Sichuani pipar: kulinaarne kasutamine, maitse ja eelised

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Szechuani pipart müüakse tavaliselt kuivade pruunikaspunaste lahtiste või poolavatud karpidena mustade seemnetega. Toiduvalmistamisel kasutatakse reeglina kestasid. Sellel on eriline maitse tsitruseliste nootidega ja tšilli aroom. Vaatleme üksikasjalikum alt maitseainete kasutamise iseärasusi, selle eeliseid ja mitmeid huvitavaid retsepte.

Mis on Sichuani pipra algse maitse saladus?

Maitseainet ostes ei pea muretsema selle pärast, et suurem osa kestadest on lahti. Nagu märgitud, sisaldavad need unustamatut maitset. Keskmise suurusega mõru pipra seemned ei erine tavalisest mustast.

Maitseaine kestad sisaldavad väga haruldast ainet, mis suurendab keele närvilõpmete tundlikkust temperatuuri ja puudutuste suhtes. Pärast selle pealekandmist hakkavad maitsepungad intensiivselt töötama. Tulemuseks on tunne, mis on lähedane tõelisele kognitiivsele dissonantsile.

Sichuani pipar. Rakendus

Kuidas kasutada maitseainet nii, et aroom ja maitse tuleks täielikult esile? On mitmeid lihtsaid nippe.

Esiteks, enne tera ja koore kasutamist on soovitatav praadida ilma õli lisamata madalal kuumusel. Pärast seda peate Sichuani pipra kohe purustama. Fotol on pilt struktuurist, mis peaks olema tulemus. Kestad peaksid jääma peaaegu puutumata.

Teiseks on parem lisada suppidele ja vedelatele roogadele maitseaineid kümme kuni viisteist minutit enne nende valmimist. Tänu sellele meetodile annab pipar puljongile kogu oma aroomi ja maitse.

Kolmandaks ei soovita seda maitseainet eraldi kasutada. See töötab paremini kombineerituna. Sellele on soovitatav lisada muid paprikaid, lõhnavaid ürte, tähtaniisi või ingverit.

Neljandaks, kui valmistatakse liha või kala, siis tuleb teha segu. Selleks sega praetud pipar soolaga. Järgmiseks pooltoode hõõrutakse ja keedetakse.

See on kõik saladused.

Mis võib seda maitseainet asendada?

Mitte igal perenaisel pole Sichuani pipart köögis riiulil. Kuidas seda maitseainet asendada ja kas seda saab teha ilma maitset kaotamata? Selleks on mitu soovitust.

Esiteks asendatakse see maitseaine sageli valge pipraga. Tulemus on aga mõnevõrra erinev. Fakt on see, et valge pipar on sarnase aroomiga, kuid spetsiifilist külma maitset pole. Seetõttu on toidud veidi erinevad.

Teiseks on selle maitseaine suhteline aseaine musta ja pipra segu. Kuid loomulikult ei ole maitse ja aroom täpselt samad.

Kolmandaks on soovitatav kasutada tavalist musta pipart. Kuid pidage meeles, et Sichuan ei ole nii vürtsikas, vaid pigem vürtsikas. Seetõttu on lõpproa maitse mõnevõrra erinev.

Sichuani pipar. Eelised

See originaalne maitseaine on väga tervislik.

Esiteks, tänu koostisele paraneb seedimine. Paprikas sisalduvad ained võivad suurendada spetsiaalsete ensüümide tootmist, mis omakorda parandab seedetrakti aktiivsust. Lisaks on see vürts karminatiivne.

Teiseks, pipar alandab vererõhku. Tänu selle sissevõtmisele laienevad veresooned, normaliseerub vereringe ja vererõhk langeb.

Kolmandaks on sellel vürtsil noorendavad omadused. Loomulikult ei soovitata seda kasutada kodustes tingimustes. Kuid kosmeetikafirmad kasutavad ekstrakti, mis saadakse paprika kestadest. Uuringud on näidanud lühi- ja pikaajalist vananemisvastast toimet.

Pipar sisaldab märkimisväärses koguses antioksüdante, mille tõttu toimub vabade radikaalide hävitamine. See peatab negatiivsed oksüdatiivsed protsessid rakkudes.

Neljandaks on maitseainel põletikuvastased omadused. Paprikat saab kasutada täiendava vahendina artriidi ja haiguste ravispõletikuline iseloom.

Viiendaks, kui seda võtta väikestes kogustes, on sellel maitseainel diureetiline toime. Selle toimemehhanism on lihtne: pipar eemaldab kehast liigse vee tänu sellele, et inimene käib sageli tualetis. Vedelikukaotuse tagajärjel toimub kaalulangetamise protsess.

Kuuendaks, Jaapani pipar on anesteetikum. See sisaldab ainulaadset ühendit, mis on väga aktiivne. See on võimeline ergastama närvikiude, mis saadavad ajju spetsiifilisi signaale. Selle tulemusena erutuvad suus olevad maitsepungad, mida tuntakse tuimusena. Seda pipra omadust kasutatakse aktiivselt meditsiinipraktikas, peamiselt kroonilise valu vastu võitlemiseks.

Seitsmendaks on viimased vähiuuringud näidanud, et selles paprikas sisalduvad ained aitavad luua ravi sellise kohutava haiguse nagu onkoloogia vastu. See on tingitud asjaolust, et nad suudavad peatada ebanormaalsete rakkude kasvu, ilma et see mõjutaks tervete, normaalsete rakkude aktiivsust. Selline ravi on optimaalne kõhunäärme- ja rinnavähi ning eesnäärmevähi korral. Seetõttu on soovitatav seda maitseainet toidus kasutada nii sageli kui võimalik.

Pakume huvitavaid retsepte, mis sisaldavad Sichuani pipart. Kulinaariauuringud võivad olla erinevad, kuid tulemus on väga huvitav.

Grillitiivad "Isuäratavad"

Sichuani pipart tuleb jahvatada ja segada meresoolaga. Järgmisena hõõrugekanatiivad, määri need ketšupi ja sinepiga. Lase lihal mitu tundi marineerida. Grilli tiibu pidev alt segades. Serveeri ketšupi ja värskete köögiviljadega.

Liha "mahlane" vürtsidega

Szechuani pipar tuleks uhmris jahvatada kuivatatud sibula, ingveritüki, meresoola ja tähtaniisiga. Saate lisada oma lemmikmaitseaineid. Sega puistad, vala lauale ja veereta selles ettevaatlikult sisefilee. Prae liha igast küljest väga hoolik alt läbi, et maitseained pruunistuksid. Pange see fooliumist ümbrikusse. Küpseta eelkuumutatud ahjus.

Praadige köögiviljad kastrulis vahetult enne serveerimist. Seened, spinat ja punane terav paprika on ideaalne lisand.

Spagetid lihakrõpsudega

Esm alt peate valmistama maitseained. Jahvata Sichuani pipar koos lõhnavate ürtidega ja lisa soola. Lõika veise sisefilee õhukesteks ribadeks, veereta maitseainetes ja prae. Keeda spagetid, nõruta vesi ja sega oliiviõliga. Pane pasta koos lihaga pannile ja sega.

Spagettidele on soovitatav teha lõhnav kaste. Selleks haki terav pipar peeneks, sega sojakastme ja sinepiga. Järgmisena pane taldrikule spagetid, puista peale värskeid basiilikulehti, peterselli ja selleritükke, vala üle kastmega.

Kiire liha

Lõika veise sisefilee keskmisteks ribadeks. Sega Sichuani pipar soola, lemmikmaitseainete ja lihaga. Kuumuta sügav kastruloliiviõliga eeltäidetud. Prae liha kümme kuni viisteist minutit. Sel ajal lõigake roheline ja punane paprika ribadeks. Pane see kastrulisse ja prae paar minutit. Paprika peaks jääma krõbe.

Toitu on soovitatav serveerida sooj alt. Peale võid puistata jahvatatud pipart ja maitseaineid.