Kiirhapendatud kapsas: retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Varem oli kapsas enamasti kääritatud. Seda traditsioonilist omatehtud preparaati peeti ideaalseks suupisteks, mida võiks iga päev tarbida ja isegi pidulauale panna. Kuid sellel meetodil on üks oluline puudus. Hapukapsa valmistamise protsess võtab üsna kaua aega ja see pole alati mugav. Hapukapsas on kiirem variant. Tänu lihtsale tehnoloogiale tavalistest koostisosadest saab originaalse suupiste valmistada mõne tunniga. Selle jaoks on palju huvitavaid ja üsna originaalseid retsepte. Näiteks võime käsitleda ainult mõnda neist.

Põhivalik

Köögiviljasalatisõbrad naudivad kindlasti klassikalise täidisevalikuga küpsetatud marineeritud kapsast. Siin on kõik äärmiselt lihtne. Sellise lahuse valmistamiseks ühe liitri vee jaoks peate võtma:

• 20 grammi toidusoola;
• 200 grammi suhkrut;
• 100–110 grammi mis tahes taimeõli;
• 250 grammiäädikas;
• 8 küüslauguküünt.

Selle valiku puhul pole muid köögivilju vaja, välja arvatud kapsas. Sellise eelroa valmistamine pole üldse keeruline:

1. Haki kapsas ribadeks. Tööks on parem võtta veidi lamestatud kapsapead. Nendes on kapsas alati magusam ja mahlasem. Pange purustatud mass kastrulisse või muusse anumasse.
2. Soojendage vett.
3. Lisa kõik maitseained vastav alt retseptile ja lase kompositsioon keema tõusta.
4. Vala kapsas keedetud marinaadiga.
5. Paigaldage peale surumine ja jätke toode ööseks sellesse olekusse. Hommikul võib kapsa klaaspurkidesse tõsta ja külmkappi panna.

Samal päeval saab otse lauale serveerida mahlase ja väga lõhnava salati ning seda mõnuga süüa.

Krõbe kapsas karriga

Kasutades mittestandardseid koostisosi, saate oma lemmiksnäkile anda ebatavalise maitse ja aroomi. Hapukapsas tuleb vürtsikam ja krõbedam. Tõsi, selleks kulub veidi rohkem aega ja järgmine põhikomponentide komplekt:

• 1 kilogramm kapsast (valge);
• 25 grammi suhkrut;
• 50 grammi lauaäädikat ja sama palju mis tahes taimeõli;
• natuke musta pipart (jahvatatud);
• 2 teelusikatäit karrimaitseainet;
• 30 grammi soola.

Selle roa samm-sammult valmistamine:

1. Esm alt lõika kapsas väikesteks kuubikuteks.
2. Viige purustatud toode mis tahes sügavasse konteinerisse. See võib olla pott, ämber võitank. Kõik sõltub põhitoote üldkogusest.
3. Vala kuivained anumasse, sega korralikult läbi ja jäta umbes 1 tunniks seisma.
4. Vala kapsasse õli ja äädikas. Segage anuma sisu uuesti ja asetage peale surumine.

Sellist kapsast marineeritakse umbes 4 päeva. Selle aja jooksul tuleb seda pidev alt segada. Tulemuseks on mõnus alt kuldse värvusega krõbe, mõõduk alt vürtsikas eelroog, mis tekitab pere ja sõprade seas silmailu.

Hea teada

Selleks, et marineeritud kapsas oleks tõeliselt maitsev, peate teadma põhireegleid ja põhimõtteid, mida tuleb selle valmistamisel arvesse võtta. Kogenud kokad soovitavad:

1. Haputamiseks on parem võtta sügiskapsast. Pead peavad olema pingul ja pingul.
2. Haputada saab mitte ainult valget kapsast, vaid ka punast, lillkapsast, Pekingi ja isegi rooskapsast. Peaasi on valida õige retsept.
3. Kiire marineerimiseks peab lahus olema kuum (või soe). Mida külmem on täidis, seda kauem protsess aega võtab.
4. Pinkeerimise esimene etapp peab tingimata toimuma toatemperatuuril. Pärast seda võib toote külma kätte panna.
5. Marinaadi põhikoostis: suhkur, vesi, äädikas, sool, õli. Lisaks võite kasutada muid tooteid: porgandit, sibulat, paprikat, peeti, küüslauku ja värskeid ürte.
6. Tavalise lauaäädika võib asendada sama koguse õunaäädikaga. See on palju tervislikum ja mahedama maitsega.
7. EestValmistoidule erilise maitse andmiseks võite kasutada erinevaid vürtse: nelki, koriandrit, köömneid, loorberilehti ja rosmariini.
8. Kapsast saab marineerida igas anumas. Siiski ei pea seda eelnev alt steriliseerima.

Neid reegleid järgides võite olla kindel, et kapsas tuleb mahlane, lõhnav, krõbe ja tõeliselt maitsev.

Kapsas porgandiga ühe päevaga

Venemaal hapendati kapsast tavaliselt porgandiga. Ta andis valmis roale meeldiva oranži varjundi ja omapärase maitse. Nagu praktika näitab, võite kapsast ka porgandiga marineerida. Kiiresti, sõna otseses mõttes ühe päevaga, saate suurepärase suupiste, mida te ei häbene isegi pidulikule lauale panna. Selle valiku jaoks vajate:

• 1 kilogramm värsket kapsast;
• 250 milliliitrit vett;
• 3 porgandit;
• 2 loorberilehte;
• 30 grammi lauaäädikat;
• 3 küüslauguküünt;
• 25 grammi suhkrut;
• 2 nelki;
• 3 hernest, igaüks lõhnavat ja tuttavat musta pipart;
• 35 grammi rafineeritud taimeõli;
• 20 grammi peent soola.

Sellise roa valmistamise protsess koosneb mitmest etapist:

1. Haki kapsas. See ei pea olema väga suur. Parem on teha midagi vahepealset.
2. Hõõruge porgandit õrn alt jämedale riivile.
3. Pange kiht kapsast puhtasse sügavasse anumasse. Enne seda peate seda kätega kergelt pigistama.
4. Pane peale porgandid. Korrake kihte, kuni tooted otsa saavad.
5. Ligikaudu poole peal lisage ½ ettevalmistatud vürtsidest. Valage ülejäänu peale.
6. Lisa õli.
7. Lahjendada äädikat keevas vees ja valada valmistatud lahus anumasse.
8. Sega kõik korralikult läbi ja jäta toit umbes 6 tunniks tuppa seisma (võid isegi terveks ööks). Maitsete ühtlaseks jaotumiseks tuleb tooteid kogu selle aja jooksul mitu korda segada.

Hommikul jääb üle vaid kapsas väiksemasse anumasse laiali laotada ja külmkappi panna. Suupiste on valmis. Õhtul saab selle juba lauale serveerida.

Lihtne ja kiire

Hapukapsa keetmist saab kiirendada nii palju kui võimalik. Selleks soovitatakse kogenud koduperenaistel kasutada järgmist tootekomplekti:

• 2 kilogrammi (umbes 1 suur pea) kapsast;
• 2 porgandit;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 paprika (valikuline).

Marinaadi jaoks läheb vaja:

• 1 liiter vett;
• 3 loorberilehte;
• 60–70 grammi peent soola;
• 200 grammi suhkrut;
• 2 klaasitäit äädikat ja rafineeritud taimeõli.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Pese köögiviljad ja vajadusel koori.
2. Lõika kapsas juhuslikult üsna suurteks tükkideks.
3. Haki küüslauk õhukesteks viiludeks.
4. Haki porgandid tavalise jämeda riiviga.
5. Segage see küüslauguga.
6. Pane köögiviljad kihiti pannile. Samal ajal tuleb esimenekapsas. Ja siis küüslauk porgandiga.
7. Marinaadi valmistamiseks sega vesi suhkru ja soolaga ning seejärel lisa petersell. Keeda lahus. Viimasena lisa õli ja äädikas.
8. Valage marinaad toidule ja pange see rõhumise alla.

3 tunni pärast saad juba nautida meeldiva aroomiga mahlast kapsast.

Gruusia kapsas

Haputatud köögivilju armastatakse mitte ainult Venemaal. Kaukaasia riikides suhtutakse sellistesse roogadesse ka austusega. Tõsi, nad teevad need isemoodi. Erinevuse tunnetamiseks haputage Gruusia kiirkapsast. Selleks vajate:

• 2 kilo tavalist valget kapsast;
• 2 teravat paprikat (või 5 grammi punast jahvatatud);
• 1 suur peet;
• 2 keskmist küüslauguküünt;
• 1 hunnik peterselli ja tilli.

Marinaadi jaoks:

• 75 grammi suhkrut;
• 1 liiter külma vett;
• 4 loorberilehte;
• 60 grammi soola;
• 100 grammi 9% äädikat;
• must või piment-hernes.

Selle roa retsept on veidi erinev:

1. Lõika iga kapsapea 8 tükiks. Eemaldage suurem osa varrest. Seda tuleb teha ettevaatlikult, et lehed ei mureneks.
2. Haki kooritud küüslauk peeneks. Tükkide kuju ei oma tähtsust.
3. Koori peet ja lõika poolrõngasteks.
4. Haki terav pipar ringideks ilma seemneid eemaldamata.
5. Sügava konteineri põhjapane peet. Toodete värvimine tuleb altpoolt.
6. Aseta kapsatükid tihed alt peale.
7. Järgmine kiht on jällegi peet koos ülejäänud koostisosadega (küüslauk, pipar ja ürdid). Korrake vaheldumisi, kuni kõik tooted on valmis. Peal peab olema peet vürtside ja ürtidega.
8. Nüüd peame marinaadi tegema. Lahusta sool ja suhkur samal ajal vees. Seejärel laske keema tõusta ja oodake 2 minutit. Seejärel lisage ülejäänud koostisosad.
9. Kallake anuma sisu keeva lahusega. Ülev alt võite panna üksikud kapsalehed ja panna neile koormuse. See võib olla tavaline liitrine purk veega.

Mõnus alt lillaka tooniga valmis kapsa saab veel 3 päeva pärast tükeldada, väikestesse purkidesse panna ja külmkappi panna.

Kapsas paprikaga

Paljude perenaiste sõnul on kiirmarineeritud kapsas magusa paprikaga väga maitsev. Ja see küpseb üsna kiiresti. Tööks vajate:

• 800 grammi kapsast;
• 1 liiter külma vett;
• 200 milliliitrit lauaäädikat;
• 3 porgandit;
• 60 grammi soola;
• 6 küüslauguküünt;
• 2 paprikat;
• 200 grammi suhkrut;
• 100 milliliitrit taimeõli.

Töötmisviis:

1. Haki kapsas. Saate seda teha noaga või kasutada spetsiaalset tööriista.
2. Haki porgandid sisse"Korea" riiv.
3. Pipar, eemalda seemned ja lõika väga õhukesteks ribadeks.
4. Segage tooted, asetage purkidesse ja pakkige tihed alt kokku. Asetage terved küüslauguküüned iga kausi keskele.
5. Kastrulis ühendage marinaadi koostisosad ja laske lahusel keema tõusta.
6. Valage veel kuuma vedelikku purkidesse. See peaks kapsa täielikult katma.
7. Purgid katke kaanega ja jahutage üleöö.

Vaid 1 päevaga on originaalne meeldiva aroomiga kapsas täiesti valmis.

Magus kapsas

On veel üks ebatavaline retsept. Saate kapsast marineerida, nii et see osutub magusaks ja krõbedaks. Paljudele meeldib selline originaalne salat. Teil on vaja järgmisi tooteid:

• 1 sibul;
• 2 kilo kapsast;
• 2 porgandit.

Täitmiseks:

• 500 milliliitrit vett;
• 100 grammi suhkrut;
• 150 milliliitrit taimeõli;
• 45 grammi soola;
• 100 milliliitrit äädikat.

Sellise kapsa keetmine ei võta kaua aega. Peate tegema kõige lihtsamad sammud:

1. Pese kõik köögiviljad ja lõika umbes samasuurusteks ribadeks.
2. Lisage vette sool ja suhkur ning laske keema tõusta. Kui need lahustuvad, lisage õli ja äädikas.
3. Tõsta tooted ettevalmistatud anumatesse, vala peale keev marinaad ja kata kaantega. Köögivilju ei tohi tampida. ATmuidu ei lähe need krõbedad.

Toatemperatuuril peaksid toidupurgid seisma. Vähem alt 30 minutit. Pärast seda saate need avada ja proovida ebatavaliselt maitsvat salatit. Roa magusamaks muutmiseks lisavad mõned inimesed retsepti veidi pestud rosinaid.