Kuidas teha pannkooke? Pannkookide tainas: retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Vene köögi populaarseimad toidud on kapsasupp, puder ja pannkoogid. Lapsepõlvest saati on paljudel olnud lemmik delikatess - pannkoogid ja pannkoogid. Seda lihtsat ja odavat rooga saab süüa hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Ka need, kes oma figuurist hoolivad, võivad julgelt pannkookidega hommikusööki süüa, paarist hommikusest lopsakast pannkoogist ei tule lisakilod juurde ja neist saab lõunani küll alt. Selle maitsva roa jaoks on palju retsepte. Sellest artiklist saate teada, kuidas pannkooke valmistada.

Venemaal fritüüride ilmumise ajalugu

Iidsetest paganlikest aegadest peeti pannkooki päikese kujutiseks. Talvega hüvastijätmisel küpsetasid slaavlased pannkooke ja pannkooke, rõõmustades kevadise soojuse ja päikese üle – talvel haruldane külaline. Maslenitsa pannkookide ja pannkookide küpsetamise traditsioon on Venemaal säilinud tänapäevani. Varem olid igal perenaisel pannkookide ja fritüüride küpsetamiseks spetsiaalsed hoiunõud ja malmpannid.

Lihtsaim retsept selle valmistamiseksToidukorrad koosnesid jahust, veest, suhkrust, soolast ja pärmist. Nendest koostisosadest saate pannkooke küpsetada isegi paastuajal. Lisaks on lubatud valmistada erinevaid roogasid, lisades retseptile muid tooteid. Näiteks hapukoor, keefir, piim, riivitud õun või eksootilised pannkoogid apelsinikoorega.

Pannkoogid ja räsipruunid: mis vahe on?

Pannkookide ja pannkookide erinevus on suuruses, pannkook on suurema läbimõõduga, kuid õhuke, pannkook on väike ja kohev. Pannkooke võib küpsetada lisanditega, näiteks praetud sibula või erinevate täidistega – nii magusate kui ka rammusate (liha, kala, kaaviar ja juust). Fritterid on tavaliselt magus roog. Neid serveeritakse mee, moosi, hapukoore ja kondenspiimaga. Harvadel juhtudel serveeritakse neid soolaste täidistega, näiteks seente või sibulaga. Enne pannkookide tegemist tuleb kõik koostisosad ette valmistada ja valida ahjupann.

Retsept lahja fritüüri jaoks

Kuna pannkoogid ja pannkoogid on väga kõrge kalorsusega toode, aitavad need paastu ajal kehal küllastuda, mistõttu võid pikaks ajaks unustada söögisoovi, mis on paastupäevadel väga oluline, kui sa ei pea mõtlema toidule, vaid rohkem hoolitsema vaimse toidu eest.

Kirjanik Ivan Šmelev oma teoses “Issanda suvi” mainib tatrapannkooke – patuseid, mida tema pere paastuajal sõi. Retsepti ennast raamatus kirjas pole, kuna see oli tol ajal üsna levinud paasturoog.

Sinners Fritters

Paastu pannkookide tainas:

• tatrajahu - kolm supilusikatäit;
• rukkijahu - kolm supilusikatäit;
• nisujahu - poolteist tassi;
• granuleeritud suhkur - kaks supilusikatäit;
• sool - pool teelusikatäit;
• kuivpärm - kaks teelusikatäit;
• päevalilleõli - neli supilusikatäit;
• soe vesi - umbes 600 ml.

Vajadusel saate koostisainete kogust reguleerida. Enne pannkookide valmistamist ja taigna sõtkumist tuleb vesi keema panna. Seejärel sega omavahel rukki- ja tatrajahu, vala peale üks klaas keeva vett ja sega korralikult läbi. Jätke see segu kümneks minutiks paisuma. Paisunud tainale lisa suhkur, sool ja pärm, lahjenda sooja veega ja sõtku hapukoore paksuseks. Asetage tainas sooja, tuuletõmbuseta kohta kerkima.

Kui tainas on kerkinud, lisa nisujahu, päevalilleõli ja ülejäänud vesi. Sõtku korralikult läbi, lase uuesti kuumas kerkida. Kuni pannkookide tainas kerkib, võid valmistada lahja täidise. Fritters "Sinners" ei valmistata magusaid, vaid südamlikke. Selleks sobivad praetud sibul, seened ja vürtsid. Praetud tooted lisatakse otse tainale, lastakse uuesti kerkida ja praetakse malmpannil, määrides tainas supilusikaga peale.

Keefirpannkoogid

Keefiriga küpsetatud pärmivabad pannkoogid on palju tervislikumad kui pärmi omad, need on kergemini seeditavad ja vähem kaloririkkad. Lisaks on selliste pannkookide valmistamine kiirem, nii etneed sobivad väga hästi hommikusöögiks. Maitsvate keefiril pannkookide valmistamiseks võite kasutada järgmist retsepti:

• nisujahu - 1 tass;
• keefir - 1 tass;
• kanamunad - 1 tk;
• granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit;
• sool ja sooda - pool teelusikatäit kumbagi;
• päevalilleõli - 3 supilusikatäit.

Vahusta muna suhkruga ja vala keefir, sega korralikult läbi. Seejärel lisa segule sool ja päevalilleõli, sega uuesti vispliga. Eraldi sega sooda jahuga ja lisa keefirisegule. Sega korralikult läbi, et ei jääks tükke, lase tainal seista, et koostisained seguneksid paremini.

Et keefiril maitsvaid pannkooke saada, tuleb pann korralikult kuumutada, lisada sellele veidi taimeõli ja tainas supilusikaga laiali ajada. Prae pannkoogid mõlem alt poolt valmis. Serveeri moosi, hapukoore või meega.

Kuidas teha pannkooke, kui majas pole mune

Kuidas teha pannkooke, kui külmikust saavad munad tühjaks ja poodi minna on kaugel? Kõik on väga lihtne. Appi tulevad munadeta pannkookide retseptid. Sellise roa jaoks sobivad sellised tooted nagu hapupiim, keefir, banaan või kodujuust. Pärmiga fritüürid tehes saab ilma munata hakkama.

Hapupiima retsept

Toiduvalmistamiseks vajate:

• kaks klaasi hapupiima;
• üks supilusikatäis granuleeritud suhkrut;
• sool maitse järgi;
• üks klaas nisujahu;
• pool teedlusikad soodat;
• kolm supilusikatäit päevalilleõli.

Hapupiimale soodat lisades läheb viimane veidi vahtu, sest happelises keskkonnas kokku puutudes sooda kustub nagu äädikaga segatuna. Seejärel tuleb lisada granuleeritud suhkur ja sool ning sõeluda jahu segusse läbi sõela, et hapnikuga rikastada ja kohevad piimapannkoogid saada. Sõtku tainast kuni hapukoore tiheduseni ja lisa taimeõli.

Kuumutage praepann heal tulel ja määrige see vähese õliga. Vala tainas kuumale pannile ja alanda kuumust. Küpseta mõlem alt poolt, kuni see on valmis. Piima pannkookidele hiilguse lisamiseks tuleb pann mõneks minutiks kaanega katta. Serveeri valmis roog moosi või moosiga.

Banaani- ja kaerahelbed

Teine originaalne munavaba pannkookide retsept koosneb keefirist ja banaanist. Need pannkoogid meeldivad väikestele lastele väga. Lisaks sobib see retsept neile, kes on dieedil, sest jahu asemel pannakse tainasse kaerahelbed, mis annab palju energiat ja särtsu ning roa kalorisisaldus väheneb märgatav alt.

• banaan - 3 tükki;
• keefir - 2 tassi;
• kaerahelbed või kaerahelbed - 1,5 tassi;
• kliid vastav alt soovile;
• sooda - noa otsas;
• lillemesi - 100 grammi.

Jahvatage kaerahelbed kohviveskis jahuseks. Poest ostes saad kasutada ka valmis kaerahelbeid. Väga kasulik on asendada osa kaerahelbedest kliidega. Ka banaanid tuleks tükeldadapüree olek. Sega kõik ained kausis läbi, soovi korral võid lisada rosinaid või riivitud õuna. Kalorite sisalduse vähendamiseks võite pannkooke küpsetada mittenakkuval pannil, ilma õli kasutamata, kaane all.

Retseptid fritüüride valmistamiseks pärmiga

Kõige maitsvamad pärmiga pannkoogid on kohevad, selliste pannkookide retsept võib sisaldada väga erinevaid tooteid. Tainast saab teha nii piima, hapukoore, keefiri, kodujuustu kui ka lihts alt vee peal. Igaüks saab valida retsepti vastav alt oma maitsele ja saadaolevale tootevalikule.

Kõige tähtsam on jälgida taigna kerkimise ajal temperatuurirežiimi, vältida tuuletõmbust, süüa teha hingega ja hea tujuga. Siis saad kohevad pannkoogid pärmiga. Retsept on üsna lihtne:

• nisujahu - kaks klaasi;
• vesi või piim - poolteist klaasi;
• kuivpärm - viis grammi;
• granuleeritud suhkur - üks supilusikatäis;
• sool - pool teelusikatäit.

Sega pärm sooja ja magusa piima või veega, lase veidi seista, et pärm hakkab toimima. Seejärel lisa läbi sõela sõelutud nisujahu, sega korralikult läbi. Pange kolmkümmend minutit kuumusele. Kui tainas on kerkinud, võid hästi kuumutatud pannil vähese päevalilleõliga pannkooke küpsetada. Serveeri hapukoore, kondenspiima või moosiga.

Teine paastupannkookide variant

Sellega on väga lihtne ja lihtne valmistada lahjasid pannkookekasutades pärmi. Paastupäevadel ei tohi süüa mune, liha ja piimatooteid. Seetõttu ei tohiks sellised pannkoogid retseptis sisaldada piima ja mune. Saate neid praadida mittenakkuval pannil ilma taimeõli kasutamata. Sel viisil valmistatud pannkooke võib süüa ka rangetel paastupäevadel, mil mitte ainult piimatooted, vaid ka taimeõli on keelatud.

• vesi - 2 tassi;
• jahu - 4 tassi;
• granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit;
• sool - näputäis;
• kuivpärm – 10 grammi.

Pärm segatud sooja magusa veega. Lase seista, et pärm hakkab toimima, seejärel lisa sool ja jahu. Sõtku kõik korralikult läbi, lase tainal tund aega kerkida.

Kuidas pannil pannkooke õigesti küpsetada? Pann on vaja hästi soojendada mittenakkuva kattega, seejärel vähendada kuumust. Tõsta tainas lusikaga pannile ja prae madalal kuumusel. Tainalusikas tuleks perioodiliselt kasta kuuma vee kaussi, et tainas selle külge ei kleepuks. Lahja fritüüri jaoks võite serveerida moosi või mett. Piimatooted ei tööta.

Pärmivaba tainas

Neile, kellele ei meeldi toidu valmistamisele palju aega kulutada, sobivad suurepäraselt ilma pärmita pannkookide retseptid. Selliste roogade jaoks on palju võimalusi. Kõige levinum pannkookide retsept piimas, kui need muutuvad sooda kasutamise tõttu lopsakaks. Koostis:

• pool liitrit piima;
• kaks tassi jahu;
• üks teelusikatäis söögisoodat;
• sama kogus soola;
• suhkur maitse järgi.

Sega kõik koostisosad kausis, lase viis minutit seista ja prae. See on üks kiiremaid ja lihtsamaid retsepte. Ideaalne hommikusöögi valmistamiseks ning saleda figuuri omanikele saab hea ja maitsva õhtusöögi.

Toidud, nagu pannkoogid, võivad olla kasulikud, kui külmikusse on jäänud aegunud toiduaineid. Täielikult aegunud tooteid ei tohi mingil juhul süüa, see võib põhjustada tõsise haiguse, aga kui keefir, piim, kodujuust või hapukoor otsa saab, siis tuleb neid lihts alt pannkookide tegemiseks kasutada.

Hapukoorepraad ilma pärmita

Ideaalne hommikusöök on paar kohevat kuuma pannkooki. Need valmivad kiiresti ja on maitsvad süüa. Saate neid serveerida marmelaadi või meega.

• hapukoor (mis on külmikus, mis tahes rasvasisaldusega) - 100 grammi;
• kanamunad - 2 tükki;
• sool - pool teelusikatäit;
• sooda - noa otsas;
• granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit;
• nisujahu – 100 grammi.

Vahusta munad granuleeritud suhkruga, hiilguse huvides võid esm alt vahustada ainult munakollased granuleeritud suhkruga ja taigna sõtkumise lõpus lisada soolaga vahustatud valged. Seejärel lisa lahtiklopitud munakollastele hapukoor ja sega läbi, lisa sõelutud jahu, äädikaga kustutatud sooda ja jahu. Segage vispliga kõik jahutükid hoolik alt läbi, viige tainas homogeenseks massiks ja segage ettevaatlikult hulka eraldi soolaga lahtiklopitud munavalged. Lase veidi seista jaküpseta kuumal pannil vähese päevalilleõliga.

Hapukoorele fritüüride valmistamisel on oluline pöörata tähelepanu hapukoore konsistentsile. Kui see on piisav alt õhuke, võib vaja minna rohkem jahu, kui retseptis märgitud.

Kohupiimad (juustukoogid)

Sellist kasulikku toodet nagu kodujuustu saab kasutada originaalsete pannkookide valmistamiseks. Seda väga populaarset Ukraina ja Vene köögi rooga kasutatakse sageli imikutoiduks. Väikesed lapsed söövad puhast kodujuustu vastumeelselt ja iga laps sööb juustukooke isegi halva isuga.

Neljaliikmelise pere hommikusöögiks võtke:

• kodujuust - 400 grammi;
• kanamuna, keskmise suurusega - 2 tükki;
• nisujahu - 1 tass;
• suhkrut tuleks maitse järgi panna, kodujuust võib olla mahe või hapu, sellest sõltub suhkru kogus, mida kodujuustu sisse panna;
• vanilliin.

Kodujuust tuleb ette valmistada - sõtku kahvliga korralikult läbi, et oleks võimalikult vähe tükke. Valmis toorjuustule lisa munad ja sega korralikult läbi. Seejärel pane kohupiimasegu hulka suhkur, vanilliin ja jahu. Viimast tuleb panna seni, kuni tainas muutub piisav alt järsuks. Aga võid jätta taigna vedelaks, lisades sellele keefiri ja viia hapukoore konsistentsini, siis on võimalik kodujuustu praadida nagu klassikalisi pannkooke, pannes need lusikaga pannile.

Kui sulle meeldib järsk tainas rohkem, siis vormista sellest omamoodi kotletid, pane pealekuumal pannil ja prae madalal kuumusel pehmeks. Enne pliidilt võtmist hoia kohupiima kaane all. See pannkookide versioon ilma sooda ja pärmita valmistatakse kiiresti ja lihts alt. Juustukooke võib serveerida hapukoore, mee või kondenspiimaga.