Parimad retseptid kala ahjus küpsetamiseks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kala peetakse õigustatult tervislikuks ja kergeks toiduks ning see sobib suurepäraselt õhtusöögiks. Ja kui küpsetate seda ahjus, mitte ei prae pannil õlis, on sellise roa eelised ilmsed. Selle toote valmistamiseks on palju võimalusi, sealhulgas paneeritud, erinevates kastmetes, kartulite ja erinevate köögiviljadega. Allpool on toodud kõige huvitavamad retseptid kala ahjus küpsetamiseks.

Paneeritud juustuvalik

Rivitud parmesan lisab sellele maitsvale krõbeda riivsaiaga kalale rohkem maitset. Selle ahjuvalge kala retsepti jaoks vajate järgmist:

• 2/3 tassi murenenud kreekereid;
• 1/4 tassi peeneks riivitud parmesani juustu;
• 2 supilusikatäit hakitud salatit;
• 1/3 tassi jahu;
• 1 muna, kergelt lahtiklopitud;
• 4 (igaüks 180 grammi) kalafilee, kondita;
• 60 grammi salatit serveerimiseks.

Jogurtikaste:

• 2/3 tassi jogurtit
• 1 teelusikatäis Dijoni sinepit;
• 1 supilusikatäis kapparit, nõrutatud, peeneks hakitud;
• 1 kurk, lõigatud väikesteks tükkideksviilud.

Kuidas seda teha?

Kuumutage ahi 220°C-ni. Valmista ette suur küpsetusplaat. Edasi näeb kala ahjus küpsetamise retsept (vt roa fotot allpool) välja selline.

Asetage riivsai keskmisel kuumusel mittenakkuvale pannile. Keeda segades 3 minutit. Tõsta madalale plaadile. Lase jahtuda. Sega juurde parmesan ja petersell. Asetage jahu ja muna eraldi väikestesse tassidesse.

Maitsesta kala soola ja pipraga. Kasta fileed ükshaaval jahusse, raputades maha üleliigne, seejärel kasta munasse ja seejärel riivsaia segusse. Asetage kõik töödeldud tükid küpsetusplaadile. Määri kala mõlemad pooled kergelt õliga üle. Küpseta 15-20 minutit või kuni valmis.

Kuidas valmistada jogurtist tartarkastet?

Pane jogurt, sinep, kapparid, kurk, sool ja pipar väikesesse kaussi. Sega hästi.

Pane valmis kala taldrikule, puista peale soola. Serveeri salati ja jogurti tartarkastmega.

Küpsetatud kala sidrunikastmega

Seda kalaõhtusööki on lihtne valmistada. Vürtsika kastme saab valmistada paljudest erinevatest värsketest ürtidest, nagu basiilik, estragon või roheline sibul.

Teil läheb vaja umbes 0,5 kg kaheks tükiks lõigatud kala. Selle retsepti jaoks sobivad suurepäraselt tursk, lest, hiidlest või lõhe. Peate kalarümpa oliiviõliga pintseldama ja puistama meresoolaga. Lisaks vajate järgmist:

• meresool;
• mõned värskettill;
• värsket piparmünti;
• oksake värsket peterselli;
• 1-2 sidrunit, terve pool ühest ja koor;
• 6 supilusikatäit oliiviõli.

Kuidas küpsetada kala sidruni ja ürtidega?

Nagu eespool mainitud, on see universaalne retsept kala ahjus küpsetamiseks (rohukarp, hiidlest, tursk - kõik sobib). Asetage rest ahju keskele. Kuumuta see 180 kraadini. Aseta kala ahjuvormi. Küpseta umbes 15-25 minutit, olenev alt filee suurusest ja tüübist. Kontrollige valmisolekut 15 minuti pärast. Lõhe ja hiidlesta puhul kulub selleks tavaliselt 20-25 minutit. Tursk ja lest, mis on kergemad ja õhemad, valmivad lühema ajaga.

Vahepeal valmista sidruniürdikaste, asetades köögikombaini kaussi tilli, piparmünti, peterselli, sidrunikoort, soola ja oliiviõli. Vahusta, kuni ürdid ja õli muutuvad pastaks, lisa segu vedeldamiseks paar tilka sidrunimahla ja supilusikatäis vett. Maitse ja reguleeri soola ja sidruni kogust. Kui segu tundub liiga paks, lisa veidi vett. Serveeri valmis kala kastmega.

Krõbe kala sidruni ja tillikastmega

Paneerimine on koostisosa, millest saab krõbedaid ahjus praetud kalafileed. Sidruni tillikaste on suurepärane lisand, millesse kuumade tükkide kastmine on suurepärane. Selleks, et kala püsiks küpsetusprotsessi ajal kõva, kasutage selle retsepti jaoks turska,hiidlest või isegi tilapia. Kõik, mida selle ahjus kala küpsetamise retsepti jaoks vajate:

• 2 suurt munavalget, kergelt vahustatud;
• 1 tass riivsaia;
• 1/2 teelusikatäit paprikat;
• 3/4 teelusikatäit sibulapulbrit;
• 3/4 teelusikatäit küüslaugupulbrit;
• 4 nahata tursafileed;
• 1 tl musta pipart;
• 3/8 teelusikatäit teesoola.

Kastme jaoks:

• 1/4 tassi majoneesi;
• 2 supilusikatäit peeneks hakitud marineeritud tilli;
• 1 tl värsket sidrunimahla;
• 1 tl hakitud värsket tilli;
• sidruniviilud.

Kuidas sellist kala küpsetada?

Pane munavalged väikesesse kaussi. Sega madalas kausis riivsai, paprika, sibul ja küüslaugupulber. Puista kala ühtlaselt pipra ja soolaga. Kasta iga filee munavalgesse, seejärel veereta riivsaia segus. Aseta kergelt õlitatud ahjuplaadile. Küpseta 4 minutit mõlem alt poolt või kuni soovitud küpsuseni. Nagu juba märgitud, on selle roa jaoks vaja mis tahes tihedat kala - tursk, tilapia, kollasaba. Kala ahjus küpsetamise retsept on üsna lihtne ja kiire ning küpsemise ajal tuleks kaste valmistada.

Sega majonees, marineeritud ja värske till ning sidrunimahl. Serveeri kala ja sidruniviiludega.

Küpsetatud kala pekanipähklitega

Lõhnav ja krõbe kate muudab selle küpsetatud kala veelgi paremaks kui praetud. Selle jaoks paneerimist on lihtne kodus teha, piisab vaid tükeldamisestvananenud leib köögikombainis. Kõik, mida selle ahjus kala küpsetamise retsepti jaoks vajate:

• juust (kooritud), kilttursk, rohukarp jms valge kala - 4 fileed;
• 1/2 tassi jahu;
• 2 lahtiklopitud muna;
• umbes 2 tassi värsket riivsaia;
• 1/4 tassi tugev alt purustatud pekanipähklit;
• 1 oks tüümiani, tükeldatud lehed;
• natuke Cayenne'i;
• sool ja värskelt jahvatatud pipar;
• sidruniviilud serveerimiseks.

Kuidas küpsetada kala pähklitega?

Kuumutage ahi 200 kraadini. Lisaks on kala ahjus küpsetamise retsept (amour, peel jne) järgmine.

Valmistage riivsaiasegu, asetades 3 väikest kaussi järgmise sisuga: esimesse jahu, teise lahtiklopitud munad ja kolmandasse riivsaia segu pekanipähklite, tüümiani, musta ja cayenne'i pipra ning soolaga..

Maitsesta kala soola ja pipraga, veereta seda esm alt jahus, seejärel munas ja lõpuks riivsaias. Kuumuta küpsetusplaati ahjus 5 minutit. Kui see on kuum, pintselda oliiviõliga. Lisa kala ja veidi õli.

Küpseta ahjus üks kord keerates 10–12 minutit, olenev alt filee paksusest.

Küpsetatud marineeritud kala

Aasia vürtsid rõõmustavad teie maitsemeeli, kui proovite seda küpsetatud kala. Kõik, mida vajate;

• 4 fileed (igaüks 200 grammi) mis tahes valget kala;
• serveerimiseks aurutage basmati riisi;
• sidruniviilud jaoksesitamine.

Marinaadi jaoks:

• 2 cm tükk ingverit, kooritud ja riivitud;
• 4 küüslauguküünt, hakitud;
• 1 punane sibul, õhukeselt viilutatud;
• 1 neljaks tükiks lõigatud roheline sibul;
• 1/3 tassi sojakastet;
• 1 supilusikatäis seesamiõli.

Kuidas valmistada Aasia marineeritud kala?

Kala ahjus küpsetamise retsept (vt roa fotot allpool) on järgmine. Tee marinaad: Kombineeri ingver, küüslauk, sibul, roheline sibul, sojakaste, õli ja pipar suures keraamilises tassis. Lisage sellele segule kala ja segage hästi. Kata kaanega ja hoia vähem alt 1 tund külmkapis.

Kuumutage ahi 220°C-ni. Lõika fooliumist neli 50 cm pikkust tükki. Iga fooliumitüki keskele aseta 1 kalafilee. Aseta igale neist 2 supilusikatäit marinaadi. Voldi foolium üle, et kala täielikult mässida, sulge servad (et mahl välja ei valguks). Aseta suurele ahjuplaadile. Küpseta 15-20 minutit või kuni valmis.

Eemalda kala fooliumist ja aseta taldrikutele. Vala peale fooliumist saadud mahlad. Serveeri aurutatud riisi ja sidruniviiludega.

Hiina terve kala

Hiina kombe kohaselt on üks või kaks liharooga, kalataldrik ja köögiviljad hea pidulaua olulised atribuudid. See kala ahjus küpsetamise retsept on nii lihtne, et saate seda argipäeviti lihts alt õhtusöögiks valmistada. Sullepeate ainult rümba ette valmistama ja täielikult ahju asetama. Väärib märkimist, et selline toiduvalmistamisviis ei ole Hiina köögile eriti omane – tavaliselt praetakse tooteid suures koguses õlis. Kuid sel juhul valmistatakse roog ainult küpsetamise teel, mis on erand.

Kalatüübi osas on soovitatav kasutada meriahvenat, kuid võite võtta ka mis tahes muud (näiteks dorado). Kala ahjus küpsetamise retsept on kõigi tüüpide jaoks identne, peamine tingimus on väike terve rümp. Kuid pidage meeles, et mõnel sordil on liiga palju luid. Mida vajate:

• puhastatud terve kala koos pea ja sabaga;
• taimeõli;
• sool;
• aniisitähed;
• roosa pipar;
• ingver;
• roheline sibul;
• kerge sojakaste;
• riisiäädikas;
• valge suhkur;
• koriander.

Kala küpsetamine Hiina retsepti järgi

Tehke ühtlased lõiked kogu kala pinnale mõlem alt poolt (diagonaalselt).

Lõika paar tükki ingverist, sibulast ja koriandrist.

Aseta kala ahjuvormi, piserda rümbale veidi õli ja soola, hõõru kõike kätega korralikult läbi. Aseta eelsoojendatud ahju 10-15 minutiks või kuni krõbedaks muutub (200°C).

Kui kala on peaaegu valmis, vala 5-6 supilusikatäit õli eraldi pannile. Pane tulele, kui õli on kuum, pane sinna paar aniisitähte, väike lusikatäis roosat pipart, ingverit ja sibulat. Millalmaitseainete kuumutamisel tekib meeldiv lõhn, lisa pool teelusikatäit soola, paar tilka lahjat sojakastet, supilusikatäis riisiäädikat, teelusikatäis suhkrut ja koriandrit. Sega kõik korralikult läbi, siis keera kuumus maha ja vala kaste kalale.

Lülita ahi välja ja jäta kala sinna veel 5-8 minutiks seisma.

Sõltuv alt sellest, kui palju teile meeldib äädikas ja suhkur, saate kogust muuta. See roog sobib hästi valge veini või riisiga.

Õlis küpsetatud lõhe

Seda lihtsat kalarooga on kõige parem valmistada metsiku lõhega, kuid ka talunike sordid sobivad hästi. Selle tegemine on üllatav alt lihtne. Kuumuta kuumas ahjus võid pannil särisema, lisa lõhe, eemalda nahk ja lase veel paar minutit kõrbeda. Umbes 15 minutiga saate maitsva kalaõhtusöögi. Punase kala ahjus küpsetamise retsept on üsna lihtne. Ärge kartke katsetada ürtide ja rasvade kombinatsioone: petersell, seller või till sobivad hästi võiga; tüümian, basiilik või majoraan - oliiviga; ja maapähkel sobib hästi koriandri või piparmündiga.

Kokku vajate:

• 4 supilusikatäit (100 grammi) võid;
• 4 supilusikatäit hakitud peterselli või tilli;
• 1 lõhefilee, kaaluga 700 grammi kuni 1 kg;
• soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi;
• sidruniviilud.

Kuidas küpsetada ahjus punast kala?

Soojendusahju 220 kraadini. Pane õli ja pool tükeldatud ürtidest lõhe mahutamiseks piisav alt suurele pannile. Pane see ahju. Kuumuta umbes 5 minutit, kuni või on sulanud ja ürdid hakkavad selles särisema.

Lisa lõhe, nahk üleval. Prae 4 minutit. Eemaldage ahjust, seejärel koorige nahk. Puista mõlem alt poolt soola ja pipraga. Pane tagasi teine pool üleval. Järgmisena on punase kala ahjus küpsetamise retsept järgmine.

Praadige 3–5 minutit, olenev alt filee paksusest ja teie eelistatavast küpsusastmest. Lõika portsjoniteks, vala igale tükile veidi õli ja kaunista ülejäänud ürtidega. Serveeri sidruniviiludega.

Kala küpsetamise retsept ahjus kartuliga

Paljudele inimestele meeldib õhtusöögiks hea kala ja krõpsud. Lisaks on seda rooga lihtne kodus valmistada. See on tõesti kiire roog, mis saab suhteliselt väheste koostisosadega väga maitsev. Sel juhul küpsetate kala ja kartulit, mitte praadite, mis on tõesti tervislikum. Tüümiani ja meresoola kasutamine kartulite vürtsitamiseks ja sidruniga, et tuua välja kala maitse. See on klassikaline maitsekombinatsioon. Selle kala ahjus küpsetamise retsepti jaoks vajate järgmist:

• 400 grammi kartulit, õhukeselt viilutatud;
• 1 supilusikatäis oliiviõli;
• 3 oksa värsket tüümiani;
• 2 kõva valge kalafileed;
• koor ja mahl 1sidrun.

Kuidas küpsetada kala ja krõpse?

Kuumutage ahi 220°C-ni. Asetage küpsetusplaat 10 minutiks ahju kuumenema. Nirista kartulid üle õliga ning puista peale meresoola ja tüümianioksi. Laota kartulid küpsetuspaberile ja tõsta kuumale ahjuplaadile. Küpseta ahjus 20 minutit.

Puista kalafilee sidrunikoorega, lisa veidi soola ja ohtr alt pipart. Tõsta ahjuplaadile kartulitele, vala kalale veidi sidrunimahla ja küpseta veel 10 minutit, kuni filee on pehme. Serveeri kas taldrikul või otse pannilt.

Kala köögiviljalisandiga

Selle roa valmistamiseks kulub 30 minutit ning see sisaldab põhitoodet ja keerukat lisandit. Selle köögiviljaga ahjus küpsetatud kala retsepti jaoks vajate järgmist:

• 4 x 150 grammi lõhefilee;
• 8 suurt koorimata tiigerkrevetti;
• 1 hunnik sparglit;
• 1 sidrun;
• 1 värske punane tšilli;
• väike tükk värsket basiilikut;
• väike purk anšooviseid;
• 4 küüslauguküünt;
• 3–4 tomatit (või 8 kirsstomatit).

Kuidas seda valmistada?

Lülita ahjus grill kõrgeimale temperatuurile sisse. Aseta lõhe ja krevetid suurele ahjuplaadile. Puhasta sparglivarred, seejärel lisa need koos hea soola ja pipraga mereandidele. Viiluta sidrun õhukesteks viiludeks ja lisa ül altoodud koostisosadele. Tükelda tšilli ja lisa koos basiilikulehtedega ahjuplaadile. Kurna õlianšoovised ja rebige need kolmeks osaks. Haki 4 küüslauguküünt ja nirista peale veidi oliiviõli. Tükelda tomatid (või poolita, kui kasutad kirsstomateid) ja lisa roale. Aseta kõik koostisained ilusti ahjuplaadile nii, et sidrunid jääksid ülespoole ja lõhe oleks külili nahal. Asetage see grilli alla keskmisele restile ja küpseta umbes 10-12 minutit.

Soovi korral võid kasutada ahjuretseptis mis tahes muud kala (süsi, tursk jne).

Kala fooliumis

Reeglina valmib kala väga kiiresti, küpsemise ajal pole vaja seda katta. Kuid laialdaselt kasutatakse ka erinevaid retsepte kala ahjus fooliumis küpsetamiseks. Nii saate väga mahlase ja õrna roa. Üheks neist valikutest vajate:

• 1 suur valge kala filee (nt hiidlest, tursk või kilttursk);
• 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli;
• sool;
• värskelt jahvatatud must pipar;
• 1 pooleks lõigatud loorberileht;
• värsked ürdid (nt sibul, petersell või estragon), valikuline;
• 1 supilusikatäis soolamata võid;
• 3 õhukest sidruniviilu;
• 1 supilusikatäis kuiva valget veini või vett.

Kuidas niimoodi kala küpsetada?

Kuumutage ahi 200 kraadini ja asetage rest keskele. Rullige küpsetusplaadi peale fooliumileht lahti, mõõtes pakkimiseks pikemat serva. Asetage kala selle keskele. Nirista filee poole oliiviõliga, hõõru üleni võigapinnale.

Aseta kala peale pool loorberilehte ja paar oksake ürte (kui kasutad). Murenda ülejäänud või väikesteks tükkideks ja laota fileele. Mähi fooliumile nii, et auke ei jääks. Lisaks hõlmab kala ahjus fooliumis küpsetamise retsept küpsetamist 200 kraadi juures 15-20 minutit. Lõika valmis filee tükkideks ja serveeri sidruniviiludega.

Paneeritud lõhe

Punase kala maitse sobib hästi sinepi maitsega. Ja kui maitsestada värskuse huvides peterselliga ja krõmpsumiseks riivsaias veeretada, saad maitsva roa. Selleks, et pakkuda oma perele kiiret ja tervislikku õhtusööki, serveeri seda kala rohelise salatiga. Kõik, mida vajate:

• 2 teelusikatäit oliiviõli, pluss mõned lisatilgad fooliumi katmiseks;
• 4 teelusikatäit Dijoni sinepit;
• 1 supilusikatäis peeneks hakitud värsket peterselli;
• 1 lõhefilee (600 grammi);
• sool;
• värskelt jahvatatud must pipar;
• 3 supilusikatäit riivsaia.

Kuidas küpsetada sinepiga punast kala?

Kuumutage ahi 220 kraadini ja asetage rest keskele. Vooderda küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga ja nirista peale oliiviõli.

Ühendage väikeses kausis kaks teelusikatäit õli, sinep ja petersell ning segage hoolik alt. Aseta lõhe fooliumile, eemalda nahk ning maitsesta soola ja pipraga. Jaotage ühtlaseltsinepisegu peal. Puista riivsaiaga ja hõõru sellega üle filee.

Küpseta 12–15 minutit, seejärel kontrolli valmisolekut. Filee keskosa peaks olema väga pehme ja riivsai kuldpruun. Kui kala pole valmis, pane see veel mõneks minutiks ahju tagasi. Serveeri kohe.