Gluteenivaba leib leivamasinas: retseptid, toiduvalmistamisviisid ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

On teatud kategooria inimesi, kes järgivad gluteenivaba dieeti. Reeglina piiravad end nii toitumises need inimesed, kelle organism ei suuda gluteeni-nimelist valku töödelda. Viimasel ajal on aga olnud palju gluteenivaba dieedi austajaid, kes tahavad lihts alt kaalust alla võtta. See on tegelikult väga tõhus viis kiiresti kaalust alla võtta. See ei ole meditsiini seisukohast täiesti õigustatud, kuid on üsna tõhus.

Mida ei saa süüa gluteenivaba dieedi järgides?

Teraviljatooted tuleks kategooriliselt välja jätta: rukis, kaer, oder, nisu. Erilise ettevaatusega peate käsitlema gluteeni sisaldava leiva, teravilja, pasta, manna kasutamist. Ärge kunagi kasutage isegi linnaseid. Tahaksin märkida, et kõige lihtsamad tooted, mis esmapilgul ei sisalda teraviljakomponente, võivad sageli sisaldada gluteenivalku. Näiteks maiustused, kastmed, liha- ja piimatooted, konservid ja joogid. Seetõttu on ostu sooritamisel väga oluline lugeda läbi kõik kaubal olevad sildid.

Milliseid teraviljatooteid võib dieedi ajal süüa?

Kõik terad ei sisaldagluteen. Seega võite kasutada neid, mis valku ei sisalda. Nende toodete hulka kuuluvad: riis, tatar, mais, amarant, hirss ja absoluutselt kõik kaunviljad.

Loomulikult pole dieedi pidamine lihtne. Mitte ainult ei müüda gluteenivabu tooteid kõigis kauplustes, vaid tuleb arvestada ka sellega, et need pole odavad.

Gluteenivaba leib

Kui olete dieedil, siis loomulikult peate sööma gluteenivaba leiba. Üldiselt tuleb paljud tooted unustada. Eriti valusad inimesed taluvad reeglina vajadust loobuda leivast ja pagaritoodetest. Põhimõtteliselt saab gluteenivabu küpsetisi osta supermarketitest, kuid tarbijad kurdavad sageli, et need on nii mahedad, et sageli on neid lihts alt võimatu süüa. Kuid dieedil tahate tõesti midagi maitsvat, lõhnavat ja krõbedat. Lisaks valmistatakse tehases valmistatud leiba mitmesuguste säilitusainetega, mis on vajalikud toote värskena hoidmiseks.

Saiakeste probleemil on aga üsna lihtne lahendus. Kodus saab gluteenivabast jahust leiba teha. Küpsetamine on palju maitsvam kui poest ostetud.

Gluteenivaba jahu

Kodune toiduleib on valmistatud gluteenivaba jahu baasil. Kindlasti tahavad paljud koduperenaised proovida uut rooga valmistada. Kui olete sunnitud tervislikel põhjustel dieeti pidama, siis esimene toode, mis peaks teie dieedis olema, on gluteenivaba leib. Anname oma artiklis retseptid selliste küpsetiste valmistamiseks.

Näete, et need on täiesti lihtsad ja saate neid vajadusel kasutada. Esiteks peate leppima tõsiasjaga, et nisu ja samal ajal rukkijahu jäetakse dieedist täielikult välja. Saiakesi saab valmistada spetsiaalse gluteenivaba segu alusel (ka saia). Muidugi on selline jahu inimese jaoks veidi ebatavaline, kuid sellest valmistatud tooted on väga kasulikud. Meie puhul on see kõige tõsisem argument.

Toiduvalmistamise nüansid

Gluteenivabade küpsetiste valmistamisel muutuvad leib või kuklid krõbedaks, kuid tugevaks ja kleepuvaks. Viljaliha sees on piisav alt niiske ja tihke.

Siin on mõned näpunäited gluteenivaba leiva valmistamiseks kodus:

1. Gluteenivabal jahul on oma omadused. Sellega töötades vajate palju rohkem vett kui nisujahu kasutamisel.

2. Valmis leival on funktsioon – see kuivab kiiresti ja seetõttu lõigatakse seda vastav alt vajadusele.

3. Sõtkumisel tuleb tainas väga kleepuv ning see ei hoia üldse vormi ning seetõttu on gluteenivaba leiba leivamasinas väga mugav küpsetada. See on koduperenaiste jaoks üldiselt kõige lihtsam ja mugavam variant.

Gluteenivaba leib leivamasinas

Selliste küpsetiste valmistamise retseptid on praegu üsna populaarsed. Neid on arvestatav hulk. Gluteenivaba leiba saab teha nii pärmi kui ka juuretisega.

Milline leib on gluteenivaba, millist jahu eelistate, pärmi või juuretisega –see on sinu maitse asi. Mõttekas on proovida kõiki valikuid, seejärel valida endale sobivaim.

Teeme siis gluteenivaba maisileiba.

Koostisained:

• küpsetussegu (gluteenivaba) - 0,5 kg;
• maisijahu - 50 g;
• 1, 5 tassi vedelikku;
• tl soola;
• õli (eelistatav alt oliiviõli) - 2 spl. l.

Toiduvalmistamisprotsess

Leivamasinad teeb heaks see, et need hõlbustavad oluliselt perenaiste tööd ja nende kasutamisega küpsetamine on alati suurepärane. Gluteenivabad tooted pole erand. Nende küpsetamine leivamasinas on palju lihtsam kui ahjus.

Paljud kaasaegsete masinate mudelid on varustatud isegi eriprogrammiga – "Gluteenivaba leib". Kui teie assistendil sellist režiimi pole, siis ärge heitke meelt. Sellistel juhtudel kasutavad teadlikud koduperenaised koogikeste valmistamise programmi.

Niisiis, meie pärmivaba leiva retsept põhineb juuretise kasutamisel. Kõik koostisained asetatakse paaki, mille järel lisatakse starter ja vesi. Järgmiseks sõtkub leivamasin taigna. Selleks kulub umbes viisteist minutit. Tainas kerkib umbes tund aega. Küpsetusprotsess ise ei kesta rohkem kui nelikümmend viis minutit.

Kuidas teha juuretist

Varem mainisime juuretist pärmivaba leiva valmistamiseks. Seda on üsna lihtne valmistada. Selleks võite võtta aluseks maisitärklise, valada selle veega (neli supilusikatäit) jalisa ka suhkur ja sidrunimahl. Tegelikult on juuretis valmis. Järgmisena peate selle sooja kohta panema, võite isegi kuuma aku juurde panna, see kiirendab käärimisprotsessi. Päev hiljem saab toorik maisijahu ja vee lisamisega "tüütuks". Päev hiljem ilmuvad juuretisesse mullid. See tähendab, et toodet saab juba kasutada. Kui juuretist on palju, võib paar lusikat külmkappi purki panna ja järgmisel korral küpsetamiseks kasutada. See on üsna mugav.

Tatraleib

Väga hea ja toitev gluteenivaba tatraleib. Selle valmistamiseks võid kasutada spetsiaalset gluteenivaba tatrasegu.

Sisaldab vajalikus koguses magneesiumi ja rauda, vitamiine B2 ja B1 ning aminohappeid.

Koostisained:

• pakk tatrasegu (0,5 kg);
• pärm - üksikpakk;
• suhkur - 35g;
• taimeõli - 35 g;
• tl soola;
• vesi - 0,6 l.

Pane pärm leivamasina ämbrisse, lisa tatra, soola, või ja suhkru segu. Viimasena lisa vesi. Küpsetamiseks tuleks kasutada gluteenivaba seadet, kui see on saadaval. Kui see pole saadaval, saate valida mõne muu programmi.

Riisileib leivamasinas

Väga hea riisigluteenivaba leiva valmistamiseks leivamasinas.

Koostisained:

• riisiahu (peeneks jahvatamine) - 0,2 kg;
• kartulitärklis - 0,2 kg;
• keefir - 110 g;
• üks muna;
• vesi - 120 g;
• või - 3 spl. l.;
• supilusikatäis suhkrut;
• pärm - 2 tl

Kõik koostisosad asetatakse leivamasinasse. Valitakse soovitud programm. Kõik, jääb üle vaid valmis leiba oodata.

Gluteenivaba segu

Need inimesed, kes on sunnitud dieeti pidama, peaksid sööma gluteenivabu tooteid. Muidugi pole nende valik nii lai, kuid sellegipoolest nad on. Tõsi, ja nende hinnad on kõrgemad kui tavalistel. Mis puudutab saiakesi ja leiba, siis neid saab kodus valmistada. Nagu näete, on valikus palju retsepte.

Selliste toodete valmistamiseks võite kasutada spetsiaalseid valmissegusid. See muudab ülesande lihtsamaks, te ei pea segama jahu tärklisega. Kõik on teie heaks juba tehtud. Leiva, küpsetiste, pannkookide jaoks on gluteenivabu segusid. Kuid pidage meeles, et sellised tooted sisaldavad mõnikord soja koostisosi. Sellegipoolest on nende abiga üsna lihtne küpsetada mitte ainult kukleid ja leiba, vaid isegi pitsat. Ja see on oluline paljudele inimestele, kes ei saa endale lubada tavaliste jahutoodete tarbimist.

Keefir-tatraleib

Gluteenivaba tatraleiba saab valmistada iga leivamasinaga.

Koostisained:

• tatrajahu - 270 g;
• riisiahu - 130 g;
• kiirpärm - 2 tl;
• supilusikatäis võid;
• keefir - 320 g;
• supilusikatäis suhkrut.

Keefir selles retseptis võib ollaAsendage kergesti vee või piimaga. Leivapuru keefiril on aga väga õhuline ja ei pudene üldse ning maitses on tunda mõnusat hapukust.

Pange kõik kuivained leivamasinasse. Seejärel lisa keefir. Võite isegi tüki võid panna. Järgmiseks valige soovitud programm ja asuge rahulikult oma asjadega tegelema.

Maisileib

Koostisained:

• maisijahu - 135 g;
• kartulitärklis - 365 g;
• tl soola;
• üks muna;
• tl suhkrut;
• piim - 5 spl. l.;
• kiirpärm - 45g

Maisileib on maitsev.

Leib rosinatega

Koostisained:

• maisijahu - 230 g;
• rosinad - 130 g;
• kartulijahu - 60 g;
• pärm (selles retseptis kasutatakse värsket) - 30 g;
• soe vesi - 60g;
• küpsetuspulber;
• tl soola;
• supilusikatäis õli (taimne);
• supilusikatäis suhkrut;
• üks muna;
• pool klaasi piima;
• kodujuust – 120g

Sojaleib

Koostisained:

• klaas piima;
• kolm muna;
• klaas sojajahu;
• õli (ainult taimne) - 2 spl. l.;
• klaas tärklist (mais, riis, kartul);
• pärm;
• sool;
• maitseained.

Küpsetamise abivahendid

Maitsva gluteenivaba leiva valmistamiseks võite seda ohutult kasutadaerinevaid lisaaineid. Väga sageli pannakse küpsetusse päevalilleseemneid, linaseemneid, kõrvitsaseemneid. Need lisavad uusi maitseid.

Samuti võite kasutada ürte, lisades neid tainale. Üldiselt katsetage julgelt, muutes ja täiendades retsepte uute komponentide, vürtsidega. Ainus tingimus on, et kõik kasutatavad toidulisandid on gluteenivabad. Kui soovite kaalust alla võtta, võite sama hästi kasutada gluteenivabu valikuid.