Lihtsa ja maitsva kõrvitsasupi keetmine kanaga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kui olete kord proovinud tõelist lõhnavat kõrvitsasuppi kanaga, ei jää te selle roa armastajaks, vaid ka fänniks (te ei saa teisiti öelda). Koostisosad pole tegelikult olulised, oluline on see, kuidas kõrvits on valmistatud.

Kõrvitsa keetmine

Keegi pole midagi paremat välja mõelnud, kui viia see köögivili ahjus (tänapäevastes tingimustes ahjus) "ambrosia" olekusse. Vene pliit, mille kõigi roogade valmistamine on lihtne viis kohe pärast küttepuude põlemist, võimaldab köögivilju ja puuvilju võimalikult suurel määral paljastada: praktiliselt mitte keetes, vaid hautades kõrgel temperatuuril, kui soojusallikas ei ole altpoolt, vaid küljelt, kuid soojust tuleb ig alt poolt.

Analoog (kuigi mitte täielikult) on ahi.

• Lõika kõrvits suurteks tükkideks (ilma koorimata).
• Pane need sügavasse kastrulisse (sobivad pardipojad või keraamilised nõud).
• Valage põhja veidi vett, katke lahtise kaanega (et aur pääseks välja).
• Pange ahju.

Tule saab süüdata juba ette, saab kohe. Temperatuuri režiim tuleb hoida keskmistes väärtustes. Soojendamisel – nii palju kui võimalik, siis vähenda.

Poole tunni pärastkõrvitsa aroom (seda ei saa millegagi segi ajada) täidab mitte ainult köögi, vaid kogu maja või korteri. Siinkohal on näha kõrvitsa valmisoleku staadium. Kui tükid on endiselt kõvad (ei eraldu koorest kergesti), peate jätkama hautamist.

Valmis köögivili (ainult nii saab kanaga kõrvitsasuppi keeta) on pehme, kuid siiski üsna mahlase tekstuuriga. Esimesel käigul ei ole soovitav tükke üle kuivatada, seetõttu on parem need ahjust välja võtta, isegi kui need pole veel täielikult kustunud, ja jätta need toatemperatuurile kaetud pannile.

Eristades viljaliha koorest, saame aluse kõrvitsapüreesuppile kana, veiseliha, sealiha, koore, ubadega jne. Nõuetekohaselt küpsetatud juurviljast valmistatud roogade valik võib olla lõputu, andes ruumi kulinaariale. fantaasiad.

Kõrvitsapüreesupp: kana retsept

Kõrvitsa hautamise ajal peate kana küpsetama tavalises kastrulis, mitte täielikult küpsema (liha ei tohiks luudest kergesti eralduda). Supi jaoks on soovitav võtta tiivad või kanakoivad, rinnatükk ei anna puljongile rammusust - seda võib soovitada väga kergeks (dieetiliseks) supiks.

• Sügaval pannil (hautamispannil) peate võis praadima suure sibula, lõigates selle eelnev alt poolrõngasteks.
• Eemaldage sibul eraldi kaussi. Hauta porgandid sibulaõlis, lisa hakitud petersellijuur (valikuline).
• Lisa tomatipüree (või nahata tomatid), hauta.
• Ühenda potis sibul, kõrvits, porgand tomatitega, sega.
• Homogeense massi saamiseks võite kasutada "kartulipurusti" või blenderit (mis annab pehmema konsistentsi).
• Saadud püreele lisage kana koos puljongiga, jättes üsna paksu konsistentsi, pange tulele, laske keema tõusta, vähendage kuumust miinimumini.
• Järgmise viie minuti jooksul maitsestage suppi vürtsidega: jahvatatud musta pipra, karri, tükeldatud oliiviga. Langetame loorberilehe kolmeks minutiks (hiljem võta kindlasti välja, et ei jääks soovimatut järelmaitset). Sool maitse järgi.
• Kuutage uuesti keemiseni ja lülitage välja, jättes potti kaanetuks.
• Enne serveerimist pane taldrikutele tükeldatud roheline peterselli, selleri, basiiliku (valikuline) ja rohelise sibula segu.

Kolme portsjoni koostisained:

• 2 kanatiiva ja kaks jalga;
• väike (1–1,5 kg) kõrvits;
• 2 suurt porgandit;
• 3 keskmist tomatit (võite kasutada kahte lusikatäit tomatipastat);
• suur sibul;
• petersellijuur;
• jahvatatud must pipar;
• karri;
• 1 oliiv või oliiv;
• 100 g võid, roheline sibul, petersell, seller, basiilik (valikuline).

Pühade kõrvitsasupp

Maitsvat, paksu ja lõhnavat suppi saab keeta kõrvitsas endas.

Peame juurvilja suuruse valikuga veidi nuputama. Nendel eesmärkidel sobib pisut lame kõrvits,pärast ülaosa eemaldamist peaks see kergesti ahju libisema.

• Roa jaoks valmista kana eelnev alt.
• Keeda poolküpseks, jaga portsjoniteks.
• Eemaldage eelnev alt pestud kõrvits alt seemned, pühkige see kuivaks, määrige väljastpoolt toiduõli (loomsete rasvade või searasva baasil võide).
• Lisage sisse või, viilutatud kartulid, eelnev alt leotatud oad, viilutatud porgand, suurteks poolrõngasteks lõigatud sibul, kooritud tomatid, purustatud küüslauk, kana puljongiga.
• Panime hautise madalasse kastrulisse ahju, kattes pe alt ära lõigatud kõrvitsa ülaosa.

Kõrvitsasupp kanaga valmib umbes poolteist tundi. Puljongit tuleb perioodiliselt lisada. Valmisolekut tuleks kontrollida kahvliga, torgates kõrvitsa külgedelt läbi – nelk siseneb täielikult küpsenud köögiviljadesse kergesti, ilma pingutuseta.

Enne serveerimist vajate:

• täida supp vürtsidega (jahvatatud must pipar, peotäis kuivatatud ingverit, kurkum, oliivid), soola;
• hoia suletuna kuni serveerimiseni;
• supp tuleks panna kaussidesse, korjates külgedelt kõrvitsa viljaliha;
• pane kõik tükeldatud rohelised portsjonitena taldrikutele.

Koostisained:

• kõrvits (2,5–3 kg);
• või (3 supilusikatäit);
• 4 keskmist kartulit;
• 1/2 tassi kuivatatud ube (leotage ette);
• 2 suurt sibulat;
• 3 porgandit;
• 3 suurt kooritud tomatit;
• 2 küüslauguküünt;
• väikekana (1–1,5 kg);
• vürtsid (ingver, jahvatatud must pipar, kurkum, 5-6 suurt oliivi).

Kõrvitsa-kanasupi kiirretsept

Valmista kõrvits: lõika sellelt koor, lõika pooleks, puhasta seemned, lõika tükkideks.

• Praadige kastrulis või sügavas potis sibul võis, võtke see välja.
• Lõika porgandid ringideks, pane peale sibulat järele jäänud õli, hauta 5 minutit, lisa 2 spl tomatipastat (võid kasutada mis tahes tomatikastet või 2 kooritud tomatit), keedetud kõrvitsatükid.
• Lisa potti 1-1,5 liitrit keevat vett, langeta 3 kanakoiba, lase keema tõusta, alanda kuumust.
• Küpseta, kuni kõrvits pehmeneb ja kana keeb.
• "Kartulimuur" muudab massi homogeenseks (võimalusel).
• Lisage pruunistatud sibul ja vürtsid (jahvatatud pipar, karri, kuivatatud ingver).
• Hauta 5–10 minutit.

Tornitaldrikutel serveerimisel lisa riivitud vürtsikas juust.

Koostisained:

• 3 kanakoiba;
• kõrvits (1,5–2 kg);
• suur sibul;
• 2 lusikatäit tomatipastat;
• 100g võid;
• vürtsid (kuivatatud ingver, jahvatatud pipar, karri, 100 g vürtsikat juustu).

Kõrvits ja koor

Köögiviljahautise ja koore kombinatsioon annab roale väga õrna tekstuuri ja toob koostisosade maitse esile.

Kõrvitsasupp kana jakoor valmistatakse ühe ül altoodud retsepti järgi. Enne serveerimist tuleb see koorega maitsestada. Peate lihts alt meeles pidama, et pärast seda ei saa te suppi keeta – koor muutub võiks ja selle aroom kaob.

Selleks, et roog välja näeks elegantne, ei pea kreemi kaua segama, piisab paar korda lusikaga ringikujulisest läbimisest.

Kõrvitsaseemned supis

Toit omandab erilise pikantsuse koos keedetud seemnetega. Neid tuleb praadida taimeõlis kuldpruuniks, eemaldada lusikaga ja panna taldrikutele enne serveerimist.