada. Pollaki kaalu järgi ostes on parem valida väikseima jääkattega rümbad. See kala on värskem.

Vakumpakendatud kala ostmisel tuleb tähelepanu pöörata eelkõige kõlblikkusajale, lisakomponentide puudumisele (kvaliteetse toote puhul - ainult kala ja vesi), lund ja jääd pakendi sees (need on märgid, et kala on mitu korda sulanud).

Eelkoolitus

Pollocki saab sulatada ainult külmkapis, kuna järsk temperatuuri langus muudab kala kuivaks ja rabedaks. Sulatamine vees või mikrolaineahjus ei ole lubatud. Enne pollocki kala praadimist pannil tuleb filee hästi pesta, salvrätikutega kuivatada, portsjoniteks lõigata.

Rümm tuleks puhastada, roogitud. Väikesed soomused on lihtsa noaga kergesti eemaldatavad. Kui rümp on peaga, siis tuleb lõpustest veidi tagasi astuda, pea ära lõigata, kõhuõõs läbi lõigata, siseküljed välja tõmmata ja must kile eemaldada. Lõika kääridega ära uimed ja saba või tõmmake need täielikult välja, tehes mõlemale poole uime sisselõiget. Loputage hästi veega, kuivatage.

Sõltumata välimusest tuleks rümp küpsetada samamoodi nagu külmutatud filee praadiminepollock. Kala ei pea eelnev alt marineerima, vaid parem piserdage seda sidrunimahlaga, puistake maitseainetega ja laske 15-20 minutit seista.

Nõutavad koostisosad

Enne pollocki klassikalise retsepti järgi taignas praadimist peate valmistama järgmised tooted:

• Pollocki peata rümbad (filee) - 1 kg.
• Veerand sidruni mahl.
• Nisujahu – 150g
• Kanamuna – 2 tk
• Piim või mineraalvesi - 100 ml (õhulisema taigna saamiseks võite lisada 2 spl majoneesi).
• Sool, pipar, Provence'i ürdid, maitseained kalaroogadele.
• Taimeõli (praadimiseks ja marineerimiseks).

Samm-sammult toiduvalmistamine

Enne küpsetamist võid kalale piserdada sidrunimahla või katta 1 spl taimeõli, sidrunimahla, vürtside ja vürtside seguga. Sellises marinaadis on vaja pollocki taluda mitte rohkem kui 30 minutit. Seejärel tehke järgmist:

• Taigna valmistamine. Selleks murra kanamuna sügavasse kaussi, lisa sool, vürtsid ja klopi ühtlaseks. Mida paremini muna klopib, seda õhulisem taigen tuleb. Lisa piim või mineraalvesi, sega hoolik alt. Valage sõelutud jahu kaussi, segage vispliga kuni homogeense konsistentsini, vältides tükkide teket. Tainas peaks meenutama paksu hapukoort.
• Praadimine pannil. Valage jahu eraldi taldrikule, nii et enne pollocki kala praadimist pannil keerake see kõigepe alt rullimarineeritud tükid esm alt jahus, seejärel kasta taignasse. On vaja panni taimeõliga hästi soojendada. Pane tükid pannile taignasse ja prae mõlem alt poolt kuldpruuniks. Mitu minutit pollocki pannil praadida, otsustab igaüks ise. Ligikaudne küpsetusaeg keskmisel kuumusel on umbes 5-7 minutit ühe poole kohta.

Kasulikud näpunäited

Selleks, et roog oleks maitsev, isuäratav ja selle valmistamine meeldiv, võite kasutada mõnda kasulikku näpunäidet:

1. Pollaki tainas ei tohiks olla vedel. Kui te ei saavuta soovitud kreemjat konsistentsi, peate lisama jahu. Vastasel juhul nõrgub vedel taigen tükkidelt maha ja levib lihts alt pannile laiali.
2. Tainast tuleks korralikult segada, et ei jääks tükke, muidu ei küpse.
3. Võite taignale lisada veidi taimeõli, et kala pannile ei kleepuks.
4. Hakka kala praadima ainult kuumal pannil rohke õliga, et taigen põhja külge ei jääks.
5. Kui kasutate rümba tükke (mitte fileed), pikeneb praadimisaeg.
6. Krõbeda isuäratava kooriku saamiseks ärge katke panni küpsetamise ajal kinni. Pehme ja õrna koorikuga kala küpsetamiseks katke see kaanega.

Pärast praadimist asetage kalatükid salvrätikule, laske liigsel õlil nõrguda.

Praetud pollocki lisandiks

Laota praetud kala taldrikutele või suurele kaunileserveerimisnõu, serveeri lauale. Kala lisandiks sobivad suurepäraselt keedetud riis, keedetud, küpsetatud köögiviljad, kartulipuder. Kala võid serveerida ka köögiviljasalatite ja ürtidega.

Praetud pollock sobib suurepäraselt kiireks küpsetamiseks ning tänu taignale säilib kala mahlasus, pehmus ja loomulik maitse. Pollocki peetakse dieettoiduks madala rasvasisaldusega kalaks, seega sobib see suurepäraselt hiliseks õhtusöögiks.

Taignas praetud pollak on suurepärane ja kiire suupiste igaks pidusöögiks. Ilus ja originaalne serveering muudab tavalise roa pidulikuks. Vürtside ja täiendav alt valmistatud kastmete kasutamine võimaldab nii mõnus alt pollocki praadida kui ka saavutada ainulaadse peene maitse.