2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Iga inimene on vähem alt korra elus maitsnud karamellkommi, mis saadakse suhkru kuumutamisel ja röstimisel. Selle protsessiga saate mitte ainult sellist magusat maiust. Puu- ja köögiviljade looduslik suhkrusisaldus võimaldab enamikku neist karamelliseerida.
Mis on karamelliseerimine?
Suhkru oksüdeerumisprotsessi kõrgete temperatuuride mõjul nimetatakse karamelliseerimiseks. Kuumutamisel selle kristallid hävivad, vesi aurustub, konsistents muutub viskoosseks ja värvus muutub tumepruuniks. Köögiviljades sisalduv naturaalne suhkur eraldub temperatuuri tõustes ja pikaajalise nõrgenemise korral omandavad need ka sarnase värvi. Kõige sagedamini kasutatakse toiduvalmistamisel karamelliseeritud sibulat. See on tuttav kaste suppide ja borši jaoks.
Sibula karamelliseerimise omadused
Köögiviljadest karamelliseeritakse kõige sagedamini sibul. Kuigi sellel on mõru maitse, sisaldab seelooduslikku suhkrut on veelgi rohkem kui õuntes.
Mõnusa karamelli maitsega tõeliselt magusa sibula saamiseks on kõige parem valida küpsetamiseks suured sibulad. Eriti palju suhkrut sisaldavad šalottsibul ja punane sibul.
Pannil peaks olema paks põhi. Ideaalis, kui see on valmistatud malmist. Kuid parem on keelduda sibula karamelliseerimiseks teflonkatte kasutamisest, vastasel juhul jääb valmis roale ebameeldiv järelmaitse.
Karamelliseeritud sibula saamiseks kulub aega. Seda rooga on võimatu küpsetada 10 minutiga, eriti kui praadite kõrgel kuumusel. Karamelliseerimiseks kulub madalal temperatuuril keskmiselt 30 minutit. Sibula struktuur on pehme, justkui hautav, kuid kuivem ja selgelt magusa-pähklise maitsega.
Karamelliseeritud sibul: toiduvalmistamise retsept
Karamelliseeritud sibula keetmine on lihtne.
Kuid hea tulemuse saate saavutada ainult siis, kui järgite teatud tehnoloogiat.
Kuidas sibulat karamelliseerida:
- Esm alt tuleb suur sibul poolrõngasteks lõigata.
- Kuumutage pannil veidi taimeõli (või). Siin on oluline proportsioone hoida. Kui õli on vähe, siis võib sibul kõrbeda, kui palju, võib muutuda suhkrurasvaks. Optimaalne suhe: ühe sibula jaoks peate võtma supilusikatäis õli.
- Vala sisse hakitud sibulpannil ja sega õrn alt õliga.
- Praadida madalal temperatuuril, aeg-aj alt puidust spaatliga segades, et sibul ei kõrbeks.
- Minimaalne küpsetusaeg on 20 minutit. Kui sibul hakkab panni põhja külge kinni jääma, võid lisada paar supilusikatäit vett.
- Valmis karamelliseeritud sibul on tumepruuni värvusega.
Millistes roogades seda kasutatakse? Prantsuse sibulasupp
Karamelliseeritud sibul on mitmekülgse maitsega. Tänu sellele lisatakse seda köögivilja- ja liharoogadele ning kasutatakse ka pirukate täidisena. Üldiselt on karamelliseeritud sibul iga esimese roa asendamatu komponent. Kuid sageli ei viida seda aja kokkuhoiu huvides soovitud olekusse, mis muidugi mõjutab kulinaarse toote maitset.
Prantsuse sibulasupil on nii sügav rikkalik maitse tänu korralikult karamelliseeritud sibulatele.
Kuidas seda valmistada? 2 liitri puljongi jaoks läheb vaja 750 g sibulat, paar supilusikatäit võid, küüslauguküünt, 150 g juustu, lemmikürte ja vürtse. Esm alt praetakse võis küüslauk, seejärel lisatakse sellele hakitud sibul ja köögiviljad hautuvad tasasel tulel umbes tund aega. Kui sibul on pehme ja karamelliseerunud, on aeg valada sisse puljong, sool, Provence'i ürdid, tüümian ja must pipar. Serveeri suppi kreekeritega ja puista peale kindlasti riivjuustu. See on maitsev! Head isu!
Soovitan:
Kuidas valmistada aurutatud riisi. Kuidas valmistada aurutatud riisi muredaks
Kaupluses võite sattuda segadusse pakutavate kaupade mitmekesisusest. Isegi riis, millega oleme harjunud, on erinev: poleeritud, aurutatud, metsik. Endale uut sorti ostes mõtlevad koduperenaised, kuidas seda teravilja valmistada nii, et see osutuks muredaks ja maitsvaks, sest riis pole mitte ainult suurepärane lisand lihale või kalale, vaid sobib ka salatite, suupistete ja pilafi valmistamiseks
Kuidas valmistada kokteili? Kuidas blenderis kokteili valmistada?
Kodus kokteili valmistamiseks on palju võimalusi. Täna vaatleme mitmeid retsepte, mis sisaldavad lihtsaid ja üsna taskukohaseid tooteid
Mida valmistada tatraga? Kuidas valmistada tatart kanaga? Kuidas valmistada tatra kastet?
Venemaal oli üks populaarsemaid teravilju tatar. Tänapäeval on see asendatud muude teraviljade ja toodetega. Ja paljude seda sisaldavate roogade retseptid on lihts alt unustatud või kadunud. Kuid meie esivanemad teadsid, mida tatraga küpsetada. Nende jaoks oli see harjumuspärasem söömine kui meie jaoks pasta ja kartul. Loomulikult ei saa kõike teha tavalisel pliidil või ahjus, kuid paljud retseptid on üsna taskukohased. Jääb vaid õppida teravilja ise küpsetama ja seejärel sellega roogasid valmistama
Kuidas valmistada karamelliseeritud apelsine? Gurmeeretseptid
Kui pärast pidu või õhtusööki on alles terve portsjon viilutatud apelsine, ärge kiirustage meeleheidet ega lõpetage kõike kiirustades. Tee kõrvale saate valmistada suurepärase magustoidu - karamelliseeritud apelsinid. Muidugi võib seda hõrgutist ka aeg-aj alt valmistada
Kuidas valmistada kodus karamelliseeritud õunu?
Karamelliseeritud õunad valmivad vaid poole tunniga. Vaatamata sellele kiirusele osutub see puuviljatoode väga maitsvaks ja ilusaks. Esitatud magustoidu saate lauale serveerida nii eraldi roana kui ka lisandina mis tahes magusale (näiteks jäätisepallidele)
