2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Köögiviljad ja puuviljad on kõige väärtuslikumad toitainete, mikroelementide, vitamiinide ja kiudainete allikad. Need peaksid koos teraviljade, kaunviljade ja mõne valgurikka toiduga moodustama meie toitumise aluse. Vastupidiselt levinud arvamusele võib peamiselt puu- ja juurviljadest koosnev dieet olla üsna mitmekesine (kuid mitte täisväärtuslik!). Samas iseloomustavad iga üksikut rühma teatud omadused, koostis, maitse, kasvatamise ja kasutamise iseärasused.
Köögiviljade ja puuviljade klassifikatsioon, mida selles artiklis käsitleme, näitab nende toodete kogu valikut ja toob esile nende olulisemad eristavad omadused.
Mis on puu- ja köögiviljad?
Enne nende rühmade klassifitseerimist peate mõistma, millest me täpselt räägime. Näib, et siin pole midagi keerulist. Köögiviljad kasvavad aias ja neid kasutatakse põhiliste (soolaste) roogade valmistamiseks. Puuviljad on pigem magustoit, magustoit ja nad kasvavad puu otsas (sellepärast nimetatakse neid ka muul viisil "puuviljadeks"). Tõepoolest, oleme tuvastanud peamised erinevused. Kuid on ka erandeid.
Niisiis, pipar kasvab lille munasarjast. Kuid see on selge märk puuvilja kuulumisest. Teaduslik määratlus võimaldab lisada kurgid ja isegi oakaunad! Iidsetest aegadest on rohtsete taimede mahlaseid osi kutsutud köögiviljadeks. Segaduste vältimiseks eristame kahte klassifikatsiooni - teaduslikku ja kulinaarset. Seega, kui pakutud köögiviljade ja puuviljade klassifikatsioon erineb teie tavapärasest ideest, ärge imestage. Lihts alt vaadake teda läbi nohiku, mitte koka silmade.
Köögiviljad
Alustame sellest, et köögiviljad (nagu puuviljad) kuuluvad "mahlakate põllukultuuride" rühma, mis eristabki neid teradest, ubadest ja muudest taimsetest saadustest. Vaatamata küllastumisele niiskusega (kuni 80–90% või rohkem), on köögiviljad rikkad väärtuslike toitainete poolest. Elementide suur valik (süsinik, lämmastik, mineraalsoolad jne) ja nende lahjendus muudab need tooted inimkehale kergesti omastatavaks. Ja see on ratsionaalse ja toitva toitumise puhul väga oluline.
Köögiviljad: mis on
Mitmed funktsioonid võimaldavad jagada kõik köögiviljad kahte suurde rühma: vegetatiivsed ja generatiivsed. Viimases kasutatakse toiduks vilju (õisikuid), esimeses vegetatiivseid organeid. Mõelge, millist köögiviljade klassifikatsiooni. Allolev tabel aitab meid selles.
| Köögiviljade vegetatiivne rühm | Köögiviljade nimed |
| Tuubikultuurid | Kartul, bataat, maapirn |
| Juurviljad | Porgand, redis, kaalikas, peet, seller jne. |
| Lehised | Sibul (sibul ja küüslauk) |
| Kapsas (v.a brokoli, lillkapsas ja nuikapsas) | |
| Spinati salat (need on erinevat tüüpi salat, hapuoblikas, spinat) | |
| Vürtsikas (koriander, estragon, till) | |
| Magustoit (rabarber) | |
| Risoom | Persse |
| Stems | Spargel, nuikapsas |
| Köögiviljageneratiivrühm | Köögiviljade nimed |
| Lilleline | Brokkoli, lillkapsas |
| Puuviljad | Kõrvits (kõrvits, suvikõrvits, kurk, melonid ja arbuusid) |
| Tomat (tomatid, paprika, baklažaan) | |
| Kaunviljad (oad, oad ja köögiviljaherned) | |
| Teravili (mais) |
Seda klassifikatsiooni kasutades saate oma toitumist õigesti üles ehitada, olenev alt iga rühma omadustest ja keha vajadusest teatud toitainete järele. Lisaks on mõned köögiviljad paremad ja kergemini seeditavad, samas kui teised nõuavad nendel eesmärkidel rohkem energiat.
Erinevate köögiviljarühmade kalorisisaldus
Nagu juba aru saite, võimaldab köögiviljade läbimõeldud klassifikatsioon neid jagada mitte ainult sõltuv alt sellest, millist osa tootest süüakse. Kõige olulisemate erinevuste hulgas on selline näitaja nagu energiaväärtus,teatud rühmale omane.
Miks näiteks soovitatakse kartuleid mõõduk alt süüa? See on tingitud mugulate suurest kalorisisaldusest, mille kohta see samuti kehtib. See ulatub 70-80 kcal 100 grammi kohta. Ja ühe portsjoni kohta kasutame reeglina rohkem (200-300 grammi). Ja kui küpsetate praekartuleid või friikartuleid, mida kõik nii armastavad, siis on parem mitte hakata arvutama!
Juurviljad on vähem kalorsusega – umbes 20–50 kcal 100 grammi nende köögiviljade kohta. Sibulatel on see näitaja väga erinev. Niisiis on porru kalorisisaldus 36 kcal, küüslaugul aga lausa 149 kcal! Kuid te ei tohiks neid tervislikke köögivilju dieedist välja jätta, pealegi peate siiski proovima süüa 100 grammi küüslauku korraga.
Puu-köögiviljade rühmale on iseloomulik suurim mitmekesisus ja mitte vähem kasulik. Samal ajal on nende kalorisisaldus üsna madal - keskmiselt varieerub see 15-35 kcal. Seetõttu on soovitatav lisada oma igapäevasesse dieeti köögiviljasalatid (tomatid, kurgid, paprika jne) (võite seda teha rohkem kui üks kord päevas).
Teades iga köögiviljarühma ligikaudset kalorisisaldust, on lihtne kindlaks teha, milliseid neist tuleks tarbida sagedamini ja suuremates kogustes ning milliseid ettevaatlikum alt. Samas ei tasu mõnest tootest (samast kartulist) loobuda ka kõrge energeetilise väärtuse tõttu, sest see sisaldab lisaks kaloritele palju kasulikke aineid ja vitamiine. Piira, kuid välista.
Erinevad köögiviljade klassifitseerimise skeemid
Lisaks sellele, mida oleme kaalunud,on veel üks klassifikatsioon, mille järgi saab köögivilju jagada tärkliserikkaks ja tärklisevabaks, roheliseks. Esimeste hulka kuuluvad: porgand, peet, kõrvits, suvikõrvits, lillkapsas, juurseller ja petersell jne. Neid köögivilju süües tuleks neid korralikult teiste toiduainetega kombineerida. Seega annavad nad suhkru seltsis teile sellise ebameeldiva protsessi nagu käärimine.
Roheliste ja tärklisevabade hulka kuuluvad kõikvõimalikud rohelised (petersell, till, seller, salat jne), baklažaan, paprika, kurk, küüslauk, sibul, rohelised herned. See köögiviljade rühm on organismis üsna kergesti omastatav ja kombineeritud peaaegu kõigi toodetega – alates loomsetest valkudest kuni kaunviljade ja teraviljani.
Vaherühma moodustavad nn keskmise tärkliserikkad köögiviljad. Siia kuuluvad kaalikas, redis, rutabaga ja mõned teised. Sobivuse poolest on need köögiviljad lähedasemad rohelisele kui tärkliserikkale. Kui teile on oluline kõhumugavus ja hea seedimine, siis soovitame teil hoolik alt uurida kõiki meie esitatud rühmi.
Puuviljad
Viljade lihtsaim määratlus on järgmine: see on põõsaste ja puude söödavad mahlased viljad (lat. fructus - vili). Samas on meie kitsarinnaline vaade mõnevõrra erinev botaanilisest, mis on tegelikult laiem. Kui köögiviljade klassifikatsioon hõlmas ainult köögivilju (meie jaoks tavapärases tähenduses), siis siin käsitleme kõiki puuvilju. Niisiis, neid nimetatakse nii marjadeks kui ka pähkliteks, mis eristuvad nende mahlasusest ja kasvavad ka puudel ja põõsastel. Tabelallpool aitab meil kõik puuviljad rühmadesse jagada.
| Grupp | Puuviljanimed |
| Õunapuuviljad | Pirnid, õunad, küdoonia |
| Drupid | Virsikud, ploomid, kirsid, aprikoosid |
| Marjad | Maasikad, vaarikad, karusmarjad, sõstrad, viinamarjad, murakad jne |
| Pähklid | Sarapuu, sarapuupähkel, kreeka pähkel, mandel, seeder, maapähkel, pistaatsia jne. |
| Subtroopiline ja troopiline (eraldatud eraldi rühma, kuna nende kasvatamiseks esitatakse teatud kliimatingimused) | Sidrunid, apelsinid ja muud tsitrusviljad, granaatõun, hurma, banaanid, viigimarjad, datlid jne. |
Köögiviljade ja puuviljade klassifikatsioon aitab meil näha, kui mitmekesine see toidukategooria on. Igal valitud puuviljarühmal on oma omadused. Nii on näiteks pähklipuuviljad kõige kaloririkkamad. Nende energiaväärtus võib ulatuda 600 kcal või rohkemgi! Seetõttu on oluline neid oma dieedis piirata. Lisaks on pähklid meie keha jaoks väga raske toode.
Kõik puuviljad pole magusad
Veel üks üsna levinud puuviljade klassifikatsioon jagab need magusateks, poolmagusateks ja hapudeks. Viimane on meie riigis kõige laiem alt esindatud.
Tsitrusvilju, granaatõuna, jõhvikaid, ananasse, aga ka mõningaid õunu, ploome, pirne ja viinamarju nimetatakse hapuks. Poolhapud on maasikad, vaarikad, magus edasikirsi, õunte, ploomide, pirnide maitse. Magusaid banaane, meloneid, arbuusi (ja mõningaid muid puuvilju) tuleks oma dieedis piirata ja võimalusel mitte millegagi kombineerida.
Rakenda teadmisi köögis
Kui teate värskete köögiviljade ja puuviljade klassifikatsiooni, saate hõlpsasti oma dieeti õige toitumise põhimõtete järgi üles ehitada. Kas seda salatit tasub süüa täiendusena või on parem piirduda väikese portsjoniga? Kas kartuleid tuleks serveerida liha või kaunviljadega?
Saate neile küsimustele lihts alt ise vastata. Kui õpite teadmisi, mida artiklis jagasime, saate varsti oma köögivilja- või puuviljatoitude klassifikatsiooni. Mõned neist saavad dieedi aluseks, teised ilmuvad sellesse harvemini ja väiksemates kogustes. Loodame, et teave oli teile ja teie tervisele kasulik.
Soovitan:
Köögiviljade ja puuviljade lõikamise kohta
Köögiviljad ja puuviljad on igapäevase dieedi oluline osa. Need sisaldavad vitamiine, mineraalaineid, kiudaineid, mis on tervisliku toitumise jaoks hädavajalikud. Puuviljade kasulike omaduste, nende maitse ja aroomi säilitamiseks peate teadma iga toote õigeid lõikamisviise
Konjaki klassifikatsioon. Vene ja prantsuse konjakite klassifikatsioon
Konjaki klassifikatsioon, sõltuv alt selle tootmiskohast, kvaliteedist, segamisest võib olla väga mitmekesine. Selles artiklis käsitleme seda küsimust üksikasjalikult
Magusate roogade klassifikatsioon: kirjeldus, omadused, toiduvalmistamise omadused
Iga pidu- või õhtusöögilaud lõpeb sageli magustoiduga, mis pärast sööki annab oma särtsu ja rahulolu. Magusate roogade sortiment ja klassifikatsioon on suur ja mitmekesine mitte ainult vene, vaid ka kõigis teistes maailma riikide köögis. Maiustused on maitsvad ja uskumatult toitvad, tänu suhkrule ja mineraalainetele ning sisaldavad olenev alt retseptist ka palju valke ja rasvu
Kuivatatud puuviljade maiustused. Kuidas teha mitmevärvilisi kuivatatud puuviljade komme
Kuivatatud puuviljakompvekid on lihts alt valmistatav maiuspala, mis murrab stereotüübi, et maitsvad maiustused ei saa olla kehale head. Lõppude lõpuks on selliste toodete aluseks tooted, mis sisaldavad suures koguses mineraale ja vitamiine. See kehtib eriti kevadel, eriti kui oled õnnelik ema ja beebi nõuab pidev alt magusat
Searümpade lõikamine: skeem, kirjeldus ja omadused
Paljud eramajade omanikud mõtlevad teatud aja möödudes oma majapidamise peale ja sead on hoolduses kõige tagasihoidlikumad. Nende liha on väga populaarne, nii et paljud inimesed tahavad ise looma toita ja saada garanteeritud kvaliteetset toodet, kuid mitte kõik ei tea, kuidas searümba lihutada. Artiklis on kogu põhiteave
