Maksasalat: koostisosade valik ja toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuigi mõnel koduperenaisel pole rupsi, võib neist ilmselt kõige populaarsemat nimetada maksaks. Just sellest saate valmistada kõige maitsvamaid roogasid. Lisaks on need uskumatult kasulikud. Maks on rikas mitmesuguste vitamiinide, eelkõige A-, B2- ja C-vitamiini poolest. Ärgem unustagem aminohappeid ja antioksüdante. See toode on seda väärt, et valmistada sellest suppe, pearoogasid ja suupisteid. Aga täna õpime, kuidas teha maksasalatit. See on väga maitsev roog, mida naudib enamik inimesi. Isegi need, kes ei armasta "sisemust", on nende oivalisest maitsest vaimustuses.

Millist toodet on kõige parem kasutada?

Maksasalatid on peaaegu kõigi maailma rahvaste köögi asendamatu osa. Kasutage veise-, sea-, lamba-, kana-, kalkunimaksa. Vasikamaksa peetakse delikatessiks. Ja mõnes kallis restoranis saate isegi salatit proovidavuti- või nurmkanamaks. Hanemaks, eriti foie gras, on paljude prantsuse eelroogade lisandiks.

Maksa kombineeritakse tavaliselt köögiviljadega – värske ja marineeritud, aga ka munade, kartulite, seente, pähklite, tomatite ja paprikaga. See on nii mitmekülgne toode, et jätab isiklikuks katsetamiseks palju ruumi. Nii et õppige põhireegleid ja oskage valmistada originaalseid ja ainulaadseid roogasid. Maksasalati jaoks mõeldud tooted lõigatakse tavaliselt kuubikuteks. Ja võite seda täita erinevate kastmetega - majoneesi, taime- või oliiviõliga. Samuti saate talle ise kaste valmistada.

Maksasalati koostisosad

Selle eelroa lihtsaim vorm ei nõua välismaiseid tooteid. Selle valmistamisel saate kasutada seda, mis peaaegu igal perenaisel kodus on. Ühe kilo maksa jaoks vajame kahte sibulat, purki rohelisi herneid, ühte porgandit ja mõnda hapukurki. See toodete kombinatsioon rõhutab suurepäraselt maksa maitset.

Maitsestage seda salatit soola ja musta pipraga (tavaliselt mõlemat näputäis). Mõnikord lisatakse ka muskaatpähklit. Vürtse on kõige parem võtta värskelt jahvatatud. Majoneesi on soovitav kasutada salatikastmena. Saate osta poest ostetud, kuid parem on ise teha. Siis saate teada, et kõik teie koostisosad on kvaliteetsed, neis ei ole emulgaatoreid ega kahjulikke lisaaineid. Enne toiduvalmistamist tuleb maks alt kile eemaldada, mille jaoks tuleks see kõigepe alt ära põletada. Mõned kokad soovitavad seda leotadavarem piimas, nii et kibedus on kadunud. Porgand tuleb pesta ja koorida.

Salati keetmine

Selle suupiste maks tuleb keeta. Teame, et see paljudele inimestele ei meeldi. Kuid uskuge mind, maksasalatis tundub see teile ebatavaliselt maitsev. Selle salati peale ei kuluta palju aega. Lõppude lõpuks küpsetatakse maks kiiremini kui liha, eriti linnuliha. Kui see jahtub, tuleks see õhukeseks (õlgedest) hakkida. Selle salati sibul lõigatakse poolrõngasteks ja porgandid on parem hõõruda. Seejärel tuleb köögivilju taimeõlis praadida, kuni need omandavad kuldse värvi. Haki hapukurk väga peeneks. Nüüd sega kõik koostisosad omavahel. Soola ja pipart maitse järgi, maitsesta lõpus majoneesiga.

Kui salat on liiga kuiv, lisa taimeõli, milles sibul ja porgand praeti. Tavaliselt on see kaunistatud peterselliga. Seda klassikalist maksasalati retsepti saab kaunistada keedetud munade ja kreeka pähklitega. Siis muutub see rahuldustpakkuvamaks ja pidulikumaks.

Maksa ja seente kombinatsioon

Selline suupiste süüakse tavaliselt pärast lauale panemist väga kiiresti ära. Kuidas valmistada maksasalatit seentega? Selleks võtke vasikamaks. Selle õrn maitse sobib hästi šampinjonidega. Kolmesaja grammi vasikamaksa jaoks peate võtma mitu marineeritud kurki, kolm muna ja 200–300 grammi seeni. Hästi pestud maks alt eemaldatakse kile, keedetakse umbes 20 minutit (vett saab üsna soolata), jahutatakse ja lõigatakse viiludeks. Šampinjonid puhtaks jaõlis praetud. Liiga peeneks neid lõigata ei tasu, sest kuumtöötlemisel väheneb nende suurus kõvasti. Munad keedetakse kõvaks, kooritakse ja tükeldatakse kuubikuteks. Kurgid lõigatakse väikesteks tükkideks. Kõik valmistatud tooted segatakse salatikausis, maitsestatakse musta pipra ja majoneesiga. Kaetud peterselli ja hakitud oliividega.

Pahvmaksasalat

See eelroa retsept on üks populaarsemaid. Seda on lihtne valmistada, kuid sellel on pidulikul laual õigustatult silmapaistev koht. See salat on tavaliselt valmistatud kanamaksast, mida me vajame naela. Me keedame seda kuni keedetud ja nagu eelmistes retseptides, lõikame ribadeks. Haki viis marineeritud kurki peeneks. Keetke 4 porgandit eraldi, seejärel koorige ja hõõruge jämed alt. Peeneks hakitud sibul (4 tk) pass. Keeda munad, jahuta, eralda valged munakollastest.

Nüüd määri maksasalat kihiti. Kõigepe alt tuleb rups (pool kogusest, mille keetsime ja tükeldasime). Määri majoneesiga, seejärel laota peale pooled praetud sibulad, marineeritud kurgid, porgandid ja munavalged. Määri iga kiht majoneesiga. Kordame järjehoidjate järjestust. Ja puista kõik peale riivitud munakollastega. Nad kaunistavad sellist salatit erineval viisil - roheliste, värsketest kurkidest lõigatud kulinaarsete "rooside" ja oliividega. Enne serveerimist peaks see mitu tundi külmkapis seisma, et kõik kihid ühtlaselt läbi imbuksid.

Eelroog juustu ja küüslauguga

See on väga kaloririkas salat, mishea taastumiseks pärast haigust. See on kergelt vürtsikas ja vürtsikas, mistõttu meestele see sageli meeldib. Selline muna, juustu ja küüslauguga maksasalat on valmistatud veiseliha rupsist. Kõik selle koostisosad tuleb riivis või blenderis jahvatada.

Selle salati valmistamiseks on mitu võimalust. Esimeses peate hakkima keedetud maksa ja porgandi. Seejärel hõõruge juust ja munad peeneks. Kõik see segatakse, maitsestatakse majoneesiga, kus pressitakse välja mitu küüslauguküünt. Pidulikus versioonis on eelroog kihiti laotud. Pool maksast koos majoneesi ja küüslauguga läheb kõrgete seintega nõusse, mille põhja katavad salatilehed. Siis panime porgandid, munad, juustu. Maksa teine pool on ülemine kiht. Ja iga kord ei unusta me salatikihte katta majoneesiga. Seda saab süüa iseseisv alt.

Seened ja juust

See on huvitav võimalus pidulikuks suupisteks, mille võib asendada tüdinud Olivieriga. Maksasalat juustu ja seentega on valmistatud searupsist. Viimast tuleb muidugi keeta terve tükina, peale piimas leotamist. Vajame 200 grammi maksa, tooreid šampinjone, kõva juustu. Võtke ka üks või kaks värsket kurki. Maksa küpsemise ajal puhastage seened, tükeldage need mitte liiga peeneks ja praege seejärel taimeõlis. Pärast seda lõikame kurgid ribadeks, segame seentega, tükeldame jahtunud maksa, lisame salatile. Kõige lõpus jahvata juust jämedale riivile. Mõnikord pannakse sellesse eelroa sisse keedetud mune.

Selle salati parim kaste on majonees,millesse on lisatud veidi soola ja sinepit. Seda saab jagada osadeks ja kaunistada rohelistega.

Hernestega

See eelroog on üsna lihtne ega nõua kok alt palju aega. Kuid selle valmistamise meetod erineb kõigist eelmistest. Kuidas valmistada maksasalatit hernestega? Võtame 250 või 300 grammi kana rupsi, loputage jooksva vee all. Lõika toores maks tükkideks. Prae umbes seitse minutit pannil taimeõlis. Enne gaasi välja lülitamist soola veidi. Aseta maks soojendatud taldrikule. Kolm poolrõngasteks lõigatud sibulat. Seejärel prae eraldi pannil kuldpruuniks. Hõõruge jämed alt kolm toorest porgandit ja saatke sibulale. Sega kõik koostisosad salatikausis. Lisa purk konserveeritud rohelisi herneid, soola, pipart. Selle salati kastmiseks sobib kõige paremini hapukoor.

Gurmee

Sellise salati jaoks läheb vaja lisaks poolele kilogrammile veisemaksale 300 grammi brokolit ja sama palju väikseid salatitomateid, kõige paremini sobivad kirsstomatid. Valmistame maksa, kuid ära keeda, vaid praadime väikeste kuubikutena, jälgides, et see jääks pehme. Brokkoli tuleb blanšeerida. See tähendab, et kastke selle kapsa õisikud paariks minutiks keevasse vette ja loputage seejärel külma veega. Seejärel praeme oliiviõlis. Lõika kirsstomatid pooleks, lisa kapsale ja hoia seda kõike tulel umbes kolm minutit. Paar supilusikatäit sinepitsega sama koguse palsamiäädikaga. Nüüd on meil riietus valmis.

Jääb üle salat portsjonite kaupa määrida. Esiteks asetame maksa taldrikutele. Pange praetud köögiviljad peale, valage kaste. Ja viimane detail – puista peale purustatud piiniaseemneid või india pähkleid.

Iha

Klassikalist maksasalati retsepti võib varieerida. Prae üks sibul taimeõlis pehmeks. Lisa jämed alt hakitud porgand. Jätkame köögiviljade koos praadimist veel viis minutit. Minu kanamaks, tükkideks lõigatud. Saadame selle köögiviljadele. Prae madalal kuumusel, kuni veri lakkab väljumast. Kõige lõpus lisa maitseained. Jahuta, ava maisipurk, kurna vedelik, sega maksa ja köögiviljadega. 4 kõvaks keedetud muna. Igaüks neist lõigatakse 8 ossa. Lisa salatile. Maitsesta majoneesi, maitse järgi soola, kaunista ürtide, maisi, oliivide või mustade oliividega.

See tõeliselt mehelik maksasalat maisiga on jumala kingitus romantiliseks õhtusöögiks.

Kalkunimaksaga

Kui külalised tulid ootamatult ja teil on külmunud linnumaks, siis see on teie jaoks pääste. Rikkalik eelroog, mis meeldib kõigile, kes armastavad liha. Marineeritud sibulaga maksasalat nõuab minimaalselt tooteid. Kilogramm rupsi, 5-6 keskmist sibulat ja majonees – see on kõik. Kalkunimaks sobib talle ideaalselt. Veise- ja sealiha võivad olla liiga sitked ning kana on väga väike. Me küpsetame seda kuni valmisolekuni. ATSel ajal lõika sibul poolrõngasteks ja valmista marinaad. Sega pool klaasi äädikat 250 grammi veega, lisa 4 tl suhkrut. Valage kogu see sibul pool tundi. Jahuta keedetud maks, lõika ribadeks. Lisa sibul ja majonees. Seda kastet valmistate kõige paremini ise, kuid äärmuslikel juhtudel võite ka osta. Nüüd sega maks, sibul, majonees, sool ja pipar, salat ongi valmis

Foi gras salat

Seda tüüpi hane- või pardimaks sobib suurepäraselt kõikvõimalikeks pühade suupisteteks. Siin on ühe neist retsept. Võtke rukola lehti - umbes sada grammi. Loputa külma veega. Valmista kaste – kolm supilusikatäit oliiviõli ühe palsamiäädika kohta. Täida need rukola lehtedega. Eemaldage konservmaks (foie gras) purgist ja lõigake viiludeks. Aseta kastmega maitsestatud rukolalehed tasasele salatitaldrikule. Peal, ringis - hakitud maks, terved kirsstomatid ja õhukeselt viilutatud seened. Seda salatit saab serveerida ka bankettidel.

Mõned viimased näpunäited

Nii, oleme näinud, et isegi selline rups nagu maks võib olla nii toitvate ja tervislike "igapäevaste" roogade kui ka restorani gurmeeroogade aluseks. Salativalikuid on palju. Maksa kombineeritakse ürtidega, köögiviljade ja marinaadidega. Selliseid salateid saate täita majoneesi, äädika ja oliiviõli kastme, hapukoore ja muude kastmetega. Sellest saab teha ka pannkooke, mida tükkideks lõigatuna kasutatakse koostisosadenasalatid. Võite proovida mängida kontrastidega ja seeläbi avastada maksa uusi maitseomadusi. Julgege ja katsetage ning näete, et kulinaarseid imesid on üsna lihtne luua.