2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Gyling on lõheliste sugukonda kuuluv kala, mida leidub põhja- ja kirdepiirkondade jõgedes. Elupaigaks valib kala külma ja puhta vee. Maitseomaduste tõttu peetakse harjust delikatessiks ja selle kaaviar on eriti väärtuslik.
Kaaviari koostis ja välimus
Harjuse kaaviar on rikas valkude poolest (umbes 70%), mis on aminohapete ja kergesti seeditavate rasvade (20%) allikas. Sisaldab ka vähesel määral süsivesikuid. Vaatamata suurele rasvasisaldusele ei ole toode kaloririkas (200 kilokalorit 100 grammi kaaviari kohta). Kaaviari keemiline koostis sisaldab fosforit, rauda, k altsiumi ja muid inimorganismile kasulikke mikroelemente ja vitamiine.
Harjuse kaaviar koosneb keskmise suurusega munadest, mille suurus on 3-4 mm. Kaaviari värvus heleoranžist merevaiguni.
Kõige populaarsem viis kaaviari söömiseks on soolamine. Meie artikkel räägib teile, kuidas harjuse kaaviari maitsv alt ja õigesti soolata.
Kaaviari ettevalmistamine soolamiseks
Kaaviari lihtsaks ja täpseks eemaldamiseks on parem kala veidi külmutada. lõikaminekõht, eemaldage kõik siseküljed ja eraldage kaaviari kott. Seejärel tuleks kaaviar kiledest puhastada või lihts alt kotist sügavale taldrikule välja pigistada. Kilede eraldamise protsess on lihtsam, kui kasutate kurn või sõela: laske kaaviar neist läbi. Lihts alt veenduge, et aukude suurus võimaldaks munadel neist läbi pääseda ja siis jäävad kiled nõude põhja.
Soovi korral saab harjuse kaaviari liimist lahti teha: loputage kergelt soolaga maitsestatud veega läbi marli.
Kaaviari soolamine: maitsev ja tervislik
Selleks, et kaaviar pärast soolamist ei kahjustaks tervist, tuleks seda soolata kuumtöötlusega. Pakume teile valimiseks kahte lihtsat viisi.
Meetod 1
Vee maht peaks ületama kaaviari mahtu umbes 1,5–2 korda.
Valmistame kuuma täidise: 1 liitri vee kohta kulub 100 grammi soola, eelistatav alt jämed alt jahvatatud. Laske lahus keema ja valage ettevalmistatud harjuse kaaviar. Kasutage selleks emailnõusid. Kaaviar peaks olema täielikult soolveega kaetud.
Segage hoolik alt, nii et kõik munad pestakse soolveega, ja jätke 3–5 minutiks seisma. Pärast seda tühjendame vee. Seda protseduuri korratakse kolm korda. Kolmandal korral peaks tühjendatud vesi olema selge.
Pärast kolmandat korda tühjendage kogu vedelik ettevaatlikult. Selleks pange kaaviar marli peale või kasutage peent sõela.
Meetod 2
Vee kogus mahu järgi peaks olema kolm korda suurem kaaviari kogusest.
Emaileeritud pannil valmistage ettesoolalahus vürtsidega: 1 liiter vett, 100 grammi soola, loorberileht, must pipar 3-4 hernest. Kuumuta keemiseni, küpseta koos vürtsidega 5-10 minutit, seejärel eemalda vürtsid. Kastke ettevalmistatud harjuse kaaviar keevasse lahusesse, eemaldage kuumusest ja katke kaanega 15 minutiks.
Seejärel tühjendage vedelik, nagu esimese meetodi puhul.
Soolatud kaaviari ladustamine
Valmistage soolatud kaaviar ladustamiseks ette. Selleks kasutame steriliseeritud klaaspurke mahuga 1 liiter.
Valage purkide põhja 2-3 supilusikatäit taimeõli ja täitke umbes 2/3 ulatuses kaaviariga. Uinume kaaviari ühe teelusikatäie soolaga "slaidiga" ja teatame kaaviari "õlgadel" purgist. Sega hästi ja vala peale 5 mm kihiga taimeõli. Suleme purgid plastkaanega.
Sellisel kujul säilib harjuse kaaviari külmkapis tavatingimustes (-5 kuni -6 kraadi) umbes kuu aega.
Söömine
Hoolimata asjaolust, et kaaviar on inimkehale väga kasulik, ei tohiks te seda soolasel kujul kuritarvitada. See on kõrge soolasisaldusega toit, mis võib põhjustada veepeetust kehas ja lihaste turset.
Soola kaaviari söömise norm täiskasvanule on 2-3 supilusikatäit. Sel juhul säilitab harjuse kaaviar oma kasulikud omadused ja tugevdab keha.
Soola kaaviari soovitatakse serveerida saia ja võivõileibade peale.
Soovitan:
Tursa kaaviar: kahju ja kasu, omadused. Tursa kaaviar rasedatele
Tänases materjalis räägime tursa kaaviari eelistest ja kahjudest. Lugeja tutvub odava, kuid väärtusliku maiuse biokeemilise koostisega. Samuti saate teada, kas seda on võimalik raseduse ajal kasutada
Sockeye kaaviar: foto, omadused. Kumb kaaviar on parem - roosa lõhe või sockeye lõhe?
Must ja punane kaaviar on saanud suure puhkuse märgiks. Lõppude lõpuks on selle hinnad sellised, et ainult uuel aastal saate purgi avada. Veelgi suurem on pettumus, kui toode on halva kvaliteediga. Et mitte hätta sattuda, lugege seda lühikest juhendit kaaviarimaailma kohta. Me räägime teile, kuidas purke valida ja mis peaks olema etiketil märgitud. Meie tähelepanu keskpunktis on sokkide kaaviar
Ploomide kompott talveks. Tervisliku ja maitsva joogi retsept
Ploomide talvekompott on väga maitsev ja tervislik. Joogi valmistamise retsept võib olla erinev. Mõistame nüansse
Vaarikaželee retsept: maitsva ja tervisliku joogi valmistamine
Kas tead, kuidas tärklisest ja marjadest tarretist valmistada? Kui ei, siis soovitame teil seda artiklit lugeda. See sisaldab soovitusi, retsepte ja üksikasjalikke juhiseid selle tervisliku joogi valmistamiseks. Soovime teile edu kulinaarsetes ettevõtmistes
Haugi kaaviari soolamise retsept. Samm-sammult retsept koos fotoga
Iga endast lugupidav kalamees teab haugi kaaviari soolamise retsepti. Ja kõigile teistele, kes ei tea, räägime teile hea meelega. Kui see on korralikult soolatud, on sellel ilus merevaigukollane värv. Selle toote kalorisisaldus on palju madalam kui tavalisel punasel ja mustal. Kõik see on tingitud sellest, et haug on lahja kala
