Leotatud pööre: retseptid talveks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Rahvameditsiinis kasutatakse absoluutselt kõike, mida see vähenõudlik põõsas annab: koort, juuri, puitu, õisi ja vilju. Türnpuumarjad valmivad septembris ning koristamist soovitatakse alustada pärast esimest külma. Siis kaob neilt kokkutõmbumine. Põõsa vilju kuivatatakse, kasutatakse kastmete ja paksude mooside valmistamiseks. Vanasti oli kombeks marju puutünnides leotada. Meie artiklis tutvustame parimaid leotatud sloe retsepte. Seda saab valmistada talveks, nii külmaks kui kuumaks.

Kuidas kiiresti leotatud pööret valmistada?

Selle retseptiga saad korraga nii likööri kui ka maitsva piparmündimaitselise moosi. Leotatud läpaka ettevalmistamine ei kesta rohkem kui pool tundi. Rikkaliku maitsega joogi saamiseks tuleb seda aga tõmmata umbes 30-40 päeva.

Leotatud pööret valmistatakse ette järgmises järjestuses:

1. Torkiv põõsavili (1kg) pestakse, kuivatatakse rätikul ja valatakse kolmeliitrisesse purki.
2. Siirup valmistatakse pliidil 1 kg suhkrust ja 100 g veest.
3. Purgis olevad marjad valatakse kuuma siirupiga. Mündilehed on peale virnastatud.

Nagu ka teiste leotatud pöörde retseptide puhul, kaetakse purgid marli või puuvillase riidega. Pärast seda puhastatakse neid umbes kuu aega soojas, päikesevalguse eest kaitstud kohas.

Vürtsidega leotatud läpaka retsept

Järgmisel viisil valmistatud maitsvaid marju saab serveerida soolase eelroana või salati või pearoa osana.

Samm-sammult talveks leotatud pööre valmistatakse ette järgmises järjestuses:

1. Marjad liigutatakse, pestakse, kuivatatakse rätikul ja pannakse liitrisesse purki.
2. Marinaad valmistatakse pliidil veest (1 l), soolast (½ sl), suhkrust (3 spl), kaneelist (½ tl), pimenthernestest ja nelgi õisikutest (igaüks 4 tk). Niipea, kui vedelik keeb, tuleks sellesse valada 80 ml äädikat.
3. Klaaspurki virnastatud marjad on pe alt kaetud kuiva sinepiga (3 teelusikatäit).
4. Marli tükk volditakse ruudukujuliselt mitmeks kihiks, mis vastab purgi kaela suurusele. Peal jaotatakse teelusikatäis sinepipulbrit. Seejärel asetatakse toorik marjadele, misjärel need valatakse sooja marinaadiga.
5. Nagu paljude teiste talviste pöörderetseptide puhul, tuleks seda enne kasutamist toatemperatuuril korralikult infundeerida. Kuustöödeldava detaili võib pärast nailonkaanega katmist panna külmkappi.

Soolane pööre talveks

Selle retsepti järgi valmistatud hapukate marjade maitset võrreldakse sageli oliivikonservidega. Tegelikult leotati Venemaal torkiva põõsa vilju koos õunte ja kapsaga. Sellel toiduvalmistamisvalikul pole Vana-Kreekaga midagi pistmist.

Samm-sammult retsept on järgmine:

1. Küpsed ja pehmed marjad (2,5 kg) pestakse ja asetatakse klaaspurkidesse.
2. Soolvesi valmistatakse pliidil 1, 2 puhastatud veest, soolast (6 supilusikatäit), loorberilehest, sinepist (5 tk.) ja piparpipartist.
3. Purkides olevad marjad valatakse jahtunud soolveega.
4. Iga purk kaetakse marli või puuvillase lapiga ja jäetakse 4 tunniks lauale.
5. Purgid saadetakse 2 nädalaks külmkappi. Aeg-aj alt tuleb need katta nailonist kaantega ja raputada soolvett, et pööre küpseks ühtlaselt.
6. 14 päeva pärast pange marjad puhtasse purki ja valage taimeõli ülaosale. Võib hoida külmkapis kuni neli kuud.

Lisaks ül altoodud talvise käre retseptidele säilib selle valiku järgi valmistatud marineeritud marju kuni neli kuud. Neid serveeritakse liha ja kalaga, samuti lisatakse salatitele, suupistetele, soojadele roogadele.

Külma imbunud pööre

Soovid hoida marjades maksimaalselt vitamiine ja muid kasulikke aineid? Eelistage leotatud sloe retsepte, millestorkiva põõsa viljad täidetakse külma veega. Üks selline toiduvalmistamisviis on näidatud allpool.

Samm-sammuline retsept maitsvaks ja tervislikuks käiguks:

1. Valmistage email või klaasnõud.
2. Valage sinna 3 kg eelnev alt pestud türnpuu.
3. Valmista marinaad. Selleks keeda pliidil potis 1 liiter vett, suhkur (2 spl) ja supilusikatäis soola. Lahe.
4. Valage ettevalmistatud pätid jahtunud marinaadiga. Kata viljad linase riidega, pane peale taldrik ja pane raskus.
5. Jätke pann 7 päevaks toatemperatuurile, seejärel viige see veel üheks kuuks jahedasse kohta. Valmis pööret saab serveerida pearoa eelroana.