Kuidas liha grillida?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Iidsetel aegadel küpsetasid meie esivanemad liha ainult tulel. Tänaseni peetakse seda toiduvalmistamise meetodit kõige dieedilisemaks ja kasulikumaks. Grillitud liha praetakse ilma õlita, säilitades samal ajal absoluutselt kõik vitamiinid, omandades suurepärase tulelõhna, see osutub alati õrnaks ja mahlakaks, liigne rasv kaob, tekib maitsev krõbe koorik.

Toiduvalmistamise saladused

Ilmselt on raske leida kedagi, kellele grill-liha ei maitseks. Need on šašlõkid, kebab ja küpsetatud searibid. Vaatamata nende roogade suurepärasele maitsele on neid küpsetamise ajal väga lihtne rikkuda. Kuidas küpsetada liha grillil nii, et see osutuks tervislikuks, maitsvaks ja lõhnavaks? Siin on saladusi. Teatud peensuste tundmine võimaldab teil valmistada kõige maitsvamaid liharoogasid.

Pean ütlema, et grillil saab küpsetada absoluutselt igasugust liha: sealiha, veiseliha, lambaliha, ulukiliha, maksa, keelt. Selle maitse ja pehmus sõltuvad toote kvaliteedist. Peent vürtsikat maitset on roog võimeline tekitamalisa vürtse, marinaade, ürte.

Grillimiseks sobib sealihast absoluutselt iga osa. Veiseliha ostmisel tuleks võtta sisefilee, kintsuliha, maks, reie alumine osa. Vasikalihast sobivad kube ja kael ning lambaliha puhul on parem võtta kael, selg, ribid. Linnuliha sobib suurepäraselt ka grillimiseks. Seda saab küpsetada varrastel, sütel, grillil või sülitada.

Grillitud rasvane liha on parim. Küpsetamise ajal hakkavad pekk ja rasvakihid sulama, leotades lihatükke. Seetõttu on roog mahlane. Kuivatatud liha on kõige parem küpsetada fooliumisse mähituna või õlitatult. See annab valmis kujul õrnuse. Liha fooliumis grillimine pakub teile uskumatu üllatuse. Saate roa, mis maitseb ja lõhnab nagu vene ahju liha.

Grillimisel on parem kasutada värsket toodet, külmutatud liha jääb kuivaks.

Liha õigeks grillimiseks lõigake see tükkideks, tehes rasva sisse lõiked, see aitab kaasa ühtlasemale praadimisele. Aga vasikaliha, veiseliha, maks tuleb enne keetmist ära peksta. Nii lihtsal viisil on võimalik kudesid hapnikuga küllastada, see annab valmis lihale õrnuse ja pehmuse.

Marinaad grill-lihale

Rääkides liha grillimisest, tuleb kindlasti mainida, et see tuleb esm alt spetsiaalses lahuses marineerida. Marinaad annab kirjeldamatu maitse ka kõige keskpärasemale tükile. Sellel võib olla täiesti erinev koostis. Kasutatakse marinaadi alusena.õlu, konjak, kuiv vein, apelsini- või granaatõunamahl, oliiviõli, äädikas, sojakaste, sinep. Pikantsi lisavad Tabasco kaste, keefir, kiiviviilud, sidrunimahl, majonees, ketšup, hapukoor. Marinaadile lisatakse ka lõhnavaid ürte, vürtse, sibulat ja küüslauku. Mündi, tüümiani, loorberilehe, pipra, rosmariini, basiiliku, karri ja salvei peen aroom toob suurepäraselt esile grillliha enda maitse.

Veise-, vasika- ja lahja linnuliha võib marineerida üleöö, kana-, pardi-, sea-, hane- ja lambaliha aga paar tundi. On veel üks väike saladus – ära pane marinaadi palju soola. Ärge kasutage alumiiniumpanni, kuna see rikub liha maitset.

Grillliha

Seal on mitmesuguseid toiduvalmistamise retsepte. Kõik oleneb sellest, millist liha eelistad ja millist marinaadi kasutad. Niipea, kui kõik tooted on valmistatud, saabub kõige olulisem hetk - peate liha korralikult praadima, et see osutuks maitsvaks ja mahlakaks. Riiv tuleb kõigepe alt määrida taimeõliga, seejärel panna tükid sellele ja praadida krõbedaks. Järgmisena keeratakse rest ümber, nii et teine pool on praetud. Küpsetamise ajal ei saa te liha puudutada, et mitte rikkuda selle terviklikkust. Parem on seda soolata pärast kuldse kooriku tekkimist, et see ei oleks kõva.

Võremustriga kaunistatud grillliha näeb väga muljetavaldav välja. Pehmuse andmiseks võid tükkidele peale panna võid. Valmis roog serveeritaksevärskete köögiviljade, ürtide, juustu, seente ja ürtidega. Liha maitset saab täiustada spetsiaalsete grillkastmetega.

Liha grillpannil

Alati pole võimalik toitu valmistada looduses. Kui soovite grillil liha valmistada, kuid teil pole võimalust, siis tuleb appi grillpann – imeline kaasaegne leiutis.

Sellel küpsetamiseks on parem võtta mittetailiha. Pann tuleb põhjalikult kuumutada. See on väga oluline punkt. Kui see pole piisav alt kuum, voolab praadimise käigus tükkidest välja vedelikku, mis muudab liha kuivaks. Sealiha tuleks grillpannil mõlem alt poolt praadida keskmiselt 4 minutit. Siiski on parem keskenduda mitte ajale, vaid liha välimusele. Valmis tükkidel peaks olema kuldne krõbe koorik.

Ahjus grillitud sealiha

Kui väljas on külm, saad liha ahjus grillida. Selleks on loomulikult vaja, et teie pliidil oleks grillfunktsioon.

Võite küpsetada näiteks sealiha ribidel. Selleks tuleb ahi panna grillrežiimile (umbes 240 kraadi), see soojeneb sel ajal, kui liha valmistad. Võite võtta ribile puhta viljaliha (kaela) või liha. Iga tükk tuleb soolata ja hoolik alt hõõruda vürtsidega igast küljest. Valige maitse järgi vürtsid, võite kasutada pipart, koriandrit, paprikat, rosmariini, tüümiani, koriandrit.

Järgmisena laotakse liha restile. Põhja alla asetatakse küpsetusplaat, nagu tulebvoolama ja tilkuma mahla, rasva. Rest tuleb paigaldada kõrgeimale tasemele. Peate toiduvalmistamist jälgima ja ärge jätke kasutamata hetke, mil liha tuleks ümber pöörata. Tükid peaksid olema mõlem alt poolt pruunistatud. Küpsetusaeg sõltub pliidi ja liha enda parameetritest. Tükke saab mitu korda keerata, et need hästi praadida.

Grillpraad

Maitsva grillsteiki valmistamiseks peate meeles pidama väikseid nippe:

1. Liha peaks olema jääkülm.
2. Liha töödeldakse vahetult enne küpsetamist soola ja pipraga, muidu võib see mahla kaotada.
3. Praadi on parem pöörata spetsiaalsete tangidega.
4. Käsitöölised keeravad tükid ümber ainult ühe korra, et kaunist joonistamist mitte segada.
5. Kui liha on valmis, jäta see paariks minutiks taldrikule lebama, siis on see mahlakam.



6. Praadi valmidus võib olla erinev, see on teie maitse järgi. Kui teile meeldib verega liha, peate seda väga lühikest aega praadima. Küpsust saate kontrollida, lõigates ühe tüki lahti, et näha värvi. Röstimata liha on veripunase tooniga. Keskmise töötlusega - roosa. Ja hästi küpsetatud lihal on hall toon.

Grillitud sealiha jõhvikamarinaadis

Toiduvalmistamiseks vajate liha, jõhvikaid (võib olla külmutatud või värske), pipart ja soola.

Sealiha lõigatakse tükkideks. Jõhvikad sulatatakse ja tükeldatakse segistiga, lisataksepipar ja sool. See segu kallatakse lihale ja jäetakse korralikult läbi segatuna kaheks tunniks marineeruma. Valmis liha grillitakse.

Grillitud searibid vürtsikas magusas kastmes

Koostisained:

1. Sealiharibid – 3 kg.
2. Jäme sool.
3. Peenelt hakitud küüslauk.
4. Pruun suhkur.
5. Värske tüümian.
6. Tšiili.
7. Õunasiider – kolm klaasi.
8. Dijoni sinep - 2 spl. l.
9. Ketšup – 3 tl
10. Worcestershire'i kaste – 3 tl

Robisid ei pea poolitama, nende vahele tuleks teha ainult lõiked. Sega kausis fariinsuhkur, lusikatäis soola, tüümian, küüslauk, tšillipipar. Hõõruge ribisid selle seguga, asetage need restile ja jahutage üleöö.

Sega kausis Worcestershire'i kaste, ketšup, siider ja keeda pool tundi. Grillige marineeritud ribisid, kuni need muutuvad pehmeks, seejärel keetke kastmega üle valades veel pool tundi, aeg-aj alt keerates.

Järelsõna asemel

Grilllihast pole ilmselt midagi maitsvamat. Paljude retseptide hulgast saate valida midagi oma maitse järgi. Veelgi enam, vürtse ja marinaade vahetades saate iga kord täiesti uue lõhnava roa. Kasutage meie näpunäiteid ja omandate kindlasti liha grillimise kunsti.