Kandiline tort: kuidas kaunistada kreemi ja mastiksiga?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kõik nõustuvad sellega, et poest ostetud koogikesi, piparkooke, küpsiseid ja kooke ei saa võrrelda omatehtud kookidega. Kodus küpsetatud delikatess osutub ühtaegu maitsvamaks ja võib öelda, et see on ka “sosem”. Ja magusa valmistamise protsess ise meenutab omamoodi rituaalset tegevust. Eriti paeluv on viimane etapp, mil esitlematutest pooltoodetest sünnib kaunis ja isuäratav magustoit.

Aga vahel on probleeme omatehtud koogi kaunistamisega. Mitte igaüks ei suuda oma maitsvaid küpsetisi piisav alt kaunistada. Eriti sageli küsivad algajad kodukondiitrid küsimuse: kuidas kaunistada ruudukujulist kooki? Paljud valivad selle konkreetse vormi maiuste küpsetamiseks. Kuid maiuse välimust silmas pidades seisavad käsitöönaised silmitsi raskustega.

Selles artiklis käsitleme seda, millised on kookide kaunistused, kuidas saab kaunistada kandilist kooki nii, et see eiesines ebakorrapärasusi ja vigu, jagame maitsvate magustoitude retsepte.

Ehete tüübid

Tordi kujundamine on võib-olla kõige olulisem hetk oma magustoidu valmistamise protsessis. Piduliku maiuse kauniks kaunistamiseks pole vaja olla professionaalne kondiiter. Võib-olla on see igaühe võimuses, kellel on suur soov ja kes on valmis õppima ning samal ajal üles näitama hoolivust ja kannatlikkust. Kaunista kook oma koduköögis kasutades:

• kreemid;
• besee;
• mastiks;
• icinga;
• želee.

Kõige populaarsemad on maiustuste kaunistamine kreemi ja mastiksiga.

Kaunista kook kreemiga

Kondiitritööstuses peetakse koorekaunistust klassikaks. Paljud eksperdid usuvad, et see ei lähe kunagi moest välja. Kreem sobib igat tüüpi magustoitude kaunistamiseks ning erand pole ka kandiline kook. See osutub isuäratavaks ja atraktiivseks, kui selle kujundamisel kasutatakse õlikreemi. See toode on vastupidav, suudab ideaalselt hoida oma kuju, ei hägune ega setti. Sellist kreemi saab valmistada kondenspiimast ja toatemperatuurini kuumutatud võist.

Kuidas kreemi valmistada?

Või klopitakse mikseriga korralikult läbi, kuni moodustub kohev mass. Seejärel lisatakse sellesse järk-järgult vahustades kondenspiim. Kreem tuleks valmistada kiirusega: 100 g või kohta - 5 spl. l. kondenspiim (võite kasutada ka keedetud piima).

Kuidas kooki kaunistada?

Pärast kreemi valmistamist võite kohe asuda meie kooki kaunistama. Selleks varuge spetsiaalne eemaldatavate otsikutega süstal või kondiitritooted.

Kui teil ei ole üht ega teist käepärast, siis ärge ärrituge. Võite võtta tavalise A4 formaadis paberilehe, rullida selle kotti ja lõigata saadud ots ühtlase nurga all ära. Saadud kornetit tuleks kindl alt käes hoida, et see ümber ei läheks. Korneti keskele pane koor ja hakka kergelt vajutama. Sisu tuleb august välja õhukese joana. Sõltuv alt meistri fantaasiast saab seda seadet kasutades tordi pinnale kuvada erinevaid kreemikaid kaunistusi: mustreid, triipe, siksakke, lilli, ringe jne. Igasuguse kujuga, ka ruudukujulisi kooke on lihtne kaunistada., koorega. Tasandage kreem toote pinnale spetsiaalse spaatli või tavalise noaga.

ruudukujulised kreemikoogid

Koduperenaised jagavad veebis heldelt retsepte erinevate kookide valmistamiseks. Nende hulgas juhib tähelepanu ahvatlev retsept ja ruudukujuliselt küpsetamiseks eelistatavate magustoitude kirjelduse algne nimetus: "Linnupiim", "Valge" biskviit, "Pavlikule", "Lootoselill", " Maasikas šokolaadis" jne

ruudukujuline kook

Sellenimeline magustoit on üks populaarsemaid maiustusi ja hindajate kinnitusel on seda täiesti lihtne valmistada. Pehme, särav ja väga maitsev kook on ideaalne magustoit õhtuse tee kõrvale. Maiuse valmistamiseks on vaja küpsetusoskusi, visadust ja kannatlikkust.

Kandiline kook (artikli foto näitab selle välimust) valmistatakse 6 kanaproteiinist, 80 g suhkrust, 90 g jahust, 10 g vanillisuhkrust, 1 tl küpsetuspulbrist, 100 g võist, 1 spl. lusikad kakaod, 2 munakollast, 2 spl. lusikad mooniseemneid, 100 g kirsitarretist, 400 g vanilje kohupiimajuustu, pakid tarretist (kiivi, vaarikas, kirss või sidrun).

Kõigepe alt lisatakse vahustatud valgule suhkur ja vanill, jahu, küpsetuspulber ja sulavõi. Mass segatakse ja jagatakse neljaks osaks. Esimeses lisage 2 munakollast, 1 spl. supilusikatäis jahu ja sega ühtlaseks. Teisele lisa kirsitarretis, kolmandale kakao, neljandale mooniseemned ja sega samuti. Valmista küpsetusvorm. Valage sellesse õrn alt vaheldumisi igat tüüpi tainast, 2 spl. lusikad. Seejärel segage tainas kiiresti lusikaga päripäeva. Küpseta 45 minutit 180 kraadi juures.

Jahtunud biskviit lõigatakse kaheks osaks, millest üks pannakse vormi. Järgmine on suflee. Pakk kirsitarretist lahustatakse klaasis keedetud vees ja valatakse kaussi vahustatud magusa kohupiimaga. Valmis suflee tuleks määrida üle koogi pinna. Selle peale asetatakse teine tükk biskviiti. Tordi pealispinda saab kaunistada võikreemi ja marjadega. Toodet tuleb hoida külmkapis 6 tundi.

Kuidas mastiksit teha?

Suurepärane alternatiiv kreemjastele ehetele onkondiitritoodete pasta. Mastiksi konsistents sarnaneb plastiliiniga, sellest saab vormida mis tahes ehteid; lehti, lilli, kujukesi jne. Kondiitripastat saab osta poest, kuid seda pole keeruline ise valmistada.

Selleks vajate kondenspiima ja piimapulbrit, samuti tuhksuhkrut. Need koostisosad kombineeritakse võrdsetes vahekordades, mille järel sõtkutakse sarnaselt taignaga mastiksit, millest saate seejärel vormida, mida soovite. Tuleb meeles pidada, et see materjal suudab üsna kiiresti kuivada ja kõveneda. Seetõttu soovitavad eksperdid töö ajal mastiksit toidukilega katta. Lisaks ei tohiks see katta kogu toote pinda.

Samuti tuleb meeles pidada, et liiga mahukatel ehetel on omadus praguneda. Nad värvivad mastiksit samamoodi nagu võikreemi ja rullivad selle tuhksuhkruga üle puistatud toidukilele lahti.

Kaunista kook fondandiga

See materjal võib kaunistada iga koogi pinda, olenemata selle kujust. Kandilise mastiksikooki valmistamine pole keeruline. Puuviljakook tuleks esm alt katta martsipaniga. Biskviidi võib kohe fondandiga katta, kuid esm alt tuleb selle pind kreemi või glasuuriga määrida. Etapid:

• Martsipaniga kaetud puuviljakoogi pind niisutatakse külma vee või kange alkoholiga (võib kasutada džinni või viina). Biskviidi kook peaks olema jäätunud või kaetud kreemiga.
• Seejärel peate fudge'i pehmendamiseks ja plastilisuse suurendamiseks sõtkuma. Korteriltordi siledale pinnale saab kanda mastiksit.
• Mõõta ära koogi pealmise pind ja külgede kõrgus, lisa ca 2,5 cm vahe. Rulli fondantleht soovitud suuruseks. Lehe paksus peaks olema 5 mm. Et see ei kleepuks töölauale, peate seda pidev alt ümber pöörama ja tuhksuhkruga üle puistama.
• Mastiksilehte tuleks peopesaga poleerida, et eemaldada sellelt kõik konarused ja kinnijäänud suhkur. Veenduge, et fondandis ei oleks õhumulle.
• Kasutage taignarulli mastiksilehe tõstmiseks, kinnitage serv koogi serva külge ja keerake see seejärel läbi ülemise pinna koogi vastasserva poole.
• Tordi ülaosa tuleks peopesaga keskelt äärteni siluda. See on vajalik õhumullide vältimiseks mastikskatte ja koogi pinna vahel.
• Seejärel minge toote külgedele ja siluge neile õrn alt mastiks. Kui tekivad kortsud, tõstke õrn alt mastiksikatet ja vajutage uuesti õrn alt vastu koogi külgi.
• Ülev alt alla on vaja mastiksit siluda, saavutades tasase ja sileda pinna. Selleks võite kasutada spetsiaalset spaatlit.
• Järgmiseks lõigake noaga toote põhjast ära liigne mastiks, andes sellele õige ruudu kuju.

Järeldus

Samuti on üsna lihtne kooki kaunistada besee, glasuuriga, tarretisega jne. Eriti oluline on originaalne särav koogikujundus, kui see on mõeldudlaste puhkus. Kuid me ei tohi unustada, et igal juhul hinnatakse delikatessi puhul eelkõige maitset.