Kuidas valmistada maapähklikastet: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pähklikastme retseptid võivad muuta iga menüü heledamaks. Need sobivad hästi salatite, teravilja lisanditega, aga ka küpsetatud või keedetud kanaga. Seda tüüpi kastet saate valmistada peaaegu igast pähklist. Valige iga retsepti jaoks oma. Igal juhul tasub meeles pidada mõningaid retsepte, et meeldida oma lähedastele tuttavate roogade originaalse kastmega.

Miks valida seda tüüpi kaste?

Väärib märkimist, et hoolimata kalorisisaldusest on pähklid vajalikud. Need sisaldavad tervislikke rasvu, mida on raske asendada. Üldtunnustatud seisukoht on, et pähklikastme sünnimaa on Gruusia. Tegelikult söövad siin riigis paljud inimesed seda regulaarselt, ilmselt seetõttu on saja-aastased seal nii levinud. Paljud Aasia riigid aga austavad seda rooga.

Mida saab sellise pähklikastmega serveerida? Esiteks linnuliha. Kana pähklikastmes, kalkun serveeritud hapukoorekastmega kreeka pähklitega – kõik see on maitsev ja tõeliselt harmooniliselt kombineeritud.

Edaspidi tasub tähele panna kõikvõimalikke salateid, alates taimsest kuni komplekslihani. Ja roogasid tasub esile tõstarups. Selle kastmega maks tundub täiesti erinev.

India pähkli kaste. Maitsev ja kiire

Sellist pähklikastet kasutatakse salatite, näiteks merevetikate, kastmiseks. Toiduvalmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

• 100 grammi tooreid india pähkleid;
• kaks teelusikatäit seesamiõli;
• kolm teelusikatäit riisi või õunasiidri äädikat;
• neli supilusikatäit sojakastet;
• klaasi keedetud vett;
• natuke valget või musta seesami kaunistuseks.

Kõigepe alt peate pähklid hakkima. Mida hoolikam alt seda teed, seda maitsvam ja ühtlasem on kaste.

Kuidas valmistada pähklitest lõhnavat ja õrna kastet?

Jahuks purustatud pähklid lahjendatakse veega ja jahvatatakse, et saada homogeenne vedel mass. Nad panid selle pliidile. Peate ootama, kuni see keeb. Pärast seda oodake umbes viis minutit. Nüüd saate lisada ülejäänud koostisained.

Parem on kohe ühendada sojakaste, äädikas ja õli, segada hoolik alt. Seejärel valatakse see lõhnav mass õrn alt pähklikastmesse. Küpseta veel paar minutit. Lülita välja. Enne serveerimist mass jahutatakse, puistatakse peale kaunistuseks seesamiseemneid.

See kreeka pähklikaste sobib suurepäraselt lihtsasse köögiviljasalatisse, nagu tomatid ja kurgid. Seda võib maitsestada ka merikapsaga.

Kastme kreeka pähklite ja hapukoorega

Seda valikut võib pidada kiireks. See nõuab:

• üks klaas kooritud kreeka pähkleid;
• neli küüslauguküünt;
• hunnik koriandrit;
• 500 grammi hapukoort, paksem on parem;
• soola ja pipart maitse järgi.

Kuidas valmistada pähklikastet? Alustuseks pestakse pähklid, valatakse üle keeva veega ja lastakse kurnis seista, et liigsest vedelikust lahti saada. Võid neid jahvatada segisti või hakklihamasinaga, siis muutub pähklikaste homogeenseks. Koostisaine võib ka lihts alt noaga hakkida. See valik sobib, kui kellelegi meeldivad tükid kastmes.

Nüüd lisage hapukoorele pähklid, sool ja pipar. Koriander tükeldatakse, küüslauk lastakse läbi pressi. Kombineerige kõik, valage kaste kaanega klaaspurki, saatke külmkappi. Saate selle süüa kahekümne minutiga. Seda saab säilitada kuni kolm päeva. See kreeka pähkli salatikaste on väga hea, näiteks võib sellest saada originaalne Caesari salatikaste.

Gruusia kaste: granaatõunamahl ja koriander

Kuidas valmistada pähklikastet? Lihts alt! Selleks vajate:

• 250 grammi kooritud kreeka pähkleid;
• 125 ml granaatõunamahla;
• neli küüslauguküünt;
• natuke hop-suneli;
• sool ja safran maitse järgi;
• hunnik värsket koriandrit;
• neli küüslauguküünt;
• natuke jahvatatud punast pipart;
• 150 milliliitrit keedetud vett.

Enne toiduvalmistamist sorteerige pähklid hoolik alt välja. Üks mäda koopia võib kogu roa ära rikkuda.

Kuidas valmistada granaatõunamahla kastet?

BKõigepe alt praetakse pähklid kuival pannil. Lõika tükkideks, pane uhmrisse. Lisa sool, safran, pipar ja maitseained, sega läbi ja peenesta. Eraldi lastakse küüslauk läbi pressi, pestud koriander lõigatakse väikesteks tükkideks.

Granaatõunamahl lahjendatakse veega, segatakse. Sisestage see vürtsidega pähklitesse, segage, kuni moodustub homogeenne mass. Nüüd saate lisada küüslauku ja koriandrit. Seda kastet serveeritakse keedetud liha, kana või lahja kalaga.

Satsivi ehk kana maapähklikastmes

Teine roog, mida on raske ette kujutada ilma kreeka pähkliteta, on satsivi. See on Gruusias tavaline. Selle ettevalmistamiseks võtke:

• kilogramm kana, võid võtta tiivad, koivad, rinnad;
• klaas kooritud kreeka pähkleid;
• hunnik värsket koriandrit;
• küüslaugupea;
• kaks sibulat;
• 50 grammi võid;
• natuke granaatõunamahla;
• vürts maitse järgi.

Maitseainetena võib võtta safranit, majoraani, suneli humalat, igasugust pipart. Kõik oleneb maitse-eelistustest.

Alustuseks pane kana keema. See on täidetud veega nii, et see katab toote. Kui vesi keeb, eemaldage vaht ja keetke veel viisteist minutit. Puljong valatakse eraldi kaussi ja kana jahutatakse.

Sibul kooritakse, lõigatakse suurteks tükkideks ja praetakse võis. Kui see muutub pehmeks, lisatakse sellele tiivad ja praetakse kümmekond minutit. Nüüd vala sisse puljong, võid panna ka loorberilehe. Kana hautatakse pehmeks.

Ja praegu nad valmistuvadkaste. Selleks pannakse pähklid, hakitud küüslauk, hakitud koriander ja vürtsid segisti kaussi ja jahvatatakse. Mida väiksemad on pähklitükid, seda parem. Nüüd võid kastet lahjendada paari supilusikatäie granaatõunamahlaga. Selle võib asendada lusikatäie õunasiidri äädikaga. Samuti muudetakse konsistentsi kanapuljongiga. Selle tulemusena peaks kanakaste olema nagu vedel hapukoor. Seda ei keedeta, vaid lisatakse lihts alt valmis kanale. Seda rooga saab süüa ilma lisandita.

Jaapani versioon maapähklitega

See kaste on maitsev chuka salatiga. Toiduvalmistamiseks peate võtma:

• 300 grammi maapähkleid;
• 200 ml oliiviõli;
• pool sibulat;
• kaks supilusikatäit valgeid seesamiseemneid;
• üks küüslauguküüs;
• 60 grammi apelsini, kooritud;
• 40 grammi granuleeritud suhkrut;
• 150 milliliitrit riisiäädikat;
• 60 milliliitrit sojakastet.

Alustuseks praetakse maapähklid ja seesamiseemned kuival pannil. Kui need on jahtunud, asetatakse need segisti kaussi, purustatakse. Segatud oliiviõliga.

Nüüd koorige apelsiniviilud. Kiled ja seemned tasub eemaldada, blenderisse panna, maapähklivõist eraldi. Küüslauk, tükkideks lõigatud sibul, kõik vürtsid lisatakse ja keeratakse pudruks. Kombineeri maapähklivõiga. See kastme versioon sobib suurepäraselt võileibadele, eriti näkileiva kõrvale. Siiski kasutatakse seda ka sealiha puhul, kuna sellel on meeldiv magushapu maitse.

Lihtne retsept kreeka pähklitega

Valgele kalale maitsva kastme valmistamiseks peate võtma:

• 300 grammi kreeka pähkleid;
• pool sidrunit, vaja on vaid mahla;
• sool ja pipar;
• viis küüslauguküünt;
• 300 ml vett.

Selle kastme jaoks on parem valida heledad pähklid. Neid tuleb kerida läbi hakklihamasina. Optimaalse struktuuri saamiseks peate seda toimingut kordama.

Küüslauk lastakse läbi pressi, lisatakse pähklitele. Valage ettevaatlikult vette, segage segu, kuni moodustub homogeenne mass. Lõpuks lisa sidrunimahl.

Pähklitega kaste on maitsev. Selline kaste võib hõlpsasti muuta mis tahes tuttavat rooga. Isegi banaalne kana võib sädeleda teiste värvidega. Sama võib öelda ka salatite kohta. Suvine lemmikversioon salatist tomatite ja kurkidega, maitsesta maapähklikastmega ja saad uue ja soolase roa.