Kuidas valmistada ravioolid seentega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Itaalia köök kogub järjest rohkem fänne. Selle sümboliteks on pitsa ja kõikvõimalikud pastatooted ning menüü eripäraks on suur hulk mereande, köögivilju ja puuvilju, erinevat sorti liha ja juustu.

Artikkel näitab teile, kuidas valmistada maitsvaid Itaalia seeneravioole.

Mis see on

Itaalia ravioolid on erinevate täidistega taignatoode. Nad meenutavad Vene pelmeene, Aasia manti või Ukraina pelmeene, kuid erinevad kuju ja modelleerimismeetodi poolest. Itaallased on oma köögi peale kadedad ja neile ei meeldi, kui nende ravioolid seente, liha, kala, köögiviljade või puuviljadega segamini aetakse näiteks pelmeenidega.

Artikkel kirjeldab, kuidas seda Itaalia rahvusrooga valmistada. Niisiis, me kujundame ja serveerime ravioolid seentega.

Koostisained

Seda rooga on väga lihtne valmistada. Sellega saab hakkama ka algaja kokk. Protsess on lihtne ja tulemuseks on suurepärase maitsega roog, mida saab serveerida nii lõunaks kui ka pidulikukslaud. Niisiis, koostisosad, mida vajate:

• kõrgeima klassi nisujahu - poolteist klaasi;
• taimeõli - viis supilusikatäit (kaks supilusikatäit taigna jaoks, kolm praadimiseks);
• vesi – viiskümmend grammi;
• kanamunad - kaks või kolm tükki;
• austriseened - kakssada viiskümmend grammi;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• mis tahes rasvasisaldusega hapukoor – pool klaasi.

Nagu näete, saab selle roa tooteid osta igast poest taskukohase hinnaga.

Täitmine

Austerservikuid tuleb pesta külmas vees, peeneks hakkida. Valage eelsoojendatud pannile taimeõli ja pange seeni, soola ja pipart veidi. Prae neid keskmisel kuumusel pehmeks, kuni kogu vedelik on aurustunud. See võtab 10–15 minutit.

Pärast seente viimist blenderisse ja tükeldage pudruks, maitse järgi soola ja pipart. Seeneravioolide täidis on valmis.

Skulptuurifunktsioonid

Nüüd peate valmistama hapnemata taigna. Selleks lisa sõelutud jahule korralik näpuotsatäis soola, sega läbi. Tee jahu sisse süvend, vala sinna taimeõli, vesi ja munad. Sõtku tainas. Sõtkuge seda kannatlikult elastseks ja elastseks. Kui see jääb käte külge, peate lisama veidi jahu, kuid kui tainas osutus liiga järsuks, lisatakse sellele taimeõli. Valmis tainas mähitakse kilesse (võite kasutada tavalist kilekotti) ja pannakse 2 tunniks külmkappi.

Mõne aja pärast võtke tainas külmkapist välja,rulli see väga õhukeseks. Pane hakitud seened esimesele poolele (1,5-2 tl, mitte rohkem), kata teise poolega. Suru kergelt üle kogu kihi, pigista servad kokku. Seejärel lõika tainas lokkis noaga ruutudeks. Pooltoode on valmis. Tooted võib kohe keema panna või jahuga üle puistatuna sügavkülma panna.

Põhireegel: ravioolid võivad olla erineva kujuga (ruut, poolkuu või ellips), kuid alati lokkis lõigatud servaga.

Valmistamine ja serveerimine

Raviooli seentega, mille retsept on toodud artiklis, võib keeta või praadida.

Keeda tooteid soolaga maitsestatud vees või köögiviljapuljongis keskmisel kuumusel pehmeks (10 minutit). Neid saab ka pannil võis praadida või frittida.

Serveeri ravioole iseseisva roana hapukoore või mis tahes kastme, puljongiga, puista peale rohelist sibulat, tilli või peterselli. Kuumadele toodetele võid puistata peeneks riivjuustuga. Magusaid ravioole serveeritakse vedela meega.

Võimalikud lisandid

Maitsvad ravioolid juustu ja seentega. Juustu-seene täidise valmistamine on väga lihtne: seenepudrule tuleb lisada peeneks riivitud juust. Itaallased lisavad traditsiooniliselt vürtsikat juustu, kuid see on maitse küsimus.

Üldiselt saab ravioolidesse toppida erinevat hakkliha: liha või kala, lisades hakitud köögivilju - sibulat, porgandit, kapsast, kartulit. Hea alternatiiv on kõva juust või kodujuust.

Kas teadet ravioolid saab magustoiduks valmistada, täites need puuviljade või marjadega? Itaalia kokad kasutavad isegi šokolaaditäidist!

Väikesed saladused

• Tõelised Itaalia seeneravioolid, mis on küpsetatud ainult oliiviõlis.
• Kanamunad saab asendada vutimunadega vahekorras 1:5.
• Selles retseptis kasutati täidiseks austri seeni, kuid võite võtta mis tahes seeni - šampinjone, puravikke, seeni, puravikke, kukeseeni.
• Ravioli saab praadida, kui need on täidetud valmis täidisega. Kui kasutatakse toorest hakkliha, siis on parem tooteid keeta.
• Ravioolide tainas on üsna elastne, seega ei püsi see hästi kokku. Sel juhul kasutavad perenaised väikest nippi: lööge muna lahti, seejärel pintseldage õhukeseks rullitud taigna pind kulinaarse pintsliga ja alles seejärel määrige täidis laiali. Muna toimib sel juhul liimina.
• Itaallased ütlevad, et süüa tuleb teha naeratuse ja hea tujuga, siis saab iga roog maitsev!

Nüüd teate, kuidas teha seeneraviooli. Selle roa fotod on esitatud artiklis.