Kohujuustukoogi samm-sammult retsept vastav alt GOST-ile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

GOST-i järgi küpsetamine naudib koduperenaiste seas väljateenitud populaarsust. Retseptis on kõik juba läbi mõeldud ja hoolik alt kontrollitud. Tõsi, mitte kõik neist pole võrdselt populaarsed. Näiteks kodujuustukoogi retsept GOST-i järgi unustati teenimatult. Ja täiesti asjata. Selle õrn aroom ja õrn tekstuur ei saa lihts alt meeldida. Ja kodujuustu selles pole üldse tunda. GOST pakub 4 retsepti. Kuid 2 neist väärivad erilist tähelepanu.

Klassikaline retsept

GOST-i retsepti rangelt järgides osutub kook õrnaks, muredaks ja meeldiva kreemja tooniga. Tootmises mõõdetakse loomulikult kõiki tooteid kaaludel grammi täpsusega. Kodus pole kõik koduperenaised harjunud koostisosi samasuguse täpsusega mõõtma. Loomulikult ei muutu kohupiimakook 2-3 grammi kõrvalekaldest. Kodus GOST-i järgi retsepti saab kohandadamugavad meetmed (klaasid, lusikad jne).

Mida sa vajad?

Toiduvalmistamiseks peate kaasa võtma järgmised tooted:

• 3 kanamuna;
• 330 grammi granuleeritud suhkrut;
• 155 grammi võid;
• 260 grammi 18% rasvasisaldusega kodujuustu;
• 16 grammi küpsetuspulbrit;
• 287 grammi nisujahu;
• tuhksuhkur (puistamiseks).

Tahaks kohe märkida, et isegi väikestes asjades on soovitatav järgida kodujuustu koogi retsepti GOST-i järgi, eriti esimest korda. See võimaldab hinnata valmis koogi maitset. Seega on siin väga oluline leida 18% rasvasisaldusega kodujuust. See peaks olema konsistentsilt homogeenne, ilma teradeta.

Toiduvalmistamise tellimus

1. Võta või eelnev alt külmkapist välja, et see soojeneks toatemperatuuril. Seda on mugav teha eelmisel õhtul. Soovitatav on mitte kasutada pehmendamiseks mingeid nippe (näiteks kuumutada veevannis või mikrolaineahjus).
2. Vahusta või mikseriga peeneteralise suhkruga. Andke sellele ettevalmistusetapile palju aega. Mass peaks muutuma homogeenseks, valgeks. See lahustab suhkru täielikult.



3. Lõpus lisa kodujuust. Löö uuesti. Kui teil õnnestus leida ainult kuiv, teradega, tuleb see eelnev alt läbi sõela pühkida. Mõned koduperenaised jahvatavad sellist kodujuustu segistis. See on väga mugav.
4. Lisage kanamunad. Kodujuustukoogi jaoks peaksid need olema suured: 1. või 0. klass. Vahusta uuesti,kuni saad homogeense massi.



5. Lisage küpsetuspulber. 16 grammi on umbes 3 kuhjaga teelusikatäit või 2 kotikest. Juhuesitus.
6. Sõelu viimasena nisujahu ja sõtku pehmeks homogeenseks tainaks. Kõige parem on seda muidugi kaaludel mõõta. Kui ei, siis ühe portsjoni kodujuustukooki kulub umbes kaks ja pool klaasi.



7. Kuumutage ahi 170 kraadini. Pane saadud tainas õliga määritud vormi ja pane ahju. Kui järgite rangelt GOST-i järgi kodujuustukoogi retsepti, tuleks küpsetada metallvormis, mille mõõtmed on 2012 cm ("telliskivi"). Kook küpseb 50-60 minutit. Valmisolek, nagu tavaliselt, kontrollige "kuiva matši" testi.



8. Seejärel jahuta kohupiimakooki vormis veidi, tõsta taldrikule ja puista üle tuhksuhkruga. GOST-i järgi peab ta veel päeva külmkapis seisma, et maitse ja aroom paljastada. Ja tõepoolest. Tasub olla kannatlik ja oodata. Cupcake saab sellest ainult kasu.

Voroneži kodujuustutort

Kuid ül altoodud GOST-i järgi kodujuustukoogi kulinaarne retsept pole kaugeltki ainus. Ja asi pole isegi selles, et paljud koduperenaised on seda endale ja oma vajadustele kohandanud. GOST võimaldab valmistada ka kodujuustu kooki erinevate retseptide järgi. Seetõttu antakse allpool veel üks toiduvalmistamise võimalus. ATsellel on veidi erinevad proportsioonid ja või asemel kasutatakse odavamat margariini.

Nõutavad koostisosad

Nii et Voroneži kodujuustukoogi valmistamiseks vajate:

• 2 kanamuna;
• 150 grammi granuleeritud suhkrut;
• 50 grammi margariini;
• 150 grammi 9% kodujuustu;
• veerand teelusikatäit söögisoodat;
• tl küpsetuspulbrit;
• 200 grammi nisujahu.

Kellele koogiretsept on tuttav, siis on ilmselge, et sellise rasvakoguse juures tuleb see üsna kuiv. Seetõttu ei tohiks esiteks vähendada kodujuustu rasvasisaldust ja teiseks hoida seda ahjus kaua. Ülejäänud küpsetusprotsess on eelmisega väga sarnane. Seetõttu ei võta selle kodujuustukoogi retsepti värvimine GOST-i järgi kaua aega.

Toiduvalmistamine samm-sammult

1. Sega pehmendatud margariin hästi poole granuleeritud suhkruga. Ilmselgelt, nagu ka eelmises retseptis, peate selle eelnev alt hankima, eelistatav alt öösel. Vahusta ka kaua ja mikseri suurel kiirusel. Tõsi, on ebatõenäoline, et sujuvust on võimalik saavutada, kuna sellise koguse granuleeritud suhkruga on margariini väga vähe. Kuid see pole hirmutav.
2. Siis lisa kodujuust. Löö uuesti. Loomulikult ei tohiks seal olla teravilja. Kuidas seda saavutada, on juba kirjutatud. Seetõttu pole mõtet ennast korrata.
3. Murki 2 muna kaussi. Kui vaatate GOST-i järgi kodujuustukoogi retsepti, peaks nende kogumass olema 80 grammi. See on 2. klass. Lisa ülejäänud suhkur ja klopi korralikult läbi.
4. Ühenda mõlemad massid ja sega õrn alt. Sisesta sooda jaküpsetuspulbriga segatud jahu. Segage, kuni tainas muutub homogeenseks. See peaks välja tulema kohev, märg ja raske.
5. Vastav alt GOST-i nõuetele tuleks Voroneži kodujuustu kooki küpsetada ovaalsena. Kui seda pole, võite kasutada tavalist ristkülikukujulist, nagu eelmises retseptis, või ümarat.
6. Kuumutage ahi 170 kraadini, asetage vorm koos taignaga sinna sisse (liigse õhu eemaldamiseks koputage mitu korda lauale) ja küpsetage 55-60 minutit, kuni see on valmis.
7. Valmis kooki jahutage veidi, eemaldage vormist ja kaunistage tuhksuhkruga. Pärast täielikku jahtumist võite võtta proovi. Tavaliselt 3-4 tunni jooksul. See lõpetab GOST-i järgi kodujuustukoogi samm-sammult retsepti.

Tolerantsid

Muidugi tahaks igaüks järgida GOST-i retsepte algusest lõpuni. See pole aga alati võimalik. Kuid see ei tähenda, et peaksite keelduma nende küpsetamisest.

Kõigepe alt mainin ära, et GOST lubab kohupiimakoogile rosinaid lisada. Seda tuleb eelnev alt vaid kanges alkoholis leotada ja seejärel paberrätikul kuivatada. Partii lõpus lisage mitte rohkem kui 100 grammi portsjoni kohta.

Kellele omal põhjusel margariiniga küpsetamine ei meeldi, võib selle asendada võiga. Maitset see ei mõjuta. Lisaks soovitab GOST kasutada kvaliteetset kreemjat margariini.

Just on juba öeldud, et kodujuustul on selles koogis oluline roll. Seetõttu on väga soovitav kasutada seda suure protsendigarasvasisaldus. Kui aga kodus on ainult rasvavaba, siis võib võtta. Tõsi, kodujuustu kook tuleb kuivem, kui retsept soovitab.

Epiloogi asemel

Kas GOST-i järgi kodujuustu kooki küpsetada tasub või mitte? Tõenäoliselt ei aita sellele küsimusele vastata fotoga retsept. Nagu iga teise küpsetise puhul, peate proovima. Ainult katsetades leiate oma lemmikretseptid. Siin ei aita ükski standard.