Kuidas talvel grillida?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Talvine kuum šašlõkk on varraste lihasõprade sõnul imeline toit, mida polegi nii lihtne valmistada, aga väga maitsev süüa. Et roog oleks täiesti valmis, maitsev ja mahlane, nagu suvehooajal, peate teadma selle valmistamise mõningaid nüansse, mida käsitleme meie artiklis.

Kebab talvel looduses

Eelseisvate uusaastapühade ajal ärge kartke katsetada. Väikeste nippide tundmine pole talvel grilli praadimine (selle roa fotot näete artiklis) nii keeruline. Lõppude lõpuks, mis võiks olla maagilisem kui aeg, mil väljas sajab lund ning grilli lähedale koguneb seltskond, mis koosneb lähedastest ja kallitest inimestest, et maitsta maitsvat liharooga.

Šašlõkk talvel pole lihts alt maitsev toit, vaid omamoodi vabas õhus puhkamise sümbol. Erinev alt suvisest küpsetamisest tuleks aga talvel grillimiseks liha valmistamisse suhtuda väga ettevaatlikult. Lõppude lõpuks sõltub sellest tegurist, milline maitse saabpaljude toiduainete poolt armastatud.

Kuidas talvel grillida?

Marineerige liha grillil sama retsepti järgi nagu tavaliselt. Talvise roa valmistamise erinevus suvisest on ainult liha röstimisviisis. Selleks, et grill saaks talvel hästi praetud ja mahlane, tuleb selle valmistamisel rakendada mõningaid nippe:

• Tavaliste küttepuude kasutamisel ei ole alati võimalik liha kvaliteetselt praadida. Talvel grilli küpsetades tuleb võtta väga kuivi küttepuid, mida saab päevalilleõliga süüdata.
• Kui kuivi küttepuid pole käepärast, on puusüsi nende asendamiseks suurepärane võimalus. Peame lihts alt ootama, kuni see hästi põleb ja kuumaks läheb.
• Talvise grillahju paigaldamisel peaksite pöörama tähelepanu sellele, et liha ja söe vaheline kaugus ei oleks liiga suur. Ja kui ahjul on väga kõrged seinad, tuleks selle nurkadesse soojuse suurendamiseks asetada tellised. Õhuvoolu suurendamiseks on vaja kasutada eelnev alt ettevalmistatud pappi.

Peale grillil küpsetatava talvise kebabi tuleks kindlasti kaasa võtta lisatoitu. Kuid samas on parem külmad eelroad menüüst välja jätta, neid võib asendada marinaadide, hapukurkide, võileibadega, aga ka vormiriietuses kuumade kartulitega, mis valmivad looduses kiiresti.

Liha valmistamine

Maitsva, lõhnava ja mahlase grilli valmistamist ei saa ette kujutada ilma eelnevataliha leotamine marinaadis. Tuntud on suur hulk erinevaid grillimarinaadi retsepte. Keegi kasutab selleks veini, keegi piima ja sidrunimahla. Üks levinumaid viise on marineeritud liha sidrunimahlaga.

Maitsva ja kvaliteetse roa saamiseks on suur tähtsus ka grilliliha valikul. Piki harja paiknevast rümba osast osutub see eriti õrnaks ja mahlakaks. Hea ka selleks ja lambasink. Ja kui valik langeb sealihale, siis sel juhul oleks kael ideaalne variant. Veiselihast valivad šašlõki küpsetamisel kogenud spetsialistid reeglina sisefilee. Nimega vasikaliharoog saab suurepärane.

Grilli keetmine

Hakkame kokkama:

1. Esm alt tuleb ostetud lihale lisada jämedat soola, et see lihast niiskust välja tõmbaks.
2. Siis tuleks lisada poolrõngasteks lõigatud sibul ja veidi pipraterad. Sega kõik komponendid hoolik alt läbi, seejärel lisa sidrunimahl – umbes 150 g.
3. Liha tuleks hoida külmkapis 3-4 tundi.
4. Pärast ettenähtud aja möödumist tuleks marineeritud liha uuesti marinaadiga korralikult läbi segada, misjärel saab selle välja võtta ja vardasse nöörima hakata.

Talvise kebabisõbrad ei soovita maitsva ja lõhnava roa saamiseks liiga suuri tükke vardasse nöörida, sest need ei küpse täielikult ära. Parim variant olekstükeldatud lihatükid mõõtmetega 5 x 5 cm.

Keerake liha vardasse korralikult piki kiude: nii hoiavad tükid tihed alt kinni, ei rippu ega rippu.

Pange grillile lihatükkide vahele sibularõngad. Maiusena võib lauale panna ka hakitud sibula. Mõni minut enne kebabi sötelt eemaldamist tuleb liha soolata.