Kuninglikud šampinjonid: grill, Prantsuse eelroog

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Šampinjonid on söögiseened, mida kasvatatakse eduk alt paljudes riikides. Nendest keedetakse püreesuppe, lisatakse kastmetele, valmistatakse lisandeid pasta ja kartuliga, kasutatakse salatites jne. Neid seeni soolatakse, marineeritakse, süüakse toorelt, küpsetatakse ahjus ja grillil. Šampinjonide sordid: heinamaa, põld, mets, kuninglik või muu - portobello.

Saage tuttavaks Portobelloga

Kõik šampinjonide sordid on erksa maitsega, kõrge vitamiinide, valkude, mineraalainete sisaldusega.

Kuninglikel on kõige peenem maitse. Neid hakati kasvatama umbes 20 aastat tagasi, teistest sortidest eristab neid suur pruun kübar, väljendunud seente aroom ja maitse. Neid ei tarbita mitte ainult töödeldud, vaid ka toorelt.

Paljud kokad ja gurmaanid eelistavad portobellot, leides, et nende seente maitse sarnaneb valgete seente maitsega.

Enne kuninglike šampinjonide keetmist, mille retsepte pakutakse allpool, peaksite:

• puhastage maapind, kleepuvad täpid ja loputage õrn alt külma veega;
• mitte mingil juhul ei tohi seeni leotada: need kaotavad oma aroomi, maitse ja muutuvadvesine.

Seengrill

Imelise roa valmistamiseks vajate:

• kuninglikud šampinjonid - 10 tükki;
• sojakaste - 3 või 4 supilusikatäit (supilusikatäit);
• küüslauk - 4 nelki;
• ühe sidruni mahl;
• tillirohelised - üks kobar;
• värskelt jahvatatud must pipar, karri, sool - maitse järgi;
• veiniäädikas - 1/2 lusikat (tee).

Söögitegemine nii:

1. Koorige küüslauk, hakkige peeneks. Tilli pesemine, tükeldamine.
2. Valmistage seened ette, kuivatage paberrätikul.
3. Valage nõusse hakitud till, küüslauk, valage sojakaste, ühe sidruni mahl, veiniäädikas. Sega kõik läbi, lisa maitse järgi soola, pipart, karrit.
4. Vala saadud marinaad seentele, sega õrn alt läbi.
5. Lase seentel marineerida (15 või 20 minutit).
6. Kuumutage ahi 200 kraadini. Tõsta seened varrastele, keera ettevaatlikult vormi, vala üle marinaadiga ja küpseta 15 minutit.
7. Šampinjonid on serveerimiseks valmis.

Prantsuse eelroog: taigna portobello

Algne taignas seente eelroog on Prantsusmaa restoranides tavaline roog. Seda on aga lihtne kodus valmistada. Seda tehes riskite üllatada ja intrigeerida oma lähedasi ja sõpru.

Kuninglikud šampinjonid sobivad suurepäraselt krõbedas taignas seente küpsetamiseks: need on mahlased ja lihavad.

See retsept nõuab:

• seened (kuninglikud šampinjonid) värsked -1/2 kg;
• joogivesi - 1 tass;
• nisujahu – kui palju taignaks läheb;
• leivapuru – kui palju paneerimiseks kulub;
• jahvatatud pipar (must, punane) - maitse järgi;
• sool - maitse järgi;
• taimeõli friteerimiseks.

Koori seened, loputa jooksva külma vee all, kuivata paberrätikul.

Valmistage tainas: valage jahule järk-järgult vesi, segage kuni paksu hapukoore konsistentsini, lisage maitse järgi soola ja pipart, segage uuesti.

Kasta seened vaheldumisi taignasse, seejärel riivsaiasse (kreekeritesse). Veenduge, et paneering "haakuks" hästi šampinjoni külge.

Pane seened ahjuplaadile ja küpseta ahjus. Kui riivsai on pruunistunud, võta portobello ahjust välja, keeruta iga seene vardasse, tõsta vormile. Serveeri hapukoore või lemmikkastmega.

Ahju asemel võite kasutada fritüüri. Iga paneeritud seeni saab frittida.

Järeldus

Kuninglikke šampinjone, mille retseptid koos fotodega on toodud ülal, on kodus väga lihtne valmistada. Nad teevad kerge ja originaalse suupiste igaks sündmuseks. Sellistest seentest saab keeta suppe, valmistada salateid, kastmeid – kõike, milleks koka fantaasiast piisab.

Köögike armastusega, kasutage artiklis toodud retsepte, katsetage. Head isu!