Meetodid kuupaiste puhastamiseks fuseliõlidest

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Liidu ajal kuulus riigile alkoholitootmise monopol. See võitles seadusega kuupaiste vastu, lõi kuupaiste ja kuupaiste jaoks negatiivse kuvandi. Kuid isegi võimas riigimasin ei suutnud kodust destilleerimist täielikult välja juurida. Moonshine jäi ihaldusväärseks ja taskukohaseks joogiks, mis oli elanikkonna seas omamoodi "vedel valuuta".

Ajad on muutunud, seadused on muutunud pehmemaks. Tänapäeval on koduõlle valmistamine muutumas häbiväärsest ja ebaseaduslikust tegevusest populaarseks hobiks. Käsitöö moonshine still asenduvad kvaliteetsetest materjalidest läbimõeldud masinatega. Pikaajalised trendid hakkavad muutuma. Lõppude lõpuks oli moonshine alati populaarsem maapiirkondades, kus mõnede uuringute kohaselt on isegi tänapäeval neli pudelit moonshine ühe pudeli viina kohta.

Täna konkureerivad linnade destilleerijad omavahel jookide valmistamisel, mis ei jää maitselt alla heale konjakile või viskile. Inimesi köidab võime kontrollida kõiki tootmisetappe. Destilleerimisest saadav kasu ei ole eelkõige majanduslik, vaid moraalne ja füüsiline. Vinokur tunneb uhkust originaalse ja originaalse loomise ülekvaliteetsed joogid, mis on õigesti valmistatud poest ostetud toodetest ohutumad.

Kuid tee võimeni "juhtida" head kuupaistet ilma lisanditeta on pikk ja okkaline. Sageli on algajad kuupaiste põhjaliku puhastamise suhtes hooletud, ei omista sellele erilist tähtsust. See on suur viga, mõnikord isegi saatuslik. See juhtub teadmatusest, milline korvamatu kahju kehale võib põhjustada aineid, mis tekivad koos alkoholiga destilleerimisel. Iga algaja destilleerija peab rangelt järgima muutumatut tõde: head ja puhast kuupaistet saab valmistada ainult siis, kui järgite rangelt kõiki selle valmistamise tehnoloogilisi etappe.

Tehnoloogia

Kodupruulimisel pole pisiasju, kergemeelsus või soov toodet juurde saada põhjustab kehva tulemuse ja seab ohtu selle toote jooja tervise. Kuupaiste valmistamisel on järgmised tehnoloogilised etapid:

1. Pudrutooraine valik ja valmistamine.
2. Pudru kääritamine.
3. Esimene destilleerimine.
4. Puhastav kuupaiste.
5. Järgmised destilleerimised.
6. Toote maitsestamine ja infundeerimine.

Miks toodetakse kahjulikke aineid?

Iga etapp mängib rolli joogi maitses ja puhtuses. Destilleerimine ja puhastamine on aga kuupaiste kvaliteedi jaoks määravad. Temperatuuri mõjul destilleerimisel ei aurustu meskist mitte ainult alkohol, vaid ka inimesele mürgised ained, mida tavaliselt nimetatakse koondsõnaks “kütuse fuel”.

Fuseli koostis sisaldab süsiõlid, metüül-, isopropüül-, isoamüülalkohol, furfuraal, atsetoon ja muud ühendid, mis mõjutavad maksa, nägemisorganeid, aju, häirivad südame ja seedesüsteemi tööd, võivad põhjustada kroonilisi vaevusi ja isegi surmava mürgistuse. Pärast esimest destilleerimist koosneb peaaegu pool tootest nendest ainetest. Vabanege neist kahel viisil.

Esiteks – toote alg- ja lõppfraktsioonide ära lõikamine, milles mürgi kontsentratsioon on kõrgeim. Kogenud destilleerija lõikab kahetsemata maha nn "sabad" ja "pead", sest ta on teadlik, kui kahjulikud need on ja kuidas need lõppjoogi kvaliteeti mõjutavad. Kuid hooletu algaja, kes soovib saada rohkem toodet, võib liiga vähe kahjulikke fraktsioone ära lõigata. Selle tulemusena muutub tema kuupaiste mitte ainult halva lõhna ja maitsega, vaid ka lihts alt tervisele ohtlikuks.

Teine viis on omatehtud kuupaiste hoolikas puhastamine. See on keeruline ja teatud mõttes loominguline protsess. Selleks, et jooki võimalikult palju lisanditest vabastada ning seda edasiseks destilleerimiseks ja maitsestamiseks ette valmistada, võrreldakse destilleerijat praktiseeriva keemikuga. Ta peab valima parima viisi ja eelistatav alt meetodite komplekti ning seejärel hoolik alt ja täpselt puhastama. Enne seda tuleb moonshine lahjendada veega temperatuurini 35-40 °, sellise alkoholikontsentratsiooniga eraldatakse kahjulikud lisandid tavaliselt maksimaalse efektiivsusega.

Põhilised viisid kuupaiste puhastamiseks kodus

Peamised meetodid on järgmised:

• külmutamine;
• õli;
• süsi;
• piim;
• munavalge;
• puuvili;
• sooda;
• kaaliumpermanganaat;

Külmakahjustus

Lihtne, aastate jooksul tõestatud tõhus meetod, mis põhineb lisandite ja alkoholi külmumistemperatuuride erinevusel. Metallnõus olev Moonshine asetatakse külma või sügavkülma. Kahjulikud ained külmuvad koos veega seinte külge, kõrge alkoholisisaldusega puhastatud toode jääb vedelaks.

Pussid: lihtsus ja tõhusus.

Puudused: vajab madalat temperatuuri. Kõigil pole suurt külmkappi ja külmad muutuvad harvaks isegi talvel.

Õli: kuidas peale kanda

Kuupaiste puhastamine õliga on üks tõhusamaid viise, mis põhineb asjaolul, et erinev alt alkoholist ja veest segunevad kahjulikud ained kergesti, kleepuvad õliga kokku. Oliivi- või rafineeritud taimeõli tuleks valada moonshine’i koguses 20 milliliitrit 1 liitri puhastatava toote kohta, mitu korda korralikult loksutada ja seejärel jätta anum vähem alt kaheteistkümneks tunniks seisma, kauemaks.

Õli koos lahustunud kerega tõuseb pinnale ja puhastatud jook jääb selle alla. Kuusära õige tühjendamine on selle meetodi kõige olulisem hetk. Seda tehakse kõrrega või paagi põhja paigaldatud kraani kaudu. Peaasi, et õli ei haakuks kahjulike ühenditega.

Kuupaiste kodus õliga puhastamise eelised: suurepärane tulemus, pärast seda kaovad joogist karva maitse ja lõhn peaaegu täielikult, keemia puudumine, õli kättesaadavus,tõhusus.

Miinused: kuupaiste kadu, aeganõudev äravooluprotsess.

Puhastav kuupaiste söega

Žanri klassika. Lihtne ja tõhus meetod, mis põhineb kivisöe võimel absorbeerida kahjulikke lisandeid. Kasutatakse kookospähklit või sütt. Kuupaiste puhastamine aktiivsöega ei ole parim valik, kuna farmaatsia süsi imab fuselõli liiga nõrg alt.

Algoritm on lihtne: 1 liitri puhastatava toote kohta tuleb anumasse lisada kivisütt 10 grammi kookospähklit või 50 grammi puitu, raputada korralikult mitu korda päevas, kaks-kolm nädalat, siis lase umbes nädal seista, et süsi koos sellesse imendunud kerega põhja vajuks. Seejärel jääb üle vaid segu filtreerida, et eraldada puhastatud toode kivisöest.

Sellel meetodil on elegantne variant – süsinikveefiltrite kasutamine. Nagu joogivesi, valatakse moonshine kannu, läbib filtri, vabanedes osast lisanditest. Muidugi on filtri efektiivsus madalam kui söel, kuid kogu protsess võtab palju vähem aega.

Söega kuupaiste puhastamise eelised: kõrge efektiivsus, kuupaiste ei lõhna kere järele, looduslik kivisüsi, lihtsus.

Miinused: tootel on viin, terav maitse.

Piim

Sel juhul vabaneb kere kahe piimas sisalduva valgu (albumiin ja kaseiin) koagulatsiooni tõttu, kui need interakteeruvadkahjulikud molekulid. Lihtsam alt öeldes, kuupaistesse sattudes tõmbub piim kalgenduma ja imab samal ajal endasse fuseliõlisid. See meetod on hea kuupaiste puhastamiseks pärast viimast destilleerimist, sest sellesse jäänud piimaosakesed lagunevad kõrgel temperatuuril ja annavad lõpptootele mitte just kõige meeldivama maitse ja aroomi.

Kasutage pastöriseeritud madala rasvasisaldusega piima: mida suurem on rasvasisaldus, seda hägusem on jook. Valage puhastatava tootega anumasse piima koguses 100 milliliitrit 1 liitri kuupaiste kohta, mille alkoholisisaldus on vähem alt 45%, madalama kangusega joogi korral ei hüübi valgud hästi. Segage segu hoolik alt ja jätke umbes nädalaks pimedasse kohta, et koagulatsioonireaktsioon oleks lõppenud, ja seejärel filtreerige.

Eelised: tõhusus, lihtsus, looduslikud tooted.

Miinused: ilmub piimjas järelmaitse ja hägusus, joogi aste väheneb.

Munavalge

Põhimõte on sama, mis piima puhul. Valk voldib, kui see reageerib kahjulike õlidega. Kuupaistes, mille tugevus on 45–50 °, peate lisama paari supilusikatäie veega vahustatud valku kiirusega 1 valk pooleteise liitri puhastatava toote kohta. Toode koaguleerub koheselt, muutudes valgeteks helvesteks, mis settivad täielikult mõne päevaga. Kogu selle aja peaks konteiner olema pimedas kohas ja puhkeasendis. Pärast helveste settimist tuleb kuupaiste filtreerida.

Eelised: tõhusus, lihtsus, looduslikud tooted.

Defektid: ilmnebmuna maitse ja hägusus, joogi aste väheneb.

Puuviljad

Originaalne viis kuupaiste puhastamiseks, mis samal ajal rikastab jooki puuviljase maitse ja lõhnaga. Meetod on ühtviisi hea nii pärast esimest destilleerimist kui ka pärast viimast. Kolme liitri puhastatava toote jaoks võtke üks suur õun, mis on lõigatud südamikuta viiludeks, ja üks suur porgand, kooritud ja lõigatud keskmisteks tükkideks. Kuupaiste kaitsmiseks pimedas kohas umbes kolm päeva, kuni kiud hakkavad õuntest ja porganditest eemalduma. Seejärel võtke puuviljad välja ja kurnake jook ettevaatlikult.

Eelised: protsessi lihtsus, looduslikud tooted, joogi samaaegne maitsestamine.

Miinused: madal efektiivsus.

Kaaliumpermanganaat

Hoolimata kemikaali madalast tõhususest ja kahtlastest eelistest on kuupaiste puhastamine kaaliumpermanganaadiga endiselt väga populaarne. 1 liitri puhastatava toote kohta võetakse 1 gramm kaaliumpermanganaati, mis lahjendatakse 100 milliliitris vees. Segu settib vähem alt pool päeva ja filtreeritakse. Selle meetodi püsivust on raske seletada, suure tõenäosusega on see lihts alt läinud püsivate müütide kategooriasse, mis rändavad põlvest põlve ja millesse inimesed eelistavad uskuda tõsiasjadest hoolimata.

Ja faktid on järgmised: kaaliumpermanganaat, paremini tuntud kui kaaliumpermanganaat, reageerib kuupaistes ainult mõningate lisanditega ja koos nendega sadeneb, ülejäänud kahjulikud ained jäävad tootesse. Destilleerijal võib olla ekslik arvamus, et kuupaiste on puhastatud, kuigi tegelikulttegelikult võib see sisaldada surmavat kontsentratsiooni ainet, mis on kaaliumpermanganaadi suhtes neutraalne. Seetõttu on kaaliumpermanganaati kõige parem kombineerida teiste meetoditega, näiteks söega puhastamisega.

Pussid: lihtsus.

Miinused: madal efektiivsus, kemikaalide kasutamine.

Soda

Kuusära puhastamine fuselõlidest sooda abil on kiire ja soodne meetod. Kuid see tekitab vaidlusi kogenud destilleerijate seas, kes kahtlevad selle võimes toodet tõhus alt lisanditest vabastada. Meetod võlub oma lihtsusega. Kuupaiste puhul peate lihts alt lisama söögisoodat kiirusega 10 grammi 1 liitri puhastatava toote kohta. Sageli lisatakse koos soodaga kaaliumpermanganaati: 2 grammi 10 grammi sooda kohta. Seejärel segage segu hoolik alt, et sooda oleks täielikult lahustunud, ja jätke see 1-2 päevaks seisma, seejärel filtreerige.

Väärikus: kättesaadavus, odavus, lihtsus.

Miinused: madal efektiivsus, kemikaalide kasutamine.