Maisipuder: toiduvalmistamise võimalused, retseptid, kalorid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Maisi on tagasihoidlik taim, mida kasvatatakse peaaegu kõikjal maailmas Hiinast Kariibi mere saarteni. See on teiste teraviljaliikide seas müügimahu poolest nisu järel teisel kohal. Erinevate kuldsete teraviljaroogade valmistamiseks on tuhandeid viise. Seda keedetakse, soolatakse, lisatakse salatitele, tehakse magustoite, suupisteid, alkohoolseid jooke, jahvatatakse jahuks ja teraviljaks. Maisipuder on üks populaarsemaid hommikusööke maailmas.

Kulinaarne elulugu

Tänapäeval kasvatatakse maisi kõigil mandritel, kuid veidi enam kui 5 sajandit tagasi kasvatati maisi (nii kutsutakse seda teravilja veel USA-s ja mõnes teises riigis) vaid asteekide kodumaal inkadel. ja maiad - Kesk-Ameerikas. Üks India legend räägib, et kord tuli maa peale enneolematu nälg – inimesed surid perekondades, muutusid jõhkraks, olid valmis üksteist tapma ja sööma. Jasiis üks vapper ja ennastsalgav tüdruk palvetas taeva poole ja palus neil elu võtta, kuid inimesed päästa ja muutus kohe kõrvaks. Kollased terad istutasid ja kasvatasid kõrge taime, millesse olid mähitud suured lehed ja viljad, ning et inimesed ei unustaks, et maisi eest tuleb hoolitseda nagu õrna noore tüdrukuna, jäeti kangelanna lokkis juuksed tõlvikule.

Indiaanlased sõid juurvilju erineval kujul: praetult, keedetult. Neile omistatakse maisipudru leiutamine. Christopher Columbus tõi maisi Euroopasse 15. sajandil. Se alt meritsi jõudis köögivili Lääne- ja Ida-Aasiasse, sealhulgas Türki ning Vene-Türgi sõja aastatel (1768-1774) tutvus Venemaa maisiga ka Krimmi annekteerimisega.

Vitamiini- ja mineraalide koostis

Maisipuder on maitsev ja ülim alt tervislik maius! Selles sisalduv vitamiini-mineraalide kompleks on muljetavaldav: provitamiin A (karoteen), rühm B on peaaegu tervikuna (fool- ja pantoteenhape, tiamiin, püridoksiin, riboflaviin, biotiin), vitamiinid C, E, PP. Mais on rikas raua, vase, k altsiumi poolest. Ja titaani, boori, alumiiniumi, väävli, kaaliumi, naatriumi, tina, koob alti, nikli, molübdeeni jne sisaldus teeb sellest peaaegu tšempioni loodustoodete seas. Tõsi, selle koostises, nagu paljudes teistes teraviljades, on fütiinhape, mis blokeerib vitamiinide ja mineraalainete imendumist, kuid õigel valmistamisel selle toime neutraliseerub,seetõttu on oluline teada, kuidas keeta maisiputru piima või veega. Räägime sellest hiljem.

Kui palju kaloreid on maisipudrus

Selle toote toiteväärtus sõltub otseselt valmistusviisist. Maisiputru ei peeta väga kõrge kalorsusega, see sisaldab suures koguses kiudaineid. Niisiis sisaldavad väikese koguse või lisamisega piimas keedetud teraviljad portsjoni (150 grammi) kohta umbes 300 kcal. Samal ajal on süsivesikuid 45 g, rasvu - 8 g, valke - 9,5 g Piimavaba maisipuder täiendab teie energiavarusid 180 kcal võrra (süsivesikute sisaldus - 20 g, rasvad - 6,7 g, valgud - 4,7) osa.

Maisi eelised

Maisipudrus sisalduv vitamiinide ja mineraalainete komplekt muudab selle uskumatult tervislikuks. Otsustage ise:

• eemaldab toksiine ja liigset kolesterooli;
• toetab südame-veresoonkonna funktsiooni;
• tugevdab immuunsust;
• hoiab ära varajast vananemist;
• normaliseerib ainevahetust ja soolestiku mikrofloorat;
• positiivne mõju hammaste tervisele;
• vähendab söögiisu;
• on antioksüdantne toime jne.

Maisipuder sisaldub dieedis kehakaalu langetajatele, eakatele, aga ka neile, kes põevad diabeeti ja maksahaigusi. Teda soovitatakse süüa rasedatel ja imetavatel emadel (imiku koolikute vältimiseks soovitavad arstid hoiduda piimaga toidu valmistamisest) ja kuna koostises ei ole gluteeni, lubatakse neil siseneda ühena esimestest.täiendav toit imikutele!

Vastunäidustused

Paradoksaalsel kombel on pudru rikkalikul vitamiinide ja mineraalide koostisel vastunäidustusi. Maisiputru ei soovitata:

• söögiisuhäired täiskasvanutel ja lastel;
• düstroofia;
• seedetrakti probleemide ägenemine, eriti peptiline haavand ja kaksteistsõrmiksoole haigused;
• allergia karoteeni ja muude maisis leiduvate elementide suhtes.

Kuidas valida ja säilitada maisitangud

Selleks, et saada maksimaalset kasu ja maitsta parimat, peate teadma mõnda saladust:

1. Maisitangude värvus võib varieeruda valgest erekollaseni. Arvatakse, et mida intensiivsem on värv, seda paremad on toorained, millest toode on valmistatud.
2. Teraviljade konsistents peaks olema homogeenne, ilma võõrelementide ja lisanditeta.
3. Riiulitelt võib sageli leida aurutatud teravilju – see valmib kiiremini, kuid õige toitumise põhimõtete kohaselt on vähem kasulik: minimaalselt töödeldud toode on kõige paremini puhastava toimega.
4. Pöörake tähelepanu pakendi tihedusele ja valmistamise kuupäevale – värskel tootel on parim maitse.
5. Selliseid teravilju on parem hoida pimedas ja kuivas kohas. Ideaalne temperatuurirežiim on miinus kuni pluss 5-6 kraadi Celsiuse järgi.

Kuidas keeta putru

Küsimus on selles, kuidas maisiputru peale keetapiim või vesi - individuaalse maitse küsimus. Hoolimata tõsiasjast, et õige toitumise järgijad väidavad, et veega keedetud terad on organismile tervislikumad, on ka vastupidine argument: piimatootes on kaks korda rohkem valku, millest enamikul meist igapäevases toidus oluliselt puudu jääb.

Vee või piimaga maisipudru keetmiseks vajame:

• 500 ml piima/vett;
• 3 supilusikatäit kuivtoodet (kui eelistad õhukest maisiputru, võid kasutada 2 sl kruupe – sellisel juhul jääb konsistents lahja püreesupp);
• sool, suhkur, või maitse järgi.

Soolatud ja magustatud vedelik aetakse keema, lisatakse kruubid ja hautatakse umbes 25 minutit. Putru tuleb pidev alt segada, et see ei kõrbeks ja tükke ei tekiks. Seda saab teha vispliga. Seejärel tuleb pliit välja lülitada ja veel 15 minutiks kaane alla seista - puder aurab ja on väga õrn. Sel hetkel saab lisada õli.

Toiduvalmistamise saladused

Enne küpsetamist võib teravilja kergelt pannil ilma õli ja veeta praadida – nii tuleb puder maitsvam ja aromaatsem.

Vitamiinide ja mineraalainete imendumist takistavast fütiinhappest vabanemiseks võite alustada ka mis tahes täistera teravilja leotisega. Teravilja tuleb panna vähem alt mitmeks tunniks filtreeritud vette vahekorras 1:3 ja võimalusel lisada hapet - sidrunimahla, äädikat või fermenteeritud piimatoodet. Sellised teraviljad valmivad kiiremini.

Keeda putruparem paksuseinalises kastrulis, et vältida kõrbemist ja saavutada ühtlane küpsemine.

Kuna mais on tärkliserikas toode, võite seda keeta kahes vees: lase keema tõusta, nõruta ja vala uuesti kuuma veega. Nii saate lahti liigsest tärklisest ja prahist.

Suhkrut võib asendada meega, samuti puuvilju, marju, kuivatatud aprikoose jne.

Venelastele mõeldud perevõi võib asendada kookos- või taimeõliga: linaseemne-, mandli-, viinamarjaseemne- jne. Kuid ärge unustage, et või võib mõjutada valmistoote maitset või lisada ebatavalist lõhna.

Ühendab suurepäraselt maisipudru kõrvitsaga. Toiduvalmistamiseks on vaja keeta kooritud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud kõrvitsat magustatud vees umbes 15 minutit, seejärel lisada see värskelt keedetud kuumale pudrule ja jätta kaane alla veel veerand tundi. On ka alternatiivne retsept: riivitud kõrvits, külmutatud pannkoogi kujul, vajadusel murra parajas koguses apelsini hõrgutist ja lisa see poolvalmis teraviljadele. Kõrvitsa maitse on selgelt väljendunud, kuid pudru homogeensus ei muutu!

Kui sulle ei meeldi magus puder või soovid selle põhjal lisandit teha, võid lisada juustu, pruunistatud sibulat ja/või porgandit, hautist, kastet ja nii edasi.

Toiduvalmistamine kiirkeedupiidis

Viimasel ajal on paljud hinnanud kiirkeetjate ja multikeetjate võimalusi lihtsate roogade valmistamisel, sest kõrbemise kartuses ei saa te lusikaga pliidi ääres seista. Aegküpsetusaeg lüheneb ning kui paned taimeri ja paned õhtul koostisosad kaussi, äratab juba hommikul meelepärane valmispudru aroom!

Seega, kiirkeetjas maisipudru keetmise retsept on lihtne, kuid seal on paar saladust: parem on kasutada 3,5% või vähem rasvasisaldusega piima, et vältida "ärajooksmist" ja seinad. ja kausi põhja võib keskkohani võiga määrida. Jääme pudru magama, valame piima või vett, lisame maitse järgi soola ja suhkrut. Sulgeme kaane ja valime režiimi "Piimapuder", parem on muuta kellaajaks "40 minutit" ja pärast valmisolekusignaali jätke see veel veerand tunniks kuumutama. Kui puder muutub liiga paksuks, võid seda lahjendada kuuma vee või piimaga.

Maisipudru välismaised "sugulased"

Me oleme juba rääkinud maisi populaarsusest maailmas. Ka päikesetootest valmistatud putru armastatakse erinevates riikides ja mõnes on see isegi rahvustoitude nimekirja kantud!

Mamaligat peetakse traditsiooniliseks toiduks Rumeenias, Moldovas ja Lääne-Ukrainas. See oli algselt kõvaks keedetud hirsi nimetus, kuid kui mais ilmus Doonau kallastele, asendas see täielikult vähem rikkad tangud ja "vaeste inimeste leib" sai populaarseks toiduks selle piirkonna paljudes kodudes. Toiduvalmistamiseks vajate jämedat maisijahu, vett ja soola. Joogi tuleb pidev alt segada ja viia täieliku paksenemiseni. Viiludeks lõigatud, nagu leib, serveeritakse ürtide, köögiviljade ja juustuga.

Abysta – abhaasiahominy variant, mida sageli keedetakse piimas, maitsestatakse pähklivõiga ja serveeritakse suluguni juustuga. Erinev alt Doonau pudrust on abysta valmistatud peeneks jahvatatud maisijahust.

Polenta on üks Itaalia lemmiklisandeid. Seda süüakse ka Lõuna-Šveitsis, Serbias, Bulgaarias ja Horvaatias. Küpsetusviis ei erine palju homiinist, kuid itaallased praevad mõnikord oma putru õlis, lõigatuna viiludeks.

Brasiilia angu, iidne indiaanlaste retsept, meenutab pigem paksu suppi kui pudru.

Kariibi mere maisipuder, tuntud ka kui "kog" või "pop", on traditsiooniline Jamaica hommikusöök. See on valmistatud kookospiima, kaneeli, muskaatpähkli ja vanilje maitseainetega ning sellele on lisatud värskeid mangosid, pähkleid ja marju.

Muide, nagu venelased, armastavad ka jamaikalased maisiputru kõrvitsaga!