Säga: näpunäiteid kala küpsetamiseks ja marineerimiseks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Maoliste maitseainete austajaid on alati huvitanud "toiduvalmistamise" teadus. Kala on toiduvalmistamise populaarsuselt liha järel teisel kohal. Teeme tutvust gurmee-sägaroogadega.

Säga on väärtuslik kala. Selle liha on õrn, toitev, samas puuduvad soomused ja minimaalselt luid - ainult selgroog ja ribid. Just see kvaliteet muutis kala "kuninglikuks", paljud kokad võrdlevad seda isegi loomafileega. Toiduvalmistamiseks hinnatakse eriti keskmise suurusega isendeid, kuna suurte kalade liha on sitkem ja rasvasem. “See sulab suus” – nii saab kõige täpsem alt iseloomustada iga somyatina roa maitseomadusi, olgu selleks siis kalasupp, lihapallid või šašlõkk. Paljude nende valmistamiseks on tavaks kala marineerida: enne praadimist soolalahuses või külmaks vürtsikaks suupisteks vürtsides ja sidrunimahlas. Soovitame teil valmistada kalaroogasid koos fotode ja juhistega: pidulik retsept - sägavardad ja igapäevane - praekala.

Originaalretsept – sägavardad

See on kõige oivalisem kalaroog. Prooviküpseta seda vähem alt korra ja te ei pea pettuma, kui valite sea- või lambaliha asemel säga. Kala marineerimisel on parem loobuda äädikast ja kasutada sidrunimahla, kuid mõõduk alt, sest selle happesus võib maitset oluliselt muuta.

Nõutavad tooted:

- sägafilee;

- paprika;

- punane sibul;

- kuivatatud basiilik;

- küüslauk;

- punane jahvatatud pipar;

- sool;

- sidrunid;

- kala maitsestamine;

- oliiviõli;

- puidust vardas.

1. Lõika sägafilee keskmise suurusega tükkideks, et oleks mugav varrastele nöörida.

2. Koorige ja lõigake punane sibul ja paprika umbes küpsetatud fileetükkide suuruseks.

3. Sega kala ja köögiviljad maitseainete, hakitud küüslaugu, oliiviõli ja soolaga. Lase seista 10-15 min. külmikusse.

4. Pigista 1-2 sidrunist mahl välja ja vala need köögiviljadega fileele. Marineerige kala 25-30 minutit.

5. Leota eelnev alt 15-20 minutit. enne küpsetamist vardad soojas vees.

6. Valmista vardad praadimiseks. Selleks keera marineeritud filee varrastele, vaheldumisi kala ja juurvilju.

7. Laota küpsetusplaadile foolium, seejärel aseta sellele kala ja köögiviljad. Nirista pe alt kergelt oliiviõliga.

8. Aseta roog küpsetama 250 kraadini eelsoojendatud ahju. 25-30 minuti pärast on kala valmis.

Lisandina võib olla kartulipuder või keedetud spagetid.

Praetud säga

Seda rooga võib pidada lihtsamini valmistatavaks kui grilli, kuid maitselt pole see sugugi kehvem.

Vaja läheb: portsjoniteks lõigatud säga, marineerimiseks soola ja vürtse, paneerimiseks jahu ja praadimiseks taimeõli.

Valmista lahus, kus marineerid kala enne praadimist. Vürtsid ja sool (2 supilusikatäit) lahustage vees (1 l), asetage kala sinna 30-40 minutiks. Seejärel voldi kurn, et vesi täielikult klaasuks. Prae pannil kuumas õlis eelnev alt jahuga paneeritud kalatükid mõlem alt poolt.

Neid retsepte järgides võite proovida valmistada roogasid teist tüüpi jõekaladest, näiteks koha või ahvenast, valides suure kala. Proovige, julgege ja teil õnnestub!