Kanade suitsetamine: põhiprintsiibid ja retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Suitsutooted tekitavad alati isu ja erutavad meelt, mis saaks olla maitsvam? Isegi gurmaanid austavad sellist toitu, kuid peamine on roog õigesti küpsetada, et selle maitsel vigu ei oleks.

Tänapäeval allutatakse sellisele kuumtöötlemisele erinevat sorti loomaliha, linnuliha ja kala. Kana suitsetamine on üks lihtsamaid toiduvalmistamisviise, mida saate ise kodus teha. Praeguseks on suitsutamise retsepte palju, kuid kõige olulisem on see, et tegemist on kanalihaga, mis ei vaja eelvalmistamist, mis tähendab, et küpsetamine võtab palju vähem aega. Kui loomaliha suitsetatakse, tuleb see kõigepe alt kuivatada ja see protsess on üsna töömahukas.

Niisiis, kana suitsetamine on traditsiooniliselt külm ja kuum. Pean ütlema, et viimane töötlemisviis on seda tüüpi liha jaoks kõige eelistatavam. Külmsuitsutamine toimub pikemat aega temperatuuril 25 kraadi ja kuumsuitsutus 50 kraadi juures ja võtab veidi vähem aega. Kuid mõlemad toiduvalmistamisvõimalused annavad meile hämmastava ja unustamatu maitse ja aroomi.

Kuniselline kodus kuumtöötlus on muutunud võimalikuks, kodus peab olema spetsiaalne suitsuahi. Saate seda ise valmistada või osta valmisseadme, mida müüakse köögiseadmete müügi osakonna kauplustes. Küpsetamise põhiprintsiip on liha töötlemine kuuma või külma suitsuga, nii et igal kavandatud kujundusel on kaks kambrit. Ühes neist (ülemine) toode riputatakse ja teises (alumine) süttib tuli, mis muutub teatud temperatuuriga suitsuallikaks.

Kanade suitsetamine algab nende lindude rümpade marineerimisega. Selleks sega klaas vett supilusikatäie äädikaga, lisa 5 purustatud küüslauguküünt, maitse ja soovi järgi soola ja muid vürtse. Sega kõik korralikult läbi ja töötle kana saadud marinaadiga. Hoidke seda sellises olekus külmkapis umbes kaheksa tundi ja seejärel suitsutage 6 tundi külma meetodiga. Puiduhake on suurepärane külma suitsu allikas, mis ei lase tulel liiga kuumaks minna. See on kana külmsuitsutamise peamine tehnoloogia. Väärib märkimist, et see toiduvalmistamisviis säilitab toote kaua.

Külmsuitsukana, mille retsept on järgmine, on imelise maitsega, kui seda pärast küpsetamist veidi kuivatada: see omandab toorsuitsu varjundi. Valmista marinaad veest, küüslaugust, vürtsidest ja soolast (proportsioonid määratakse kana suuruse järgi). Saadud seguslinnurümp on vaja ööseks vette kasta ja kui tahad protsessi kiirendada, siis võid tavalise süstla abil lihts alt kana vedela marinaadiga torgata. Seejärel vähendatakse marineerimisprotsessi 3-4 tunnini. Järgmisena tuleb kana mähkida mitme kihi märja marli sisse ja riputada külmsuitsuseadme kohale. Võite panna tulle viljapuude oksad, siis osutub kana veelgi lõhnavamaks ja suurepärase maitsega. Suitsutamisaeg kestab 2 kuni 3 päeva (olenev alt linnu suurusest).

Nagu näete, on kanade suitsetamine töömahukas protsess, kuid tulemus on seda väärt. Küpsetamise kiirendamiseks võite linnurümba osadeks jagada. Head isu!