Täidetud kalkun – lihtne, maitsev ja toitev

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Täidisega kalkun on iga laua kaunistuseks. Lisaks sellele, et see roog on väga maitsev, on see ka dieetne. Selle valmistamiseks on erinevaid retsepte, mis ei nõua keerulisi samme ja suuri kogemusi.

Kuidas küpsetada kalkunit, eks? Esiteks tuleks valida mitte liiga külmutatud linnuliha, sest külmutatud liha kaotab osa oma maitseomadustest. Täidist peaks olema piisav alt, et lind ei kaotaks oma vormi, oleks mahlane ja maitsev.

Täidisega kalkun õunte, pähklite ja ploomidega valmib üsna kiiresti. Selle maitsva roa jaoks vajate ühte mitte liiga suurt kalkunit, 1 spl. riis 5 keskmist õuna; 1 st. rasvane hapukoor; 0,5 kg kreeka pähkli tuumad; 50 g majoneesi ja võid; 0,5 kg ploome; hunnik peterselli, vürtse ja soola (maitse järgi). Vormi määrimiseks vajate veidi taimeõli.

Põhjalikult pestud linnukorjus kuivatatakse, hõõrutakse üle vürtside ja soolaga. Blenderis hakitud ja pannil kuivatatud kreeka pähklid lisatakse küpsemiseni keedetud riisile. Prekuumas vees leotatud ploomid ja kooritud õunad lõigatakse väikesteks tükkideks ning lisatakse riisile ja pähklitele. Saadud täidisele lisatakse sool, pipar, või. Hakkliha sõtkutakse ühtlaseks massiks. Linnu korjus täidetakse läbi kõhuõõnes oleva augu hakklihaga, mis on niitidega kokku õmmeldud. Hapukoore ja majoneesiga määritud lind pannakse ahjuvormi. Täidisega kalkun kaetakse toidukilega ja küpsetatakse 200 °C-ni eelsoojendatud ahjus 2,5 tundi, kuni see on täielikult küpsenud. Seejärel eemaldatakse foolium ja lind pruunistatakse mitu minutit. Aeg-aj alt kastetakse rümpa eritunud mahlaga. Valmis linnult eemaldatakse niidid, see laotakse taldrikule, puistatakse üle hakitud peterselliga.

Järgmise roa valmistamiseks läheb vaja: 1 kalkun; marinaadi jaoks: 2 küüslaugupead, 1 spl. sool ja suhkur, 1 spl. äädikas, piment ja terav pipraterad, rosmariin, tüümian, loorberileht; täidiseks: 400 g lahjat hakkliha mis tahes lihast; 0,5 st. kreeka pähklid; 1 st. riis, 0,5 kg värskeid seeni, 2 suurt sibulat, 2 sellerioksa, pipar, sool, petersell, rosmariin, taimeõli.

Marineerige pestud rümp. Marinaadi jaoks keeda 5 liitrit vett, millele lisame suhkru, soola, ürte, vürtse (maitse järgi). Pärast vedeliku keemist valatakse sinna äädikas ja lisatakse hakitud küüslauk. Linnurümp valatakse jahutatud marinaadiga. Kui see ei kata tervet lindu, võib sellele lisada keedetud vett. Kalkunit marineeritakse 6-8 tundi. Hakkliha jaoks keedetakse riis, millele lisatakse pruunistatud sibul,hakitud seller, praetud seened ja pannil kuivatatud hakitud kreeka pähklid. Hakkliha hautatakse pehmeks ja segatakse rosmariinilehtede ja hakitud peterselliga, misjärel segatakse kõik täidise koostisosad põhjalikult kokku.

Linnu korjus võetakse marinaadist välja, loputatakse veega, kuivatatakse, täidetakse täidisega, tampitakse üsna tihed alt. Kõhul olev sisselõige lõigatakse hambaorkidega ära või õmmeldakse niitidega kinni. Linnu jalad ja tiivad mähitakse kilesse, jalad seotakse kinni. Lind asetatakse küpsetusplaadile või küpsetusnõusse ja asetatakse 250 ° C-ni eelsoojendatud ahju. 0,5 tunni pärast alandatakse temperatuur 200 ° C-ni, pärast mida lindu keedetakse 2,5 tundi, kastes seda regulaarselt sekreteeritud mahlaga. Kui täidetud kalkun pruunistub liiga kiiresti, võid selle katta fooliumiga. Linnu valmisolek määratakse spetsiaalse termomeetriga või jämedamatest kohtadest hambatikuga läbi torgates. Lindu serveeritakse vaagnal, kaunistatud ürtide ja köögiviljadega.

Mikrolaineahju kalkun valmistatakse samuti ül altoodud retseptide järgi, kuid valida tuleb vaid sobivas suuruses lind.