Marineeritud tomatid: parimad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Marineeritud tomatid on suurepärane lisand igale roale, iseseisev suupiste ja lihts alt iga laua särav kaunistus. Nende valmistamine on üsna lihtne, tuleb vaid osata täpselt välja arvutada marinaadi uputatud vürtside kogus.

Niisiis, kuidas tomateid marineerida? Retseptid sisaldavad erinevaid toiduvalmistamistehnoloogiaid ja erinevate koostisosade kasutamist. Vaatame mõningaid võimalusi, kuidas valmistada isuäratavat ja maitsvat suupistet ilma suurema vaevata.

Väikesed tomatid

Litripurkidesse rullitud väikesed marineeritud tomatid näevad ebatavaliselt ilusad välja. Nende valmistamiseks tuleks võtta kuus kilogrammi küpset köögivilja, pesta need ja eemaldada puuviljadelt oksad.

Eraldi on vaja ette valmistada pestud liitrised purgid. Köögiviljad tuleks neisse ühtlaselt jaotada, nihutades neid mõnes kohas vürtsiseguga. Tühjadesse kohtadesse tuleb asetada eelnev alt pestud tillirohelised.

Vürtside assortii valmistamiseks peate ühte nõusse panema 4 g riivitud mädarõikajuurt, näputäis tilliseemneid, 1,5 griivitud terav pipar, pool loorberilehte, kolm küüslauguküünt, 1,5 g kuivatatud estragoni.

Pannil peate valmistama marinaadi. Selleks keetke 5 liitrit vett, lisage sellele 250 g soola, klaas suhkrut ja pool sellest mahust äädikat. Tomatid on vaja valada kuuma marinaadiga purkidesse ja saata need 25 minutiks tulele steriliseerimiseks. Selle aja möödudes tuleb anum raudkaantega kokku keerata, jahutada ja keldrisse saata.

Klassikaline retsept

Selle retsepti järgi on tomatite marineerimine nauding. Talveks suupistete valmistamiseks tuleks võtta 600 g sama küpsusastme ja suurusega tomateid, pesta ja kasta purki, mis tuleks enne steriliseerida. Ülev alt vala anumasse 3-4 supilusikatäit äädikat, samuti pane küüslauguküüs, kolm piprahernest, ürdid, loorberileht ja paar nelki. Pange rõngasteks lõigatud sibul purgi peale.

Kõrval kuumusel peate valmistama eelroa marinaadi. See tuleks valmistada liitrist veest, kuhu on vaja lisada paar supilusikatäit soola ja üks suhkur. Valmis soolvesi tuleks tomatitele üle valada ja seejärel 8–10 minutiks keevasse vette steriliseerida. Pärast määratud aja möödumist tuleb purk metallkaane alla kokku keerata.

Steriliseerimine puudub

Väga maitsvad on ka ilma steriliseerimisprotseduurita küpsetatud marineeritud tomatid purgis. Sellise eelroa valmistamiseks peate võtma 1300 g sama suurusega küpset köögivilja, pestapuuviljad ja eemaldage kõik mittevajalikud elemendid, kui neid on. Pärast seda tuleb tomatid voldida eelnev alt steriliseeritud kolmeliitrisesse purki, surudes need tihed alt üksteise vastu. Viljade vahes tuleks lagundada viiest küüslauguküünt, 5-6 pipratera, paarist loorberilehest, kahest tillivarjust, sellerioksast ja veerandist mädarõikalehest valmistatud maitseainesegu. Selles vormis tuleb koostisosa valada keeva veega ja lasta sellel kujul 20 minutit seista. Pärast määratud aja möödumist tuleb vedelik kurnata, jättes kõik vürtsid purki.

Sel ajal, kui tomatid on infundeeritud, peate valmistama neile marinaadi. Selleks pange tulele liiter vett, niipea kui see keeb, valage sisse teelusikatäis äädikat, paar supilusikatäit soola ja üks suhkur. Pärast keetmise algust tuleb vedelikku veel viis minutit keeta, seejärel valada see tomatipurki. Pangad tuleb kohe tihed alt kaanega sulgeda ja jahtuda.

Magusad tomatid

Kuidas marineerida tomateid purkidesse, et need magusad välja tuleksid? Vastus sellele küsimusele on selles retseptis.

Köögivilja selliseks valmistamiseks tuleb võtta 2,5 kg küpseid tomateid, need pesta ja kõrvale panna. Vahepeal peate valmistama ühe paprika, pesema ka selle ja eemaldama vars koos seemnetega. Pärast seda tuleb köögivili lõigata pikkadeks ribadeks.

Sobiva mahuga purkidesse tuleb ettevalmistatud tomatid tihed alt laiali ajada, jaotades nende vahel pipart. Pärast seda tuleb sisu valada keeva veega ja lasta köögiviljadel 20 minutit seista. Pärastmääratud aja jooksul tuleb vedelik välja lasta.

Pärast sellise protseduuri läbiviimist tuleks marinaad valada purkidesse, mis tuleks valmistada 1,5 liitri vee baasil. Kui see keeb, lisa vedelikule 60 g soola ja 2/3 tassi suhkrut. Marinaadi valmistamise lõpus tuleb sinna kallata ka paar supilusikatäit äädikat.

Soolveega täidetud tomatitega purgid tuleb kindl alt metallkaanega sulgeda, seejärel jahutada ja saata keldrisse või muusse jahedasse kohta.

Õuntega

Selleks maitsvate marineeritud tomatite valmistamiseks peate võtma paar kilogrammi ühesuuruseid puuvilju, pesta need ja eemaldama lehed koos jalgadega. Eraldi peate pesema ja viiludeks lõikama paar suurt õuna. Sama tuleb teha paprikaga, mille jaoks on vaja ühte tükki.

Õuntega segatud tomatid tuleb tihed alt pakkida steriliseeritud purkidesse. Tühjadesse kohtadesse peate asetama pipra viilud ja eelnev alt pestud peterselli lehed. Laotatud mass tuleb valada keeva veega ja pärast 20-minutilist hoidmist vesi tühjendada. Selle aja jooksul tuleks marinaad ette valmistada.

Soolvesi nende marineeritud tomatite jaoks talveks tuleks valmistada 1,5 liitri veega. Keetmise ajal lisage sellele supilusikatäis soola, viis suhkrut ja teelusikatäis äädikat. Segage koostisained hästi ja keetke veel viis minutit. Selle aja möödudes tuleb purkide sisu marinaadiga üle valada ja metallkaante alla kokku keerata.

Rohelised tomatid

Pole saladus, et igat värvi tomateid saab marineerida. Rohelised puuviljad, mis pole lihts alt veel küpsed, pole erand.

Suupiste valmistamiseks peate võtma paar kilogrammi puuvilju, pesta need, täitma küüslauguga. Kuidas seda teha? Igasse puuviljasse tuleb teha risti sisselõige ja seejärel panna sinna väike küüslauguviil. Nüüd tuleb ettevalmistatud tomatid tihed alt purkidesse pakkida. Paralleelselt nendega peate saatma ka pool ringidesse lõigatud porgandit, samuti hakitud paprikat. Marinaadile ja valmis suupistele erilise vürtsi andmiseks tuleb igasse purki panna oksake peterselli. Nüüd tuleks tooted keeva veega üle valada. 20 minuti pärast tuleb anumast välja valada kuum vesi ja täita see marinaadiga.

Soolvee valmistamiseks võtke 1,5 liitrit vett, keetke see ja lisage pool lusikatäit suhkrut, poolteist soola ja neli äädikat (6%).

Vala eelroog kuuma marinaadiga, misjärel tuleks purgid kohe metallkaante alla keerata.

Talveks

Pole saladus, et küüslauguga marineeritud tomatid on suurepärane võimalus talviseks suupisteks, mis külmal aastaajal rõõmustab oma maitsega. Selle ettevalmistamiseks peate võtma 600 g tomateid, pesema need ja pärast kõigi mittevajalike elementide eemaldamist panema need puhtasse purki. Pange anumasse loorberileht, paar küüslauguküünt ja kaks korda rohkem pipratera. Nüüd tuleb tomatid valada keeva veega ja lasta neil 10 seistaminutit. Pärast seda tuleb vesi kurnata ja asendada kuuma marinaadiga.

Tomatite soolvee baasil peaks olema liiter vett. Lisa keemise hetkel marinaadiga potti veerand tassi soola, lusikatäis suhkrut, kolm äädikat.

Pärast seda, kui purgis olevad tomatid on marinaadiga täitunud, tuleb need kohe metallkaane alla kokku keerata, konteiner koos sisuga jahutada ja pimedasse jahedasse kohta saata.

Sibula ja võiga

Kuidas marineerida tomateid taimeõliga? Sellise eelroa valmistamiseks peate võtma viis kilogrammi küpset köögivilja, mille viljad on sama suured. Neid tuleb pesta ja eemaldada mittevajalikud elemendid. Pärast seda tuleb iga tomat pooleks lõigata.

Ülejäänud köögiviljad tuleb eraldi küpsetada. Selleks lõika neli sibulapead rõngasteks, riivi jämedale riivile kilogramm porgandit ja koori 20 küüslauguküünt.

Nüüd tuleb purkide põhjale laotada ühtlaselt sibula-porgandi segu ning kaks küüslauguküünt. Lisa koostisosadele paar supilusikatäit päevalilleõli ja näpuotsatäis paprika segu. Nüüd peate tomatid purkidesse panema, rammides neid lõigatud allapoole. Vala kõigele marinaad.

Kuidas teha selle retsepti järgi marineeritud tomatitele marinaadi? Selleks lisa keevasse vette (3,5 liitrit) poolteist klaasi äädikat, viis supilusikatäit soola, pool kilogrammi suhkrut, 2-3 loorberilehte ja 10-15 pipratera. Pärast viit minutit keetmist on soolvesi valmis.

Tomatid,marinaadiga täidetud, tuleb kaante alla kokku keerata ja pärast jahtumist külma kohta saata. Kui kaua selle retsepti järgi valmistatud tomateid marineerida? Nagu praktika näitab, on need valmis paari nädala pärast.

Sibula ja küüslauguga

Siin pakutud tehnoloogia järgi marineeritud tomatid on vürtsikas-magusad. Nende küpsetamiseks tuleb võtta vajalik arv ühesuuruseid puuvilju, pesta ja eemaldada varred. Seejärel asetage need purkidesse, lisage igale neist paks sibularing, paar küüslauguküünt, väike tükk teravat pipart ja peterselli oks. Nüüd peaksite valmistama õige marinaadi, millest sõltub valmis suupiste maitse.

Soolvee valmistamiseks võtke 1200 ml vee kohta paar supilusikatäit soola, kuus suhkrut, loorberilehti ja musta pipra tera. Need komponendid tuleb asetada eranditult keevasse vette. Pärast munemist tuleb lasta neil viis minutit keeda, seejärel tuleb soolveega pann pliidilt eemaldada. Kuidas õigesti arvutada marinaadi kogust? Praktika näitab, et 700 ml purgi jaoks on vaja 300 ml soolvett.

Vala tomatid valmis marinaadiga purkidesse ja keera kaane all rulli.

Marineeritud kirsstomatid

Kuidas valmistada marineeritud kirsstomateid? Kogenud kokad soovitavad oma valmistamiseks ühte väga head varianti - porgandipealsega.

Lõhnava ja uskumatult maitsva suupiste loomiseks peate võtma 700 g väikeseid sordi tomateidkirsstomatid, peske, eraldades need okstest ja eemaldades lehed. Pärast seda tuleb need panna eelnev alt steriliseeritud purki, mille põhjale tuleb panna paar sibularingi, küüslauguküünt (või kaks), samuti ribadeks lõigatud paprika, kaks haru. porgandipealsetest. Nüüd tuleb tomatid valada keeva veega ja jätta sellesse vormi 20 minutiks. Pärast määratud aja möödumist peate purki lisama teelusikatäis soola, supilusikatäis suhkrut ja 50 ml äädikat. Nüüd saab purgid metallkaante alla kokku keerata ja kuni talve alguseni külma kohta kõrvale panna.

Kuidas saavutada originaalmaitse

Paljud kulinaariaspetsialistid jagavad oma tähelepanekuid marineeritud tomatite maitseomaduste kohta. Praktika näitab, et korralikult valmistatud marinaad on maitsva suupiste võti. Selle loomiseks peate kindlasti kasutama soola, suhkrut ja äädikat, kuid ainult õiges vahekorras. Nagu praktika näitab, ei pea te liitri vee kohta panema rohkem kui 1,5 spl. lusikad neid koostisaineid.

Kuidas muidu sobivad vürtsid marineerimiseks suurepäraselt? Nende hulka kuuluvad kuivatatud ja värske till, petersell, koriander, köömned, must ja terav punane paprika ning küüslauk. Soovi korral saab katsetada erinevate puude ja põõsaste, näiteks kirsside ja mustsõstrate lehestikuga.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Marineerimiseks sobivad suurepäraselt kõik tomatitüübid. Nende valiku peamine omadus on see, et kõik puuviljad peavad olema terved ja ühesuurused. Ainult sel juhul on need õiged jaimavad ühtlaselt kõik soolvees olevad mahlad.

Suupistete valmistamise teine omadus on kasutatud anumate puhtus. Tomatite valmistamiseks peate võtma ainult eelnev alt soodaga pestud purke. See tagab ka koostisosa ohutuse.