Salat on Kirjeldus, koostis, liigid ja parimad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Salat on roog, mida valmistatakse väga sageli nii mistahes pühadeks kui ka tavapäevadel. Maailmas on selle kulinaarse kunstiteose variatsioone tohutult palju. Niisiis, millised on kõige populaarsemad ja ebatavalisemad?

Üldine teave

Reeglina on kõiki salateid üsna lihtne valmistada ja need on teatud vahekorras segu erinevatest koostisosadest. Kõik need on maitsestatud mingi kastmega, mida saate ise valmistada või kasutada paljude jaoks tavalisi kastmeid, näiteks majoneesi või taimeõli.

Salat on roog, mida valmistatakse sageli dieedi ajal. Selle põhjuseks on asjaolu, et sellise kulinaarse loominguna saate serveerida madala kalorsusega toitude kombinatsiooni ja kinnitada need kerge kastmega. Selle näiteks on lihtne värske köögiviljasalat, mis on eriti levinud suvehooajal, mil selle jaoks on üsna lihtne hankida kõrge vitamiinisisaldusega ja madala kalorsusega koostisosi.

Sagedasti kasutatavad tooted

Nagu eespool mainitud, on salat segu erinevatest toitudest, misseotakse kokku mingi kastmega. Nagu praktika näitab, kasutatakse nende valmistamiseks kõige sagedamini värskeid või keedetud köögivilju (harvemini konserveeritud), liha- ja vorstitooteid, kala, seeni, aga ka herneid, maisi ja muid kaunvilju. Sageli sisaldavad need mitmesuguseid mereande, mis on kuulsad oma suure kasulike mikroelementide sisalduse poolest. Peaaegu iga selline roog sisaldab tilli, rohelist sibulat või peterselli, sest mis on salat ilma rohelisteta? Just see koostisosa annab sageli valmistootele suurepärase värskuse.

Tavalised salatikastmed

Purustatud koostisosade koos hoidmiseks saate luua oma kastme. Internetis ja vanades märkmetes on nende ettevalmistamiseks palju võimalusi. Kuid vaatamata sellele kasutab enamik koduperenaisi puhtal kujul kõige lihtsamaid sidemeid, mida saab osta peaaegu igast toidupoest ja kasutada ilma eelneva töötlemiseta. Enamasti on selleks majonees, taimeõli (oliiv või päevalill), värske sidrunimahl, hapukoor või valmiskastmed, mis on paljudel riiulitel.

Enamik kavalamaid koduperenaisi lisab valminud roale erksama maitse ja oivalisema aroomi andmiseks selle kastmesse erinevaid vürtse. Reeglina on selleks jahvatatud must pipar, kuiv sinep, suhkur, sool või ürdisegu

Millega salateid süüakse?

Seda, st salatit, ei saa kasutada mitte ainult iseseisva kulinaariatootena, vaid ka kombineerida teist tüüpi roogadega. Eelkõige on ta suurepäraneharmoneerub lisanditega ja kuum alt. See, millega salatit serveeritakse, sõltub sellest, milleks see on valmistatud. Siin tulebki mängu vastandite põhimõte. Eelkõige tuleks rasvaste ja raskete toitude jaoks luua kerge salat – see annab põhiroale veidi värskust. Köögiviljade ja kergete lisandite osas on kõik täpselt vastupidine.

Rohelised salatid

Selliste roogade tüüp on viimasel ajal üha enam populaarsust kogunud. Kõiki neid soovitavad toitumisspetsialistid ja need sisaldavad ainult madala kalorsusega koostisosi. Roheline salat on tõeline toitumise meistriteos, mida tavaliselt valmistatakse värsketest ürtidest ja mõnel juhul lisatakse juurvilju, keedetud mune, kana jne.

Paljud professionaalsed kokad soovitavad kasutada ühte väikest nippi: nad ei soovita nende valmistamiseks kasutada rohkem kui kolme tüüpi rohelisi. Salatid, nagu "Nicoise" ja "Cobb", võivad olla silmatorkavad näited "rohelisest" kulinaarsest loomingust.

Puuviljasalatid

Viimasel ajal on puuviljasalatid muutunud üsna populaarseks. Mõned kulinaariaeksperdid liigitavad need magustoiduks, kuid enamik kipub siiski nimetama originaalse kastmega puuviljasegu eraldi salatitüübiks.

Sellise roa valmistamiseks võib võtta erinevaid marju, puuvilju, mille hulgas võib olla nii hooajalisi kui ka eksootilisi. Sageli lisavad nad tsitrusvilju, et anda rohkem mahlasust. Oluline punkt sissesellise salati valmistamine on kastme valik. Sageli valitakse selleks kääritatud piimatooted, näiteks jogurt.

Valmis roale erksama ja magusama maitse andmiseks võite lisada suhkrut või tuhksuhkrut, vanilliini (maitse andmiseks), aga ka minimaalses koguses vürtsikaid vürtse. Väga sageli on sellise salati koostist täiendatud lihaga, tavaliselt keedetud kanaga.

Sageli valmistatakse selle retsepti järgi puuviljasalatit: mandariine, õunu, kiivi ja banaane segatakse võrdsetes vahekordades, lisatakse neile pähkleid. Puista selline mass üle tuhksuhkruga, maitsesta puuviljarasva jogurtiga ja sega.

Seene

Seenesalat on segu kõige rahuldavamatest koostisosadest. Iga koduperenaine peaks meeles pidama, et seened on selline toode, mis tekitab väga kiiresti küllastustunde. Seda tuleks arvestada nende salatiga serveerimisel. Ideaalne variant oleks lisandiks kartulid, aga ka kerged teraviljad.

Seened on igas roas eelküpsetatud, enne kui neid muude koostisosadega kombineeritakse. Reeglina seisnevad sellised protsessid keetmises või praadimises. Sageli kasutatakse seeni marineeritud kujul. Need sobivad hästi kaunviljade, keedetud liha, kaunviljade, aga ka värskete köögiviljadega.

Mereandide salatid

Kala, karpide ja muude mereandide fännid ei jää neist valmistatud salatite suhtes kunagi ükskõikseks. Kõik on hästi teadlikud elanike liha kasulikest ja peaaegu tervendavatest omadustestookean ja meri.

Levinud mereandidest valmistatud salatitooted on krevetid, kalmaarid, vähid, krabid, rannakarbid ja erinevad kalaliigid. Väga sageli kombineeritakse neid veetaimestikuga, mis annab valmistoidule ka teatud pikantsuse. Juust ja köögiviljad võivad olla suurepärased lisandid. Sageli lisatakse sellisele roale vürtse pipra või ürtide kujul. Taimeõlid, majonees, hapukoor sobivad suurepäraselt kalasalatite kastmeteks, kuid kõige originaalsemad on kodus valmistatud kastmed.

Suurepärane variant salatist mereandidega – "Marine". See valmistatakse 100 g keedetud kalmaarist, samast kogusest krabipulkadest, 60 g riivjuustust, paarist kõvaks keedetud munast. Kõik need koostisosad tuleb tükeldada, korralikult segada, maitsestada majoneesi ja sidrunimahlaga, pipraga ja puistata üle ürtidega, valmis salatit saab serveerida.

Liha

Populaarsete salatite retseptide loendis on enamasti need, mis sisaldavad liha- ja vorstitooteid. Kõige markantsemad näited nendest võivad olla: traditsiooniline "Olivier", "Kapital", "Forest Glade", "Caesar", "Tenderness". Serveerimisel tuleb kindlasti meeles pidada, et liha sisaldavad salatid on üsna toitvad ja nende juurde tuleb valida sobivad lisandid, mis jäävad kergemaks.

Lihasalatitesse lisatakse kõige sagedamini majoneesi ja hapukoort, aga ka kastmeid, harvem taimeõli ja sidrunimahla. pole paha mõtevõib-olla lisab neile vürtse ja vürtse.

Paljudele inimestele meeldib "Inspiratsiooni" lihasalat. Selle küpsetamiseks tuleb ühes kausis segada 250 g ribadeks lõigatud suitsusealiha (parem on võtta sisefilee), paar värsket tomatit, 150 grammi riivjuustu ja üks purustatud küüslauguküüs. Kõik koostisained tuleb maitsestada majoneesi, pipra, soolaga, lisada neile ürte ja segada hästi.

Köögiviljad

Paljud toitumisspetsialistid soovitavad sageli kaalulangetamise ajal süüa köögiviljasalateid, mis sisaldavad suures koguses toitaineid ja mikroelemente. Enamasti valmistatakse neid kurkide, tomatite ja kapsa baasil ning parem on need värskena esitada. Valmis roa värskuse andmiseks võite kasutada rohelisi. Kõige sagedamini kasutatakse kastmena majoneesi, kuid tasub meeles pidada, et see lisab roale kohe mitukümmend kalorit. Tervislikum valik oleks taimeõli või sidrunimahl.

Kõige tavalisema köögiviljasalati valmistamiseks võite lõigata kuubikuteks võrdses vahekorras värsked köögiviljad – tomatid ja kurgid. Neile tuleks lisada veidi sibulat, samuti soola ja pipart. Valage valmis salat päevalilleõliga ja segage.

Nipid, mida pead teadma salatite valmistamisel

1. Selleks, et köögiviljasalat saaks nii välimuselt kui ka maitselt värskeim, tuleks see vahetult enne serveerimist lõigata ja maitsestada. Sel juhul säilitavad köögiviljad oma esialgse värvi jatingimus.

2. Juhul, kui on vaja köögivilju termiliselt töödelda, on soovitatav valida selle jaoks kõige säästlikum variant. Parimal juhul tuleks koostisosi hautada või väheses õlis kergelt praadida.

3. Mis on salat? See on purustatud toodete harmooniline kombinatsioon. Selleks, et maitse oleks originaalne ja korrektne, on vaja eelnev alt valida ideaalne viilutamisvõimalus. Selles küsimuses peaksite pöörama tähelepanu toote tihedusele: mida tihedam see on, seda väiksem peaks olema selle lõige.

4. Sellist rooga on soovitav valmistada klaas-, keraamilistes või emailitud nõudes – nii säilib koostisosade maitse kõige paremini.

5. Kui koostisosade loetelus on köögivilju nagu porgand, peet või kartul, on parem neid koorega küpsetada – nii säilib suurim kogus mikroelemente. Neid tuleb vahetult enne lõikamist puhastada.

6. Toiduvalmistamise ajal ärge kombineerige kuumi ja külmi koostisosi – enne protsessi on soovitav need ühtlasema temperatuurini viia.

7. Iga salatit on vaja kaunistada ainult söödavate koostisosadega ja eelistatav alt nendega, mis sisalduvad selle koostises.