Gruusia kapsas: retsept, koostisained

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Gruusia kapsas on kahtlemata üks maitsvamaid preparaate. Nõuetekohase ettevalmistamise korral osutub see krõbedaks, maitsvaks ja lõhnavaks. See kapsas sobib suurepäraselt nii laua kaunistamiseks kui ka erinevate roogade täiendamiseks. Seda valmistatakse üsna lihts alt ja lihts alt, isegi algaja perenaine saab sellega hakkama.

Gruusia kapsas peediga säilitab suurel hulgal kasulikke mikroelemente ja vitamiine, seega on see tervisele kasulik.

Üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Gruusia kapsa retseptide peamised koostisosad on peet ja valge kapsas ise. Muud koostisained, nagu seller, mädarõigas või pipar, lisatakse vastav alt retsepti spetsiifikale.

Valmis roa maitse on soolane, kerge hapukuse ja teravate nootidega. Kapsas on pe alt krõbe, aga samas kergelt pehme. Tänu peedi lisamisele on valminud roa värvus punane. Seetõttu eelistavad paljud perenaised panna lauale suupiste lisamaitsmiseks ja kaunistuseks.

Ettevalmistustooted

Sellise gruusiapärase marineeritud kapsa valmistamiseks valmistatakse tooted esm alt ette.

1. Kapsas kooritakse pealmiste lehtedelt, loputatakse ja lõigatakse suurteks tükkideks. Need ei tohiks laguneda ja seetõttu on eelistatav jagada keskmise suurusega pea 7-9 sektoriks, mitte tükeldada.
2. Peet puhastatakse, pestakse ja seejärel purustatakse. Seda saab lõigata ringideks või riivida keskmiste või suurte rakkudega. Mõnes retseptis on soovitatav kasutada keedetud peeti ja seetõttu tuleb köögivilja enne tükeldamist kuumtöödelda.

Ülejäänud koostisosad jahvatatakse perenaise äranägemisel.

Sool gruusia kapsa keetmiseks on soovitatav kasutada suuri. See võimaldab valmis roal kauem marineerida ja mitte hapuks jääda. Kuid ärge laske soolamisel end liiga palju kaasa teha, et tulevase maiuse maitset mitte rikkuda.

Retseptid

Praegu on Gruusia kapsa retsepte mitut tüüpi. Lisaks põhikoostisainetele lisatakse neile sellerit, porgandit, paprikat, küüslauku ja isegi mädarõigast.

Kui sellist eelrooga valmistatakse esimest korda, siis soovitavad kokad kasutada klassikalist retsepti.

Gruusia kapsas ürtide ja selleriga

Seda maiust valmistatakse enamasti suvel ja selleks kasutatakse järgmisi tooteid:

• 2,5 kg kapsast (valge kapsas on parim);
• 500g sellerivart;
• 1keskmine hunnik peterselli;
• 500g peeti;
• 30 g kuuma (punast) pipart;
• 2 keskmise suurusega küüslauguküünt.

Samuti on Gruusia kapsa keetmiseks vaja umbes 8 supilusikatäit jämedat soola.

1. Kõik köögiviljad ja ürdid pestakse, kuivatatakse ja puhastatakse.
2. Kapsas lõigatakse suurteks tükkideks, et need laiali ei laguneks.
3. Peet hakitakse spetsiaalsel riivil ribadeks.
4. Petersell on hakitud, mitte peen.
5. Seller lõigatakse väikesteks tükkideks.
6. Kõik tooted pannakse sobiva suurusega purki (soovitatav on kasutada 1 purki 3 liitri kohta).
7. Pärast küüslauku pannakse sellesse pressi abil purustatud pipar ja sool.
8. Tulevase roa komponendid valatakse keema lastud veega, nii et kõik oleks vedelikuga kaetud.

Pärast seda suletakse pank nailonkaanega ja asetatakse 72 tunniks jahedasse kohta. Pärast aja möödumist saab selle külmikusse ümber paigutada ja süüa.

Hapukapsas mädarõigas

Gruusia kapsas peedi ja mädarõigas valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• 2 kg kapsast;
• 3 keskmist mädarõikajuurt;
• 2-2, 5 peeti;
• 3 teravat paprikat;
• 1 väike hunnik värsket peterselli.

Soolvee valmistamiseks vajate:

• 1000 ml puhastatud vett;
• 40 ml päevalilleõli;
• 150-200g suhkrut;
• 20 ml äädikat;
• 80g soola.

Vürtside kogust saab perenaise äranägemisel muuta.

1. Kapsas loputatakse, ülemised lehed eemaldatakse ja pea lõigatakse keskmise suurusega tükkideks.
2. Mädarõika juured kooritakse, pestakse ja jahvatatakse väikeste või keskmiste rakkudega riivis.
3. Peedijuured kooritakse ja viilutatakse.
4. Väikesteks tükkideks lõigatud kuum pipar.
5. Vett kuumutatakse põleti peal, lisatakse sool ja suhkur.
6. Pärast seda, kui sinna on valatud õli ja kõik keema pandud.
7. Kõik koostisained asetatakse klaasnõusse ja valatakse soolveega.
8. Äädikas valatakse viimasena ja jahutatakse.

Pärast töödeldava detaili toatemperatuurini jahtumist viiakse see jahedasse keldrisse või külmkappi. Umbes 3 päeva pärast saab seda serveerida.

Vürtsikas kapsas pipraga

Selline lisaaine nagu terav pipar annab roale uusi maitsenoote.

Suupiste saate valmistada järgmistest toodetest:

• 2 kg valget kapsast;
• 200g peeti;
• 90 g teravat pipart;
• 1 väike hunnik peterselli;
• 60g küüslauku;
• 50–70 g soola;
• 1000 ml puhastatud vett;
• äädikas maitse järgi.

Saad valmistada Gruusia stiilis vürtsikat kapsast samm-sammult juhiste järgi.

1. Kapsas kooritakse ülemistelt lehtedelt ja lõigatakse keskmise suurusega tükkideks.
2. Värske peet kooritakse ja tükeldatakse noaga või spetsiaalsel riivil ribadeks.
3. Põhikoostisained kantakse kihiti 3-liitrisesse purki.
4. Rohelised loputatakse ja tükeldatakse, terav paprika lõigatakse väikesteks tükkideks ja kõik pannakse purki.
5. Küüslauk kooritakse, lastakse läbi pressi või hakitakse peeneks ja pannakse koos teiste toodetega anumasse.
6. Sool lahustub toatemperatuuril vees ja saadud soolvesi valatakse purki.
7. Pärast seda, kui pank suletakse rõhumisega ja viiakse jahedasse kohta.

Umbes 2 päeva pärast töödeldav detail soolatakse ja selle saab külmkappi viia ning purgi saab nailonkaanega sulgeda.

Kapsas porgandiga

Gruusia stiilis marineeritud kapsast porgandiga peetakse suurepäraseks pidusöögi eelroaks.

Saate seda valmistada järgmistest toodetest:

• 1 kg kapsast (valge);
• 410g peeti;
• 320g porgandit;
• 90g suhkrut;
• 55g soola;
• 30-40g värsket küüslauku;
• 5 loorberilehte;
• 20g musta pipart (hakitud);
• 40 ml päevalilleõli;
• 140 ml 9% äädikat;
• 1,8 liitrit filtreeritud vett.

Seda kiirkapsast saab valmistada järgmiste juhiste järgi.

1. Kapsas lõigatakse keskmise suurusega tükkideks.
2. Porgandiga peet pestakse, keedetakse ja lõigatakse õhukesteks ribadeks.
3. Koostisained liidetaksekihid 3-liitrisesse purki.
4. Nende vahele asetatakse kiht loorberilehti ja hakitud küüslauku.
5. Kõik koostisosad peavad olema tihed alt pakitud.
6. Põleti peal keeb vesi. Sellele lisatakse soola, suhkrut ja vürtse.
7. Pärast keemiseni keetmist keedetakse soolvett veel 5 minutit ja pärast tule vähendamist ning päevalilleõli ja äädika valamist.
8. 1 minuti pärast eemaldatakse soolvesi ja see jahtub veidi.

Pärast seda valatakse see toorikuga purki ja jahutatakse toatemperatuurini. Kapsast hoitakse külmkapis 24 tundi ja pärast seda võib serveerida.

Kasulikud näpunäited

Et gruusia kapsas hästi marineeruks, tuleks seda hoida jahedas. Keldrid ja külmkapid on parimad kohad.

Soolvees püsib valmis suupiste kauem värske. Seetõttu ei tohiks seda purgist üle kanda.

Maitsuste valmistamiseks sobib kõige paremini õuna- või veiniäädikas.

See kapsa eelroog näeb punakasroosa värvi tõttu üsna ebatavaline välja. Sellest võib saada tõeline lauakaunistus ja elupäästja, kui ootamatud külalised külla tulevad.