Sügisvili. Hooajalised sügisesed juur- ja puuviljad

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Punarebast hiilides tuli sügis enesekindl alt kätte. Päikesepaistelised päevad annavad teed tibutavale vihmale ja pakasele. Kuid selles aastaajal on midagi erilist. Sügis, nagu lahke armuke, paneb lauale ainult parima, küpse, maitsva. On aeg pöörata tähelepanu sügiseste puu- ja juurviljade mitmekesisusele, külastades toiduturgu. Suvega pisut tüdinenud kurgid ja tomatid tuhmusid tagaplaanile, andes teed erksatele ja lõhnavatele toodetele. Siin on nimekiri puu- ja köögiviljadest, mida kohe proovida.

Kudoonia

Kuldne vili, mis on pirnikujuline, kuid millel pole sellega midagi ühist, on inimkonnale olnud teada juba ammusest ajast. Sellel sügisesel viljal on palju eeliseid, mille loetlemine peaks algama ainulaadse ja joovastava aroomiga. Küdoonia on lõhnav, lihts alt puudutage seda oma kätega. Seda saab tarbida toorelt. Aga mis kõige parem, maitse avaldub paksudes moosides ja moosides, kompottides ja küpsetistes. Küdoonia on liharoogades asendamatu, eriti ulukilihaga. Asendage sellegahane või pardi täidisega õunad suurepärase uue maitse saamiseks.

Pirnid ja õunad

Muidugi tuleks arvestada hiliste sortidega. Sügisene viljasaak ei jää sugugi alla suvisele. Paksu koore ja teralise viljalihaga õuntel on hapukas aroom ja rikkalik maitse. Nende hulka kuuluvad kõik Antonovka tüübid, samuti Anis (hall ja roosa), Renet, Sinap, Michurin's Memory, Spartak jne. Nende peamine omadus on hea ladustatavus. Saagikoristus võib kergesti kesta kuni aastavahetuseni.

Pirnide sügissordid valmivad septembris-oktoobris. Pärast saagikoristust võib neid säilitada kuu või kauem. Vili on hea nii värskelt kui ka konserveeritult (moosid, kompotid), keedetult (pirukad, magustoidud jne), kuivatatult. Kui teil on oma aed, on kõige parem koristada saak enne, kui see on täielikult küps, et see säiliks kauem. Kõige populaarsemad sügisesed pirnisordid: Bere (kollane ja Moskva), Volšebnitsa, Konverents, Moskvichka, Sügisene suur.

Hurmaa

Tõlkes kõlab nimi nagu "jumalate toit". Hurma, nagu ka teised oranžid ja kollased juur- ja puuviljad, sisaldab palju karoteeni ja askorbiinhapet. Ostuga pole vaja kiirustada. Esimesed viljad on tõenäoliselt kokkutõmbavad. Oodake, kuni peamine kaubavoog läheb. Kui olete aga sellise hurma juba ostnud, võite kasutada vana ja end tõestanud meetodit - külmutamist. Või kasutage sügisvilju mooside ja hoidiste valmistamiseks.

Joonid

Delikatessi lõunamaine puuvili on lai alt levinud Vahemere piirkonnas, Kaukaasias ja mõnes Musta mere ranniku piirkonnas. Viigipuu vilju tarbitakse värskelt, konserveeritakse ja kuivatatakse. Moosid ja hoidised on väga lõhnavad ja magusad. Viigimarjad sisaldavad suurel hulgal väikeseid seemneid. Arvatakse, et mida rohkem neid ühes viljas, seda parem on see sügisvili. Võimalusel on parem nautida selle maitset värskena, kui mitte, siis on aeg osta värskelt kuivatatud puuvilju.

Granaatõun

Granaatõunapuu hakkab vilja kandma septembris. Venemaal seda praktiliselt ei kasvatata, nii et see sügisvili jõuab poodidesse naaberriikidest - Kaukaasiast ja Taga-Kaukaasiast, kuid peamiselt Kesk-Aasiast. Kaunitel paksu koorega viljadel ja rubiini teradel on tõeliselt imelised omadused: need parandavad vere seisundit ja suurendavad selles hemoglobiinisisaldust. Olenev alt piirkonnast maitseb granaatõun erinev alt. Magusamad puuviljad on need, mis on toodud Aserbaidžaanist, hapukusega - Gruusiast. Nautige seda värskelt või proovige lisada lihale magushapu kastme või marinaadina.

Viinamarjad

Hooajalistest puuviljadest rääkides ei saa mainimata jätta viinamarju. Kõigis meie riigi ja maailma viinamarjakasvatuspiirkondades peetakse sügisel kuulsaid noorveini pühi. Gastronoomias on see sündmus number üks. Jääb vaid valida, mida täpselt eelistate: traditsioonilist prantsuse, itaalia, hispaania veini võinäiteks Tšehhis, Ungaris, Slovakkias, Gruusias ja Abhaasias valmistatud jook.

Noh, kuna viinamarjad valmivad tohutult, siis turu riiulitelt leiate palju selle värskeid sorte. Nüüd on see parim, maitsev ja taskukohane. Saagikülluse ja särava rohelusega suve on muidugi raske ületada. Sügisesed puu- ja juurviljad pole aga kehvemad. Pealegi oodatakse mõne neist saaki alati erilise kannatamatusega. Kõike on üsna raske loetleda, räägime kõige huvitavamast.

Kõrvits ja porgand

Sügise punased kuningannad – kõrvits ja porgand. Nende köögiviljade kasulikkust on võimatu üle hinnata. Nagu Tuhkatriinu vankrid, lebavad aia kõikides nurkades tohutud ribilised kõrvitsad, neelavad endasse viimased soojad päikesekiiri ja koguvad vitamiine. Köögivili on hea nii värskelt (näiteks mahla valmistamiseks), kui ka hautatult, keedetult, praetult, küpsetatult. Porgand on ka üsna toitev ja väga tervislik, nii et ilma selleta ei saa. Sellest saab valmistada krõbedaid salateid, maitsvat pilaffi, pirukaid, muffineid ja palju muud.

Väljade kuninganna

Maisitõlvik ühtlaste kuldsete terade ridadega on iseenesest ilus. Suurem osa saagist toimub sügise keskel. Kindlasti on paljud lapsepõlvest tuttavad keedetud maisi lõhnaga, mis on korralikult võiga määritud ja soolaga üle puistatud. Hämmastav aroom ja absoluutne maitseharmoonia. Küll aga võid proovida teisi toiduvalmistamisvõimalusi – grillil, ahjus, lisada suppidele ja pearoogadele. Maisi ainulaadsus seisneb selles, et selle terad sisaldavadkullatükid.

Elu on tühi ilma kapsata

Brokkoli, rooskapsas, Savoia kapsas, lillkapsas, Pekingi kapsas, nuikapsas ja traditsiooniline valge kapsas on kõik meie köögiviljaaedades kasvatatavad kapsatüübid. Köögivilja kasulikkuse ja tähtsuse kohta on kõike räägitud juba pikka aega. Jääb vaid lisada, et sügis on kapsaaeg. Valmistage see ette tulevikuks, sest fermenteeritud toode on talvel looduslik väärtuslik vitamiinide allikas.

Porrulauk

Meie laiuskraadidel pole see taim veel nii populaarne kui välismaal. Samal ajal on porruvartel üks huvitav ja kasulik omadus. Paksenenud valges varres säilitamisel suureneb C-vitamiini hulk. Lisaks iseloomustab köögivilja sibulaga võrreldes mahedam ja vähem kirbe maitse. Sellest saab valmistada vürtsikat kooresuppi. Proovige lisada porrulauku köögiviljaroogadele (supid, hautised) – see parandab nende maitset tõesti.