Inglise toidud. Suurbritannia rahvusköök: inglise jõulupuding, inglise pirukas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Üldiselt aktsepteeritakse, et inglise rahvustoite ei erista peen maitse. Tegelikult on Briti köök väga mitmekesine, kuna sisaldab erinevate rahvaste traditsioone.

Esimene ja teine hommikusöök

Väljakujunenud traditsiooni järgides alustavad britid hommikut tassi kohviga, mida nad joovad voodis. Pärast seda lähevad nad kööki rammusat sööki valmistama. Inglise hommikusöök koosneb:

• praemunad;
• peekon või vorstid;
• röstitud saiaviilud;
• tee või kohv.

Siis lähevad britid tööle või teevad majapidamistöid. Pausidel juuakse teed, unustamata end hellitada magusate küpsiste ja värskete küpsetistega. Teine inglise hommikusöök koosneb:

• hot dogid;
• võileivad;
• salatid.

Viimastel aastatel eelistab üha rohkem noori britte süüa kiirtoidurestoranides. Seetõttu võite inglise kohvikutes sageli näha kontoritöötajatele mõeldud pakkumisi.

Kell viistee ja õhtusöök

Britid igatsevad harva traditsioonilist "kella viiest", mille jooksul nad joovad teed muffinite, magusate kuklite ja koogikestega. Britid lisavad oma lemmikjoogile piima või koort.

Inglise õhtusöök algab pärast kella 19.00 ja seda peetakse päeva põhitoiduks. Tema jaoks valmistatakse roogasid lihast, kalast, teraviljast ja köögiviljadest. Sageli serveeritakse lauas ka puljongit ja suppe.

Inglise pearoog õhtusöögiks:

• vorstid kartulipudruga;
• roastbiif;
• puding;
• neerupirukas;
• kartulipajaroog hakklihaga;
• hautis.

Kui soovite oma perele valmistada tõelisi inglise roogasid, kasutage meie retsepte.

Inglise jõulupuding

Tõelise ploomipudingi klassikaline retsept võib ettevalmistamata venelasi šokeerida. Piisab, kui öelda, et see sisaldab 16 koostisosa, sealhulgas veiserasv, kuivatatud puuviljad, vürtsid, munad, rumm, pähklid. Kõik tooted segatakse teatud järjekorras, seejärel rullitakse saadud “tainas” jahus ja mähitakse riidesse. Pärast seda keedetakse tulevast pudingut neli tundi madalal kuumusel. Seejärel toode jahutatakse ja asetatakse mitmeks nädalaks külmkappi. Arvatakse, et inglise jõulupuding peaks küpsema vähem alt aasta, kuid mõnikord valmistatakse seda kolm-neli kuud enne pühi. Enne serveerimist piserdatakse maius rummiga ja pannakse tulele.

Leivapuding

Mõned inglise toidud on originaalsed, kuidüsna meeldiv maitse. Seda pudingut saab serveerida pärastlõunatee, pärastlõunatee või hommikusöögiga.

Koostisained:

• värske Itaalia ciabatta või prantsuse rull;
• kolmveerand tassi mett;
• kaks oksa rosmariini;
• üks teelusikatäis sidruni-, greibi- ja apelsinikoort;
• pool teelusikatäit vaniljet;
• pool tassi sulatatud võid;
• ühe sidruni mahl;
• neli kanamuna;
• poolteist tassi kondenspiima;
• pool tassi piiniaseemneid.

Vala kondenspiim kastrulisse, pane rosmariin, vanill ja koor. Aja segu keema ja tõsta pliidilt. Võta potist ürdid, pane mesi, munakollased ja vahustatud valge. Segage toitu.

Leib lõigatakse kuubikuteks ja valatakse peale sidrunimahlaga. Vahusta või mikseriga ja sega seedermänniseemnetega.

Asetage leivaviilud võiga määritud ahjuplaadile. Täida need magusa taigna ja seejärel võiga. Küpsetage puding hästi kuumutatud ahjus, kuni see on valmis.

Lambaliha piparmündikastmega

Selle klassikalise inglise roa jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• lambarest - poolteist kilogrammi;
• kartul - üks kilogramm;
• kirsstomatid - 500 grammi;
• Dijoni sinep - kaks supilusikatäit;
• värsked rosmariinilehed – üks hunnik;
• punase veini äädikas - neli supilusikatäit;
• värske piparmünt – üks hunnik;
• suhkur, sool, jahvatatud pipar, oliiviõli – maitse järgi.

RetseptVaadake roogasid allpool.

Koori kartulid, lõika viiludeks ja aseta ahjuvormi põhja. Soola, maitsesta vürtsidega ja nirista peale oliiviõli.

Lõika liha portsjoniteks, hõõru soola ja pipraga. Prae seda kuival pannil kuldpruuniks.

Valmista lihakaste. Pange sinep, rosmariin, kaks supilusikatäit äädikat, sool blenderi kaussi. Vahusta koostisained ühtlaseks. Pintselda lambalihatükid kastmega ja asetage need sügavasse ahjuvormi.

Küpseta liha ja kartuleid 40 minutit hästi kuumutatud ahjus. Kui määratud aeg on möödas, eemalda lambaliha ja pane pooleks lõigatud tomatid tükkideks. Asetage liha ahju ja küpseta veel viis minutit.

Mündikastet on väga lihtne valmistada – pane blenderisse värsked piparmündilehed, lisa kaks supilusikatäit veiniäädikat, soola ja suhkrut. Jahvatage toite.

Pange salatilehed suurele vaagnale ning asetage neile liha ja kartul. Serveeri lambaliha lõhnava kastmega.

Roastbiif

Selle roa jaoks vajate 800 grammi kaaluvat veiselihatükki. See tuleb veenidest ja rasvakihtidest põhjalikult puhastada. Ideaalne rostbiif valmistatakse järgmiselt.

Kuumutage kuiv pann kõrgel kuumusel.

Pintselda lihapintsel oliiviõliga ja prae kuldpruuniks. Pärast seda viige see küpsetusnõusse ja saatke eelsoojendatud ahju. Loputage tükki perioodiliselt ekstraheeritud mahlaga.

Kui veiseliha on pehme, kustutage tuli. liha lähed altfooliumiga ja lase veel veerand tundi ahjus seista. Kui tegite kõik õigesti, katab rostbiifi kuldne koorik ja seest jääb see roosaks. Lõika see ribadeks, maitsesta soola ja pipraga ning serveeri kohe. Kaunista praekartuli või köögiviljasalatiga.

Liha tomati-sibulakastmes

Traditsioonilisi Inglise roogasid võib julgelt serveerida pidulauas. Kui soovite oma külalisi üllatada, küpsetage liha selle retsepti järgi.

Nõutavad tooted:

• veiseliha - 700 grammi;
• kartulid - kaks tükki;
• porgandid - üks tükk;
• sibul – üks tükk;
• jahu - 25 grammi;
• tomatid - 40 grammi;
• veisepuljong - 420 ml;
• punane vein ja taimeõli – igaüks neli supilusikatäit;
• loorberileht - kaks tükki;
• sool ja jahvatatud pipar maitse järgi.

Lõika liha väikesteks kuubikuteks, koori köögiviljad ja lõika ringideks.

Kuumutage pann tulel ja valage sinna kaks supilusikatäit õli. Prae liha pooleldi küpseks ja tõsta see keraamilisse nõusse.

Lisa pannile ülejäänud õli ja prae selles sibul. Lisa jahu ja paari minuti pärast vala puljong. Kui kaste keeb, lisage tomatid, sool ja vürtsid.

Pane liharooga kartulid, porgandid ja loorberilehed. Vala peale punane vein ja tomatikaste. Küpseta liha 150 kraadi juures kaks ja pool tundi.

Lihapirukas

Maitsvad ja rammusad küpsetised meeldivad ka kõige karmimale Briti köögi kriitikule. Inglise pirukat soovitame valmistada järgmistest toodetest:

• liha (veise- või sealiha) - 500 grammi;
• või - 25 grammi;
• rasv või seapekk - 75 grammi;
• praetud peekon - 100 grammi;
• sool - teelusikatäis taignale ja maitse järgi täidisesse;
• jahu - 250 grammi;
• munad – üks määrimiseks ja teine täidiseks;
• želatiin - viis grammi;
• kuivatatud tüümian ja basiilik - üks teelusikatäis;
• muskaatpähkel ja jahvatatud pipar – pool teelusikatäit kumbagi;
• lihapuljong - 250 grammi;
• vesi – 100 ml.

Selle retsepti järgi valmistatakse klassikaline inglise pirukas.

Lõika liha ja peekon väikesteks kuubikuteks, seejärel segage need vürtside, soola ja ürtidega.

Pane pann keskmisele kuumusele, sulata selles rasv ja või. Seejärel valage vesi ja lisage veidi soola.

Sõeluge jahu sügavasse kaussi, purustage sinna toores muna ja valage seejärel pannilt kuum vedelik. Segage koostisained lusikaga ja seejärel sõtke neist tainas. Pange pooleks tunniks külmkappi.

Valige kõrge küljega ahjuvorm ja määrige see õliga. Jagage tainas kaheks ebavõrdseks osaks. Rulli igaüks õhukeseks kihiks. Asetage suurem ahjuvormi põhja. Laota peale täidis ja kata see teise kihiga. Näpi piruka ääred kokku ja torka selle peale auk. Määri küpsetis lahtiklopitud munaga ja pane ahju. Küpseta kooki 50 minutit.

Kuumutage lihapuljong ja lahustage selles želatiin. Valage saadud vedelik sisseauk piruka kaanes. Jahuta maius ja serveeri see lauale.

Pühade tassikook

Seda maitsvat magustoitu saab valmistada õhtuse tee kõrvale või pakkuda valguse kätte jooksnud külalistele. Inglise kook on valmistatud lihtsatest koostisosadest:

• kuivatatud aprikoosid, kuivatatud kirsid ja rosinad – igaüks 200 grammi;
• nisujahu - 220 grammi;
• suhkur - 200 grammi;
• kanamunad - kaks tükki;
• rumm - 75 milliliitrit;
• muskaatpähkel, sool, jahvatatud valge pipar, sidruni- või laimikoor – üks näputäis kumbagi;
• keskmise kangusega must tee - 250 ml.

Tõelise ingliskeelse koogi valmistamiseks lugege hoolik alt järgmist retsepti.

Loputage kuivatatud puuvilju jooksva vee all ja leotage kuumas tees. Kui vedelik on jahtunud, lisa sellele rumm ja suhkur. Jätke täidis mitmeks tunniks tõmbama.

Sõeluge jahu, lisage sellele valge pipar, koor ja mahl. Segage segu hakitud kuivatatud puuviljadega. Sõtku tainas, lisades toodetele lahtiklopitud munad ja vesi. Küpseta kooki 160 kraadi juures valmis.

Magustoitu võib serveerida kuum alt või külm alt. Sobib suurepäraselt tee, kohvi, limonaadi või piimaga.

Võileivad

Inglise toidud igapäevamenüüsse on lihtsasti valmistatavad ja praktilised. Võileibades kasutatakse järgmisi koostisosi:

• leivaviilud - kaheksa tükki;
• tuunikalakonserv – 300 grammi;
• keedumunad - neli tükki;
• juust (cheddar või mõni muukõva) - neli viilu;
• tomatid - kaks tükki;
• punase salati pirn;
• salat;
• majonees - 80 grammi;
• kapparid - üks supilusikatäis;
• sardellid – kaks tükki.

Eelroa retsept on väga lihtne.

Munad koorige ja lõigake ringideks. Lõika sibul poolrõngasteks ja soovi korral marineeri väheses koguses äädikas ja suhkrus. Lõika tomatid viiludeks, purusta tuunikala kahvliga.

Lõika kapparid ja anšoovised võimalikult väikeseks ning sega majoneesiga. Määri saiaviilud saadud kastmega, lao peale kala, tomatid, sibul ja salat. Tõsta täidis peale teine saiaviil, seejärel rösti võileib võileivaküpsetajas või grillil. Lõika valmis võileivad diagonaalselt ja serveeri oma lemmikjookidega.

Seda lihtsat snäkki on mugav piknikule või suvilasse kaasa võtta. Valmistage see eelnev alt ette, pakkige see plastnõusse ja minge jalutama.

Kõrvitsapirukas

Paljud Inglise toidud on valmistatud lihtsatest koostisosadest. Proovige küpsetada külalistele või perele maitsvat magustoitu vana retsepti järgi.

Koostisained:

• kõrvits - 500 grammi;
• nisujahu - 250 grammi;
• konjak - 75 ml;
• suhkur - 300 grammi;
• jahvatatud ingver, sool, kaneel - pool teelusikatäit kumbagi;
• kreem - 140 ml;
• külm vesi - 100 ml;
• munakollased - kuus tükki;
• või - 125 grammi;
• sidrunikoor - teelusikatäis.

Seda rooga on kõige parem valmistada hilissuvel või sügisel, kui kõrvitsasaak on värske.

Piruka retsept

Pange sügavasse kaussi või, lisage sinna sool ja jahu. Jahvata toiduained blenderiga puruks, seejärel sega ühe munakollase, 30 ml konjaki ja jääveega. Sõtku jäik tainas, mässi kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.

Koori kõrvits, lõika viljaliha viiludeks ja keeda pehmeks. Nõruta tükid kurnis, seejärel sega need koore, ülejäänud konjaki ja munakollastega. Pange toit segisti kaussi ja jahvatage need.

Rulli tainas lahti ja aseta ahjuvormi põhjale. Süttige põhi kahvliga ja saatke see veerand tunniks ahju. Kui õige aeg on möödas, võta vorm välja ja pane täidis tainale. Küpseta kooki veel pool tundi 190 kraadi juures.

Serveeri valmis magustoit, jahuta ja too lauale. Maitsva koogi saab puhkusel ohutult valmistada. Teie külalised hindavad kindlasti värskete küpsetiste maitset ja aroomi.

Järeldus

Inglise rahvustoidud on väga mitmekesised. Britid püüavad nende valmistamisel kasutada ainult kõige värskemaid ja kvaliteetsemaid tooteid. Neile ei meeldi liiga katsetused, seetõttu kasutavad nad sageli tõestatud retsepte.

Inglise kööki mõjutasid suuresti teiste maade traditsioonid. Eriti märgatavad on trendid, mis tulid Indiast üle-eelmisel sajandil. Sageli kasutavad britid lõhnaaineidvürtsid ja maitseained, aga ka värvilised köögivilja- ja puuviljakastmed.

Selles artiklis kogutud retseptide abil muudate oma tavapärase menüü mitmekesisemaks ja huvitavamaks.