Mida lisatakse pelmeenide täidisele, et täidis oleks mahlane ja maitsev? Hakkliha näpunäited

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Mis on teie arvates maitsvate pelmeenide valmistamisel kõige olulisem? Paljud koduperenaised vastavad, et see on elastne tihe tainas. Aga tegelikult oleneb maitse suures osas täidisest. Kuivat, krobelist hakkliha ei saa parandada isegi parima taignaga. Samas pole mahlane täidis isegi iseenesest halb. Täna räägime sellest, mida lisatakse pelmeenide hakklihale, et roog oleks täiuslik.

Erinevaid maitseid

Ja siin on esimesed raskused. Erinevates riikides valmistatakse pelmeenide jaoks mõeldud hakkliha omal moel. Täidis võib olla klassikaline või mõne vindiga. Tema jaoks võtavad nad erinevat tüüpi liha, sealhulgas sea- ja karuliha. Aga maitsete üle ei vaielda. Ja meie jaoks on oluline aru saada, mida pelmeenide täidisele lisatakse, et valmis roog tuleks mahlane ja maitsev.

Kõige olulisem saladus

See on õige lihavalik. Valmis täidise ostmine on peaaegu kasutu. Selle valmistamisel kasutatakse liha, mis on korduv alt külmutatud, samuti üsna kaua näitusel seisnud ja suurema osa oma looduslikust mahlast kaotanud. Ostke jahutatud toitu.

Klassikaline osa pelmeenide hakklihast on võrdne kogus sea- ja veiseliha. Pange tähele, et sealiha peab olema rasvane. Pelmeenidel saab osta kaela, abaluu ülaosa, nimme.

Ja veel üks nüanss, mida tasub mainida, enne kui asuda otse küsimuse juurde, mida lisatakse pelmeenide täidisele. See puudutab sulatamist. See on oluline, kui sügavkülmast on ainult lihatükk. Ärge pange seda vette ega kasutage mikrolaineahju. Tõsta see külmiku alumisele riiulile ja oota mõni tund. Sel juhul kiudude struktuur ei rikuta.

Märkus koduperenaistele

Universaalsed soovitused aitavad teil saada suurepärase eine iga kord, kui teie pereliikmed armastavad. Need on väga lihtsad ja neid saavad kasutada algajad koduperenaised:

• Veise- ja sealiha on edukas tandem. Kuid erinevate kodulindude liha ei soovitata kombineerida. Küülikulihaga on parem mitte midagi segada.
• Veiselihale saab lisada puljongit.
• Katsetage julgelt rasvakomponentidega. Lisa oliivi- või seesamiõli. Võib kasutada ka võid.
• Täiendab suurepäraselt hakkpiima, koort, hapukoort või isegi tomatimahla. Maitse puudutuson iga kord erinev.
• Pehmuse saamiseks kasutage jahvatatud kapsast, riivitud toorest kartulit ja isegi suvikõrvitsat. Köögiviljad vähendavad ka valmisroa kalorisisaldust, mis võib olla dieedil olevatele inimestele väga oluline.

Pelmeenhakklihale lisatava laias valikus saate valida sobivaima variandi. Ja saate regulaarselt kasutada erinevaid toidulisandeid. Siis saab pere arvata, kuidas roog täna maitseb.

Lõhnad

Professionaalsed kokad soovitavad hakkliha korralikult sõtkuda. Selleks peate seda sõrmedega sõtkuma ja seejärel lahti lööma. See tähendab, pange see kotti ja visake see lauale 10-20 korda. Paljud inimesed teevad selle vea, et püüavad hakkliha võimalikult peeneks jahvatada. Praktika näitab, et palju paremaid tooteid saab, kui valite hakklihamasina jaoks suure võrgusilma. Ja kui teete pelmeene hakklihast, siis kuulete teile kindlasti palju siiraid komplimente.

Ja viimane lihv. Milliseid vürtse lisatakse pelmeenide hakklihale, et need oleksid eriti maitsvad? Klassikaline komplekt on sool ja must pipar. Põhimõtteliselt pole mahlakate ümbrike imelise maitse rõhutamiseks enamat vaja. Kuid keegi ei keela eksperimente. India köögi austajad võivad hakklihale lisada karrit. Pole paha nendel eesmärkidel kardemon, muskaatpähkel ja köömned. Keskenduge oma pereliikmete maitsele, valmislahendust ei saa olla.

Suurepärane täidissealiha

Parim variant, sest sel juhul on pelmeenid kindlasti õrnad ja mahlased. Peaasi, et soovitustest mitte kõrvale kalduda. Sealiha on nii isemajandav, et sinna võib ainult soola panna ja rahulikult asja kallale asuda. Kuid kõige sagedamini lisatakse pelmeenide jaoks hakklihale sibulat. See annab lihale täiendava pikantse maitse ja mahlasuse. 500 g liha kohta võib lisaks sibulapeale lisada ka pool klaasi külma vett. Sega korralikult läbi ja lisa osade kaupa vedelikku, siis imavad lihakiud selle jäägitult endasse. Seahakkliha on väga mahlane, kui lisada sellele kurgihapukurki.

veisehakkliha

Sellel on rikkalik ja sügav maitse, mis meeldib kõigile pereliikmetele. Veelgi enam, veiseliha peetakse dieediliseks ja väga tervislikuks lihaks. Valmistage ette vajalikud tooted:

• Liha – 300g
• Sibul – 4 tk
• Vesi – 100 ml.
• Sool.

Nagu näete, on siin rohkem sibulaid. Seda seetõttu, et veiseliha on kiulisem ja kuivem. Vee asemel sobib hästi piim või hapukoor, kuid viimane annab iseloomuliku maitse, mis kõigile ei meeldi. Ja siis saate katsetada. Mida saab hakkpelmeenidele lisada? Roheline sibul, till ja petersell, koriander – kõik see muudab roa vürtsikamaks.

Isetehtud kanapelmeenid

Ärge ostke valmis kanahakkliha. Tavaliselt tehakse seda kõigist ülejääkidest ja pastane mass ei sobi eriti maitsvaks tegemisekspelmeenid. Võtame kanarümba, rullime sellest liha ja keerame hakklihamasinas. Nüüd on teil suurepärane alus edasiseks loovuseks.

Sibulat tuleks panna rohkem – pool liha mahust või isegi rohkem. Sel juhul jääb hakkliha pehme ja mahlane. Muide, rasv ja nahk ei ole üldse üleliigsed. Aga kui tahad saada dieettoodet, siis võta rinda. Seejärel tuleb hakklihale lisada veidi vett.

Täiendavad nipid kanahakklihast

Teda süüdistatakse sageli liiga kuivuses. Kuid see sõltub täielikult teist. Täidisele õhulisuse lisamiseks lisatakse pelmeenide täidisele muna. Kana puhul on see eriti asjakohane. Muidu ei midagi erakordset. Liha tuleb tükeldada, lisada soola, veidi vett ja segada. Nüüd klopi mikseriga lahti muna ja lisa massile. Pelmeenid saavad fantastiliselt pehmed. Paljud kahtlevad, kas pelmeenide jaoks mõeldud hakklihale lisatakse muna. Kuid proovimine ei ole piinamine. Esimest korda võite proovida ainult vahustatud valku. Erinev alt munakollasest on see valmis roas peaaegu nähtamatu.

Soovi korral võib kanasegule lisada rohelist sibulat, peterselli, tilli. Suurepärane kulinaarne tehnika on koore lisamine massile. Kogus on meelevaldne, aluseks võib võtta 100 g koort 500 g liha kohta.

Kalahakk

Pole kõige populaarsem pelmeenide täidis. Kuid uskuge mind, tulemus meeldib teile kindlasti. Hakkliha valmistamiseks läheb vaja merluusifileed või muud merekala. Muidugi jääb see veidi kuivaks. Rasv aitab olukorda parandadavõi võid. Teine võimalus annab roale ebatavalise kreemja maitse.

Originaalsed lisandid

Paastu ajal või lihts alt siis, kui kõik on väsinud, võid end rõõmustada maitsvamate pelmeenide täidistega, näiteks:

• Seene. Kõik seened tuleb tükeldada ja sibulaga praadida. Sega rohelise sibulaga – ja võid hakata modelleerima.
• Hapukapsas. Aja see peekoni ja sibulaga läbi hakklihamasina.
• Juust-tomat. Sega juurde tükeldatud tomatid ja riivjuust.
• Rohelised keedetud munade ja sulavõiga.
• Liha köögiviljadega. Igasugune hakkliha segatakse praetud riivitud porgandi ja sibulaga.
• Kohupiim ürtidega.

Nagu näete, on pelmeenide jaoks hakkliha valmistamiseks üsna palju võimalusi ning igaüks neist eristub oma originaalse ja unustamatu maitse poolest. Seetõttu saate oma peret iga kord erilise roaga rõõmustada. Artiklis toodud lihtsad ja taskukohased retseptid võimaldavad algajal perenaisel jõuda kokaga võrdsele positsioonile.