Täidisega karbid. Suured täidetud kestad: retsept, foto

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Pastatoite peetakse igapäevaseks ja üsna lihtsaks. Kuid isegi neist saate valmistada tõelise meistriteose, mis kaunistab piduliku laua. Üks neist roogadest on karbid hakklihaga. Suured täidetud pasta maitsva kastmega näevad välja üsna ebatavalised ja isuäratavad.

Täidetud karpide koostisained

Esiteks on vaja suuri pastasid. Neid nimetatakse ka conchiglionideks, lumakonideks, cannellonideks. Seda pastat kasutatakse Itaalias laialdaselt nii pearoogade kui ka eelroogade ja magustoitude valmistamiseks. Need on torude, kestade kujul. Peate neid võtma umbes pool kilogrammi. Klassikalises retseptis kasutatakse täidisena hakkliha (sealiha, veiseliha, assortii). Samuti peate võtma 1 sibula ja 1 porgandi. Lihatäidise jaoks on vaja 1 muna. Kui toppime karpe lihtsa ja tuntud retsepti järgi, siis kastmeks kasutatakse hapukoort, tomatipastat, rohelist.

Toiduvalmistamisprotsess

Kõigepe alt tuleb ette valmistada täidis. Hakkliha soolatakse, lisatakse pipar, muud vürtsid ja sibul. Seejärel klopitakse sisse muna. Nüüd me toome kestad. Tähtispane veidi rohkem hakkliha, sest selle maht väheneb küpsemise ajal. Pane pasta kastrulisse või ahjuvormi ja vala üle kastmega. Karbid peaksid olema sellega täielikult kaetud. Hauta, kuni pasta on täielikult keedetud. Esimesed 20 minutit võib vormi katta fooliumiga. Umbes 40 minuti pärast on hakklihaga karbid valmis. Tõsta need taldrikule ja vala üle kastmega. Soovi korral võid puistata üle ürtide või riivjuustuga.

Toidukaste

Täidisega pasta (karbid) hakklihaga sobib hästi Bechamel kastmega. Seda on lihtne valmistada. Selleks sulata pannil 150 grammi võid. Lisage sellele 2 spl jahu. Segage segu hoolik alt ja valage ettevaatlikult 150 grammi sooja koort. Oluline on tagada, et ei tekiks tükke. Kaste peaks olema soolatud ja pipraga. Teine täidise variant on juustust ja hapukoorest. Kõva juust tuleks riivida peenele riivile ja segada hapukoorega. Seejärel peate lisama paar supilusikatäit veini ja soola. Suured täidetud kestad võib serveerida ka tomatitäidisega. Selle kastme valmistamiseks praetakse õhukeseks viilutatud sibul koos küüslauguga väikeses koguses õlis. Seejärel lisatakse pannile kuubikuteks lõigatud tomatid ja väike kogus hapukoort. Kaste tuleb jahuga paksendada. Täidisega karpide jaoks täidise valmistamisel kehtib põhireegel, et seda peaks olema palju. Kõik pastad peavad olema üleni kastmega kaetud, muidu ei küpse väljapoole jäävad otsad.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Mõned koduperenaised keedavad need enne karpide täitmist. See on vajalik küpsetusaja lühendamiseks. Lisaks, kui täidame kestad salati või magusa täidisega, peaksid need vastav alt olema juba keedetud. Selleks keedetakse pasta suures kastrulis, ruumi peaks jääma piisav alt, et kestad ei kleepuks kokku ega kleepuks nõude seinte külge. Peate neid küpsetama 10-12 minutit, kuni need on al dente - nii jäävad nad üsna elastseks ega kaota oma kuju. Parim on seda proovida, et saaksite valmisoleku oleku täpselt kindlaks teha. Seejärel kurnatakse vesi, loputatakse pasta külma veega ja laotatakse suurele taldrikule. Seega peaksid nad mõnda aega seisma ja jahtuma. Täidetud kestad saate küpsetada aeglases pliidis. Täidetud pasta pannakse kaussi ja valatakse kastmega. Seejärel seadsime 20 minutiks režiimi "Küpsetamine", pärast seda lülitame 30-40 minutiks sisse režiimi "Kustutamine". Üldiselt võite aeglases pliidis suurte kestade valmistamiseks kasutada erinevaid režiime, sealhulgas aurutamist.

Mereandide pastatäidis

Toitumise mitmekesistamiseks võite täidisena kasutada krevette. Kui me karbid sellise täidisega toppime, siis peavad need olema juba eelnev alt keedetud. Valmis mereannid tuleb puhastada, peeneks hakkida ja segada pressitud küüslaugu, riivjuustu ja ürtidega. Seda täidist piserdatakse sidrunimahla ja oliiviõliga. Teine täitmisvõimalus onkalakonservid. Sardiin, roosa lõhe sõtkutakse kahvliga läbi, lisatakse riivitud keedumuna, juust (kõva või sulatatud) ja majonees. Võid ka rohelise sibula peeneks hakkida. Selle kõigega on kestad täidetud. Suurepärased on ka kalafileed. Haki see peeneks, lisa porgandid ja sibul. Toores pasta täidetakse hakklihaga, valatakse kreemja kastmega ja saadetakse ahju. Teine variant on krabipulgad ja sulatatud juust.

Kestad ja täidiseideed

Täidetud pasta valmistamiseks võite kasutada mis tahes tüüpi juustu: kodujuustu, juustu, fetat. See segatakse peeneks hakitud ürtidega, küüslauguga, vajadusel soolatakse. Sobib hästi juustu ja pähklitega. Kui täidis (näiteks juustust) on veidi kuiv, siis lisa hapukoor või matsoni. Originaalne eelroog saab välja, kui lisate juustule peeneks hakitud marineeritud kurgi. Lihatäidiseks võid kasutada kanaliha. See tuleb kõigepe alt keeta või praadida sibula ja porgandiga, võite lisada šampinjone. Suurepärane võimalus kiireks küpsetamiseks on vorsti- või singitäidis. Sellele võid praadida sibulat ja lisada pannile mõneks minutiks tükeldatud vorstid. Seejärel sega see kõik riivitud kõva juustuga. Üldiselt võite täidisega koorega suupiste valmistamiseks kasutada mis tahes lisandeid või salateid. Peaasi, et nende komponendid on omavahel seotud hapukoore, majoneesi, juustuga. Teine võimalus hakklihaks on peeneks lõigatud tomat, pipar, kurk oliiviõliga.

Karpide täitmine magusagatäidis

Maiustusõpradel soovitame valmistada kodujuustu baasil täidise. Sellele saate lisada mitmesuguseid tooteid: suhkrut või mett, vanilli, pähkleid, rosinaid, suhkrustatud puuvilju, marju või puuvilju. Et täidis kuivaks ei jääks, lisatakse kodujuustule üks-kaks muna. Karbid täidetakse ja asetatakse küpsetusnõusse. Vala sisse hapukoor ja saatke ahju, kuni pasta on valmis. Võid need peale puistata suhkru ja kaneeliga. Parim serveerida kuum alt koos moosi või hapukoorekastmega.