2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Mitte paljud meist pole kuulnud vürtspipra kasulikkusest tervisele. Tegelikult pole sellel mitte ainult imeline aroom, vaid see on ka väga tervislik.
Kirjeldus
Allspice ehk Jamaica pipar on Kariibi mere ja Lõuna-Ameerika vürts. Vürtspipar on pimenta officinalis'e puu sinakasroheline vili, mis ulatub 20 m kõrguseks ja kasvab kuuma troopilise kliimaga riikides - Jamaical, Brasiilias, Antalyas, Kuubal, Bahamal. Väärib märkimist, et hoolimata arvukatest katsetest kasvatada pimento officinalis't teistes sarnaste kliimatingimustega piirkondades, ei ole märkimisväärset edu saavutatud. See taim ei juurdu teistes kohtades kuigi hästi. Selle põhjuseks on muldade omadused, millel pimento kasvab.
Lõhnava vürtsi saamiseks koristatakse küpsed viljad koos õisikutega ja kuivatatakse seejärel kuuma päikese käes või spetsiaalsetes ahjudes. Põhjalikult kuivatatud herned muutuvad pruuniks ja muutuvad karedaks. Sellisel kujul tarnitakse õisikutelt kooritud pimenti väga lõhnava ja väärtusliku vürtsina kõikjal maailmas.
Levitusajalugu
Iidsetel aegadel uskusid indiaanlased, et pimentil on afrodisiaakumid, eriti kombineerituna kakaoga. Indias kasutati pimentot meditsiinilistel eesmärkidel ja maiade hõimud kasutasid seda tseremooniatel oma juhtide kehade palsameerimiseks. Pimendi tõi Euroopasse Christopher Columbus, kes avastas selle Kariibi mere saartelt 1600. aastal. Alates 18. sajandi algusest hakkas piment nõudma Euroopas ja eriti inglise gurmaanide seas, kes andsid sellele nimetuse "kõik vürtsid".
Piparti iseloomulik tunnus
Piparti eripäraks on selle ainulaadne aroom, mis ühendab endas kaneeli, muskaatpähkli, musta pipra ja nelgi varjundeid. Tänu sellele kvaliteedile ja ka teravusele on sellel vürtsil lai kasutusala. Vürtse on siiski kõige parem säilitada herneste kujul, kuna selle peen aroom kaob jahvatamisel kiiresti.
Piparti keemiline struktuur
Piparti kasulikud omadused tulenevad selle rikkalikust keemilisest koostisest. See sisaldab väärtuslikku pimento eeterlikku õli (umbes 4%), mis sisaldab tanniine, rasvõlisid, vaiku ja muid komponente, nagu:
- phellandrene;
- eugenol;
- cineole;
- karüofüleen.
Lisaks sisaldab piment rikkalikult C-vitamiini, retinooli ja B-vitamiine ning organismile vajalikke mineraalaineid: kaaliumi, naatriumi, k altsiumi, fosforit, tsinki ja rauda, magneesiumi, seleeni, vaske, mangaani.
Pipar: kasulikud omadused
Piparti koostisosade koostis annab sellele terve nimekirja kasulikest omadustest, mille hulgast saame eristada:
- jõudu ja elujõudu andev, inimese eluenergia taastamine, toniseerivad omadused;
- põletikuvastane toime võitluses parasiitide, aga ka sisemiste infektsioonikollete vastu;
- kinnitav efekt, mille annavad pipra tanniinid;
- vee-soola tasakaalu normaliseerimine organismis;
- abi reumaatiliste haiguste, artriidi, pigistatud selgroolülide ja närvilõpmete puhul.
Piparti kasutamine
Piparti õrn vürtsikas aroom ja maitse on nõutud paljudes eluvaldkondades. Eelkõige on pimento kõrgelt hinnatud ja seda kasutatakse aktiivselt tööstuslikus parfüümitööstuses parfüümide ja tualettvee tootmiseks. Vürtspipart lisatakse isikliku hügieeni toodetele (nt tualettseebile) ja see sisaldub ka õhuvärskendajates, et eemaldada ebameeldivad lõhnad.
Piparpipart, mille omadusi me kaalume, kasutatakse toiduvalmistamisel eriti laialdaselt. Igal innulisel perenaisel köögis peab olema maitsepipar, sest see annab kõikidele roogadele õrna, erakordse maitse ja aroomi.
Tavaliselt kasutatakse Jamaica pipart herneste kujul, kuid võite seda kasutada ka jahvatatud kujul. Jahvatatud piment on leidnud kasutust kondiitritoodetes nagu muffinid võiküpsised, kuna see annab üheaegselt kaneeli ja muskaatpähkli küpsetusnoote. Harvad ei ole maitsepipart lisamine jookidele, nagu odravein või hõõgvein, aga ka tee või kohv. Kogenud kokad soovitavad pipart vahetult enne kasutamist jahvatada, et see maitset ei kaotaks.
Pipart-herneid leiab aga eriti sageli:
- esimeste roogade koosseisus - supid, borš, kalasupp, hautis;
- pearoogades - kalast, veise- ja sealihast, linnulihast, köögiviljadest;
- kastmetes salatites ja pearoogades, täidises ja marinaadis liha ja kala jaoks.
Professionaalsete kokkade soovituste kohaselt tuleks roogade valmistamisel lisada vürtspipart kohe alguses, kuna see vajab aega, et oma maitse ja aroom vabastada. Küpsetusprotsessi lõpus tuleb pipraterad eemaldada.
Toiduainetööstuses kasutatakse pimenti peamiselt vorstide ja vorstide, vorstide, pasteetide ja kõrreliste hakkliha valmistamisel.
Mõnede kõva juustu sortide valmistamisel kasutatakse ka pimenti. Lisaks on see vürts Indias kuulsa ja armastatud karri maitseaine oluline komponent.
Pipraga töötlemine
Pipart kasulikke omadusi kasutatakse rahvameditsiinis laialdaselt erinevate haiguste raviks. Seedehäirete kiireks leevendamiseks tuleks närimata alla neelata paar hernest piment ja juua need puhta veega. Paranemine peaks tulema lühikese aja pärast. Kui efekti pole, peate jooma veel paar magusat hernest. See pipra mõju on tingitud suure hulga tanniinide sisaldusest selle koostises, nii et see võib olla ökonoomne alternatiiv kallitele ravimitele. Lisaks võib tee mõne pimentoherne lisamisega leevendada kõhupuhitusi ja puhitust.
Pipart kasutatakse sageli reumaatiliste valude, samuti selgroolülide ja närvilõpmetega seotud probleemide raviks. Magusatest hernestest valmistatakse valu leevendamiseks salvi. See on valmistatud eelkeedetud ja pulbristatud vürtspipartist.
Naha pigmentatsiooni, st vitiligo, rikkudes aitab pimentipulber kaasa naha pigmendi aktiivsele tootmisele. Meditsiinilistel eesmärkidel tuleks seda regulaarselt toidule lisada.
Ravi pipraga on efektiivne köha, isupuuduse ja seedehäirete, menstruatsiooni ja uriini hilinemise korral, seda kasutatakse ka anthelmintikumina. Sel eesmärgil võetakse hakitud pipart enne sööki 3 korda päevas, 1 grammi.
Magneesium, mis on osa Jamaica piprast, on ajutegevuse stimuleerimise oluline komponent. Seetõttu on selle söömine ajule kasulik.
Väärtpipra kasutamise piirangud
Nagu igal ainel, on ka pimentil mitmeid kasutuspiiranguid ja ka vastunäidustusi. Esiteks ei saa te seda vürtsi nende inimeste kategooriasse kasutada, kellel onallergiline reaktsioon ja individuaalne talumatus pimenti või selle mõne komponendi suhtes.
Kellel on mingeid probleeme seedetraktiga, ei ole absoluutselt soovitatav seda kasutada raviks.
Samuti tuleks pimenti raseduse ajal kasutada ettevaatlikult, sest suurtes kogustes ärritab see seedetrakti ja võib kahjustada last. Sel perioodil on soovitatav see toidust täielikult välja jätta.
Olge terved!
Soovitan:
Jalapeño pipar: seemned. Kuum jalapeno pipar. Marineeritud jalapeno paprika
Mehhiko kööki on võimatu ette kujutada ilma jalapeno piprata (foto on esitatud artiklis). Just tema annab tema roogadele vürtsika, kohe äratuntava maitse. Kuigi see on üks maailmakuulsa tšilli sortidest, eelistavad mehhiklased just seda sorti, tarbides teravat punast pipart palju harvemini. Jalapeno pipart peame ikka mingil määral eksootiliseks. Meie artikkel on mõeldud kodumaiste kulinaarspetsialistide valgustamiseks selles osas
Sichuani pipar: kulinaarne kasutamine, maitse ja eelised
Szechuani pipart müüakse tavaliselt kuivade pruunikaspunaste lahtiste või poolavatud karpidena mustade seemnetega. Toiduvalmistamisel kasutatakse reeglina kestasid. Sellel on eriline maitse tsitruseliste nootidega ja tšilli aroom. Vaatleme üksikasjalikum alt maitseainete kasutamise iseärasusi, selle eeliseid ja mitmeid huvitavaid retsepte
Kuidas on feijoa kasulik ja milliste haiguste puhul? Feijoa puuvili: kasulikud omadused, vastunäidustused, fotod ja retseptid. Feijoa moos: kasulikud omadused
Kui paar aastat tagasi karusmarjalaadsed marjad poelettidele ilmusid, kõhklesid inimesed nende ostmisel tükk aega. Kuid olles selle välja mõelnud ja korra proovinud, hakkasid nad neid pidama tavaliseks puuviljaks, mille nimi on feijoa. Aja jooksul sai teatavaks, et feijoa on kasulik
Ingver: kasulikud omadused ja vastunäidustused naistele. Marineeritud ingver: kasulikud omadused
Igal riigil on ingveri kasutamise traditsioon. Niisiis on sarvedega juur Aasias, mida peetakse taime sünnikohaks, universaalne vahend paljude haiguste vastu. Hiinas ja Indias arvatakse, et ingveri söömine soodustab pikka ja tervislikku elu
Kuupäevad: kasulikud omadused ja vastunäidustused. Kuivatatud datlite kasulikud omadused
Datlid pole mitte ainult idamaine maiuspala, vaid ka vitamiinide ladu. Nad on rikkad toitainete poolest ja on ka loomulik ravi paljude haiguste vastu