Leotatud õunad sinepiga: retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kõik teavad, et õunad säilivad hästi värskena kuni kesktalveni. Kuid selleks peate valima spetsiaalsed sordid ja järgima teatud ladustamisreegleid. Kui teil sellist võimalust pole, soovitame proovida valmistada marineeritud õunu sinepiga. Retsept võib sisaldada erinevaid tooteid. Kuid põhimõtteliselt pole nad midagi erilist. Peaasi, et selline delikatess osutub väga maitsvaks ja ka kasulikuks. Lõppude lõpuks on marineeritud õunte peamine omadus kõigi kasulike omaduste säilimine kuumtöötlemise puudumise tõttu.

Erinevad urineerimisviisid

Õunte urineerimiseks on palju retsepte. Kõige maitsvamad on tavaliselt õunad vaadis. Kõige lihtsam on aga õunu hapukapsavanni urineerida. Juba 7–14 päeva pärast muutuvad õunad võrreldamatuks.

Toiduvalmistamiseks on palju erinevaid viisemarineeritud õunad sinepiga. Retseptid võivad sisaldada vürtse või mitte, kuid peamine on valida õige puuviljaliik. On vaja kasutada hiliste sortide õunu. Näiteks antonovka, aniis, titovka, pepiin. Lisaks peavad need olema keskmise suurusega, hästi küpsed, ilma kahjustusteta, mitte ussitanud ega mädanenud. Seetõttu tuleks iga puuvilja hoolik alt kontrollida. On kahju, kui üks mäda õun rikub kogu suursaadiku. Kui leotatud õunte valmistamisel järgitakse kõiki vajalikke toiduvalmistamisstandardeid, siis selline delikatess seisab keldris kuni maini. Aga mis puudutab liustike, siis nende kasutamine pakub teile lemmikmaitset kuni järgmise sügisese saagikoristuseni.

Aga meid huvitavad need urineerimismeetodid, mida saab meie tingimustes kasutada. Nende hulka kuuluvad suhkur, hapu ja lihtne urineerimine. Selle tehnika puhul ei urineerita kõvasid puuvilju kohe, vaid lastakse neil kõigepe alt umbes kaks nädalat vananeda. Olenemata meetodist kestab urineerimisprotsess ligikaudu 30-40 päeva. Kuid peate perioodiliselt kontrollima õunte seisukorda, vajadusel lisama vett, kui õunad on paljad. On väga oluline, et soolvett oleks alati piisav alt. Kuid pärast urineerimisperioodi võite proovida õunu serveerida.

Lihtne urineerimine

Kui otsustate valmistada marineeritud õunu sinepiga, on lihtne retsept, mida nüüd kirjeldatakse, just teile. Teil on vaja:

• vesi - 9,5 l;
• linnased - 100 g;
• sool - 150 g;
• kuiv sinep - 120 g;
• suhkur – 230g.

Enne munemist peseme viljad põhjalikult. Nõude põhja ja seinad katame keeva veega kõrvetatud nisu- või rukkiõlega. Teeme sama õunte ridade vahel. Õlekiht peaks olema 0,6-1 cm, ka viljade pealmine kiht kaetakse õlgedega, valatakse soolveega ja surutakse alla. Nagu näete, on sinepiga marineeritud õunu väga lihtne valmistada. Soolvee valmistamise retseptid on veelgi lihtsamad. Meie puhul on seda lihtne valmistada. Lahusta keevas vees sool, linnased, suhkur, sinep. Lahe ja kasutusvalmis.

Kuidas teha linnast

Kas otsustasite küpsetada marineeritud õunu sinepiga? Ülalkirjeldatud retsept põhineb linnaste kasutamisel. Mis see on? Kuidas seda küpsetada? Seega on linnased idandatud rukki-, nisu- või odraterad, mis on eelnev alt kuivatatud ja jämed alt jahvatatud. Ja peate selle valmistama nii: võtame sellistest teradest 200 g jahu, lahjendage see väikese koguse keedetud külma veega. Valage kaks liitrit keeva vett, kaitske 10-15 minutit ja filtreerige. Selliseid linnaseid kasutatakse 10 liitri soolvee kohta.

Leotatud õunad sinepiga

Retsept hõlmab lisaks õuntele järgmiste toodete kasutamist:

• suhkur - üks supilusikatäis;
• sool - 100 g;
• sinepipulber - kolm spl. l.;
• vesi - 10 l.

Kõigepe alt valmistage ette soolvesi. Keedame vee, lahustame selles soola ja suhkru, lahjendame sinepi, laseme jahtuda. Võtame sobiva anuma, laotame põhjale põhupeenra. Temagapuudumisel saate asendada kirsside või sõstrate lehed, eelnev alt hästi pestud. Panime puuviljad tihed alt kaussi, valame sinepi soolveega, surume rõhumisega alla. Soolvesi peaks katma õunad ja rõhuva ringi.

Leotatud õunad sinepiga, teise täidise retsept

See täidis erineb veidi eelmistes retseptides kirjeldatutest. Selle küpsetamiseks võtke:

• vesi - 10 l;
• suhkur -100-300g;
• sool - kaks spl. l.;
• sinep (kuiv) - kaks spl. l.

Vesi tuleks keeta suhkruga, jahutada. Seejärel pange sinep ja sool, segage hästi, et need oleksid täielikult lahustunud. Ja saate seda lahendust kasutada. Soovi korral võib suhkru asendada meega, ainult sel juhul tuleb seda võtta kaks korda rohkem kui suhkrut.

Mochennaya Antonovka

Kaalume teist võimalust, kuidas küpsetada marineeritud õunu. Antonovka sinepiga urineerib niimoodi. Võtke:

• Antonovka - 5-6 kg;
• rukkijahu - 200 g;
• vesi – kaks ämbrit (20 l);
• sool - üks spl. l. liitri vee kohta;
• kuiv sinep - üks spl. l. (liitri vee kohta);
• mesi (suhkur) - 300 g;
• rukkiõled – suur hunnik;
• sõstralehed - 20 tükki

Selle retsepti järgi kulub õunte küpsetamiseks 30 päeva. Neid tuleks hoida jahedas kohas. Esimesel nädalal kontrollime pidev alt soolvee taset ja lisame seda vajadusel. Kuidas siis süüa tehaleotatud õunad sinepiga kodus?

Siirupi valmistamiseks sega jahu külmas vees (keedetud). Seejärel valage jahusegu kahe liitri keeva veega, segage hoolik alt, kaitske, kurnake. Pärast seda lahjenda külma veega, lisa suhkur, sinep, sool.

Aseta õunad emailitud ämbrisse (kui on, siis puuvanni), oksad üles. Kõik kihid katame sõstralehtede või rukkiõlega. Seejärel täitke soolveega, nii et see kataks õunad täielikult. Pange vilja peale rõhumine.

Leotatud õunad nelgi ja kaneeliga

Pakume ka sinepiga marineeritud õunu, mille retseptis on lisaks traditsioonilistele koostisosadele ka nelk ja sinep. Nii et sel juhul kasutame:

• kilo õunu;
• 10 musta sõstra lehte;
• 10 kirsilehte;
• 1,5 liitrit vett;
• poolteist tl. sool;
• umbes 100 g mett (see on 4 supilusikatäit);
• 0,5 tl sinepiseemned;
• 5 tk nelk;
• 0,5 tl kaneel.

Valime vastav alt ül altoodud reeglitele õunad. Pese neid. Panime viljad sabaga ülespoole emailitud pannile, nii et need asetseksid üksteise kõrval võimalikult lähedal. Sõstra- ja kirsilehed pestakse hästi, nihutame nendega iga õunakihi. Täidise valmistamiseks pane tulele vesi, lisa sellele mett, soola, kaneeli, nelki. Kuumuta keemiseni, eemalda mee tekkiv vaht. Lülitage tuli välja, jahutage15 minutiks. Vala õuntele kuum soolvesi. Leotatud õunad on maitsvad, kui need on täielikult täidisega kaetud.

Kata õunad taldrikuga, kuid ilma koormata. On väga oluline, et õunad oleksid kogu aeg täidise all ja mitte mingil juhul ei hüppaks üles. Poti puuviljadega jätame kolmeks päevaks tuppa seisma. Toatemperatuur laseb neil veidi käärida. Seejärel viime nad külma ruumi. Leotatud õunad valmivad pooleteise kuni kahe kuu pärast.

Teine versioon marineeritud õuntest sinepiga

Selliste sinepiga marineeritud õunte valmistamiseks valime nagu tavaliselt ühesugused, ligikaudu ühesuurused õunad. Peske neid hoolik alt. See retsept võimaldab leotada puuvilju puidust, klaasist ja keraamilistest anumates. Soovi korral võite kasutada ka toidupolüetüleenist vooderdusi. Kuid ärgem vaidlegem vastu, et kõige maitsvamad on õunad puidust vaadis.

Järgmiste toodete valmistamine:

• 10 kg õunu;
• kirsi-, mustsõstralehed;
• estragon.

Ja mis puudutab täidist, siis see on vajalik:

• viis liitrit vett;
• 125 g rukkijahu;
• poole Art. l. sinep, suhkur ja sool.

Alustame! Valmistame roogasid. Õmbleme naturaalsest valgest kangast nõude laiuse ulatuses 20-sentimeetrise varuga koti. Panime koti anumasse, vooderdame põhja estragoni (2 cm), musta sõstra lehtede ja kirssidega. Laotame õunad allapanule kahes reas, varred ülespoole, seejärel kihtrohelised, uuesti õunad ja nii edasi, kuni konteiner on täis.

Täidise valmistamine. Lahjendage rukkijahu veega, lisage sool, sinep, suhkur, valage keeva veega, segage hoolik alt, sulgege kaas, laske jahtuda ja tõmbama.

Vala õunad. Pingutame ja keerame koti otsad, paneme rõhuga ringi peale. Proovime, mis juhtus, kuskil 40 päeva pärast.

Marineeritud õunte põhihoidla

Kvaliteetsete sinepiga lõhnavate marineeritud õunte saamiseks tuleb need pärast lahusega valamist esm alt paigaldada sooja kohta (temperatuur 15-20 kraadi) ja hoida 5-7 päeva. See on vajalik soodsate tingimuste loomiseks, mille korral piimhappekäärimine kiireneb. Seejärel hoitakse neid ruumis, mille temperatuurirežiim on 0-5 kraadi. Reeglina võib õunu tarbida 35-40 päeva pärast. Kuid on retsepte, mis kalduvad sellest ajavahemikust ühes või teises suunas veidi kõrvale.