Sidrunimoos: koostisained, retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Moos on paks tarretiselaadne toode, mis saadakse erinevate marjade ja puuviljade järkjärgulisel keetmisel suhkru lisamisega. Šotimaad peetakse ebatavalise magustoidu sünnikohaks, kus legendi järgi valmistati seda toodet esmakordselt 18. sajandil. Sidrunimoos on lihtsaim viis maailmakuulsa tsitruse ainulaadsete omaduste pikaks säilitamiseks. Selle valmistamiseks on palju erinevaid retsepte, millest igaüks väärib tähelepanu.

Lihtsaim valik

Sidrunimoos on delikatess, millel on üsna lai kasutusala. Seda saab serveerida tee kõrvale magustoiduna, määrida saiatükile ning kasutada ka täidisena kuklite ja pirukate küpsetamisel. Lihtsaim viis selle toote valmistamiseks nõuab emailnõusid ja minimaalset algkoostisosade komplekti: sidrun, vesi ja suhkur vahekorras 1:2:3.

Sidrunimoosi keetmine pole keeruline. Kogu protsess koosneb viiestjärjestikused sammud:

1. Esm alt tuleks tsitruselised põhjalikult pesta ja seejärel terava noaga ettevaatlikult väikesteks viiludeks lõigata. Sel juhul on vaja eemaldada kõik luud, vastasel juhul on valmistootel veidi mõrkjas järelmaitse.
2. Valage sidruniviilud veega ja jätke sellesse asendisse 1 päev.
3. Järgmisel päeval tuleb mass tulele panna ja keeta, kuni koor on täiesti pehme.
4. Pärast seda lisa suhkur ja jätka keetmist veel 20 minutit.
5. Valage valmis moos steriliseeritud klaaspurkidesse.

Järgmiseks jahutamiseks on parem panna need kohe kuuma veega anumasse. See aitab vältida soovimatuid tükke.

Plasisegu

Sidrunimoosi saab valmistada pehme lõhnava massina, mida on lihtne leivale määrida. Sel juhul vajate ebatavalist tootekomplekti: 4 sidrunit, 100 grammi võid, 4 värsket muna ja 200 grammi tuhksuhkrut.

See segu valmistatakse erilisel viisil:

1. Esiteks, nagu tavaliselt, tuleb sidrunid pesta.
2. Pärast seda koorige koor peenelt riivilt ja lihts alt pigistage ülejäänud viljalihast mahl välja.
3. Saadud massile lisa kahvliga lahtiklopitud munad, sega läbi ja jäta 30 minutiks seisma.
4. Pärast seda kurna segu, tõsta kastrulisse ja küpseta madalal kuumusel õli lisades 10–12 minutit. Sellest ajast piisab, et sisu korralikult paksemaks muutuks.
5. Nüüd saab ebatavalise moosi pakkida purkidesse ja hoida külmkapis.

Saadud massil on rikkalik maitse ja meeldiv värskendav aroom. Seda saab hõlpsasti tavalise noaga pätsitüki peale kanda ning seda saab kasutada ka kookide ja muude toorikute määrimiseks küpsetamisel.

Vitamiinitoorikud

Raske on leida inimest, kes poleks elus moosi maitsnud. Tänapäeval valmistatakse seda populaarset magusat magustoitu peaaegu kõigist toodetest: puuviljadest, marjadest, eksootilistest puuviljadest, aga ka kurkidest, männikäbidest ja isegi arbuusikoortest. Samamoodi saab teha ka sidrunimoosi. Igal perenaisel on selleks oma retsept. Näiteks tasub kaaluda väga huvitavat varianti, milles on ainult kaks koostisosa: suhkur ja tsitruselised vahekorras 2:1.

Kuidas sellist sidrunimoosi teha? Retsept näeb ette selle lihtsa protsessi kolm etappi:

1. Kõigepe alt tuleb puuviljad pesta, seejärel suvaliselt tükkideks lõigata ning pärast seemnete eemaldamist hakklihamasinaga hakkida.
2. Saadud massile lisa suhkur ja jäta üheks päevaks seisma. Sel juhul ärge unustage seda perioodiliselt segada. Päeva lõpuks peaks suhkur olema täielikult lahustunud.
3. Aseta anum lõhnaseguga pliidile ja kuumuta veidi madalal kuumusel ilma keetmata.

Pärast seda tuleb veel kuum mass purkidesse lagundada ja lõplikuks jahutamiseks külmkappi saata. Selles moosis püsivad sidrunid praktiliselt värsked ja säilitavad täielikult oma C-vitamiini sisalduse. Selline magustoit on suurepärane ennetusvahendkülmetuse ravim külmadeks talvepäevadeks.

Merevaigust magustoit

Kuidas muidu sidrunimoosi teha? Enamikul juhtudel sisaldab retsept ainult kolme peamist koostisosa. Erinevus seisneb ainult konkreetse toote valmistamise tehnoloogias. Üks võimalus hõlmab järgmise koostisosade vahekorra kasutamist: iga pooleteise kilogrammi sidrunite kohta - 2 kilogrammi suhkrut ja 2 liitrit vett.

Kui kõik tooted on laual, võite hakata sidrunimoosi valmistama.

Antud juhul on retsept pisut keerulisem kui eelmistes valikutes:

1. Värsked küpsed puuviljad tuleb esm alt pesta ja seejärel hästi kuivatada.
2. Lõika terava õhukese noaga ettevaatlikult koor ja lõika ribadeks.
3. Jagage järelejäänud viljaliha kaheks osaks ja pigistage sellest kogu mahl välja. Ärge visake toidujääke ära.
4. Valage koor pannile ning valage ka mõõdetud kogus vett ja mahla. Aseta anum pliidile ja keeda tasasel tulel ilma kaaneta üks kuni kolm tundi. Ülejäänud viljaliha koos luudega pane marli kotti ja aseta ka pannile. Kogu küpsetusaja jooksul tuleks sisu maht poole võrra vähendada.
5. Tselluloosiga koti lõpus peate selle kätte saama, jahutama ja korralikult pigistama. Saadud toode tuleb pannile lisada ja jäägid ära visata.
6. Pärast seda tuleb pann uuesti pliidile panna ja järk-järgult lisada segule suhkur. Pärast keetmist tuleks lasta tootel 15 minutit keeda. Saadud mass peab olemakontrollige tugevust. Tilk seda segu ei tohiks taldrikule levida.

Nüüd saab valmis moosi purkidesse panna ja jahedasse ladustamiseks saata.

sidrunsuhkur

Kuulsate tsitruseliste eelistest aru saades püüavad hoolivad koduperenaised tagada, et see toode oleks kodus alati käepärast. Seetõttu kohanesid nad lihts alt suhkruga viilutatud sidruni säilitamiseks klaaspurkides. Kuid see meetod ei õigustanud ennast. Tavaliselt joodi enne ära lõhnavat siirupit ning viilud närtsisid aja jooksul ära ja tuli ära visata. Tegelikult saadeti kõige väärtuslikum toode prügikasti. Selle vältimiseks on parem küpsetada sidrunit suhkruga teistmoodi. Selleks vajate tavalist keeratava kaanega klaaspurki ja sukelmikserit. See retsept näeb ette põhikomponentide olemasolu järgmises koguses: sidrunipuuviljad ja suhkur vahekorras 1:1, 5 (maiustuste armastajatele võib võtta vahekorras 1:2).

Seda toodet nimetatakse rahvasuus "sidrunsuhkruks". Seda on väga lihtne valmistada:

1. Esm alt tuleb puuvilju kuuma vee all pintsliga põhjalikult pesta.
2. Pärast tagumise ja esiosa ära lõikamist jagage iga sidrun viiludeks terava noaga.
3. Pange toorikud purki ja jahvatage segistiga.
4. Saadud püree hulka vala suhkur ja sega, kuni saad kõige homogeensema massi.

Valmis koostis on hea alternatiiv moosile. Seda saab lisada teele, suvistele kokteilidele, rullidele ja kookidele. Neid sobib hästi kallata ka jäätise või kodujuustu vormiroogadele.

Õunamaitseline

Mooside valmistamiseks kasutatakse mis tahes marju, aga ka aiast või aiast pärit puuvilju. Mõnel juhul kasutatakse segusid, mille koostis sõltub konkreetsete toodete saadavusest või individuaalsetest maitse-eelistustest. Võtame näiteks õuna-sidrunimoosi. Selle valmistamisel on oma omadused. Esiteks on parem mitte kasutada üleküpsenud tooteid tööks, kuna neil on nõrgad geelistuvad omadused. Teiseks on parem kasutada hapukaid õunu, kuna need sisaldavad rohkem pektiini. Tööks läheb vaja: 1,4 kilogrammi õunu, 3 klaasi vett, 4 sidrunit, poolteist kilogrammi suhkrut ja 6 oksa värsket piparmündi.

Toiduvalmistamise protsess peab toimuma etappidena:

1. Lõika pestud sidrunid õhukesteks viiludeks, pane kastrulisse, lisa vesi ja jäta ööseks seisma.
2. Hommikul pange need kaussi, laske keema tõusta ja keetke madalal kuumusel 10 minutit, kuni nahk muutub pehmeks.
3. Sel ajal tuleks õunad koorida, lõigata viiludeks ja lisada koos suhkruga keevasse massi. Pidev alt segades peaks toit küpsema vähem alt pool tundi.
4. 5 minutit enne lõppu kasta piparmündioksad segusse. Need annavad moosile erilise pikantsuse.

Valmistoode tuleb vaid purkidesse üle kanda ja need tihed alt kaanega sulgedes saata jahedasse ladustamiseks.

Sidrun ingveriga

Nüüd poodidesMüügil on palju erinevaid magustoite. Kuid enamik koduperenaisi eelistab ise teha. Seetõttu peavad nad teadma, kuidas näiteks kodus sidrunimoosi valmistada. Valmis magustoidule oivalise maitse andmiseks võite retseptile lisada veidi vanilli, kaneeli või ingverit. Seda on lihtne mõista, kui proovite valmistada moosi järgmistest põhikoostisainetest: 6 suurt sidrunit, kott pektiini, 400 milliliitrit vett, pool tassi riivitud kooritud ingverijuurt ja 6,5 tassi suhkrut.

Protsessi tehnoloogia on suhteliselt lihtne:

1. Esm alt tuleb terved pestud sidrunid 10 minutiks kuuma veega üle valada. See võimaldab eemaldada koorest liigse kibeduse.
2. Pärast seda tuleb puuviljad juhuslikult tükkideks lõigata ja seejärel pärast seemnete eemaldamist köögikombainis või blenderis hakkida.
3. Ingverijuur kooritud ja peeneks riivitud.
4. Valage sidrunipüree emailpannile. Lisa siia vesi ja riivitud ingver ning keeda massi pärast keetmist 6-8 minutit.
5. Sisestage ülejäänud koostisosad, segage ja hoidke tulel veel 5 minutit.

Pärast seda tuleb valmis lõhnav moos esm alt jahutada, seejärel jaotada puhastesse anumatesse, tihed alt sulgeda ja hoida jahedas.