Maitsev metskitsesupp

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Metsika liha kasutatakse suppides harva. Eelkõige kehtib see SRÜ riikide kohta. Kuid Itaalias, vastupidi, kasutatakse seda paljudes roogades. Tõeline delikatess on seal zuppa di capriolo del montanaro ehk metskitsesupp.

Roa maitsvaks ja lõhnavaks muutmiseks peate järgima sellise eksootilise toote valmistamise ja töötlemise reegleid.

Toiduvalmistamisnõuanded

Metsika liha on spetsiifiline. See on veenide tõttu tumedat värvi, ebatavalise aroomiga. Kui liha on valesti küpsetatud, on see väga sitke. Sellepärast soovitavad eksperdid seda leotada. Mida noorem on metskits, seda mahlasem ja pehmem toode. Aga väga väikest metskitse ei tohiks ka kasutada. Tema liha ei ole vähese rasvasisalduse tõttu kuigi maitsev.

Aga kui seda kaua hautada, siis kõik kasulikud ained aurustuvad. Sellepärast peate liha korralikult leotama.

Selleks tehke järgmist.

1. Eemalda film.
2. Loputa.
3. Valmista piisav alt äädikalahust. Selleks kulub 10 ml 2 liitri vee kohta. Kasutage õuna või veini.
4. Lisage küüslauk, hakitud sibul ja maitseained.
5. Leota liha 3,5–4 tundi.
6. Loputa.

Metskitse lihale sobivad paremini järgmised vürtsid: köömned, must pipar, muskaatpähkel. Toode sobib hästi riisi, kartuli, köögiviljade, seentega.

Retsept 1: paks supp

8 portsjoni supi valmistamiseks vajate:

• metskitseliha - 0,5 kg (parem on valida abaluu, kuna seda pole vaja marineerida);
• sibul - 1,5 tk.;
• kartul - 0,5 kg;
• sidrun - 1 tk;
• roheline sibul - maitse järgi;
• või - 40 g;
• vürtsid: apteegitilli seemned, paprika, loorberileht, pipar, küüslauk, sool;
• oliiviõli - 20 ml;
• tomatipasta - 20 ml;
• krutoonid - 5 peotäit;
• punane vein - 1 klaas (parem on valida kuiv vein);
• veiniäädikas - 1 tl;
• puljong - 1 l.

Metsehirvesupi retseptitehnoloogia on järgmine:

1. Lõika liha vastu tera. Puista peale paprika.
2. Koori ja tükelda kartulid.
3. Lõika sibul. Prae seda või ja oliiviõlide segus. Kui sibul on pehme, lisa liha, sool, pipar, küüslauk ja veiniäädikas. Hoidke paar minutit tulel, et alkohol aurustuks. Lisa pipar, sidrunikoor. Soovi korral võite kasutada täiendavat estragoni.
4. Hauta paar minutit tasasel tulel ja vala üle veiniga. Sega. Lisa puljong, apteegitill, tomatipasta. Hauta madalal kuumusel mõni minut.
5. Lisage kartul. Keeda kuni selleniei muutu pehmeks.

Kõik võtab aega umbes 50 minutit. Serveeri rooga soojade krutoonide ja rohelise sibulaga.

Retsept 2: metskitsesupp kapsaga

Selle maitsva roa valmistamiseks vajate:

• liha - 0,5 kg;
• porgandid - 1,5 tükki;
• küüslauk - 2 nelki;
• sibul - 1,5 tk.;
• päevalilleõli - 100 ml;
• tomat - 1 tk.;
• paprika - 1 tk.;
• vürtsid - pipar, loorberileht, koriander;
• kartul - 3 tk.;
• kapsas - 140 g;
• till ja sibul - maitse järgi;
• sool maitse järgi.

Selle metskitse köögiviljasupi ja lihapuljongi valmistamise protsess hõlmab järgmist:

1. Kasutage puljongi valmistamiseks liha ning 1 sibul ja porgand. Prae eelnev alt tükeldatud köögivilju taimeõlis.
2. Keeda puljongis tükeldatud kartul, kapsas, paprika, tomatid.
3. Eraldi pannil küpsetage ülejäänud sibulatest ja porganditest veel praadimist. Lisa puljongile.
4. Lisage vürtse.

Selle roa valmistamiseks kulub vähem kui 1 tund.

Järeldus

Metsika lihasuppe peetakse SRÜ riikides üsna eksootilisteks.

Kui õpite seda toodet õigesti käsitsema, tuleb see pehme ja mahlane. Ja sellest valmistatud supid on maitsvad, soojendavad ja tervislikud.

Soovi korral võid puljongidesse lisada erinevaid vürtse, köögivilju ja muid tooteid.

Muidugi kõige maitsvam ja rikkalikumsupid valmistatakse värskest lihast. Ja kui see jahimehele olulisi probleeme ei tekita, peab lihtne võhik roa peamise koostisosa leidmiseks kõvasti vaeva nägema, kuna metskitse liha on kauplustes peaaegu võimatu leida.