Mandlipirukas: samm-sammult retsept koos fotode ja toiduvalmistamise funktsioonidega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljude inimeste jaoks, kes on seda kooki vähem alt korra proovinud, jääb see lemmikute hulka. Ja see pole juhus. Selle maitse osutub lihts alt maagiliseks ja mandlite aroom hõljub köögis pikka aega. Selle magustoidu jaoks on palju retsepte. Ja kuna ühe valiku juures on üsna raske peatuda, esitame selles artiklis korraga mitu mandlipiruka retsepti samm-sammult.

Lihtne pirukas

Selle traditsioonilise Galicia saia täisnimi on Tarta de Santiago. Selle koogi valmistamiseks on erinevaid viise: mandlijahuga, nisujahuga seguga, või lisamisega jne. Allpool on paljude kondiitrite arvates üks lihtsamaid, kuid samas ka õnnestunumaid.

Piruka retsept on järgmine:

1. Klopi tavalise vispliga 4 muna 200 g granuleeritud suhkruga kergelt lahti.
2. Lisage munamassilesupilusikatäis rummi või brändit.
3. Sega eraldi mandlijahu (200g), jahvatatud kaneel (1/2 tl) ja sidrunikoor.
4. Ühenda munasegu kuivseguga.
5. Vala tainas 24-26 cm vormi.
6. Küpseta kooki eelkuumutatud 180° ahjus umbes 30 minutit. Kas see on valmis, saab vardaga kontrollida. Kuna koogile küpsetuspulbrit ei lisata, siis ära oota, et see palju kerkiks. See peaks jääma tasane ja maitselt veidi kuiv.

Klassikaline Rootsi mandlikook

Järgmise küpsetamise samm-sammuline retsept on järgida teatud toimingute järjekorda:

1. Selle mandlipiruka põhi on muretainas. Selle valmistamiseks vahustatakse kuubikuteks lõigatud pehme või suhkruga (50 g) kreemjaks massiks. Järgmisena lisatakse 2 munakollast ja 200 g jahu, mis on segatud näputäie soolaga. Sõtkutud pehme tainas saadetakse pooleks tunniks külmkappi.
2. Jahutatud tainas rullitakse 3 mm paksuseks ringiks ja asetatakse vormi, et saaksite põhja sulgeda ja küljed vormida. Tainas torgatakse kahvliga läbi, misjärel saadetakse vorm uuesti 30 minutiks külmkappi.
3. Mandlitäidise jaoks vahusta 125 g võid sama koguse tuhksuhkruga. Segistiga töötamist katkestamata lisage vaheldumisi 2 muna.
4. Saadud kreemi hulka lisage silikoonlabida abil 20 g nisujahu sidrunikoorega ja lisage kolmes etapis jahvatatud mandlid, segades iga kord hoolik altmass.
5. Määri täidis jahutatud muretaignale ja silu ühtlaseks.
6. Küpseta kooki 45 minutit 200° juures.

Mandli-õunakook

Sellel mandli kroonlehtede ja õunaviiludega koogil on hõrk pähkline maitse ja aroom. Seda on lihtne valmistada, kuid süüakse koheselt.

Mandli õunakoogi samm-sammult retsept on järgmine:

1. Vahusta pehme või (100g) suhkruga (90g).
2. Niipea kui mass muutub lopsakaks, lisa ükshaaval 3 muna.
3. Kreemsele munamassile lisage nisujahu (150 g) ja mandlijahu (50 g), küpsetuspulber (1 tl) ja mandliekstrakt (¼ tl).
4. Vala mõõduk alt paks tainas vormi.
5. Õunad (2 tk.), kooritud ja seemned, lõika õhukesteks viiludeks ja suru need ringikujuliselt taignasse.
6. Küpseta 170° juures 50 minutit.
7. Puista kuum kook mandli kroonlehtedega.

Mandlikort maasikatega

Selles küpsetises sobib purutaoline ja krõmpsuv tainas suurepäraselt vahukoorekate ja mahlaste marjadega. Igaüks saab valmistada mandlipirukat maasikatega. Piisab järgmiste samm-sammult juhiste järgimisest:

1. Kooritud ja kuivatatud mandlid (100 g) jahvatada jahuks.
2. Kombineeri saadud mandlisegu nisujahu (100 g), suhkru (60 g) ja külma võiga (100 g). Haki mass ettevaatlikult noaga, kuni see muutubnagu riivsai.
3. Lisage 1 muna ja 30 ml rummi või muud maitsestatud alkoholi.
4. Sõtku tainas ja jaota see kohe väikeste külgedega vormi. Torgake kahvliga, jahutage, seejärel küpsetage kooki 180 °C-ni eelsoojendatud ahjus 20 minutit.
5. Leota 10 g želatiini 60 ml vees.
6. Vahusta 35% rasvasisaldusega koor (500 ml) kohevaks.
7. Valage kergelt soojendatud želatiin õrna joana kreemi hulka. Lisa tuhksuhkur (50 g) ja klopi uuesti läbi.
8. Laota täidis jahtunud koogile, lase külmkapis taheneda, seejärel kaunista kook maasikate ja mandli kroonlehtedega.

Šokolaadi-mandlikort kirssidega

Selle küpsetise õrn maitse ja hämmastav mandli aroom ei jäta kindlasti kedagi ükskõikseks. Samas on kooki väga lihtne valmistada:

1. Sega sügavas kausis 240 g jahu (50% nisu ja mandlit), teelusikatäis küpsetuspulbrit, näpuotsatäis soola ja soodat.
2. Klopi lahti 2 muna 80 g suhkruga. Lisa hapukoor (2 supilusikatäit).
3. Sulata 100 g kvaliteetne tume šokolaad võiga pannil (140 g).
4. Kombineeri šokolaadimass munaga.
5. Lisa jahusegu. Sõtku tainas.
6. Lisage kivideta kirsid (400 g) ja segage uuesti.
7. Pane tainas paberiga vooderdatud vormi.
8. Küpseta kooki 40 minutit 180° juures. Kaunista jahtunud küpsetised šokolaadiglasuuriga ja mandlilaastudega.

Pirukas JamieltOlivera mandlite ja ploomidega

Selliste küpsetiste täidisena sobivad suurepäraselt peaaegu kõik puuviljad ja marjad, näiteks vaarikad. Jamie Oliver soovitab valmistada ploomipirukat. Retsepti täitmisel on soovitatav järgida järgmist toimingute jada:

1. Valmista muretaigen 180 g võist, samast kogusest jahust, 100 g tuhksuhkrust, 2 munakollast, vaniljest, piimast või veest (2 supilusikatäit). Jahutage, jagage kuju, torgake kahvliga. Küpseta kooki ahjus 15 minutit. Lahe.
2. Haki kooritud mandlid (350 g) blenderis.
3. Suhkur (300 g) klopi koos võiga (300 g) kohevaks massiks. Sisestage järk-järgult 3 muna.
4. Kombineeri mandlimass koorega.
5. Määri 2/3 täidisest jahtunud koogile. Aseta peale poolikud ploomi.
6. Kata puuviljad ülejäänud kreemiga ja pane vorm 1 tunniks ahju. Eemaldage, kui mandlikate on kuldne ja kõva.

Lehttaignapiruka retsept

Järgmise küpsetise valmistamiseks on ainult viis koostisosa: mandlid, koor, tuhksuhkur, munad ja lehttainas. Kuid see teeb Jamie Oliveri teise mandlipiruka retsepti mitte vähem maitsvaks kui eelmine:

1. Eelsoojenda ahi 220°-ni.
2. Blanšeeritud mandlid (100 g) jahvatatakse segisti kausis pastaks. Lisa supilusikatäis koort, 75 g tuhksuhkrut ja 1 muna. Löö jälle hästi.
3. Lehttainas (375 g) õhukeseks rullitud kahe pärgamendilehe vahel.
4. Pane üks pool tainast küpsetusplaadile. Määri peale mandlipasta, jättes servast 2 cm kaugusele.
5. Kata täidis teise taignaosaga. Näpi servad kokku ja soovi korral kaunista need piltlikult kahvliga või muul viisil. Määrige toote pealmine osa lahtiklopitud munaga ja tehke väikesed sisselõiked.
6. Küpseta mandlikooki 15 minutit.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Paljudes mandlipirukate retseptides kasutatakse blanšeeritud mandleid. Samal ajal ei tea kõik, kuidas seda õigesti ette valmistada. Vahepeal võid mandleid blanšeerida järgmiselt:

1. Keeda potis väike kogus vett.
2. Pange sinna täpselt 1 minutiks vajalik kogus koorega koorimata mandleid.
3. Pange pähklid kurn ja loputage külma jooksva vee all.
4. Asetage mandlid rätikule ja kuivatage. Samal ajal peaks selle koor olema kergelt kortsus.
5. Kasutage kaht sõrme, et mutrilt nahk ettevaatlikult eemaldada.
6. Asetage mandlid küpsetusplaadile ja laske neil loomulikult kuivada.

Jahu valmistamiseks mõeldud mandleid võib lisaks kuivatada ahjus umbes 5 minutit.