Ferghana pilaf: samm-sammult retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Imeline Ferghana pilaf! Selle retsept on kõigile idapoolsete riikide elanikele teada. Mis kõige parem, inimkonna tugeva poole esindajad saavad selle roa valmistamisega hakkama. See on südamlik, aromaatne roog, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.

Kompositsioon

Selle roa klassikaline retsept sisaldab vaid mõnda koostisosa: lambaliha, riisi, köögivilju ja vürtse. Tõelise Ferghana pilafi saamiseks peaksite kasutama spetsiaalseid teravilju, selle riisi sorti nimetatakse devziraks. Võite kasutada mis tahes vürtse, keskendudes oma maitse-eelistustele, kuid idamaade elanikud kasutavad tavaliselt lodjamarja, jahvatatud teravat pipart, köömneid, koriandrit.

Serveeri Ferghana pilafi värskete köögiviljade, erinevate ürtide, granaatõunaseemnetega. Vürtsikuse austajatele võib taldriku servale panna küüslauku ja paprikat.

Klassikaline Ferghana pilaf: samm-sammult retsept

Traditsiooniline pilafi retsept pole tegelikult üldse keeruline. Peamine on korralikult valitud riis ja vürtsid. Samuti on parem valmistada pada, tänu millele osutub Ferghana pilaf eriti maitsvaks jalõhnav.

Koostisained

• Lambaliha - kilo.
• Riis "Devzira" - kilo.
• Sool - juhinduge oma maitsest, soovitav on kasutada mitte suurt, vaid väikest.
• Jahvatatud koriander – supilusikatäis ilma slaidita.
• Lodjapuu - kaks supilusikatäit.
• Zira – pool suurt lusikat.
• Suured porgandid – 4 tükki.
• Sibul – 4 tükki.
• Taimeõli - 350 ml. Ideaalis kasuta või asemel rasvast sabarasva. Kui saate selle hankida, vajate umbes 400 grammi.
• Noor küüslauk – kolm keskmist pead.
• Väga terav pipar – 3 tükki.
• Keskmine granaatõun – 1 tk.
• Rohelised – till, petersell, koriander.

Toiduvalmistamine

Kuidas valmistada Ferghana pilafi? Lihts alt! Järgige samm-sammult juhiseid – ja saate hämmastava roa, mille maitsele ja aroomile ei suuda keegi vastu panna.

1. Alustage riisiga. Kruupe tuleb enne keetmist hoida vees vähem alt 3 tundi.

Kui teil õnnestub hankida Devzira riisi, näete, et see pole tegelikult kaugeltki puhas, nii et peate seda mitmes vees põhjalikult loputama. Valage riis kastrulisse, tõmmake vett, loputage riis, püüdes kinni kõik hüppavad kestad. Korrake, kuni potist väljuv vesi on selge. Seejärel täitke riis värske, kergelt riimveega ja laske 3-4 tundi tõmmata. Selle aja jooksul see veidi paisub ja pilafisjõuab valmisolekusse palju kiiremini.

2. Ferghana pilafi keetmine ei alga mitte ainult teravilja valmistamisega, vaid ka lambaliha valikuga. Liha peab olema värske, mitte külmutatud, veenideta.

Lõika pestud liha keskmisteks kuubikuteks. Lambaliha töötlemise ajal pane katlasse tükeldatud rasvasabarasv. Prae, kuni kogu rasv on sulanud, seejärel eemalda pajast krõbinad ja alanda mitte väga jämed alt hakitud sibul rasva sisse.

Kui sibul muutub kauniks kuldseks, eemaldage see taldrikule ja asetage ettevalmistatud lambalihatükid oma kohale. Pruunista liha mõlem alt poolt, lisa sellele õhukesteks viiludeks lõigatud porgand ja juba praetud sibul. Prae liha koos köögiviljadega või – nagu usbekid seda kutsuvad – zirvakiga umbes 10 minutit.

3. Liha on peaaegu valmis, on aeg alustada vürtsidega, tänu millele omandab Ferghana pilaf paljude jaoks oma lemmikmaitse.

Seega, zirvakiga katlasse, vala peopesadega hõõrutud köömned, koriander ja lodjapuu, seejärel peeneks hakitud terav pipar (kui liiga vürtsikad toidud ei meeldi, võid asendada tavalise musta pipraga). Sega kõik hoolik alt läbi ja hauta veel 5 minutit.

4. Kui porgandid on valmis, kalla paja keedetud vett, nii et köögiviljad kataks vaid paari sentimeetri võrra. Mitte enam, muidu ei tule Usbeki pilaf "Fergana" välja selline, nagu peaks, vaid liiga kleepuv, nagu puder. Viska lihale kolm-neli küüslauguküünt ja pane soola. Hauta kõike suletud kaane all umbes tund.

5. Niisiis, käes on teraviljaaeg. Loputage riis uuesti, laske vett nõrguda. Valage teravilja zirvakile, lihts alt ärge segage, vaid tasandage seda veidi. Täida kõik keedetud veega, see peaks katma tooteid ainult ühe sõrmega. Hauta pilafi kõrgel kuumusel umbes 7–10 minutit.

6. Roa valmisolekut saad kontrollida riisile süvendi tegemisega: kui vedelik on otsas, on roog valmis. Kata pada kaanega ja lase nõudel 30 minutit tõmmata. Pärast aja möödumist segage kõik hoolik alt.

Dekoratsioon

Hakkame valmis pilafi kaunistama. Alustuseks pange päris toit taldrikule slaidi. Koori granaatõun, eemalda vilj alt terad, puista nendega pilaf. Võite kasutada ka hakitud rohelist või lihts alt tilli ja peterselli oksi. Pilaf on iseseisev roog, mis ei vaja täiendavat lisandit. Ainus, mida saate sellele lisada, on värsked köögiviljad.

Ferghana pilaf: samm-sammult retsept aeglases pliidis

See Usbeki pilafi retsept sobib suurepäraselt neile, kellel pole pada või kellel on piiratud aeg. Selle valmistamiseks vajalikud tooted on praktiliselt samad, mis eelmises retseptis, välja arvatud see, et proportsioonid on veidi erinevad, kuna multikeetja kauss ei ole nii ruumikas.

Tooted

• 100 grammi sabarasva või 100 ml taimeõli.
• Kilogramm lambaliha.
• Kaks klaasitäit riisi.
• Kaks suurt sibulat.
• Kaksväikesed porgandid.
• Paar küüslauguküünt.
• Üks kuum paprika.
• Suhkur – supilusikatäis ilma slaidita.
• Sool, köömned, pipar, kardemon, lodjapuu – igaühte teelusikatäis.

Kuidas süüa teha

Ferghana pilafi keetmine aeglases pliidis on sama lihtne kui pirnide koorimine. Järgige juhiseid – ja teil õnnestub.

1. Ja selles retseptis valmistage riis enne toiduvalmistamise alustamist ette. Loputage see, eemaldage mustus, laske sellel umbes 3 tundi vees tõmmata.
2. Koori porgandid ja tükelda keskmise suurusega ribadeks, lõika sibul õhukesteks rõngasveeranditeks. Lihts alt peske küüslauk ja eemaldage kesta pealmine kiht, te ei pea seda nelkideks eraldama.
3. Pese lambaliha, kuivata ja lõika väikesteks tükkideks.
4. Hakka zirvaki küpsetama. Selleks seadke multikookeril režiim "Praadimine", pange kaussi tükeldatud peekon. Hauta, kuni kogu rasv on sulanud, pärast mida saab kõrned kausist eemaldada.
5. Valage suhkur rasva sisse ja segage. Oodake, kuni liiv on täielikult lahustunud, seejärel pange ettevalmistatud lambaliha kaussi. Pruunista see mõlem alt poolt ja pärast isuäratava kooriku moodustumist tõsta liha kausist eraldi anumasse.



6. Pange hakitud sibul rasva sisse, kus lambaliha praaditi. Niipea, kui köögivili omandab meeldiva kuldse värvi, pange liha oma kohale tagasi. Prae zirvaki 5 minutit, ärge unustage seda aeg-aj alt puidust spaatliga segada.
7. Laota hakitud porgandid ühtlaselt lihale, soola ja pipart. Küpseta kõik 15 minutit.
8. Pärast aja möödumist segage kõik läbi, valage keedetud vett, nii et see kataks koostisosad paari sentimeetri võrra. Samal ajal tuleks lisada küüslauku ja paprikat, see annab roale teravuse ja pikantse maitse. Küüslauguga on huvitav punkt: seda pole vaja täielikult koorida ja nelkideks jagada, see lisatakse roale tervete peadega. See lisab pilafile aroomi ilma selle maitset muutmata. Järgmisena lisa kõik maitseained: köömned, lodjapuu, kardemon, võid välja panna pimentherned. Segage kõik, seadke aeglase pliidi režiim "Kustutamine" 15 minutiks.
9. Tühjendage keedetud riisist ülejäänud vesi ja loputage uuesti. Valage teravilja segatud zirvakile, tasandage, lisage veidi keedetud vett, sõna otseses mõttes 100 ml, ja küpseta 20 minutit, kui režiim "Puder" või "Pilaf" on sisse lülitatud.
10. Niipea, kui kõlab küpsetussignaal, segage pilafi ja laske sellel 15–20 minutit suletud kaanega podiseda. Serveeri oma sööki taldrikutel, kaunista granaatõunaseemnete ja ürtidega.

Nüüd saate oma sööki nautida. Head isu!