2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Pekoniga hernesupp on maitsev esimene roog, mida peaks oskama valmistada iga perenaine. Vaatame selle imelise supi valmistamise saladusi ja näpunäiteid!
Millised herned sobivad supi sisse?
Arvamus, et hernesuppi keedetakse ainult kuivatatud kollastest või rohelistest hernestest, on põhimõtteliselt vale. Värsked või konserveeritud herned sobivad suurepäraselt suppidesse.
Teine küsimus on nende herneste kvaliteet. See peaks olema ainult hea kvaliteediga, ilma riknemismärkideta, ilma võõra lõhnata ja liigile iseloomuliku värviga.
Milline peekon on parim?
Kõige parema maitsega on keedetud-suitsupeekon, mitte suitsu-keedetud peekon. Selle põhjuseks on maitse- ja lõhnaühendite osaline kadumine toote küpsetamise käigus.
Asendage selline peekon või täiendage selle sisaldust supis järgmiste toodetega:
- suitsutatud searibid;
- suitsutatud kanatiivad;
- suitsutatud jahivorstid;
- suitsu-keedetud sealiharinnatükk.
Toiduvalmistamise saladused
Klassikaline hernesupp suitsupeekoniga valmib ilma kartulimugulaid lisamata. See on omamoodi reegel, millest paljud ei tea.
Saladus peitub nendes kahes tootes – hernes ja kartul. Neis on palju tärklist ja ühte rooga ei lisata kahte tüüpi tärkliserikkaid toite. Seega ei ole soovitatav kombineerida ühte roa seda tüüpi komponente:
- kartul või Jeruusalemma artišokk;
- riisitangud;
- herned;
- saiake.
Mida teha, kui soovite tõesti kartulit peekoniga hernesupi sisse panna? Vastus on olemas! Pärast koorimist ja pesemist lõika kartulid kuubikuteks või kuubikuteks ning kata külma veega. Mõne minuti pärast loputage ja täitke uue portsjoni jaheda veega. Tehke seda veel üks kord. Nii pestakse mugulate tükkidest välja liigne tärklis.
Sama tehakse kuivade herneste põhjaliku pesemisega – liigne tärklis eemaldatakse.
Mis puljongisse siis järele jääb? Puljongi ja sellel keedetava supi küllastus saavutatakse lihatoote (suitsuliha, kondiga liha, kana) lisamisega.
Klassikaline toiduvalmistamise retsept
Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- üks tass kuivatatud herneid (terveid või poolitatud);
- üks porgand;
- sibulapea;
- 2 spl. l. tomatipasta;
- 200g suitsupeekonit;
- oksake vürtsikat rohelist (näiteks tilli võipetersell);
- 2-3 spl. l. taimeõli;
- 2 liitrit liha- (või köögivilja-) puljongit või filtreeritud vett;
- maitse järgi soola ja vürtsidega.
Nüüd valmistame hernesuppi peekoniga. Samm-sammult retsept:
- Esm alt valmistage herned. Täida see kaussi veega ja loputa hästi. Tühjendage hägune vesi ja valage värske, puhas vesi. Lahkume paariks tunniks. Selle aja jooksul imavad herned vett ja paisuvad hästi.
- Pärast seda tõsta herned kastrulisse ja täida eelnev alt ettevalmistatud puljongi või veega. Lülitame pliidil sisse tugeva tule. Kui pinnale ilmub vaht, eemaldage see. Ja kui puljong keeb, vähenda kuumust mõõdukaks. Küpseta pooleldi suletud kaanega.
- Pekonis lõikame ära naha ja karedad kohad, kui neid on. Lõika väikesteks kuubikuteks.
- Puhastame kõik supi köögiviljad, peseme rohelised. Seejärel lõigake porgand ja sibul peeneks.
- Kuumutage pannil taimeõli ja pruunistage sellel porgandid ja sibulad. Seejärel lisa tomatipasta ja sega läbi. Prae veel paar sekundit ja eemalda tulelt.
- Sisestage peekon, hautage keevas puljongis, keetke madalal kuumusel ja peaaegu suletud kaanel, kuni herned on peaaegu täielikult keenud.
- Enne keetmise lõppu soola supp ja lisa maitse järgi vürtse või vürtse. Segage ja lülitage pliidi kuumus välja.
- Valage portsjon suppi kaussi ja kaunistage oksakese värske rohelise tilliga.
Märkus perenaisele
Pekoniga hernesuppi saab sisse keetapüreesupp. Samal ajal hautatakse peekonitükid eraldi ja lisatakse taldrikule koos osa riivisupiga.
Esimese käigu maitse rikastamiseks aitab väikese koguse koore, hapukoore või piima lisamine. Neid tooteid tutvustatakse serveerimisel, s.o. otse taldrikul. On oluline, et koor oleks eelsoojendatud, piim keedetakse ja veidi jahutatakse ning hapukoor võetakse toatemperatuuril.
Nisu- või rukkileivakrutoone kasutatakse sageli peekoniga hernesupi serveerimiseks. Nende krutoonide retsept on väga lihtne. Väikesed leivatükid segatakse paari tilga taimeõliga ja küpsetatakse ahjus kuldpruuniks ja krõbedaks. Selliseid krutoone küpsetatakse ka pannil.
Et supp keetmise ajal "ära jookseks", täitke pott kolmveerandi ulatuses.
Tomatipasta asemel võite kasutada tomatimahla või ketšupit.
Toiduvalmistamisel on soovitatav kasutada värskeid ürte - basiilikut, rosmariini, tüümianit. See on aromaatsem ja annab parema rikkaliku maitse. Kuid loomulikult on lubatud ka kuivatatud ürdid.
Kõik värsked ürdid lisatakse keevale supile keetmise lõpus, kui kõik muud tooted on täielikult küpsenud. Nii et ürtide rohelised lehed ei kaota oma värvi ja rikastavad rooga vitamiini - askorbiinhappega.
Soovitan:
Suvikõrvitsasuflee – lihts alt maitsev
Suvikõrvitsasuflee on maitsev ja lihts alt valmiv roog, mida saab kasutada nii beebi- kui ka dieettoiduna. Selle valmistamine on parim lahendus inimestele, kes ei tea, mida rikkaliku kõrvitsa saagiga peale hakata
Lihts alt maitsev delikatessipoes. Aadress, lahtiolekuajad, menüü
Delikatessirestoran on win-win võimalus pereõhtusöögiks, sõbralikeks koosviibimisteks sugulaste ja sõprade seltsis, romantiliseks kohtinguks. Siin on hubane ja maitsev, abivalmid ettekandjad on alati valmis aitama ning rammusad maiused vallutavad ka kõige nõudlikuma gurmaani
Fetajuustusalat: kiire, lihts alt maitsev
Kuidas valmistada traditsioonilist Kreeka salatit? Millest valmistatakse fetajuustu? Ja millises roas rõhutab see juust suurepäraselt ülejäänud koostisosi? Otsige vastuseid nendele ja muudele küsimustele sellest artiklist
Cointreau kodus? Lihts alt ja lihts alt
Kas soovite oma šokolaadimagustoitu kaunistada? Lisage sellele veidi apelsinilikööri ja selle maitse sädeleb uute nootidega. Huvitav on see, et see jook ise valmistatakse üsna lihts alt. See on brändi, mis on infundeeritud apelsinikoore ja suhkrusiirupiga. Ja siit võib tekkida täiesti loogiline küsimus: kas Cointreau’d on võimalik ise kodus valmistada? No uurime välja
Retsept "Kirieshki salat": toiduvalmistamine lihts alt ja maitsek alt
Tänapäeval on eriti populaarsed salatid, millele on lisatud krutoone või krutoone. Sellised toidud jõudsid Venemaale läänest, kus neist said mitte ainult armastatud, vaid ka traditsioonilised ja isegi rahvuslikud. Artiklis kirjeldatakse kahte mittestandardset retsepti krutoonidega salatite jaoks. Näidatud on peamised koostisosad ja kirjeldatud valmistamisprotsessi
