Kuidas ahjus kala küpsetada? toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ahjus küpsetatud kala tervikuna või kaunite praadidega võib oma välimusega kaunistada iga pühadelauda. Peaaegu alati valmistatakse see üsna lihtsate retseptide järgi, mis nõuavad minimaalset arvu tooteid.

Niisiis, vaatame mitut võimalust kala ahjus erinevatel viisidel küpsetada ja millised on sellise protsessi omadused.

Köögiviljadega

Nagu praktika näitab, on kõige pikantsemad sageli need kuumad kalaroad, mis on valmistatud köögiviljadega. Mõelge, kuidas küpsetada kala ahjus paprikaga, mis annab sellele erakordse maitse.

Selleks tuleks valmistada 600-700 g kalafileed, pesta see hästi ja kuivatada pabersalvrätikutega. Pärast seda tuleb filee lõigata portsjoniteks, igaüks neist pipraga ja soolatakse maitse järgi. Peale seda tuleks kala veidikeseks jätta, et veidi marineerida, aga praegu sedajuhtub, võite hakata köögivilju valmistama.

Kuumuta pannil taime- või oliiviõli ja kasta sellesse 2–3 kauna ribadeks lõigatud paprikat. Toodet tuleks praadida 5-6 minutit.

Sellise roa valmistamine peaks toimuma kastrulis. Valitud roogade põhja tuleb määrida taimeõliga, panna peale 4 sl tomatipastat, soojendada korralikult ja alles siis panna sinna kala, seejärel puistata tükid jahvatatud kreekeritega (umbes 1,5 spl). Tõsta filee peale paprika ja piserda see kõik üle õliga. Pärast kõike seda tuleb hautis koos sisuga ahju panna, kuumutada 180 kraadini ja küpsetada kala täielikult küpseks.

Millist kala on parem sel viisil ahjus küpsetada? Värske sardiin, tuunikala, makrell ja makrell sobivad selleks suurepäraselt.

Kilttursk riisiga

Kilttursk on väike kala, millel on uskumatu maitse ja mis sobib hästi riisiga. Seda on väga lihtne valmistada, kui järgite kõiki retseptis toodud tehnoloogiaid. Praktikas saab seda tüüpi kalu asendada meriahvenaga.

Sellise lõhnava, vürtsika ja toitva roa valmistamiseks peate võtma 400 g seda tüüpi kala, eraldama see ettevaatlikult luudest ja nahast, seejärel pesema ja kuivatama paberrätikuga. Pärast seda tuleb iga tükki hõõruda soola ja sorti paprika seguga (maitse järgi) ja seejärel kanda.õliga määritud küpsetusplaat. Kui kaua tuleks selles etapis kala ahjus küpsetada? Selleks piisab 30 minutist.

Kilttursa küpsetamise ajal peate keetma klaasi riisi. Enne seda protsessi tuleb teravilju mitu korda külmas vees pesta. Mis puutub riisi küpsetusastmesse, siis protsess peaks viima selle pooleldi valmis.

Pärast määratud aja möödumist peate hankima ahjuplaadi ja panema kala ümber keedetud ja pestud riisi. Saadud mass tuleb üle valada paari kanamunaga ja uuesti küpsetada veel 10-15 minutit.

Kreooli merluus

See köögiviljadega ahjus küpsetatud kala retsept tuleb kindlasti kasuks kõigile perenaistele, kes soovivad üllatada oma majapidamist ja kutsutud külalisi. Saate seda valmistada igal ajal aastas, kuna see kasutab erinevate aastaaegade koostisosi.

Selleks, et valmistada ahjus köögiviljadega küpsetatud kala vastav alt siin pakutud retseptile, peate võtma pool kilogrammi merluusi, koorima selle nah alt ja luudelt, lahti võtma filee ja seejärel katma soolaga. ja pipart maitse järgi. Sellisel kujul tuleks fileel veidi aega marineerida.

Sel ajal, kui toimub marineerimisprotsess, on vaja köögiviljad roa jaoks ette valmistada. Selleks kuumuta võid pannil ja kui see sulab, vala sisse pool väga peeneks hakitud keskmise suurusega sibulapead. Kui sibul muutub läbipaistvaks, peate lisama kuubikuteks lõigatud juurselleri (pool varrest), poolteist tassi samal viisil hakitud seeni ja ühe bulgaariaribadeks lõigatud pipar.

Pärast kõigi koostisosade kogumist tuleb neid praadida 5–7 minutit keskmisel kuumusel. Kui see protseduur on tehtud, pange pannile kõik koostisosad ja lisage neile:

• konservtomat;
• kolm lusikatäit vett;
• sama kogus tomatipüreed;
• natuke hakitud peterselli ja tilli, lisaks väike valik lemmikmaitseaineid (poest saab köögiviljadele mõeldud valmissegu).

Selles koostises keetke köögiviljad ja jätkake küpsetamist 10 minutit.

Köögiviljade küpsemise ajal määrige ahjuvorm võiga. Sellesse on vaja panna kala, mis selleks ajaks peaks olema marineeritud. Pärast köögiviljade valmimist peavad nad täitma merluusi seljaosa ja saatma küpsetusplaadi küpsetamiseks ahju, kuni valmisolek on saavutatud. Selle kastmega ahjus küpsetatud mahlane kala küpseb 20-30 minutit. Serveerimisel tuleb sellele kindlasti lisada paar eraldi keedetud kartulit. Selle kõrvale sobivad hästi ka värsked rohelised.

Ungari säga

Kui maitsvat kala ahjus küpsetada? Selleks võite kasutada ungari säga valmistamise lihtsat retsepti.

Originaalse ja isuäratava roa valmistamiseks peate võtma seda tüüpi kalast suhteliselt väikese rümba ja pesema selle põhjalikult, eemaldades kõik mittevajalikud elemendid. Pärast seda peaks sägalõigake praed ja asetage need väikese koguse taimeõliga määritud küpsetusplaadile. Luudest ja harjast peate keetma puljongi - see osutub rikkalik ja meeletult maitsev.

Pärast kõiki kalaga manipuleerimisi peate köögiviljad küpsetamiseks ette valmistama. Selleks kuumuta pannil taimeõli, seejärel pane sinna peeneks hakitud sibulapea. Peale lühiajalist praadimist lisa 300 g peeneks hakitud seeni (seened sobivad ideaalselt).

Jätkates praadimist veel viis minutit, puista massile väike kogus paprikat, lisa paar purustatud küüslauguküünt ja näpuotsaga köömneid. Pärast seda tuleb mass lahjendada väikese koguse puljongiga, mis oli kontidest keedetud, ja seejärel lisada 400 g madala rasvasisaldusega hapukoort, mis on segatud 1,5 spl jahuga. Sellise kastmega on vaja kala küpsetusplaadile valada, pärast mida on vaja kala küpsetada ahjus temperatuuril 180 kraadi. Kui järgite rangelt tehnoloogiat, saavutab see valmisoleku 30-35 minutiga.

Terveerimisel kaunista roog ürtidega ning puista peale ka veidi sulatatud võid, mis on segatud paprikaga - nii on säga maitse veelgi pikantsem.

Kala hapukoores

Kuidas küpsetada tervet kala ahjus nii, et see osutuks väga mahlane ja loomulikult maitsev? Selleks tuleb kasutada hapukoorest koosnevat marinaadi.

Sellise soolase roa valmistamine peaks algama põhitoote valmistamisega. SestSelleks tuleb võtta umbes poole kilogrammi kaaluv mageveekala rümp, see pesta ja sisemust eemaldamata korralikult soolaga hõõruda. Pärast seda tuleb see panna küpsetusplaadile ja saata ahju, kuumutada 180 kraadini 20 minutit. Pärast määratud aja möödumist tuleb see eemaldada ja kaalud eemaldada. Lisaks tuleb kindlasti eemaldada pea, pealegi teha seda nii, et koos sellega saaks eemaldada ka sisikond. Kui protseduur on tehtud, tuleb kala katta paari supilusikatäie rasvase hapukoorega ja panna uuesti ahjuplaadile ning saata edasi küpsetama.

Kui kalale tekib koorik, tuleb see välja võtta, serveerimiseks mõeldud taldrikule panna ja seejärel portsjoniteks lõigata. Nende vahele pane kindlasti sidruniviilud. Seda rooga tuleks serveerida nii maitsvate teraviljade kui ka köögiviljadega. Keedukartul, kaunviljad, aga ka tomatikonserv ja värsked ürdid sobivad suurepäraselt kokku selliselt küpsetatud mageveekalaliikidega.

Itaalia ahven

Iga perenaine võib soovi korral üllatada oma majapidamist ja kutsutud külalisi luksusliku roaga, mille aroom täidab kogu maja.

Sellise tõeliselt luksusliku roa valmistamiseks on vaja võtta 600 g ahvenafileed, millel pole ei nahka ega luid. Seda tuleks pesta, kuivatada paberrätikutega ja alles siis lõigata mitmeks osaks (igaüks umbes 150 g). Neid tuleks kergelt piserdada neist valmistatud seguga.jahvatatud paprika ja soola assortii, seejärel pange peale basiiliku oksake ja saatke selles vormis mõneks ajaks marineerima.

Sel ajal, kui kala marineerub, valmista ülejäänud koostisosad. Selleks peske ja lõigake viiludeks 100 g seeni (parem on võtta šampinjone). Jahvatage väike tükk sinki ribadeks pärast rasvaste osade eemaldamist, kui neid on.

Viilutage eraldi kausis paar küpset tomatit, seejärel maitsestage need supilusikatäie hakitud basiilikulehtedega ja saatke siis mõneks ajaks külmkappi tõmbama.

Pärast kala marineerimist tuleb see külmkapist välja võtta ja lasta mitu minutit toatemperatuuril seista. Selle aja jooksul peate valmistama sellise roa jaoks sobiva taigna. Selleks sega ühes kausis kolm munavalget sama arvu supilusikatäit jahuga. Koostisained tuleb korralikult läbi kloppida ja veeretada iga kalatüki massis. Pärast seda tuleb need kuuma oliiviõliga pannile panna (umbes supilusikatäie vaimuga). Prae ahvenat mõlem alt poolt 2-2,5 minutit.

Pärast kõigi ettevalmistuste tegemist tuleks võtta ahjuplaat, katta see fooliumiga ja panna sellele ahvenatükid. Selle ümber tuleb ühtlaselt asetada seened singi, tomatite, paari viilu Edami juustu ja kahe supilusikatäie riivitud parmesaniga. Lisaks pange küpsetusplaadile supilusikatäis margariini, jaotage see nii, et see oleks igas osas.vormid. Pärast seda tuleb leht koos sisuga küpsetusprotseduuri lõpetamiseks ahju saata.

Millisel temperatuuril tuleks kala ahjus küpsetada? Selleks on optimaalne indikaator 200 kraadi. Sel juhul kulub itaalia keeles ahvena lõplikuks ettevalmistamiseks umbes 10 minutit. Pärast rikkaliku roa valmimist võib seda kohe kuum alt serveerida värskete köögiviljade ja basiilikulehtedega.

Karpkala sibula ja ploomidega

Ahjus küpsetatud kala sibulaga sobib suurepäraselt kuivatatud puuviljadega. Kõige ebatavalisemate kombinatsioonide kombineerimise fännid peaksid kindlasti proovima karpkala küpsetamise tehnoloogiat sibula ja ploomidega.

Sellistest koostisosadest roa loomiseks tuleks võtta umbes 1,5 kg kaaluv karpkala rümp, teha sellele esmane töötlemine rookimise, pesemise ja uimed trimmimise näol. Pärast seda tuleks kala paberrätikuga põhjalikult kuivatada. Pärast seda tuleks karpkala nii väljast kui seest soolaga (maitse järgi) puista ja jahus veeretada. Nüüd tuleks kala asetada ahjuplaadile, eelnev alt fooliumiga vooderdatud või õlitatud ja saata poolenisti küpsetama.

Pärast seda, kui kala on poolküpsenud, tuleb see taldrikule tõsta ja pärast järelejäänud õlis praadida pannil peeneks hakitud neli sibulat. Kui see muutub läbipaistvaks, peate köögivilja panema küpsetusplaadile, asetama selle pealekala, puista kogu struktuur veidi musta pipraga ja vala see kõik üle poole klaasi valge veiniga. Nüüd tuleks eelnev alt leotatud ploomid (umbes 20 vilja) ühtlaselt ümber kala laotada. Pärast seda tuleb küpsetusplaat ahju saata, et see täielikult küpseks.

Serveerige valmis rooga koos sidruniviiludega.

Kuidas küpsetada punast kala?

Ahjus saate küpsetada väga maitsvat punast sorti kala: lõhet, lõhet, roosat lõhet või näiteks lõhet. Neid meretoote sorte eristab kasulike komponentide suur osakaal, mistõttu on need turul kõrgelt hinnatud. Nagu praktika näitab, on seda tüüpi kalad toiduvalmistamisel üsna lihtsad ja neist saadakse väga maitsvaid roogasid. Niisiis, vaatame, kuidas ahjus punast kala küpsetada. Selle roa retsept hõlmab selle küpsetamist lõhe, roosa lõhe, lõhe või lõhega.

Väärtusliku kala küpsetamiseks tuleks võtta kilo soomustelt ja uimedelt kooritud praed. Igaüht neist tuleks ühtlaselt hõõruda poekalamaitseainetest, jahvatatud mustast piprast ja vähesest soolast valmistatud seguga. Pärast seda tuleks kala toatemperatuuril lauale jätta ja ülejäänud koostisosad ette valmistada.

Selleks, et roog oleks maitsev, on selle valmistamisel vaja kasutada ka köögivilju. Selleks lõika väikesteks ribadeks üks porgand ja sibulapea. Neid koostisosi tuleb parandadakuumale pannile oliiviõliga, praadige ja seejärel keetke vähese puhastatud sooja veega, kuni see on keedetud.

Iga punane kala praad tuleb asetada eraldi fooliumist "paati", porgandi-sibula segu "padjale". Kõige peale tuleb valada riivitud kõva juust (kokku umbes 100 g) ja seejärel ahju saata, kuni pealmine kiht muutub maitsvaks kuldseks koorikuks. Enne serveerimist võid peale puistata valget pipart ja nirista peale sidrunimahla.

Kala ja krõpsud mahedas kastmes

Ahjus küpsetatud kala ja kartulite retsept vallutab kindlasti iga perenaise, kes soovib üllatada oma majapidamist originaalsete roogade maitsega. Selle kulinaarse meistriteose valmistamine on üsna lihtne. Selleks peate võtma 800 g keskmise rasvasisaldusega kala, mis on lõigatud fileeks. Seda tuleks hästi pesta, seejärel kuivatada ja väikesteks tükkideks lõigata.

Nüüd peate hakkama köögivilju küpsetama. Selleks koori 10 keskmise suurusega kartulit, pese need ja keeda poolküpseks. Pärast seda peate hakkima paar sibulapead (võite riivida jämedale riivile). Seda tuleks praadida piisavas koguses kuumas taimeõlis. Kui köögivili hakkab kuldseks muutuma, peate sellesse ühtlaselt valama paar supilusikatäit jahu, segama ja praadima veel 2-3 minutit. Pärast määratud aja möödumist tuleks sibulale lisada paar supilusikatäit ketšupit ja veidi rohkem.klaas hapukoort (rasvasisaldus 10%), segada, hautada veel kaks minutit ja alles pärast seda valada poolteist klaasi piima. Nüüd tuleks selles koostises koostisosi kaane all hautada veel 2-3 minutit, maitse järgi pipart, soola, eemaldada tulelt. Kalakaste on valmis.

Ahjus kartuliga küpsetatud kala valmistamiseks tuleb võtta ahjuplaat, katta see fooliumiga ja määrida hästi väikesega. Selle põhi peab olema kaetud poolküpsetatud kartulitega, mis on eelnev alt õhukesteks viiludeks lõigatud. Selle peale on vaja kalatükid ühtlaselt jaotada. Kõik see tuleb valada ettevalmistatud kastmega ja saata 220 kraadini eelsoojendatud ahju. Sellist ahjus küpsetatud kala kartulitega on vaja küpsetada 40 minutit ilma küpsetusplaati katmata. Pärast pooletunnist küpsetamist soovitavad mõned kokad välja võtta kala ja kartulitega lehe, puistata kogu selle sisu 100 g jämedale riivile riivitud kõva juustuga ja seejärel lahti keerata kuni 10 minutit kuni küpsetamise lõpuni.. Nagu praktika näitab, saab just sellist soovitust järgides väljapääsu juures saada rammusa ja soolase roa, mille peale jääb isuäratav koorik ning sees mahlane kartul ja kala.

Kala juustuga

Kuidas ahjus kala küpsetada? Selleks saate kasutada lihtsaimat tehnoloogiat maitsva kalaroa valmistamiseks juustu ja majoneesiga.

Sellise meistriteose valmistamiseks võtke 300 g eeltäidetud kala, peske see jakuivatage mis tahes sobival viisil. Nüüd tuleks seda piserdada väikese koguse soola ja pipraga ning seejärel saata mõlem alt poolt praadimiseks kuuma köögivilja- või oliiviõliga pannile (protsess ei tohiks kokku võtta rohkem kui viis minutit). Pärast kalale termotöötlust tuleb see eraldi kaussi eemaldada ja ülejäänud õlil paar kuubikuteks lõigatud sibulapead praadida.

Niipea, kui sibul kalaga on valmis, tuleb võtta küpsetusplaat, katta see fooliumiga, mille peale tuleb laotada kalatükid. Aseta neile praetud sibul. Kõik see tuleb valada võrdsetes osades hapukoore ja majoneesi seguga (pool klaasi). Soovi korral võib seda kastet soolata ja pipraga panna. Piserdage kogu saadud struktuur väikese koguse riivjuustuga, lisage teelusikatäis võid ja saatke see kõik 30 minutiks ahju. Nõu tuleks küpsetada temperatuuril 180 kraadi. Enne küpsetamise lõppu on soovitatav leht välja võtta ja kogu sisu puistata väikese koguse peeneks hakitud tilli ja peterselliga.