Ouzo jook: nime ja foto päritolu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Anisette kreeka viinal sellise maagilise nimega "ouzo" on uskumatu maitse. Lisaks on mõõdukas koguses ouzo jook väga kasulik. Legendide järgi kasutasid jumalad seda surematuse saavutamiseks. Ja Vana-Kreekas oli see viin erinevate pidusöökide ajal peamine alkohoolne jook.

Täna nimetavad kreeklased seda tüüpi alkoholi uhkusega oma rahvuslikuks aardeks. Iga inimene, kellel oli õnn iidset riiki külastada, peab oma kohuseks ouzot proovida.

Tootekirjeldus

Ouzo jook on valmistatud rakist ja erinevatest ürtidest. Aniis on kohustuslik. Tavaliselt ulatub viina kangus 40-50 kraadini. Valmis vedeliku lõhn meenutab köhasiirupit, nii et paljud reisijad ei nõustu kohe toodet maitsta. Aga kui nad siiski riskivad seda teha, on neil temast hea meel.

Sellel viinal on üks tore omadus: alatesinimene, kes seda kasutab, ei haise alkoholi järele. Ruumis, kus on ouzo, ei jäta jook ka merevaigukollast alkoholi.

Kreekas kasutatakse nimelist viina järgmiselt: kõrgesse kitsasse klaasi valatakse kolmandik ouzot ja seejärel lisatakse anumasse vesi. Tänu aniisiõlidele omandab vedelik piimja värvuse. Kuid selle viina joomiseks on teisigi viise. Räägime neist lähem alt.

Ouzot serveeritakse koos mitmesuguste eelroogadega mereandidest kuni suhkrustatud puuviljadeni. Kuid võite seda juua aperitiivina, ilma suupisteteta. Teadjad soovitavad juua lahjendamata jooki, süüa seda koos meloniga.

Nime päritolu

Nagu üks lugudest räägib, sai jook ouzo oma nime tänu ühele pealdisele. Ja see kõik juhtus nii: kaua aega tagasi sai üks alkohoolsete toodete tootmise ettevõte Marseille'st tellimuse. Kliendile toodi valmis jook karbis, millele oli kirjutatud - uso Massalia. Tõlkes tähendab see fraas "tarbimiseks Marseille's".

Aja jooksul kadus sõna Massalia igapäevaelust. Kuid sõna uso jäi alles ja nad hakkasid seda joogiks kutsuma. Sellel versioonil puuduvad teaduslikud tõendid ja seepärast on see tänapäeval vaid oletus, mis ei kaota oma tähtsust.

On veel üks teooria selle kohta, miks ouzo jook just seda nime kannab. Selle hüpoteesi kohaselt on pealkiri seotud türgi päritolu sõnaga üzüm, mis tõlkes tähendab "viinamarja tinktuura" või "viinamarja".kamp".

1989. aastal registreerisid Kreeka tegelased pealkirja "Uzo". Pärast seda sai toode riikliku staatuse. Alkoholi on lubatud toota ainult Kreeka riigi territooriumil.

Viina valmistamise tehnoloogia

Ouzo jook valmistatakse viinamarjajääkidest valmistatud moonshine ja neljakümnekraadise alkoholi kombineerimisel. Saadud segule lisatakse koriandrit, spinatit, kummelit, apteegitilli, mandleid ja nelki. Mõni kuu hiljem destilleeritakse kompositsioon uuesti. See tehnoloogia annab tootele maheda maitse, millel on selgelt väljendunud vürtside ja ürtide noodid. Ouzo meenutab mõnevõrra itaalia sambucat.

Kuid selle viina valmistamiseks on ka teisi retsepte. Tõsi, siin tuleb kinni pidada ainsast Kreeka seadustega kehtestatud reeglist: vähem alt 20% alkoholipõhjast peaks olema veinipiiritus, mida saadakse koogist ja mahlast. Joogi kohustuslik komponent peaks olema ka aniis.

Aniisiviina keetmine kodus

Ouzo – alkohoolne jook – saab valmistada kodus. Selleks vajate:

• sada grammi aniisi;
• üks liiter viina või lahjendatud alkoholi;
• 20 grammi tähtaniisi;
• kaks liitrit vett;
• viis grammi kardemoni;
• kaks nelgi punga.

Vala viin kastrulisse või muusse sobivasse anumasse ning lisa nelk, aniis, kardemon ja tähtaniis. Anum suletakse kaanega ja asetataksekaks nädalat pimedas ruumis. Sel perioodil on vaja kontrollida selle ruumi temperatuurinäitajaid. Temperatuur selles peaks olema vahemikus 18-20 ° С.

Kahe nädala pärast tinktuura filtreeritakse, lisatakse vett ja saadud kompositsioon valatakse destilleerimiseks kuubikusse. Nüüd tuleb maitseained aurutisse panna, aga võib ka marli sisse siduda ja destilleerimiskuubikusse riputada. Kõik see destilleeritakse ja valmis viina hoitakse kolm päeva enne joomist pimedas ruumis.

Saadud joogi maitse on originaalile lähedane.

Kuidas ouzot juua

Kreeka jooki ouzo juuakse mitmel viisil. Klassikalist meetodit Hellase elanike jaoks oleme juba kirjeldanud. Nüüd kaaluge muid aniisiviina kasutamise võimalusi. Ouzot võib juua koos jääga – jääkuubikud pehmendavad pisut püsivat aniisi maitset. Kui jook on eeljahutatud, muutub ka selle maitse veidi pehmemaks. Kuna suus olev toode kuumeneb koheselt, muudab see kohe oma maitseomadusi.

Kreekas on puhta viina joomine tavaline valik. Seda varianti nimetatakse Sketoks. Sellise ouzo temperatuur peaks olema 18-23 kraadi. Nad joovad alkoholi aeglaselt, väikeste lonksudega, et saaksite selle maitset hinnata. Kuna alkohol tekitab isu, on soovitatav seda juua aperitiivina.

Mereande või kergeid salateid kasutavad kreeklased eelroana. Kuid see viin sobib hästi puuviljade, magustoidu, juustuga,delikatessiliha ja kange kohv.

Ouzo kokteilides

Hellas on kombeks ouzot kasutada ainult puhtal kujul. Joogi Kreeka arvates on kokteilide alusena jumalateotus. Kuid Euroopa riikides pakuvad baarmenid aniisiviina baasil uskumatult maitsvaid kokteile. Näiteks kokteil kreekakeelse nimega "Ilias". Sisaldab:

• 60 milliliitrit Amaretto likööri;
• 120 ml ouzo;
• kolm maasikat;
• sada grammi jääkuubikuid.

Klaas tuleb täita jääga, valada liköör, lisada blenderil hakitud maasikad ja ained segada. Pärast seda lisatakse anumasse kreeka viin ja kõik segatakse uuesti.

Teine ouzo kokteil kannab nime Kreeka tiiger. See koosneb 30 milliliitrist aniisiekstraktist ja 120 milliliitrist apelsinimahlast. Valage mahl ja viin koos jääkuubikutega klaasi ning segage vedelikud omavahel. Kui apelsinimahla pole saadaval, sobib sidrunimahl.

Viinale pühendatud muuseum

Ouzo on Kreeka rahvusjook, nii et teda austatakse siin ja tema auks asutati isegi muuseum. Asutus asub Lesvose saarel Plomari linnas. Siin võetakse toote tootmiseks pidev alt kasutusele uusi tehnoloogiaid. Ja muuseumis on esimesed tööriistad, mida kasutati viina valmistamisel. Kuulsad sinised kleebised, mida pudelitele varem kleebiti, samuti esimene pada aastast 1858.

Muuseum kuulub Barbayanni perekonnale. See on Kreekas kuulusalkoholitootjad. Selle koha seinad säilitavad jätkuv alt Barbayanni tootmise saladusi, mis annavad joogile erilise maitse ja kvaliteedi.

Suveniiripoe ja vastuvõtu uksed on külalistele avatud ning kõik soovijad saavad osaleda ouzo degusteerimisel.

Hea ouzo valimine

Turistid toovad oma sugulastele sageli mälestuseks ouzo viina. See on alati parem kui magnetid ja kujukesed, mis on kõigile igavaks muutunud. Paljud reisijad annavad kiusatusele järele ja ostavad viina kinkepudelites, mis kopeerivad Vana-Kreeka kujude kuju. Kuid just sellistest ostudest tuleks loobuda, sest ainult pakend on siin šikk ja selle sisu jätab soovida. Tõeline ouzo on villitud "karafki" - pudelitesse, mis on valmistatud läbipaistvast klaasist ja mida iseloomustab lihtne kuju.

Samuti on parem mitte osta kuulsat viina ostuturistide müügipunktidest. Parimat toodet müüakse Ateena keskturul, mis asub Akropolise jalamil. Kreeka kõrgeima kvaliteediga aniisiviin valmib aga Lesbose saarel. Seda reeglit tuleks kirjeldatud alkohoolse joogi ostmisel järgida.