Grillitud dorado ja muud viisid populaarse kala küpsetamiseks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Dorado on kalade sugukonda kuuluv kala, keda leidub arvuk alt Vahemeres ja Atlandi ookeani idaosas. Iidsetest aegadest on inimesed hea meelega selle valget pehmet liha toiduks kasutanud. Ja alates eelmise sajandi kaheksakümnendate lõpust hakkasid paljud rannikuriigid (Hispaania, Kreeka, Itaalia ja teised) selle kunstliku aretusega tegelema. Turul on selle kala järele suur nõudlus selle ainulaadsete kasulike omaduste tõttu. Lisaks on seda väga lihtne valmistada. Kõige sagedamini grillitakse või küpsetatakse doradot mõnel muul tuntud meetodil. Näiteks võime kaaluda mitmeid huvitavaid võimalusi.

Vürtside pajaroog

Grillitud dorado on lihtsaim ja samal ajal populaarne viis merekala küpsetamiseks. Sel juhul töötamiseks võite vajada järgmisi koostisosi:

värske kala, sool, küüslauk, rosmariin, oliiviõli, sidrun ja pipar.

Dorado grillimine on lihtne:

1. Esiteks tuleb kala hoolik alt rookida, jättes alles pea ja saba.
2. Siis nahale piki harja eem altUmbes 1 sentimeetri kaugusel servast tuleks teha sügavad torked, et sees olevad väikesed luud keetmise ajal pehmeks.
3. Sool, pipar, õli ja poole sidruni mahl valmistavad spetsiaalse kastme.
4. Määritage rümp seguga seest ja väljast.
5. Täida kala fileenoa abil küüslauguga ning aseta sisse paar rosmariini- ja sidruniviilu.
6. Kuumutage ahi 180 kraadini, seadke grillrežiim.
7. Küpseta kala 25 minutit.

See valik sobib ka looduses pikniku pidamiseks. Tõsi, sel juhul võib teil vaja minna grilli.

Idamaises stiilis roog

Grillitud dorado mahlasemaks muutmiseks võid kasutada toidufooliumi ja mõningaid idamaise köögi nippe. See valik on eriti populaarne Jaapanis. Selle retsepti jaoks mõeldud toodetest vajate:

1 kala, sool, paar piparmündioksa, supilusikatäis Teriyaki kastet, üks sidrun ja veidi pipart.

Toiduvalmistamisprotsess toimub mitmes etapis:

1. Kõigepe alt tuleb kala soomustest eemaldada ning uimed ja lõpused eemaldada.
2. Aseta rümp fooliumiga kaetud ahjuplaadile, puista peale soola, kergelt pipart ja määri valmis kastmega.
3. Pange sisse viil sidrunit ja piparmündioksad.
4. Selles vormis peaks kala olema umbes 20 minutit pikali, et selle liha saaks marineerida.
5. Selle aja jooksul tuleb ahju sisetemperatuur viia 220 kraadini. Määra funktsioongrill.
6. Pange küpsetusplaat 15 minutiks ahju.

Põhjaka kooriku vastased võivad kalarümba küpsetamise ajal teise fooliumitükiga katta.

Grillil küpsetamine

Idamaades kasutavad kohalikud liha ja kala küpsetamiseks sageli spetsiaalseid ahjusid. Nendes toimub toiduainete töötlemine hõõguva söe kuumuse ja mõnikord ka lahtise leegi tõttu. Sellist seadet nimetatakse "keelipulgaks" ja paljudest idamaade keeltest tõlgitakse see täpselt samamoodi. Sellises seadmes olevaid tooteid saab asetada varrastele või traatrestidele. Sellest sõltub hiljem nende valmistamise meetod. Näiteks grillil dorado küpsetamiseks võib vaja minna järgmisi koostisosi:

3 kalafilee jaoks 35 grammi taimeõli ja mett, 2 laimi, 20 grammi soola, veerand teelusikatäit cayenne’i pipart ja 1 tl jahvatatud musta pipart, suhkrut ja paprikat.

Protsess algab põhitoote valmistamisega:

1. Selleks, et kala hästi küpseks, peab see olema marineeritud. Selleks peate valmistama lahuse, mis koosneb laimimahlast, Cayenne'i piprast, mesi, teelusikatäiest soolast ja taimeõlist. Toode peab selles lebama vähem alt ühe tunni. Vaja läheb ainult tugevat kilekotti ja külmkappi.
2. Lisaks tuleb ettevalmistatud filee igast küljest töödelda ülejäänud komponentide seguga.
3. Tee ahjus lõke ja oota, kuni küttepuud muutuvad söeks.
4. Paigaldage grilli pinnalespetsiaalne rest ja pühkige seda õliga, et vältida toidu kleepumist.
5. Praadige fileetükke 3 minutit mõlem alt poolt, perioodiliselt keerates seda spetsiaalse spaatliga.

Kala on õrn, murenev ja väga lõhnav.

Itaalia kokanõuanded

Väga maitsev dorado saadakse, kui seda küpsetada ahjus spetsiaalsel meresoola ja sidrunipõhjal. See valik on võetud Itaalia köögist. Palju aastaid tagasi kasutasid seda esmakordselt kohalikud kalurid.

Töötamiseks on vaja minimaalseid koostisosi:

1 dorado rümba jaoks pool kilo soola, oksake rosmariini ja 1 sidrun.

Retsept on lihtne ja seetõttu väga mugav:

1. Esm alt tuleb kala puhastada, rookida ja seejärel teha külgedele mitu pikka sisselõiget.
2. Neid on vaja selleks, et karkass ei deformeeruks kõrgel temperatuuril.
3. Pane rosmariini lõpuste alla ja kõhu sisse.
4. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja vala peale sool. see võib olla ka grillpann.
5. Pange sellele sidruniviilud.
6. Aseta peale ettevalmistatud kala.
7. Küpseta toodet 40 minutit ahjus 140 kraadi juures.

Sellist kala on parem süüa kuum alt. Rosmariini eriline aroom annab lihale ainulaadse maitse ning sidrun lisab omajagu pikantsust. Sellise kala juurde on parem serveerida kuiva valget veini.